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Cet article examine les changements de la consommation alimentaire et de l'état nutritionnel des populations urbaines au Vietnam. La comparaison porte sur deux périodes, avant et après l'adoption de la politique de libéralisation de l'économie vietnamienne (Doi moi), à la fin des années 1980. Il apparaît qu'avant le Doi moi, les urbains avaient, comme les ruraux, un régime alimentaire pauvre en énergie. L'alimentation des citadins était cependant plus diversifiée que celle des ruraux, accordant plus de place aux produits d'origine animale et moins au riz. Après le Doi moi, ces tendances se sont confirmées et la consommation de sucre, de blé, et de produits transformés s'est développée au détriment de la consommation de tubercules. Cette période est également marquée par une plus grande disponibilité des aliments, désormais en vente libre, et surtout par le développement de la consommation de rue en milieu urbain. L'état nutritionnel des populations s'améliore globalement tandis qu'apparaissent en ville des problèmes de surpoids dans certaines catégories sociales. La plupart des enquêtes montrent cependant une faible augmentation de la valeur énergétique des rations des urbains, mais elles n'appréhendent pas correctement jusqu'ici la consommation hors domicile. Ces évolutions posent de nouvelles questions tant en termes méthodologiques (évaluation de la consommation hors domicile) que de santé publique (augmentation possible à l'avenir des maladies chroniques liées à l'alimentation).

Urban areas often have more allergy than rural areas. Dietary patterns and parasite infection have been suggested as possible related factors. This study evaluated the prevalence of allergy in school children in one rural and suburban area of Vietnam where parasite infection is common. A total of 195 children aged 9 to 13 years old completed a self-administered allergy questionnaire and provided blood and stool samples for analysis. Nutritional status, dietary intake and parasite infection were determined in all participants. Allergy was more common in girls (10.7% vs. 7.6%), suburban children (11.8% vs. 6.9%), children with weight-for-age (16.7% vs. 6.0%) and height-for-age (14.8% vs. 4.9%) in the10th to75th percentile compared to lt3rd percentile, and in children without trichuriasis compared to light trichuriasis (12.5%vs. 9.3%), although none of these comparisons were statistically significant. Logistic regression adjusted for sex, age and area of residence revealed no association between allergy and nutritional status, food intake or parasite infection. Intake of riboflavin, however, was negatively associated with allergy (OR=0.00,95% CI:0.00-0.65, p=0.038). In conclusion, we were unable to detect any association between allergy and nutritional status, diet, or parasite infection. However, in a population with high undernutrition and parasite infection, the prevalence of allergy was low and the extremely low intake of riboflavin was associated with a higher risk of allergy.

Cet article examine les changements de la consommation alimentaire et de l'état nutritionnel des populations urbaines au Vietnam. La comparaison porte sur deux périodes, avant et après l'adoption de la politique de libéralisation de l'économie vietnamienne (Doi moi), à la fin des années 1980. Il apparaît qu'avant le Doi moi, les urbains avaient, comme les ruraux, un régime alimentaire pauvre en énergie. L'alimentation des citadins était cependant plus diversifiée que celle des ruraux, accordant plus de place aux produits d'origine animale et moins au riz. Après le Doi moi, ces tendances se sont confirmées et la consommation de sucre, de blé, et de produits transformés s'est développée au détriment de la consommation de tubercules. Cette période est également marquée par une plus grande disponibilité des aliments, désormais en vente libre, et surtout par le développement de la consommation de rue en milieu urbain. L'état nutritionnel des populations s'améliore globalement tandis qu'apparaissent en ville des problèmes de surpoids dans certaines catégories sociales. La plupart des enquêtes montrent cependant une faible augmentation de la valeur énergétique des rations des urbains, mais elles n'appréhendent pas correctement jusqu'ici la consommation hors domicile. Ces évolutions posent de nouvelles questions tant en termes méthodologiques (évaluation de la consommation hors domicile) que de santé publique (augmentation possible à l'avenir des maladies chroniques liées à l'alimentation).