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Producción Científica, The high loading of lactic acid bacteria (LAB) present in cheese whey still limits its use as hydrogen feedstock. This study aims to investigate the feasibility of producing hydrogen from acid cheese whey via lactate-driven dark fermentation (LD-DF). Mesophilic batch fermentations were performed with delipidated acid cheese whey at a fixed pH of 5.8 and driven by an acidogenic bacterial culture containing LAB and lactate-oxidizing hydrogen producers (LO-HPB). The results obtained indicated that it is technically feasible to produce hydrogen from undiluted cheese whey through lactate oxidation-mediated fermentation. It was elucidated that the acidogenic fermentation of cheese whey followed a two-step lactate-type fermentation, in which fermentable carbohydrates were first converted into lactate, and then lactate was metabolized into hydrogen with the co-production of butyrate. The hydrogen yield and the maximum volumetric hydrogen production rate achieved were 44.5 ± 2.9 NmL/g-CODfed and 1.9 NL/L-d, respectively. Further microbial community analysis revealed that Lactobacillus, Clostridium, and Klebsiella were the dominant bacterial genera when the hydrogen production rate peaked. It was therefore suggested that the metabolic potential behind the association between LAB and LO-HPB was important in driving the two-step lactate-type fermentation. Overall, the LD-DF can be a strategic hydrogen-producing pathway to be implemented with cheese whey., Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) - (Project CF-2023-G-648)., Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) - (grant 2021-000001- 01NACF-1444), Ministerio de Ciencia e Innovación/Agencia Estatal de Investigación (AEI)/10.13039/501100011033 - (Grant RYC2021-034559-I), Junta de Castilla y León y Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) - (grant CL-EI-2021-07)

En este artículo, estudiamos la elaboración de dos métodos para combatir la gripe española o influenza en la Argentina: el suero y la vacuna. Las investigaciones sobre el agente etiológico y la elaboración de estos instrumentos se llevaron a cabo en el Instituto Bacteriológico, institución estatal que al momento en que ingresó y se expandió la enfermedad estaba dirigida por el médico bohemio Rudolf Kraus y junto a él trabajaba una parte de la élite médica porteña y extranjera. Realizamos un análisis de las metodologías que se utilizaron tanto para la elaboración como en las pruebas que se desarrollaron a lo largo de los años 1918 y 1919. Consideramos que el mismo Estado que permitió y alentó la elaboración de ambos métodos de prevención y de cura, en especial de la vacuna, también fue un factor que, por su misma dinámica, impidió que se llevaran adelante las pruebas para validarla y aplicarla. El estudio se llevó a cabo a partir de diversas fuentes, como documentación estatal, artículos científicos y notas periodísticas, desde un análisis hermenéutico., This article studies the development of two methods to combat Spanish influenza (flu) in Argentina: sera and vaccines. Research on the etiological agent and development of these instruments were carried out at the Bacteriological Institute. At the time of the entry and spread of the disease, this state institution was directed by the Bohemian physician Rudolf Krauss, working with a part of the Buenos Aires and foreign medical elite. We analyze the methodologies used for creating these instruments and for the tests that were developed throughout 1918 and 1919. We consider that the same State that allowed and encouraged the development of both prevention and therapeutic methods, in particular the vaccine, was also, due to its own dynamics, a factor that prevented the implementation of tests for its validation and application. The study was based on a hermeneutical approach and drew on various sources, including state documentation, scientific articles, and journalistic notes.

TFM, Màster Universitari en Qualitat d'Aliments d'Origen Animal, This study investigated the feasibility of front-face fluorescence spectroscopy to predict the functional properties of whey. Whey has a commercial interest due to its excellent nutritional value and versatile functional properties, while its attributes depend dramatically on heat treatment, which may alter its suitability for different food applications. Tryptophan front-face fluorescence of the whey and its functional properties, i.e., foaming, gel-forming, and emulsifying properties, were evaluated after milk heat treatment (at 80 °C with holding times of 0, 5, 10, 15, 20, 25 and, 30 min) in order to detect correlations between tryptophan fluorescence and functional parameters and generate predictive models. Whey samples were obtained by isoelectric precipitation of caseins (pH 4.6) from reconstituted skim milk powder enriched with whey protein isolate. As expected, heat provoked a decrease on the undenatured whey proteins of milk, the total concentration of proteins in whey and the intensity of tryptophan fluorescence. Gel-forming and emulsifying properties of whey significantly correlated with the maximum intensity of tryptophan (P < 0.001). Concerning foaming properties, only the foam stability index revealed a weak correlation with tryptophanmaximum intensity parameters(P < 0.05). Merely the predictive models of emulsifying ability possessed a determination coefficient greater than 0.8, albeit most models presented a strong significance (P < 0.001). Thus, although significant correlations were observed, the information provided by tryptophan fluorescence was in general not enough to build strong prediction models.

Objective: To determine the effectiveness of autologous serum rich in growth factors to repair ocular surface lesions which have uncertain progression with conventional treatment. Materials and methods: AForty-six (46) eyes with ocular surface disorders such as exposure keratopathy, keratopathy caused by dry eye syndrome, neurotrophic keratopathy and blunt eye injury were treated. The affected areas were the conjunctiva, cornea (epithelium, stroma) and sclera. Anatomical and functional evaluations were performed between March and December 2020 using Schirmer’s test, fluorescein eye stain and optical coherence tomography (OCT). Results: The symptoms improved in the following order: eye pain, foreign body sensation, blepharospasm, hyperemia and epiphora. Additionally, the lesions progressed favorably as follows: first, those of the conjunctiva and corneal epithelium; then, those of the corneal stroma; and, finally, those of the sclera. An average of 15 days was required for immediate ocular surface recovery and 21 days for late recovery. The lesions with total scleral thinning healed in about two months. Conclusions: The findings related to pain threshold, recovery time, scar tissue remodeling of the affected tissue and visual acuity improvement are promising and important. Using autologous serum rich in growth factors may be a therapeutic alternative for those lesions that are difficult to resolve with conventional treatment., Objetivo: Determinar la efectividad del suero autólogo rico en factores de crecimiento en la reparación de lesiones de la superficie ocular de evolución incierta con el tratamiento convencional. Materiales y métodos: Se trataron 46 unidades oculares con afecciones de la superficie ocular agrupadas en queratopatías por exposición, queratopatías por síndrome de ojo seco / neurotróficas, y traumas oculares. Las partes oculares afectadas fueron: conjuntiva, cornea (epitelio, estroma) y esclera. Se evaluaron de manera anatómica y funcional con la prueba de Schirmer, tinción con Fluoresceína y tomografía de coherencia óptica (TCO) entre marzo y diciembre del 2020. Resultados: Los síntomas mejoraron en el siguiente orden: dolor ocular, sensación de cuerpo extraño, blefaroespasmo, hiperemia y lagrimeo. Las lesiones evolucionaron favorablemente de la siguiente manera: en primer lugar las conjuntivales y del epitelio corneal, luego las del estroma corneal y finalmente las lesiones en la esclera. Se obtuvo una media de 15 días para recuperación inmediata de la superficie y de 21 días para recuperación tardía. Las lesiones con adelgazamiento parcial profundo de esclera tomaron alrededor de 2 meses. Conclusiones: Los hallazgos relacionados al umbral del dolor, tiempo de recuperación, remodelación cicatrizal del tejido afectado y recuperación de la agudeza visual son prometedores e importantes. La utilización de suero autólogo rico en factores de crecimiento puede ser una alternativa terapéutica para las lesiones de difícil resolución con el tratamiento convencional.

The aim of this work was to study the Diafiltration (DF) process to obtain a protein concentrate using sweet whey. For the evaluation of the process, ultrafiltration in diafiltration mode was developed and two operating parameters were evaluated, volumetric ratio (RV) and number of diavolumens (NC). It was performed by an ultrafiltration membrane and both the influences of the added amount of diavolume and of the frequency of diavolumes addition were studied and the following variables were quantified mineral content by ICP spectrometry techniques (Calcium, Sodium, Potassium, Magnesium, Phosphorus), content of Lactose determined by HPLC and Protein content by Kjeldahl method. The results showed the effectiveness of the process regarding to the elimination of the lactose reaching values of more than 90%, and obtaining Protein percentage close to 75%., El objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de Diafiltración (DF) para la obtención de un concentrado de proteína a base de lactosuero dulce. Para la evaluación del proceso, fueron considerados dos parámetros de operación: relación volumétrica (RV) y numero de ciclos (NC). Para su desarrollo se utilizó un sistema de separación por membranas bajo el módulo de operación de Ultrafiltración del tipo espiral polietersulfona con un tamaño de corte de 10 kDa. Durante las evaluaciones fueron determinadas las siguientes variables: minerales por medio de la técnica de espectrometría ICP (Calcio, Sodio, Potasio, Magnesio, Fósforo), contenido de Lactosa determinado mediante HPLC y contenido de Proteína por medio del método de Kjeldahl. Los resultados demostraron la efectividad del proceso con respecto a la eliminación de lactosa alcanzando valores superiores al 90% e incrementos en proteínas del 75%. resultado el % Proteína incrementó hasta un 75%.

The liquid effluents produced in the cheese processing in the department of Puno are discharged into the environment without any type of treatment, producing a negative impact on the environment. The objective of the study was to determine the amount of effluents discharged into the environment during cheese processing in the Puno region. The methodology used is the analysis of the results of studies carried out by the Universidad Nacional del Altiplano and the Universidad Peruana Unión for the characterization of the effluents produced in cheese processing. The determination of the amount of liquid effluents discharged was analyzed in the studies carried out by the Ministry of Agriculture and Irrigation, the National Institute of Statistics and Informatics and the Regional Government of Puno, it was determined that in the Puno region the cheese industry dumped 15,192.54 tons of liquid effluents during 2018 with a high content of Chemical Oxygen Demand (COD), this parameter being outside the maximum limits allowed by Peruvian environmental legislation., Os efluentes líquidos produzidos no processamento do queijo na região de Puno são despejados no meio ambiente sem nenhum tipo de tratamento, causando um impacto negativo ao meio ambiente. O objetivo do estudo foi determinar a quantidade de efluentes lançados no meio ambiente durante o processamento do queijo na região de Puno. A metodologia utilizada é a análise de resultados de estudos realizados pela Universidad Nacional del Altiplano e pela Universidad Peruana Unión para a caracterização dos efluentes produzidos no processamento de queijo. A determinação da quantidade de efluentes líquidos descarregados foi analisada nos estudos realizados pelo Ministério da Agricultura e Irrigação, Instituto Nacional de Estatística e Informática e Governo Regional de Puno, foi determinado que na região de Puno a indústria queijeira despejou 15.192,54 toneladas de efluentes líquidos durante 2018 com alto teor de Demanda Química de Oxigênio (DQO), sendo este parâmetro fora dos limites máximos permitidos pela legislação ambiental peruana., Los efluentes líquidos producidos en el procesamiento de queso en la región Puno son vertidos al medio ambiente sin ningún tipo de tratamiento produciendo un impacto negativo sobre el medio ambiente. El objetivo del estudio fue determinar la cantidad de efluentes vertidos al medio ambiente durante el procesamiento de queso en la región Puno. La metodología utilizada es el análisis de resultados de estudios realizados por la Universidad Nacional del Altiplano y la Universidad Peruana Unión para la caracterización de los efluentes producidos en el procesamiento de queso. La determinación de la cantidad de efluentes líquidos vertidos se analizó los estudios realizados por el Ministerio de Agricultura y Riego, el Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Gobierno Regional de Puno, se determinó que en la región Puno la industria quesera vertió 15192.54 toneladas de efluentes líquidos durante el año 2018 con un alto contenido de Demanda Química de Oxigeno (DQO) estando este parámetro fuera de los límites máximos permitidos por la legislación ambiental peruana.

The aim of this work was to study the diafiltration (DF) process to obtain a protein concentrate using sweet whey. For the evaluation of the process, ultrafiltration (UF) in diafiltration mode was used and two operating parameters were evaluated: volumetric ratio (RV) and number of diavolumens (NC). It was performed by an ultrafiltration membrane using a spiral wound polyether sulfone membrane with an MWCO of 10 kDa and both the influences of the added amount of diavolume and of the frequency of diavolumes were studied and the following variables were quantified: mineral content by ICP spectrometry techniques (Calcium, Sodium, Potassium, Magnesium, Phosphorus), content of Lactose determined by HPLC and Protein content by Kjeldahl method. The results showed the effectiveness of the process regarding to the elimination of the lactose reaching values of more than 90% and obtaining a percentage of protein close to 75%, El objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de diafiltración (DF) para la obtención de un concentrado de proteína a base de lactosuero dulce. Para la evaluación del proceso, se usó un proceso de diafiltración en modo de ultrafiltración considerando dos parámetros de operación: relación volumétrica (RV) y número de ciclos (NC). Se utilizó un sistema de separación por membranas bajo el módulo de operación de ultrafiltración (UF) del tipo espiral polietersulfona con un tamaño de corte de 10 kDa. Durante las evaluaciones fueron determinadas las siguientes variables: minerales por medio de la técnica de espectrometría ICP (Calcio, Sodio, Potasio, Magnesio, Fósforo), contenido de Lactosa determinado mediante HPLC y contenido de Proteína por medio del método de Kjeldahl. Los resultados mostraron la efectividad del proceso con respecto a la eliminación de Lactosa alcanzando valores superiores al 90% e incrementos en proteínas del 75%

The liquid effluents produced in the cheese processing in the department of Puno are discharged into the environment without any type of treatment, producing a negative impact on the environment. The objective of the study was to determine the amount of effluents discharged into the environment during cheese processing in the Puno region. The methodology used is the analysis of the results of studies carried out by the Universidad Nacional del Altiplano and the Universidad Peruana Unión for the characterization of the effluents produced in cheese processing. The determination of the amount of liquid effluents discharged was analyzed in the studies carried out by the Ministry of Agriculture and Irrigation, the National Institute of Statistics and Informatics and the Regional Government of Puno, it was determined that in the Puno region the cheese industry dumped 15,192.54 tons of liquid effluents during 2018 with a high content of Chemical Oxygen Demand (COD), this parameter being outside the maximum limits allowed by Peruvian environmental legislation., Os efluentes líquidos produzidos no processamento do queijo na região de Puno são despejados no meio ambiente sem nenhum tipo de tratamento, causando um impacto negativo ao meio ambiente. O objetivo do estudo foi determinar a quantidade de efluentes lançados no meio ambiente durante o processamento do queijo na região de Puno. A metodologia utilizada é a análise de resultados de estudos realizados pela Universidad Nacional del Altiplano e pela Universidad Peruana Unión para a caracterização dos efluentes produzidos no processamento de queijo. A determinação da quantidade de efluentes líquidos descarregados foi analisada nos estudos realizados pelo Ministério da Agricultura e Irrigação, Instituto Nacional de Estatística e Informática e Governo Regional de Puno, foi determinado que na região de Puno a indústria queijeira despejou 15.192,54 toneladas de efluentes líquidos durante 2018 com alto teor de Demanda Química de Oxigênio (DQO), sendo este parâmetro fora dos limites máximos permitidos pela legislação ambiental peruana., Los efluentes líquidos producidos en el procesamiento de queso en la región Puno son vertidos al medio ambiente sin ningún tipo de tratamiento produciendo un impacto negativo sobre el medio ambiente. El objetivo del estudio fue determinar la cantidad de efluentes vertidos al medio ambiente durante el procesamiento de queso en la región Puno. La metodología utilizada es el análisis de resultados de estudios realizados por la Universidad Nacional del Altiplano y la Universidad Peruana Unión para la caracterización de los efluentes producidos en el procesamiento de queso. La determinación de la cantidad de efluentes líquidos vertidos se analizó los estudios realizados por el Ministerio de Agricultura y Riego, el Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Gobierno Regional de Puno, se determinó que en la región Puno la industria quesera vertió 15192.54 toneladas de efluentes líquidos durante el año 2018 con un alto contenido de Demanda Química de Oxigeno (DQO) estando este parámetro fuera de los límites máximos permitidos por la legislación ambiental peruana.

The aim of this work was to study the Diafiltration (DF) process to obtain a protein concentrate using sweet whey. For the evaluation of the process, ultrafiltration in diafiltration mode was developed and two operating parameters were evaluated, volumetric ratio (RV) and number of diavolumens (NC). It was performed by an ultrafiltration membrane and both the influences of the added amount of diavolume and of the frequency of diavolumes addition were studied and the following variables were quantified mineral content by ICP spectrometry techniques (Calcium, Sodium, Potassium, Magnesium, Phosphorus), content of Lactose determined by HPLC and Protein content by Kjeldahl method. The results showed the effectiveness of the process regarding to the elimination of the lactose reaching values of more than 90%, and obtaining Protein percentage close to 75%., El objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de Diafiltración (DF) para la obtención de un concentrado de proteína a base de lactosuero dulce. Para la evaluación del proceso, fueron considerados dos parámetros de operación: relación volumétrica (RV) y numero de ciclos (NC). Para su desarrollo se utilizó un sistema de separación por membranas bajo el módulo de operación de Ultrafiltración del tipo espiral polietersulfona con un tamaño de corte de 10 kDa. Durante las evaluaciones fueron determinadas las siguientes variables: minerales por medio de la técnica de espectrometría ICP (Calcio, Sodio, Potasio, Magnesio, Fósforo), contenido de Lactosa determinado mediante HPLC y contenido de Proteína por medio del método de Kjeldahl. Los resultados demostraron la efectividad del proceso con respecto a la eliminación de lactosa alcanzando valores superiores al 90% e incrementos en proteínas del 75%. resultado el % Proteína incrementó hasta un 75%.

The aim of this work was to study the diafiltration (DF) process to obtain a protein concentrate using sweet whey. For the evaluation of the process, ultrafiltration (UF) in diafiltration mode was used and two operating parameters were evaluated: volumetric ratio (RV) and number of diavolumens (NC). It was performed by an ultrafiltration membrane using a spiral wound polyether sulfone membrane with an MWCO of 10 kDa and both the influences of the added amount of diavolume and of the frequency of diavolumes were studied and the following variables were quantified: mineral content by ICP spectrometry techniques (Calcium, Sodium, Potassium, Magnesium, Phosphorus), content of Lactose determined by HPLC and Protein content by Kjeldahl method. The results showed the effectiveness of the process regarding to the elimination of the lactose reaching values of more than 90% and obtaining a percentage of protein close to 75%, El objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de diafiltración (DF) para la obtención de un concentrado de proteína a base de lactosuero dulce. Para la evaluación del proceso, se usó un proceso de diafiltración en modo de ultrafiltración considerando dos parámetros de operación: relación volumétrica (RV) y número de ciclos (NC). Se utilizó un sistema de separación por membranas bajo el módulo de operación de ultrafiltración (UF) del tipo espiral polietersulfona con un tamaño de corte de 10 kDa. Durante las evaluaciones fueron determinadas las siguientes variables: minerales por medio de la técnica de espectrometría ICP (Calcio, Sodio, Potasio, Magnesio, Fósforo), contenido de Lactosa determinado mediante HPLC y contenido de Proteína por medio del método de Kjeldahl. Los resultados mostraron la efectividad del proceso con respecto a la eliminación de Lactosa alcanzando valores superiores al 90% e incrementos en proteínas del 75%

The liquid effluents produced in the cheese processing in the department of Puno are discharged into the environment without any type of treatment, producing a negative impact on the environment. The objective of the study was to determine the amount of effluents discharged into the environment during cheese processing in the Puno region. The methodology used is the analysis of the results of studies carried out by the Universidad Nacional del Altiplano and the Universidad Peruana Unión for the characterization of the effluents produced in cheese processing. The determination of the amount of liquid effluents discharged was analyzed in the studies carried out by the Ministry of Agriculture and Irrigation, the National Institute of Statistics and Informatics and the Regional Government of Puno, it was determined that in the Puno region the cheese industry dumped 15,192.54 tons of liquid effluents during 2018 with a high content of Chemical Oxygen Demand (COD), this parameter being outside the maximum limits allowed by Peruvian environmental legislation., Os efluentes líquidos produzidos no processamento do queijo na região de Puno são despejados no meio ambiente sem nenhum tipo de tratamento, causando um impacto negativo ao meio ambiente. O objetivo do estudo foi determinar a quantidade de efluentes lançados no meio ambiente durante o processamento do queijo na região de Puno. A metodologia utilizada é a análise de resultados de estudos realizados pela Universidad Nacional del Altiplano e pela Universidad Peruana Unión para a caracterização dos efluentes produzidos no processamento de queijo. A determinação da quantidade de efluentes líquidos descarregados foi analisada nos estudos realizados pelo Ministério da Agricultura e Irrigação, Instituto Nacional de Estatística e Informática e Governo Regional de Puno, foi determinado que na região de Puno a indústria queijeira despejou 15.192,54 toneladas de efluentes líquidos durante 2018 com alto teor de Demanda Química de Oxigênio (DQO), sendo este parâmetro fora dos limites máximos permitidos pela legislação ambiental peruana., Los efluentes líquidos producidos en el procesamiento de queso en la región Puno son vertidos al medio ambiente sin ningún tipo de tratamiento produciendo un impacto negativo sobre el medio ambiente. El objetivo del estudio fue determinar la cantidad de efluentes vertidos al medio ambiente durante el procesamiento de queso en la región Puno. La metodología utilizada es el análisis de resultados de estudios realizados por la Universidad Nacional del Altiplano y la Universidad Peruana Unión para la caracterización de los efluentes producidos en el procesamiento de queso. La determinación de la cantidad de efluentes líquidos vertidos se analizó los estudios realizados por el Ministerio de Agricultura y Riego, el Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Gobierno Regional de Puno, se determinó que en la región Puno la industria quesera vertió 15192.54 toneladas de efluentes líquidos durante el año 2018 con un alto contenido de Demanda Química de Oxigeno (DQO) estando este parámetro fuera de los límites máximos permitidos por la legislación ambiental peruana.

Introduction: Vitamin D deficiency is a global health problem that can be a risk factor for a broad range of diseases such as some autoimmune diseases. Due to the autoimmune base of lichen planus, it seems that a reduction of the serum level of vitamin D is related to lichen planus. In this study, we investigate the relation between serum level of vitamin D and oral lichen planus patients (OLP). Material and Methods:In this case-control study, 35 patients with OLP (including 15 men and 20 women) and 70 healthy volunteers (including 35 men and 35 women), aged between 30-60 years old, referred to Qazvin University of Medical Sciences were investigated. None of these volunteers had systemic diseases. Vitamin D levels were measured with ELFA (Enzyme Linked Fluorescent Assay) and the data was analyzed using the chi-squared test and t-test. Results: The mean serum level of vitamin D in the control group was 23.7±9ng/ml and in the case group was 18.12±8/7ng/ml. The results show that the serum level of vitamin D in patients with OLP is significantly less than in the control group (p<0.05). Conclusion: According to the results, the serum level of vitamin D in patients with OLP was significantly lower than that of healthy people., Introducción: La deficiencia de vitamina D es un problema de salud global que puede ser un factor de riesgo para una amplia gama de enfermedades, como algunas enfermedades autoinmunes. Debido a la base autoinmune del liquen plano, parece que una reducción del nivel sérico de vitamina D está relacionada con el liquen plano. En este estudio, investigamos la relación entre el nivel sérico de vitamina D y los pacientes con liquen plano oral (LPO). Material y Métodos: En este estudio de casos y controles, 35 pacientes con LPO (incluidos 15 hombres y 20 mujeres) y 70 voluntarios sanos (incluidos 35 hombres y 35 mujeres), con edades comprendidas entre 30 y 60 años, remitieron a la Universidad de Medicina de Qazvin. Se investigaron las ciencias. Ninguno de estos voluntarios padecía enfermedades sistémicas. Los niveles de vitamina D se midieron con ELFA (ensayo fluorescente ligado a enzimas) y los datos se analizaron utilizando la prueba de chi-cuadrado y la prueba t. Resultados: El nivel sérico medio de vitamina D en el grupo de control fue de 23,7 ± 9 ng / ml y en el grupo de casos fue de 18,12 ± 8/7 ng / ml. Los resultados muestran que el nivel sérico de vitamina D en pacientes con OLP es significativamente menor que en el grupo de control (p<0.05). Conclusión: De acuerdo con los resultados, el nivel sérico de vitamina D en pacientes con LPO fue significativamente menor que en personas sanas.

Vitamin B12 and Vitamin D deficiency may contribute to recurrent aphthous stomatitis (RAS). Current studies have showed vitamin B12 to be associated with vitamin D in women, however no study has assessed vitamin B12 associated with vitamin D/25(OH)D in women with RAS. Objective: To investigate the association between serum vitamin B12 and vitamin D/25(OH)D in women with RAS. Materials andMethods:Fourty one women with RAS who meet the inclusion criteria participated in this study. The inclusion criteria were women with RAS without other oral diseases. The exclusions criteria were those who have systemic diseases, taking medications or smoked. All subjects underwent venupuncture to draw blood to quantify serum vitamin B12 and vitamin D/25(OH)D. The characteristic of subjects, severity of RAS, serum Vitamin B12 and Vitamin D/25(OH)D were collected and presented descriptively. The correlation between vitamin B12 and Vitamin D/25(OH)D was analyzed using Pearson correlation test with 95% confidence interval. This study was approved by Medical and Health Ethics Committe, Faculty of Medicine, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia. Results: All RAS subjects have normal mean value of serum Vitamin B12 (453.97pg/ml + 154.44pg/ml) and have low mean value of serum vitamin D/25(OH)D (10.79ng/ml + 3.29ng/ml) categorized as vitamin D deficiency. The Pearson correlation test showed that there was a significant positive correlation between mean serum Vitamin B12 and Vitamin D/25(OH)D (r= 0.313, p<0.05). Conclusion: There is correlation between vitamin B12 and Vitamin D, and a low level of Vitamin D may contribute in RAS in women., Antecedentes: la deficiencia de vitamina B12 y vitamina D puede contribuir a la estomatitis aftosa recurrente (EAR). Los estudios actuales han demostrado que la vitamina B12 está asociada con la vitamina D en mujeres, sin embargo, ningún estudio ha evaluado la vitamina B12 asociada con la vitamina D/25 (OH) D en mujeres con EAR. Objetivo: investigar la asociación entre la vitamina B12 y la vitamina D / 25 (OH) D sérica en mujeres con RAS. Material y Métodos: Cuarenta y una mujeres con RAS que cumplen con los criterios de inclusión participaron en este estudio. Los criterios de inclusión fueron mujeres con RAS y sin otras enfermedades orales. Los criterios de exclusión fueron aquellos que tenían enfermedades sistémicas, tomaban medicamentos o fumaban. Todos los sujetos se sometieron a una venupuntura para extraer sangre para cuantificar la vitamina B12 y la vitamina D/25 (OH) D en suero. Las características de los sujetos, la severidad del EAR, la concentración de vitamina B12 y la vitamina D/25 (OH) D sérica fueron recolectadas y presentadas descriptivamente. La correlación entre la vitamina B12 y la vitamina D/25 (OH) D se analizó mediante la prueba de correlación de Pearson con un intervalo de confianza del 95%. Este estudio fue aprobado por el Comité de Ética Médica y de Salud, Facultad de Medicina, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia. Resultado: Todos los sujetos con EAR tienen un valor medio normal de vitamina B12 sérica (453,97pg/ml + 154,44pg/ml) y un valor medio bajo de vitamina D sérica/25 (OH) D (10,79 ng/ml + 3,29ng/ml) clasificado como deficiencia de vitamina D. La prueba de correlación de Pearson mostró que había una correlación positiva significativa entre la vitamina B12 media y la vitamina D/25 (OH) D en suero (r=0.313, p<0.05). Conclusión: Existe una correlación entre la vitamina B12 y la vitamina D, y un bajo nivel de vitamina D puede contribuir al RAS en las mujeres.

Este estudio fue diseñado para (i) establecer intervalos de referencia de microminarales (ii) evaluar si varían con diferentes patologías; (iii) evaluar la relación con marcadores bioquímicos, y (iv) evaluar los niveles hepáticos de Cu y sus interacciones con otros elementos en perros con hepatitis crónica. Se determinaron las concentraciones de elementos esenciales (Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo, Ni, Se, Zn) y tóxicos (As, Cd, Hg, Pb) mediante ICP-MS. Este estudio, ha permitido establecer rangos de referencia e identificar alteraciones clínicas asociadas con variaciones de microminerales y de marcadores bioquímicos. Los perros con hepatitis crónica además de altos niveles de Cu en hígado presentan también niveles altos de Co, Mn y Zn.

The liquid effluents produced in the cheese processing in the department of Puno are discharged into the environment without any type of treatment, producing a negative impact on the environment. The objective of the study was to determine the amount of effluents discharged into the environment during cheese processing in the Puno region. The methodology used is the analysis of the results of studies carried out by the Universidad Nacional del Altiplano and the Universidad Peruana Unión for the characterization of the effluents produced in cheese processing. The determination of the amount of liquid effluents discharged was analyzed in the studies carried out by the Ministry of Agriculture and Irrigation, the National Institute of Statistics and Informatics and the Regional Government of Puno, it was determined that in the Puno region the cheese industry dumped 15,192.54 tons of liquid effluents during 2018 with a high content of Chemical Oxygen Demand (COD), this parameter being outside the maximum limits allowed by Peruvian environmental legislation., Os efluentes líquidos produzidos no processamento do queijo na região de Puno são despejados no meio ambiente sem nenhum tipo de tratamento, causando um impacto negativo ao meio ambiente. O objetivo do estudo foi determinar a quantidade de efluentes lançados no meio ambiente durante o processamento do queijo na região de Puno. A metodologia utilizada é a análise de resultados de estudos realizados pela Universidad Nacional del Altiplano e pela Universidad Peruana Unión para a caracterização dos efluentes produzidos no processamento de queijo. A determinação da quantidade de efluentes líquidos descarregados foi analisada nos estudos realizados pelo Ministério da Agricultura e Irrigação, Instituto Nacional de Estatística e Informática e Governo Regional de Puno, foi determinado que na região de Puno a indústria queijeira despejou 15.192,54 toneladas de efluentes líquidos durante 2018 com alto teor de Demanda Química de Oxigênio (DQO), sendo este parâmetro fora dos limites máximos permitidos pela legislação ambiental peruana., Los efluentes líquidos producidos en el procesamiento de queso en la región Puno son vertidos al medio ambiente sin ningún tipo de tratamiento produciendo un impacto negativo sobre el medio ambiente. El objetivo del estudio fue determinar la cantidad de efluentes vertidos al medio ambiente durante el procesamiento de queso en la región Puno. La metodología utilizada es el análisis de resultados de estudios realizados por la Universidad Nacional del Altiplano y la Universidad Peruana Unión para la caracterización de los efluentes producidos en el procesamiento de queso. La determinación de la cantidad de efluentes líquidos vertidos se analizó los estudios realizados por el Ministerio de Agricultura y Riego, el Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Gobierno Regional de Puno, se determinó que en la región Puno la industria quesera vertió 15192.54 toneladas de efluentes líquidos durante el año 2018 con un alto contenido de Demanda Química de Oxigeno (DQO) estando este parámetro fuera de los límites máximos permitidos por la legislación ambiental peruana.

The aim of this work was to study the diafiltration (DF) process to obtain a protein concentrate using sweet whey. For the evaluation of the process, ultrafiltration (UF) in diafiltration mode was used and two operating parameters were evaluated: volumetric ratio (RV) and number of diavolumens (NC). It was performed by an ultrafiltration membrane using a spiral wound polyether sulfone membrane with an MWCO of 10 kDa and both the influences of the added amount of diavolume and of the frequency of diavolumes were studied and the following variables were quantified: mineral content by ICP spectrometry techniques (Calcium, Sodium, Potassium, Magnesium, Phosphorus), content of Lactose determined by HPLC and Protein content by Kjeldahl method. The results showed the effectiveness of the process regarding to the elimination of the lactose reaching values of more than 90% and obtaining a percentage of protein close to 75%, El objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de diafiltración (DF) para la obtención de un concentrado de proteína a base de lactosuero dulce. Para la evaluación del proceso, se usó un proceso de diafiltración en modo de ultrafiltración considerando dos parámetros de operación: relación volumétrica (RV) y número de ciclos (NC). Se utilizó un sistema de separación por membranas bajo el módulo de operación de ultrafiltración (UF) del tipo espiral polietersulfona con un tamaño de corte de 10 kDa. Durante las evaluaciones fueron determinadas las siguientes variables: minerales por medio de la técnica de espectrometría ICP (Calcio, Sodio, Potasio, Magnesio, Fósforo), contenido de Lactosa determinado mediante HPLC y contenido de Proteína por medio del método de Kjeldahl. Los resultados mostraron la efectividad del proceso con respecto a la eliminación de Lactosa alcanzando valores superiores al 90% e incrementos en proteínas del 75%

Thermophysical properties and the quality parameters of vanilla dairy ice cream were evaluated as a function of formulation. The sucrose were substituted for alternative sweeteners, and whey powder was used to adjust the nonfat solid content. A mixture design for four ingredients (sucrose, fructose, stevia, and whey powder) was applied. The ice cream composition was correlated with the thermophysical properties (density, viscosity, heat capacity, thermal diffusivity, and thermal conductivity). The optimal formulation, based on the quality parameters (time until first drop falls, melting time, and overrun), was determined. Additionally, the quality parameters were correlated with the thermal properties. The whey powder had a positive effect on the variables measured, improving the quality parameters. The best formulation was 12.1782 % whey powder and 0.0218 % stevia. No significant sensory instead difference was found between this formulation and a commercial ice cream sample. Sucrose was totally replaced with stevia and whey powder in the final product., Se evaluaron las propiedades termofísicas y los parámetros de calidad de un helado de vainilla en función de la formulación. La sacarosa se sustituyó por edulcorantes alternativos, y se usó lactosuero en polvo para ajustar el contenido sólido lácteos no grasos. Se aplicó un diseño de mezcla para cuatro ingredientes (sacarosa, fructosa, estevia y suero en polvo). La composición del helado se correlacionó con las propiedades termofísicas (densidad, viscosidad, capacidad de calor, difusividad térmica y conductividad térmica). Se determinó la formulación óptima, basada en los parámetros de calidad (tiempo de caída de primera gota, el tiempo de derretimiento y overrun). Además, los parámetros de calidad se correlacionaron con las propiedades térmicas. El lactosuero en polvo evidenció un efecto positivo sobre las variables medidas, mejorando los parámetros de calidad. La mejor formulación fue 12.1782% de suero de leche en polvo y 0.0218% de estevia. No se encontraron diferencias sensoriales significativas entre esta formulación y una muestra comercial de helado. La sacarosa fue reemplazada por la estevia y el suero en polvo en el producto final.

Thermophysical properties and the quality parameters of vanilla dairy ice cream were evaluated as a function of formulation. The sucrose were substituted for alternative sweeteners, and whey powder was used to adjust the nonfat solid content. A mixture design for four ingredients (sucrose, fructose, stevia, and whey powder) was applied. The ice cream composition was correlated with the thermophysical properties (density, viscosity, heat capacity, thermal diffusivity, and thermal conductivity). The optimal formulation, based on the quality parameters (time until first drop falls, melting time, and overrun), was determined. Additionally, the quality parameters were correlated with the thermal properties. The whey powder had a positive effect on the variables measured, improving the quality parameters. The best formulation was 12.1782 % whey powder and 0.0218 % stevia. No significant sensory instead difference was found between this formulation and a commercial ice cream sample. Sucrose was totally replaced with stevia and whey powder in the final product., Se evaluaron las propiedades termofísicas y los parámetros de calidad de un helado de vainilla en función de la formulación. La sacarosa se sustituyó por edulcorantes alternativos, y se usó lactosuero en polvo para ajustar el contenido sólido lácteos no grasos. Se aplicó un diseño de mezcla para cuatro ingredientes (sacarosa, fructosa, estevia y suero en polvo). La composición del helado se correlacionó con las propiedades termofísicas (densidad, viscosidad, capacidad de calor, difusividad térmica y conductividad térmica). Se determinó la formulación óptima, basada en los parámetros de calidad (tiempo de caída de primera gota, el tiempo de derretimiento y overrun). Además, los parámetros de calidad se correlacionaron con las propiedades térmicas. El lactosuero en polvo evidenció un efecto positivo sobre las variables medidas, mejorando los parámetros de calidad. La mejor formulación fue 12.1782% de suero de leche en polvo y 0.0218% de estevia. No se encontraron diferencias sensoriales significativas entre esta formulación y una muestra comercial de helado. La sacarosa fue reemplazada por la estevia y el suero en polvo en el producto final

Thermophysical properties and the quality parameters of vanilla dairy ice cream were evaluated as a function of formulation. The sucrose were substituted for alternative sweeteners, and whey powder was used to adjust the nonfat solid content. A mixture design for four ingredients (sucrose, fructose, stevia, and whey powder) was applied. The ice cream composition was correlated with the thermophysical properties (density, viscosity, heat capacity, thermal diffusivity, and thermal conductivity). The optimal formulation, based on the quality parameters (time until first drop falls, melting time, and overrun), was determined. Additionally, the quality parameters were correlated with the thermal properties. The whey powder had a positive effect on the variables measured, improving the quality parameters. The best formulation was 12.1782 % whey powder and 0.0218 % stevia. No significant sensory instead difference was found between this formulation and a commercial ice cream sample. Sucrose was totally replaced with stevia and whey powder in the final product., Se evaluaron las propiedades termofísicas y los parámetros de calidad de un helado de vainilla en función de la formulación. La sacarosa se sustituyó por edulcorantes alternativos, y se usó lactosuero en polvo para ajustar el contenido sólido lácteos no grasos. Se aplicó un diseño de mezcla para cuatro ingredientes (sacarosa, fructosa, estevia y suero en polvo). La composición del helado se correlacionó con las propiedades termofísicas (densidad, viscosidad, capacidad de calor, difusividad térmica y conductividad térmica). Se determinó la formulación óptima, basada en los parámetros de calidad (tiempo de caída de primera gota, el tiempo de derretimiento y overrun). Además, los parámetros de calidad se correlacionaron con las propiedades térmicas. El lactosuero en polvo evidenció un efecto positivo sobre las variables medidas, mejorando los parámetros de calidad. La mejor formulación fue 12.1782% de suero de leche en polvo y 0.0218% de estevia. No se encontraron diferencias sensoriales significativas entre esta formulación y una muestra comercial de helado. La sacarosa fue reemplazada por la estevia y el suero en polvo en el producto final

Thermophysical properties and the quality parameters of vanilla dairy ice cream were evaluated as a function of formulation. The sucrose were substituted for alternative sweeteners, and whey powder was used to adjust the nonfat solid content. A mixture design for four ingredients (sucrose, fructose, stevia, and whey powder) was applied. The ice cream composition was correlated with the thermophysical properties (density, viscosity, heat capacity, thermal diffusivity, and thermal conductivity). The optimal formulation, based on the quality parameters (time until first drop falls, melting time, and overrun), was determined. Additionally, the quality parameters were correlated with the thermal properties. The whey powder had a positive effect on the variables measured, improving the quality parameters. The best formulation was 12.1782 % whey powder and 0.0218 % stevia. No significant sensory instead difference was found between this formulation and a commercial ice cream sample. Sucrose was totally replaced with stevia and whey powder in the final product., Se evaluaron las propiedades termofísicas y los parámetros de calidad de un helado de vainilla en función de la formulación. La sacarosa se sustituyó por edulcorantes alternativos, y se usó lactosuero en polvo para ajustar el contenido sólido lácteos no grasos. Se aplicó un diseño de mezcla para cuatro ingredientes (sacarosa, fructosa, estevia y suero en polvo). La composición del helado se correlacionó con las propiedades termofísicas (densidad, viscosidad, capacidad de calor, difusividad térmica y conductividad térmica). Se determinó la formulación óptima, basada en los parámetros de calidad (tiempo de caída de primera gota, el tiempo de derretimiento y overrun). Además, los parámetros de calidad se correlacionaron con las propiedades térmicas. El lactosuero en polvo evidenció un efecto positivo sobre las variables medidas, mejorando los parámetros de calidad. La mejor formulación fue 12.1782% de suero de leche en polvo y 0.0218% de estevia. No se encontraron diferencias sensoriales significativas entre esta formulación y una muestra comercial de helado. La sacarosa fue reemplazada por la estevia y el suero en polvo en el producto final.

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Thermophysical properties and the quality parameters of vanilla dairy ice cream were evaluated as a function of formulation. The sucrose were substituted for alternative sweeteners, and whey powder was used to adjust the nonfat solid content. A mixture design for four ingredients (sucrose, fructose, stevia, and whey powder) was applied. The ice cream composition was correlated with the thermophysical properties (density, viscosity, heat capacity, thermal diffusivity, and thermal conductivity). The optimal formulation, based on the quality parameters (time until first drop falls, melting time, and overrun), was determined. Additionally, the quality parameters were correlated with the thermal properties. The whey powder had a positive effect on the variables measured, improving the quality parameters. The best formulation was 12.1782 % whey powder and 0.0218 % stevia. No significant sensory instead difference was found between this formulation and a commercial ice cream sample. Sucrose was totally replaced with stevia and whey powder in the final product., Se evaluaron las propiedades termofísicas y los parámetros de calidad de un helado de vainilla en función de la formulación. La sacarosa se sustituyó por edulcorantes alternativos, y se usó lactosuero en polvo para ajustar el contenido sólido lácteos no grasos. Se aplicó un diseño de mezcla para cuatro ingredientes (sacarosa, fructosa, estevia y suero en polvo). La composición del helado se correlacionó con las propiedades termofísicas (densidad, viscosidad, capacidad de calor, difusividad térmica y conductividad térmica). Se determinó la formulación óptima, basada en los parámetros de calidad (tiempo de caída de primera gota, el tiempo de derretimiento y overrun). Además, los parámetros de calidad se correlacionaron con las propiedades térmicas. El lactosuero en polvo evidenció un efecto positivo sobre las variables medidas, mejorando los parámetros de calidad. La mejor formulación fue 12.1782% de suero de leche en polvo y 0.0218% de estevia. No se encontraron diferencias sensoriales significativas entre esta formulación y una muestra comercial de helado. La sacarosa fue reemplazada por la estevia y el suero en polvo en el producto final

La Espectrometría de Masas mediante ionización en Plasma Acoplado Inductivamente (ICP-MS) es una técnica de análisis elemental que permite cuantificar la mayor parte de los elementos de la tabla periódica de forma rápida y a niveles de ultratraza. A lo largo de la última década, y debido a sus características analíticas, el ICP-MS se ha utilizado como sistema de detección en inmunoensayos para la determinación de bioméculas. A pesar de los avances que se han producido, este tipo de estrategias todavía no están exentas de inconvenientes. Entre los retos que aún están por resolver, se encuentran: (i) desarrollo de metodologías para la determinación de haptenos (biomoléculas de bajo peso molecular < 10 kDa), (ii) falta de criterio para seleccionar el tipo de inmunoensayo más adecuado para una aplicación bioanalítica dada, sobre todo cuando se trabaja con haptenos; y (iii) escaso aprovechamiento del potencial del ICP-MS (sensibilidad, límites de detección, capacidad de análisis multielemental, etc.). En la presente Tesis Doctoral se han desarrollado nuevos métodos de análisis de biomoléculas con detección mediante ICP-MS tratando de solucionar los inconvenientes citados con anterioridad. Los métodos se han aplicado al análisis de tóxinas en alimentos y de biomarcadores oncológicos en fluidos biológicos (suero). En primer lugar, debido a la gran preocupación existente por la seguridad alimentaria y el efecto de la alimentación sobre la salud humana, se ha desarrollado una nueva metodología para la cuantificación de la aflatoxina M1 (hapteno) en muestras de leche que cumpliera con los niveles de seguridad requeridos por las actuales políticas internacionales. Por otro lado, se han comparado diferentes formatos de inmunoensayos competitivos para la determinación de esta misma aflatoxina en leche. Además se ha estudiado el efecto de la naturaleza química y del tamaño de las nanopartículas (es decir, Ag / Au, 80 nm / 40 nm) empleadas en los inmunoensayos sobre los parámetros

La Espectrometría de Masas mediante ionización en Plasma Acoplado Inductivamente (ICP-MS) es una técnica de análisis elemental que permite cuantificar la mayor parte de los elementos de la tabla periódica de forma rápida y a niveles de ultratraza. A lo largo de la última década, y debido a sus características analíticas, el ICP-MS se ha utilizado como sistema de detección en inmunoensayos para la determinación de bioméculas. A pesar de los avances que se han producido, este tipo de estrategias todavía no están exentas de inconvenientes. Entre los retos que aún están por resolver, se encuentran: (i) desarrollo de metodologías para la determinación de haptenos (biomoléculas de bajo peso molecular < 10 kDa), (ii) falta de criterio para seleccionar el tipo de inmunoensayo más adecuado para una aplicación bioanalítica dada, sobre todo cuando se trabaja con haptenos; y (iii) escaso aprovechamiento del potencial del ICP-MS (sensibilidad, límites de detección, capacidad de análisis multielemental, etc.). En la presente Tesis Doctoral se han desarrollado nuevos métodos de análisis de biomoléculas con detección mediante ICP-MS tratando de solucionar los inconvenientes citados con anterioridad. Los métodos se han aplicado al análisis de tóxinas en alimentos y de biomarcadores oncológicos en fluidos biológicos (suero). En primer lugar, debido a la gran preocupación existente por la seguridad alimentaria y el efecto de la alimentación sobre la salud humana, se ha desarrollado una nueva metodología para la cuantificación de la aflatoxina M1 (hapteno) en muestras de leche que cumpliera con los niveles de seguridad requeridos por las actuales políticas internacionales. Por otro lado, se han comparado diferentes formatos de inmunoensayos competitivos para la determinación de esta misma aflatoxina en leche. Además se ha estudiado el efecto de la naturaleza química y del tamaño de las nanopartículas (es decir, Ag / Au, 80 nm / 40 nm) empleadas en los inmunoensayos sobre los parámetros

[Resumen] La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad autoinmune caracterizada por la inflamación de las articulaciones y por la presencia de factor reumático (RF) y antiproteínas citrulinadas (ACPA) en la sangre. La heterogeneidad de los pacientes y la ausencia de pruebas clínicas suficientemente precisas y sensibles para identificar las primeras etapas de la enfermedad impiden su diagnóstico temprano. Por ello, es de gran interés la búsqueda, identificación y verificación de biomarcadores específicos para el diagnóstico y los estudios de progresión en AR. El objetivo de este estudio es la aplicación de una estrategia proteómica dirigida basada en la técnica MRM (multi reaction monitoring) para detectar, cuantificar y verificar un panel de biomarcadores asociados con AR en sueros de pacientes individuales. El panel ha sido previamente identificado por el grupo de proteómica del INIBIC mediante técnicas de proteómica al azar. Para este estudio, 80 muestras de suero fueron clasificadas en función de la presencia/ausencia de RF y ACPA de la siguiente manera: 20 muestras RF+/ACPA+, 20 muestras RF+/ACPA-, 20 muestras RF-/ACPA+ y 20 muestras RF-/ACPA. El análisis cuantitativo entre las distintas condiciones de estudio se llevó a cabo usando unos péptidos marcados isotópicamente en sus aminoácidos, como estándares internos. Para el desarrollo del método MRM y el análisis de datos se utilizó el programa Skyline. Se identificaron y cuantificaron 26 péptidos pertenecientes a 10 proteínas en un único análisis. El análisis estadístico mediante el Test de Mann-Whitney mostró una modulación significativa (p < 0.05) para 8 proteínas: 4 proteínas en RF+/ACPA+, 5 proteínas en RF+/ACPA- y 6 proteínas en RF-/ACPA+ en comparación con RF-/ACPA-. Los resultados sugieren que estas proteínas están relacionadas con la AR. Actualmente, están en curso experimentos para la validación en otra cohorte de sueros, con un mayor número de pacientes para su posterior uso como biomarcadores de AR., [Resumo] A artritis reumatoide é unha enfermidade autoinmune caracterizada póla inflamación das articulacións e pola presencia de factor reumático (RF) e antiproteínas citrulinadas (ACPA) no sangue. A heteroxeneidade dos pacientes e a ausencia de probas clínicas suficientemente precisas e sensibles para identifica-las primeiras etapas da enfermidade impiden o seu diagnóstico precoz. Por elo, é de grande interese a busca, identificación e verificación de biomarcadores específicos para o diagnóstico e os estudos de progresión en AR. O obxectivo deste estudo é a aplicación dunha estratexia proteómica dirixida baseada na técnica MRM (multi reaction monitoring) para detectar, cuantificar e verificar un panel de biomarcadores asociados ca AR en soros de pacientes individuais. O panel foi previamente identificado polo grupo de proteómica do INIBIC mediante técnicas de proteómica ó azar. Para este estudo, 80 mostras de soro foron clasificadas en función da presenza/ausencia de RF y ACPA da seguinte maneira: 20 mostras RF+/ACPA+, 20 mostras RF+/ACPA-, 20 mostras RF-/ACPA+ y 20 mostras RF-/ACPA-. O análise cuantitativo entres as diferentes condicións de estudo levouse a cabo usando uns péptidos marcados isotópicamente nos seus aminoácidos, como estándares internos. Para o desenvolvemento do método MRM e o análise de datos utilizouse o programa Skyline. Identificáronse e cuantificáronse 26 péptidos pertencentes a 10 proteínas nun único análise. O análise estatístico mediante o Test de Mann-Whitney amosou unha modulación significativa (p < 0.05) para 8 proteínas: 4 proteínas en RF+/ACPA+, 5 proteínas en RF+/ACPA- y 6 proteínas en RF-/ACPA+ en comparación con RF-/ACPA-. Os resultados suxiren que estas proteínas están relacionadas ca AR. Actualmente, están en curso experimentos para a validación noutra cohorte de soros, con un maior número de pacientes para o seu posterior uso como biomarcadores de AR., [Abstract] Rheumatoid Arthritis (RA) is an autoimmune disease characterized by inflammation of the joints and by the presence of anti-citrullinated protein antibodies (ACPA) and Rheumatoid Factor (RF) in blood. The heterogeneity of patients and the lack of clinical tests accurate enough to identify the early stages of disease have hampered its early diagnosis. Therefore, the search, identification and verification of specific biomarkers for diagnosis and progression studies in AR are of great interest. The aim of this study was the application of a targeted proteomic approach based on MRM technic (multi reaction monitoring) to detect, quantify and verify a panel of biomarkers associated with AR in individual serum samples. The panel has been previously identified by the INIBIC proteomics group through shotgun proteomics. For this study, 80 serum samples were classified according to their absence/presence of RF and ACPA as follows: 20 samples RF+/ACPA+, 20 samples RF+/ACPA-, 20 samples RF-/ACPA+, 20 samples RF-/ACPA-. The quantitative analysis between the different study conditions was carried out using peptides marked isotopically in their amino acids, as internal standards. Skyline program was used for the development of the MRM method and data analysis. 26 peptides belonging to 10 proteins have been identified and quantified in a single analysis. Statistical analysis using the Mann-Whitney test showed a significant modulation (p <0.05) for 8 proteins: 4 proteins in RF + / ACPA +, 5 proteins in RF + / ACPA- and 6 proteins in RF- / ACPA + compared to RF- / ACPA-. The results suggest that these proteins are related with the RA, and further experiments are now in course to validate these results in another sera cohort, with a bigger number of patients for its later use as AR biomarkers.

Total cortisol measurement in blood has been a fundamental part in the study of the hypothalamic-pituitary-adrenal axis, and of its disorders, such as Cushing syndrome and adrenal insufficiency. Cortisol circulates in the plasma mainly bound to proteins, but the free fraction is the biologically active one, which can be measure in blood, urine, and saliva. Cortisol secretion is not homogeneous throughout the day; instead, secretion is governed by a circadian rhythm that also can be affected by different physical and psychological stressors. For this reason, other tests such as 24-hour urinary cortisol are available, which evaluates the daily production of cortisol. Functional tests such as cortisol suppression with dexamethasone for the Cushing's syndrome study and the ACTH stimulation test as part of adrenal insufficiency study can also be performed. This review aims to perform an update on the different cortisol measuring methods as part of the study of hypothalamic – pituitary – adrenal axis, emphasizing in their use to endocrine diseases diagnosis., La medición del cortisol total en sangre ha sido parte fundamental en el estudio del eje hipotálamo-hipófisis-adrenal y de sus alteraciones, tales como el síndrome de Cushing y la insuficiencia adrenal. El cortisol circula en plasma en su mayoría unido a proteínas, pero su fracción libre es la biológicamente activa y se puede medir en sangre, orina y saliva. La secreción de cortisol no es homogénea durante el día, por el contrario, está regida por un ritmo circadiano, que a su vez, se puede ver afectado por diferentes estresores físicos y psicológicos. Por esta razón, se cuenta con pruebas como el cortisol en orina de 24 horas que permite evaluar la producción diaria de cortisol. También es posible realizar pruebas funcionales como la supresión de cortisol con dexametasona para el estudio del síndrome de Cushing y la prueba de estímulo con la hormona adrenocorticotropa (ACTH) como parte del estudio de la insuficiencia adrenal. Esta revisión tiene como objetivo realizar una puesta al día sobre los diferentes métodos para medir el cortisol como parte del estudio del eje hipotálamo-hipófisis-adrenal, haciendo énfasis en su utilidad para el diagnóstico de condiciones patológicas endocrinas.

En este proyecto se propone diseñar un dispositivo porta-suero seguidor para la asistencia de pacientes internos en hospitales de Pereira, para ser elaborado con recursos de la región. El objetivo de este dispositivo es el de facilitar el desplazamiento de personas que requieran líquidos intravenosos durante su estadía en la clínica. En consecuencia del lugar hacia el cual se proyecta esta idea, es importante tener en cuenta las normas de salubridad que rigen en los hospitales de Colombia en la actualidad. Para la realización de este proyecto se han de tener en cuenta dos factores muy importantes, que son: el sistema de control para el reconocimiento de la persona y el diseño mecánico del dispositivo. Para el control se consultará sobre los métodos existentes y en base a esto se seleccionará el más adecuado para la aplicación y que a su vez sea asequible para los ejecutores; con respecto al diseño mecánico, posterior al planteamiento de la estructura, se evaluará los materiales adecuados para su construcción, con esto, se puede determinar el actuador, fuente y demás elementos necesarios para que el dispositivo funcione correctamente. Se pretenden hacer análisis de costos, eficiencia y eficacia, para con esto determinar si la construcción del “porta-suero seguidor” que se plantea es viable.

In this work, the effect on the addition of oatmeal (Avena sativa) and passion fruit (Passiflora edulis) in the content of fiber, calcium, iron, phosphorus and A vitamin in beverage formulation based on pumpkin (Cucurbita maxima), milk and whey, was determined. The beverages undergone significant changes during the storage time, the pH decreased as the acidity showed a slight increase. The coordinates of CIELAB (L *, a * and b *) were located in quadrant 1 indicating a clear tendency to yellow caused by the presence of carotenoids from the pumpkin and passion fruit. Based on the sensory analysis it was selected best treatment who was higher in 3 of the 4 parameters evaluated. This sample also presented a pseudoplastic behavior with a consistency index of 3.57 Pa.s0.24 and a shelf life of 9 days, En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a* y b*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo producto de la presencia de carotenoides provenientes del zapallo y la maracuyá. En base al análisis sensorial se seleccionó el mejor tratamiento, aquel que fue superior en 3 de los 4 parámetros evaluados. Esta bebida presentó además un comportamiento de fluido pseudoplástico con un índice de consistencia de 3,57 Pa.s0.24 y con un tiempo de vida útil de 9 días

In this work, the effect on the addition of oatmeal (Avena sativa) and passion fruit (Passiflora edulis) in the content of fiber, calcium, iron, phosphorus and A vitamin in beverage formulation based on pumpkin (Cucurbita maxima), milk and whey, was determined. The beverages undergone significant changes during the storage time, the pH decreased as the acidity showed a slight increase. The coordinates of CIELAB (L *, a * and b *) were located in quadrant 1 indicating a clear tendency to yellow caused by the presence of carotenoids from the pumpkin and passion fruit. Based on the sensory analysis it was selected best treatment who was higher in 3 of the 4 parameters evaluated. This sample also presented a pseudoplastic behavior with a consistency index of 3.57 Pa.s0.24 and a shelf life of 9 days, En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a* y b*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo producto de la presencia de carotenoides provenientes del zapallo y la maracuyá. En base al análisis sensorial se seleccionó el mejor tratamiento, aquel que fue superior en 3 de los 4 parámetros evaluados. Esta bebida presentó además un comportamiento de fluido pseudoplástico con un índice de consistencia de 3,57 Pa.s0.24 y con un tiempo de vida útil de 9 días

In this work, the effect on the addition of oatmeal (Avena sativa) and passion fruit (Passiflora edulis) in the content of fiber, calcium, iron, phosphorus and A vitamin in beverage formulation based on pumpkin (Cucurbita maxima), milk and whey, was determined. The beverages undergone significant changes during the storage time, the pH decreased as the acidity showed a slight increase. The coordinates of CIELAB (L *, a * and b *) were located in quadrant 1 indicating a clear tendency to yellow caused by the presence of carotenoids from the pumpkin and passion fruit. Based on the sensory analysis it was selected best treatment who was higher in 3 of the 4 parameters evaluated. This sample also presented a pseudoplastic behavior with a consistency index of 3.57 Pa.s0.24 and a shelf life of 9 days, En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a* y b*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo producto de la presencia de carotenoides provenientes del zapallo y la maracuyá. En base al análisis sensorial se seleccionó el mejor tratamiento, aquel que fue superior en 3 de los 4 parámetros evaluados. Esta bebida presentó además un comportamiento de fluido pseudoplástico con un índice de consistencia de 3,57 Pa.s0.24 y con un tiempo de vida útil de 9 días

Introduction. Appropriate dengue laboratory diagnosis is an important tool to manage the disease, as well to control possible outbreaks. Currently, ELISA dengue serological tests are validated to use with serum, however sometimes samples quality or quantity is inappropriate or there is only availability of anti-coagulated blood samples which have been used in total blood tests —haemogram—.Objective. To assess the performance of four dengue ELISA tests in serum or plasma samples obtained from presumptive dengue cases.Methodology. Forty two samples, 21 of serum and plasma each, were processed to dengue Capture IgM ultramicro-ELISA, Capture IgG ELISA, Indirect IgG ELISA and NS1 antigen ELISA. Nine out of 21 patients were diagnosed as dengue cases following the diagnostic algorithm.Results. The percentage of positive samples found was Capture IgM 33.3%, Capture IgG 33.3%, Indirect IgG 90.5% and NS1 dengue antigen 23.8%. Comparing the results between all ELISA tests it can be said that they had similar performances both in serum and plasma, the Kappa coefficient obtained was 1.0.Conclusions. These results show a high concordance between the measurements carried out in serum and plasma, which leads to suggest the latter may be used as a tool in the diagnosis and confirmation of dengue cases., Introducción. El diagnóstico adecuado de dengue por laboratorio es importante para la atención, así como para el control de brotes y epidemias. Hasta el momento, las pruebas ELISA para diagnóstico serológico de la infección se encuentran validadas en muestras de suero; sin embargo, en algunas ocasiones la cantidad o calidad de la muestra es inadecuada, o solo se tiene acceso a sangre anticoagulada tomada para el análisis de los parámetros hematológicos en el hemograma.Objetivo. Evaluar el desempeño de cuatro pruebas ELISA en muestras de suero y plasma de casos sospechosos de dengue.Materiales y métodos. Se procesaron 42 muestras —21 de suero y 21 de plasma— por las técnicas de ELISA de captura para IgM, ELISA de captura para IgG, ELISA indirecta para IgG y ELISA para la detección del antígeno viral NS1.Resultados. El porcentaje de muestras positivas encontrado fue IgM 33.3%, IgG Captura 33.3%, IgG Indirecta 90.5%, NS1 23.8%. El 42.9% de las muestras fueron positivas por RT-PCR (n=9). Todas las pruebas se comportaron igual tanto en sueros como plasmas (coeficiente Kappa 1.0).Conclusión. Los resultados obtenidos muestran una alta concordancia entre las mediciones realizadas en suero y en plasma, lo cual sugiere que la muestra de plasma puede utilizarse para el diagnóstico y la confirmación de los casos de dengue.

Introduction. Appropriate dengue laboratory diagnosis is an important tool to manage the disease, as well to control possible outbreaks. Currently, ELISA dengue serological tests are validated to use with serum, however sometimes samples quality or quantity is inappropriate or there is only availability of anti-coagulated blood samples which have been used in total blood tests —haemogram—.Objective. To assess the performance of four dengue ELISA tests in serum or plasma samples obtained from presumptive dengue cases.Methodology. Forty two samples, 21 of serum and plasma each, were processed to dengue Capture IgM ultramicro-ELISA, Capture IgG ELISA, Indirect IgG ELISA and NS1 antigen ELISA. Nine out of 21 patients were diagnosed as dengue cases following the diagnostic algorithm.Results. The percentage of positive samples found was Capture IgM 33.3%, Capture IgG 33.3%, Indirect IgG 90.5% and NS1 dengue antigen 23.8%. Comparing the results between all ELISA tests it can be said that they had similar performances both in serum and plasma, the Kappa coefficient obtained was 1.0.Conclusions. These results show a high concordance between the measurements carried out in serum and plasma, which leads to suggest the latter may be used as a tool in the diagnosis and confirmation of dengue cases., Introducción. El diagnóstico adecuado de dengue por laboratorio es importante para la atención, así como para el control de brotes y epidemias. Hasta el momento, las pruebas ELISA para diagnóstico serológico de la infección se encuentran validadas en muestras de suero; sin embargo, en algunas ocasiones la cantidad o calidad de la muestra es inadecuada, o solo se tiene acceso a sangre anticoagulada tomada para el análisis de los parámetros hematológicos en el hemograma.Objetivo. Evaluar el desempeño de cuatro pruebas ELISA en muestras de suero y plasma de casos sospechosos de dengue.Materiales y métodos. Se procesaron 42 muestras —21 de suero y 21 de plasma— por las técnicas de ELISA de captura para IgM, ELISA de captura para IgG, ELISA indirecta para IgG y ELISA para la detección del antígeno viral NS1.Resultados. El porcentaje de muestras positivas encontrado fue IgM 33.3%, IgG Captura 33.3%, IgG Indirecta 90.5%, NS1 23.8%. El 42.9% de las muestras fueron positivas por RT-PCR (n=9). Todas las pruebas se comportaron igual tanto en sueros como plasmas (coeficiente Kappa 1.0).Conclusión. Los resultados obtenidos muestran una alta concordancia entre las mediciones realizadas en suero y en plasma, lo cual sugiere que la muestra de plasma puede utilizarse para el diagnóstico y la confirmación de los casos de dengue.

En este proyecto se propone diseñar un dispositivo porta-suero seguidor para la asistencia de pacientes internos en hospitales de Pereira, para ser elaborado con recursos de la región. El objetivo de este dispositivo es el de facilitar el desplazamiento de personas que requieran líquidos intravenosos durante su estadía en la clínica. En consecuencia del lugar hacia el cual se proyecta esta idea, es importante tener en cuenta las normas de salubridad que rigen en los hospitales de Colombia en la actualidad. Para la realización de este proyecto se han de tener en cuenta dos factores muy importantes, que son: el sistema de control para el reconocimiento de la persona y el diseño mecánico del dispositivo. Para el control se consultará sobre los métodos existentes y en base a esto se seleccionará el más adecuado para la aplicación y que a su vez sea asequible para los ejecutores; con respecto al diseño mecánico, posterior al planteamiento de la estructura, se evaluará los materiales adecuados para su construcción, con esto, se puede determinar el actuador, fuente y demás elementos necesarios para que el dispositivo funcione correctamente. Se pretenden hacer análisis de costos, eficiencia y eficacia, para con esto determinar si la construcción del “porta-suero seguidor” que se plantea es viable.

In this work, the effect on the addition of oatmeal (Avena sativa) and passion fruit (Passiflora edulis) in the content of fiber, calcium, iron, phosphorus and A vitamin in beverage formulation based on pumpkin (Cucurbita maxima), milk and whey, was determined. The beverages undergone significant changes during the storage time, the pH decreased as the acidity showed a slight increase. The coordinates of CIELAB (L *, a * and b *) were located in quadrant 1 indicating a clear tendency to yellow caused by the presence of carotenoids from the pumpkin and passion fruit. Based on the sensory analysis it was selected best treatment who was higher in 3 of the 4 parameters evaluated. This sample also presented a pseudoplastic behavior with a consistency index of 3.57 Pa.s0.24 and a shelf life of 9 days, En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a* y b*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo producto de la presencia de carotenoides provenientes del zapallo y la maracuyá. En base al análisis sensorial se seleccionó el mejor tratamiento, aquel que fue superior en 3 de los 4 parámetros evaluados. Esta bebida presentó además un comportamiento de fluido pseudoplástico con un índice de consistencia de 3,57 Pa.s0.24 y con un tiempo de vida útil de 9 días

En este proyecto se propone diseñar un dispositivo porta-suero seguidor para la asistencia de pacientes internos en hospitales de Pereira, para ser elaborado con recursos de la región. El objetivo de este dispositivo es el de facilitar el desplazamiento de personas que requieran líquidos intravenosos durante su estadía en la clínica. En consecuencia del lugar hacia el cual se proyecta esta idea, es importante tener en cuenta las normas de salubridad que rigen en los hospitales de Colombia en la actualidad. Para la realización de este proyecto se han de tener en cuenta dos factores muy importantes, que son: el sistema de control para el reconocimiento de la persona y el diseño mecánico del dispositivo. Para el control se consultará sobre los métodos existentes y en base a esto se seleccionará el más adecuado para la aplicación y que a su vez sea asequible para los ejecutores; con respecto al diseño mecánico, posterior al planteamiento de la estructura, se evaluará los materiales adecuados para su construcción, con esto, se puede determinar el actuador, fuente y demás elementos necesarios para que el dispositivo funcione correctamente. Se pretenden hacer análisis de costos, eficiencia y eficacia, para con esto determinar si la construcción del “porta-suero seguidor” que se plantea es viable.

In this work, the effect on the addition of oatmeal (Avena sativa) and passion fruit (Passiflora edulis) in the content of fiber, calcium, iron, phosphorus and A vitamin in beverage formulation based on pumpkin (Cucurbita maxima), milk and whey, was determined. The beverages undergone significant changes during the storage time, the pH decreased as the acidity showed a slight increase. The coordinates of CIELAB (L *, a * and b *) were located in quadrant 1 indicating a clear tendency to yellow caused by the presence of carotenoids from the pumpkin and passion fruit. Based on the sensory analysis it was selected best treatment who was higher in 3 of the 4 parameters evaluated. This sample also presented a pseudoplastic behavior with a consistency index of 3.57 Pa.s0.24 and a shelf life of 9 days, En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a* y b*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo producto de la presencia de carotenoides provenientes del zapallo y la maracuyá. En base al análisis sensorial se seleccionó el mejor tratamiento, aquel que fue superior en 3 de los 4 parámetros evaluados. Esta bebida presentó además un comportamiento de fluido pseudoplástico con un índice de consistencia de 3,57 Pa.s0.24 y con un tiempo de vida útil de 9 días

In this work, the effect on the addition of oatmeal (Avena sativa) and passion fruit (Passiflora edulis) in the content of fiber, calcium, iron, phosphorus and A vitamin in beverage formulation based on pumpkin (Cucurbita maxima), milk and whey, was determined. The beverages undergone significant changes during the storage time, the pH decreased as the acidity showed a slight increase. The coordinates of CIELAB (L *, a * and b *) were located in quadrant 1 indicating a clear tendency to yellow caused by the presence of carotenoids from the pumpkin and passion fruit. Based on the sensory analysis it was selected best treatment who was higher in 3 of the 4 parameters evaluated. This sample also presented a pseudoplastic behavior with a consistency index of 3.57 Pa.s0.24 and a shelf life of 9 days, En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a* y b*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo producto de la presencia de carotenoides provenientes del zapallo y la maracuyá. En base al análisis sensorial se seleccionó el mejor tratamiento, aquel que fue superior en 3 de los 4 parámetros evaluados. Esta bebida presentó además un comportamiento de fluido pseudoplástico con un índice de consistencia de 3,57 Pa.s0.24 y con un tiempo de vida útil de 9 días

In this work, the effect on the addition of oatmeal (Avena sativa) and passion fruit (Passiflora edulis) in the content of fiber, calcium, iron, phosphorus and A vitamin in beverage formulation based on pumpkin (Cucurbita maxima), milk and whey, was determined. The beverages undergone significant changes during the storage time, the pH decreased as the acidity showed a slight increase. The coordinates of CIELAB (L *, a * and b *) were located in quadrant 1 indicating a clear tendency to yellow caused by the presence of carotenoids from the pumpkin and passion fruit. Based on the sensory analysis it was selected best treatment who was higher in 3 of the 4 parameters evaluated. This sample also presented a pseudoplastic behavior with a consistency index of 3.57 Pa.s0.24 and a shelf life of 9 days, En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a* y b*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo producto de la presencia de carotenoides provenientes del zapallo y la maracuyá. En base al análisis sensorial se seleccionó el mejor tratamiento, aquel que fue superior en 3 de los 4 parámetros evaluados. Esta bebida presentó además un comportamiento de fluido pseudoplástico con un índice de consistencia de 3,57 Pa.s0.24 y con un tiempo de vida útil de 9 días

Introducción: Los ácidos grasos n-3 y n-6 compiten por las mismas elongasas y desaturasas, siendo muy deficiente la síntesis de ácidos grasos poliinsaturados n-3 a partir de ácido linolénico. Los poliinsaturados n-3 previenen enfermedades y son importantes en el desarrollo y mantenimiento de las actividades neuronales, siendo necesaria una relación adecuada con sus antagonistas n-6. En este trabajo se estudia la proporción de estos ácidos grasos. Material y métodos: Se han analizado los ácidos grasos n-3 y n-6 en sueros y fosfolípidos de membrana de 374 niños con neuropatías y de 34 niños sanos, mediante cromatografía de gases con detector de masas. Se ha realizado el estudio estadístico pertinente. Resultados: Los ácidos grasos n-3 (EPA y DHA) en suero y su correspondientes fosfolípidos de membrana correlacionan mejor que los de la familia n-6. Los mayoritarios n-6 (LA y ARA) están en igual proporción en sueros, siendo más elevados significativamente en los fosfolípidos de los niños sanos. Los n-3 (EPA y DHA) tienen valores más altos en los niños sanos, tanto en suero como en fosfolípidos, su suma se iguala en los fosfolípidos de membrana. El índice n-6/n-3 es mayor en los niños con trastorno neurológico en ambas muestras. Conclusión: No siendo la causa de la neuropatía el alto índice n-6/n-3, sin embargo es aconsejable incrementar la ingesta de n-3, sobre todo DHA en toda la población y en especial en los niños con trastornos neurológicos., Introduction: The n-3 and n-6 fatty acids compete for the same elongases and desaturases, still highly deficient synthesis of polyunsaturated fatty acids from n-3 linolenic acid. The n-3 polyunsaturated prevent disease and are important in the development and maintenance of neuronal activities, necessitating a proper relationship with their antagonists n-6. This paper studies the proportion of these fatty acids. Material and methods: We analyzed the fatty acids of n-3 and n-6 in sera and membrane phospholipid with 374 children neuropathies and 34 healthy children, using gas chromatography with mass detector. It has made the relevant statistical study. Results: The n-3 (EPA and DHA) in serum and their corresponding membrane phospholipids correlate better than the n-6 family. The major n-6 (LA and ARA) are equally in serum, being significantly higher in phospholipids of healthy children. The n-3 (EPA and DHA) have higher values in healthy children, both in serum and phospholipids, their sum is equal to the membrane phospholipids. The n-6/n-3 ratio is higher in children with neurological disorder in both samples. Conclusion: Not being the cause of the high rate n-6/n-3 neuropathy, however it is advisable to increase the intake of n-3, DHA particularly across the population, especially in children with neurological disorders.

Introducción: La dieta es importante para el suministro de ácidos grasos del hombre, en especial los de las familias n-3 y n-6, por su esencialidad y las amplias funciones fisiológicas relacionadas. Es importante tener valores de referencia en las muestras biológicas accesibles, tales como suero y membranas eritrocitarias, con el fin de paliar posibles déficit. El objetivo del presente trabajo consiste en cuantificar los ácidos grasos esenciales (AGE) presentes en dichas muestras, desde la C6 hasta la C26. Material y métodos: Se han efectuado las determinaciones de los ácidos grasos de 30 niños sanos en suero y en sus correspondientes fosfolípidos de membrana de células sanguíneas, mediante su extracción lipídica, metilación, separación y cuantificación en cromatografía de gases con detección de masas. Se han comparado los valores obtenidos en cada suero y su pareja de membranas celulares. Resultados y discusión: Se han obtenido los valores normales en niños sanos. El C16, que supone la cuarta parte de todos los ácidos grasos, está en la misma proporción en ambas muestras; entre el resto, no se encuentra una correspondencia clara entre ambos valores. Entre los n-6, el C18:2n6 está en mayor proporción en suero, frente al C20:4n6 que lo está en los fosfolípidos. De igual forma, entre los n-3, el C20:5n3 está en mayor proporción en suero y el C22:6n3 lo está en fosfolípidos de membrana. Dichos valores son la causa de procesos distintos, aporte nutricional reciente para el suero y con implicaciones a largo plazo y metabólicas los valores en los fosfolípidos de las membranas., Introduction: The diet is important in the supply of fatty acids in humans, especially those of the n-3 and n-6 families by its essentiality and related physiological function. It is important to have reference values in accessible biological samples: serum and erythrocyte membranes, in order to alleviate potential shortfalls. The objective is quantifying fatty acids present in these samples from C6 to C26. Material and methods: the determinations of the fatty acids of 30 healthy children in serum and its corresponding membrane phospholipids from blood cells by lipid extraction, methylation, separation and quantification in gas chromatography with detection of masses have been. It is comparing the values obtained in each serum and its partner of cell membranes. Results and discussion: It is have obtained normal values in healthy children. The C16, which represent a quarter of all fatty acids, it is in the same proportion in both samples, in the rest of fatty acids, there is no clear correspondence between both values. In the n-6 family, the C18:2n6 is higher in serum against the C20:4n6 which is in the phospholipids. In the same way between the n-3 family, the C20:5n3 is higher in serum and the C22:6n3 is in membrane phospholipids. These values are cause of different processes, recent nutritional contribution to serum and with long-term implications and metabolic values in the phospholipids of membranes.

Introducción: Los ácidos grasos n-3 y n-6 compiten por las mismas elongasas y desaturasas, siendo muy deficiente la síntesis de ácidos grasos poliinsaturados n-3 a partir de ácido linolénico. Los poliinsaturados n-3 previenen enfermedades y son importantes en el desarrollo y mantenimiento de las actividades neuronales, siendo necesaria una relación adecuada con sus antagonistas n-6. En este trabajo se estudia la proporción de estos ácidos grasos. Material y métodos: Se han analizado los ácidos grasos n-3 y n-6 en sueros y fosfolípidos de membrana de 374 niños con neuropatías y de 34 niños sanos, mediante cromatografía de gases con detector de masas. Se ha realizado el estudio estadístico pertinente. Resultados: Los ácidos grasos n-3 (EPA y DHA) en suero y su correspondientes fosfolípidos de membrana correlacionan mejor que los de la familia n-6. Los mayoritarios n-6 (LA y ARA) están en igual proporción en sueros, siendo más elevados significativamente en los fosfolípidos de los niños sanos. Los n-3 (EPA y DHA) tienen valores más altos en los niños sanos, tanto en suero como en fosfolípidos, su suma se iguala en los fosfolípidos de membrana. El índice n-6/n-3 es mayor en los niños con trastorno neurológico en ambas muestras. Conclusión: No siendo la causa de la neuropatía el alto índice n-6/n-3, sin embargo es aconsejable incrementar la ingesta de n-3, sobre todo DHA en toda la población y en especial en los niños con trastornos neurológicos., Introduction: The n-3 and n-6 fatty acids compete for the same elongases and desaturases, still highly deficient synthesis of polyunsaturated fatty acids from n-3 linolenic acid. The n-3 polyunsaturated prevent disease and are important in the development and maintenance of neuronal activities, necessitating a proper relationship with their antagonists n-6. This paper studies the proportion of these fatty acids. Material and methods: We analyzed the fatty acids of n-3 and n-6 in sera and membrane phospholipid with 374 children neuropathies and 34 healthy children, using gas chromatography with mass detector. It has made the relevant statistical study. Results: The n-3 (EPA and DHA) in serum and their corresponding membrane phospholipids correlate better than the n-6 family. The major n-6 (LA and ARA) are equally in serum, being significantly higher in phospholipids of healthy children. The n-3 (EPA and DHA) have higher values in healthy children, both in serum and phospholipids, their sum is equal to the membrane phospholipids. The n-6/n-3 ratio is higher in children with neurological disorder in both samples. Conclusion: Not being the cause of the high rate n-6/n-3 neuropathy, however it is advisable to increase the intake of n-3, DHA particularly across the population, especially in children with neurological disorders.

Introducción: La dieta es importante para el suministro de ácidos grasos del hombre, en especial los de las familias n-3 y n-6, por su esencialidad y las amplias funciones fisiológicas relacionadas. Es importante tener valores de referencia en las muestras biológicas accesibles, tales como suero y membranas eritrocitarias, con el fin de paliar posibles déficit. El objetivo del presente trabajo consiste en cuantificar los ácidos grasos esenciales (AGE) presentes en dichas muestras, desde la C6 hasta la C26. Material y métodos: Se han efectuado las determinaciones de los ácidos grasos de 30 niños sanos en suero y en sus correspondientes fosfolípidos de membrana de células sanguíneas, mediante su extracción lipídica, metilación, separación y cuantificación en cromatografía de gases con detección de masas. Se han comparado los valores obtenidos en cada suero y su pareja de membranas celulares. Resultados y discusión: Se han obtenido los valores normales en niños sanos. El C16, que supone la cuarta parte de todos los ácidos grasos, está en la misma proporción en ambas muestras; entre el resto, no se encuentra una correspondencia clara entre ambos valores. Entre los n-6, el C18:2n6 está en mayor proporción en suero, frente al C20:4n6 que lo está en los fosfolípidos. De igual forma, entre los n-3, el C20:5n3 está en mayor proporción en suero y el C22:6n3 lo está en fosfolípidos de membrana. Dichos valores son la causa de procesos distintos, aporte nutricional reciente para el suero y con implicaciones a largo plazo y metabólicas los valores en los fosfolípidos de las membranas., Introduction: The diet is important in the supply of fatty acids in humans, especially those of the n-3 and n-6 families by its essentiality and related physiological function. It is important to have reference values in accessible biological samples: serum and erythrocyte membranes, in order to alleviate potential shortfalls. The objective is quantifying fatty acids present in these samples from C6 to C26. Material and methods: the determinations of the fatty acids of 30 healthy children in serum and its corresponding membrane phospholipids from blood cells by lipid extraction, methylation, separation and quantification in gas chromatography with detection of masses have been. It is comparing the values obtained in each serum and its partner of cell membranes. Results and discussion: It is have obtained normal values in healthy children. The C16, which represent a quarter of all fatty acids, it is in the same proportion in both samples, in the rest of fatty acids, there is no clear correspondence between both values. In the n-6 family, the C18:2n6 is higher in serum against the C20:4n6 which is in the phospholipids. In the same way between the n-3 family, the C20:5n3 is higher in serum and the C22:6n3 is in membrane phospholipids. These values are cause of different processes, recent nutritional contribution to serum and with long-term implications and metabolic values in the phospholipids of membranes.

Objective. Determining the Seroprevalence of infectious bovine rhinotracheitis (IBR) in dairy herds in the municipality of Toca - Boyaca. Materials and methods. 80 blood samples were collected from female cattle that were in production or, that had a delivery reported in their charts, specifying data on each one of them: identification, age, number of deliveries, reproductive problems they presented as well as the types of reproductive impairments present. Serum samples were processed to determine the presence of antibodies of the disease. Results. The seroprevalence of IBR in the municipality of Toca - Boyaca, was of 35.65%, distributed as follows: 17.9% in specimens between 24-60 months, 60.7% in animals of 72-108 months and 21.4% in animals older than 109 months; the test was positive in 32% of cows with reproductive problems (n = 8), a history of abortion and positive test was reported in 1.25% (n = 1) of the sample. Conclusions. This work constitutes the first report of analysis of this disease in the municipality of Toca-Boyacá, demonstrating the presence of disease in the area. Concurrently, it suggests that this condition may be one of the possible risk factors affecting the economic profitability of dairy production., Objetivo. Determinar la Seroprevalencia de rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR) en hatos lecheros del municipio de Toca - Boyacá. Materiales y métodos. Se recolectaron 80 muestras de sangre de hembras bovinas que estuvieran en producción, o que dentro de su historial reportaran un parto, especificando datos de cada una, identificación, edad, número de partos, problemas reproductivos que presentaban y el tipo de alteración reproductiva. Las muestras de suero fueron procesadas para determinar la presencia de anticuerpos de la enfermedad. Resultados. La seroprevalencia para IBR, en el municipio de Toca - Boyacá, fue de 35.65%, distribuida así: 17.9% en ejemplares entre 24-60 meses, 60.7% en animales de entre 72-108 meses y 21.4% en animales mayores de 109 meses; la prueba fue positiva en 32% de las vacas con problemas reproductivos (n=8), en 1.25% (n=1) de la muestra se registró antecedente de aborto y prueba positiva. Conclusiones. El presente trabajo constituye el primer reporte de análisis de esta enfermedad en el municipio de Toca-Boyacá, que demuestra la presencia de la enfermedad en la zona. Simultáneamente, se plantea que esta afección pueda ser uno de los posibles factores de riesgo que afecta la rentabilidad económica de las producciones lecheras.

Objective. Determining the Seroprevalence of infectious bovine rhinotracheitis (IBR) in dairy herds in the municipality of Toca - Boyaca. Materials and methods. 80 blood samples were collected from female cattle that were in production or, that had a delivery reported in their charts, specifying data on each one of them: identification, age, number of deliveries, reproductive problems they presented as well as the types of reproductive impairments present. Serum samples were processed to determine the presence of antibodies of the disease. Results. The seroprevalence of IBR in the municipality of Toca - Boyaca, was of 35.65%, distributed as follows: 17.9% in specimens between 24-60 months, 60.7% in animals of 72-108 months and 21.4% in animals older than 109 months; the test was positive in 32% of cows with reproductive problems (n = 8), a history of abortion and positive test was reported in 1.25% (n = 1) of the sample. Conclusions. This work constitutes the first report of analysis of this disease in the municipality of Toca-Boyacá, demonstrating the presence of disease in the area. Concurrently, it suggests that this condition may be one of the possible risk factors affecting the economic profitability of dairy production., Objetivo. Determinar la Seroprevalencia de rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR) en hatos lecheros del municipio de Toca - Boyacá. Materiales y métodos. Se recolectaron 80 muestras de sangre de hembras bovinas que estuvieran en producción, o que dentro de su historial reportaran un parto, especificando datos de cada una, identificación, edad, número de partos, problemas reproductivos que presentaban y el tipo de alteración reproductiva. Las muestras de suero fueron procesadas para determinar la presencia de anticuerpos de la enfermedad. Resultados. La seroprevalencia para IBR, en el municipio de Toca - Boyacá, fue de 35.65%, distribuida así: 17.9% en ejemplares entre 24-60 meses, 60.7% en animales de entre 72-108 meses y 21.4% en animales mayores de 109 meses; la prueba fue positiva en 32% de las vacas con problemas reproductivos (n=8), en 1.25% (n=1) de la muestra se registró antecedente de aborto y prueba positiva. Conclusiones. El presente trabajo constituye el primer reporte de análisis de esta enfermedad en el municipio de Toca-Boyacá, que demuestra la presencia de la enfermedad en la zona. Simultáneamente, se plantea que esta afección pueda ser uno de los posibles factores de riesgo que afecta la rentabilidad económica de las producciones lecheras.

Introduction. Streptococcus pneumoniae is a major cause of morbi-mortality in early childhood and elderly. However, a test to measure the antibody responses after specific vaccination is not available in Colombia.Objective. An immunoenzymatic test was standardized for the measurement of serum IgG levels against 10 serotypes of S. pneumoniae in response to the specific vaccination.Material and methods. Capsular polysaccharides 1, 3, 4, 5, 6B, 9V, 14, 18, 19F, 23F of S. pneumoniae were used as antigens in a solid-phase ELISA. These responses were characterized in a randomized selected healthy individuals from a Colombian population.Results. The reference and control sera showed great reactivity against all the polysaccharides evaluated, especially against polysaccharide 14 and 19F. The lowest reactivity in these two sera was observed against polysaccharide 3 and 4. Among the children evaluated, polysaccharide 5/19F showed the highes pre-vaccination reactivity, and polysaccharide 14/19F showed the highest post-vaccination reactivity. Among the adults, polysaccharides 14 and 19F showed the greatest reactivity pre- and postvaccination.For all the polysaccharides (excepting polysaccharide 5), an inverse association among high polysaccharide-specific pre-vaccination- and the increase of post-vaccination-IgG levels was observed.Conclusion. This ELISA test reliably quantifies the serum levels of specific IgG against 10 serotypes of S. pneumoniae. According to the responses by healthy individuals, the current study validates parameters used internationally as an adequate the response to the 23-valent pneumococcal vaccine., Introducción. Streptococcus pneumoniae es causante de gran morbimortalidad en niños pequeños y ancianos. Sin embargo, en Colombia no está disponible una prueba que evalúe la respuesta humoral a la vacunación específica contra este microorganismo.Objetivo. Estandarizar en Colombia un ensayo inmunoenzimático para evaluar los niveles séricos de anticuerpos IgG contra diez serotipos de S. pneumoniae en respuesta a la vacunación específica y caracterizar esta respuesta en individuos sanos de nuestra población.Materiales y métodos. Se hizo un ELISA en fase sólida utilizando como antígenos los polisacáridos capsulares 1, 3, 4, 5, 6B, 9V, 14, 18, 19F y 23F de S. pneumoniae.Resultados. Los sueros de referencia y control reaccionaron fuertemente contra los polisacáridos evaluados, especialmente contra 14 y 19F. En los cinco niños sanos evaluados, los polisacáridos 5 y 19F presentaron los mayores títulos antes de la vacunación. Antes de la vacunación en los niños, y antes y después de la vacunación en los adultos, los polisacáridos 14 y 19F reaccionaron fuertemente.Para todos los polisacáridos, excepto para el 5, existe una relación inversa entre títulos altos de anticuerpos IgG antes de la vacunación y la razón de incremento de los títulos después de la misma.Conclusión. Esta prueba ELISA cuantifica de forma confiable los niveles de IgG sérica contra diez serotipos de S. pneumoniae y, de acuerdo con los resultados obtenidos en individuos sanos de nuestra población, en este trabajo se validan los parámetros internacionales para considerar adecuada la respuesta a la vacuna 23-valente contra este microorganismo. DOI: http://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v32i1.393

Se evaluó el efecto de la tecnología aplicada en la elaboración de queso fresco “Blanco Criollo”, de pasta filada “Mozarella” y madurado tipo “Parmesano”, sobre la composición del suero. Las muestras fueron recolectadas de dos plantas queseras ubicadas en Maracaibo, estado Zulia-Venezuela. A los tres tipos de suero, y a la mezcla de éstos, se les determinó la acidez y los contenidos en proteínas, sólidos totales y cenizas por los métodos de la AOAC, grasa por el método de Gerber, fósforo por espectrocolorimetría, calcio y magnesio por espectrofotometría de absorción atómica. El pH del suero se midió con un pH-meter. La lactosa se calculó por diferencia. No se encontraron diferencias en el pH y los contenidos en proteínas y lactosa de los sueros. La acidez más elevada se presentó en el suero de queso Mozarella, donde se encontraron los más altos contenidos en calcio, fósforo y magnesio. El suero de queso madurado presentó los más bajos contenidos en todos los parámetros estudiados, debido posiblemente al mayor grado de mecanización utilizado en la planta donde se obtuvo este suero. Para la mezcla, los resultados se encontraron entre los valores máximos y mínimos de los tres tipos de suero, siendo sus valores medios: pH5,64; acidez 14,60mLdeNaOH0,1N/100mLde suero, sólidos totales 7,70%, proteínas 1,00%, lactosa 5,48%, grasa 0,86%, cenizas 0,39%, calcio 24,94 mg/100g, fósforo 20,09 mg/100g, magnesio 5,98 mg/100g. Se concluye que la tecnología quesera afecta la composición del suero lácteo.

Herpes simplex viruses are agents responsible for a variety of infections on buccal and genital mucosa; they are neurotropic, capable of lodging in the nerve cells and remaining latent with subsequent reactivations; in some cases, they can provoke meningitis and encephalitis; and they have a significant morbidity and are associated with a high mortality. The present project aims to determine HSV’s effect on the etiology of acute central nervous system (CNS) syndromes using the detection of specific antibodies in serum and cerebrospinal fluid. The 93 paired samples from patients with neurological affectations studied demonstrated negative results in the LCR bacteriological study and their Alb-LCR/Alb-serum relation was < 0.0075. Antibodies were detected by the enzymatic immunoassay ELISA method, where 1.2% (1/93) of the serum samples turned out positive for IgM; 89.24% (83/93) of the serum samples resulted positive for IgG; and 27.39% (20/93) of LCR samples were positive for anti-IgG. IgG presence in LCR suggested the intrathecal production of these antibodies inside the CNS, which demonstrates a significant participation by this viral agent in infections and diseases associated with the CNS., Los virus Herpes Simple son responsables de una variedad de infecciones a nivel de mucosas bucal y genital, son neurotrópicos, capaces de alojarse en células nerviosas y permanecer latentes con subsecuentes reactivaciones, en algunos casos pueden provocar meningitis y encefalitis. Tienen una morbilidad significativa y una mortalidad elevada. El presente estudio tiene como objetivo determinar la incidencia de VHS en la etiología de los síndromes agudos del SNC mediante la detección en suero y LCR de anticuerpos específicos. Se estudiaron 93 muestras pareadas de pacientes con afecciones neurológicas que mostraron resultados negativos en el estudio bacteriológico de LCR y cuya relación Alb-LCR / Alb-suero fue < 0,0075. Los anticuerpos fueron detectados por el método de inmunoensayo enzimático Elisa: Enzygnost® antivirus VHS/IgM-IgG (Behring, 1994), donde 1,2% (1/93) de las muestras de suero resultaron positivas para IgM; 89,24 % (83/93) de los sueros resultaron positivos para IgG; y 27,39 % (20/93) de las muestras de LCR presentaron anti-IgG positivo. La presencia de IgG en LCR sugiere la producción intratecal de estos anticuerpos en el SNC, lo que muestra una participación importante de este agente viral en las infecciones y enfermedades asociadas al SNC.

El presente documento propone dar lineamientos para elaborar un producto alimenticio que se derive a partir de la proteína recuperada del suero dulce lácteo utilizando un sistema de ultrafiltración, obteniendo el reuso de materiales, y la disminución del material contaminante liberado al medio ambiente. El documento cumple tanto con el objetivo general y específico que se planteó; se logró cumplir con dichos objetivos por medio del desarrollo de los capítulos de “Generalidades”, “Antecedentes”, “Legislación aplicable al procesamiento de productos derivados de la leche”, “Entorno ambiental del suero dulce”, “Descripción del suero dulce lácteo”, “Sistemas que recuperan la proteína del suero dulce”, “Metodología para elaborar y evaluar el producto alimenticio”, “Resultados” y “Toma de decisiones”.