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[EN] The invention relates to compounds containing at least one polyphenol group and sulphur or selenium and to the uses thereof as antioxidants and free radical scavengers. In addition, the invention relates to pharmaceutical, nutraceutical and cosmetic compositions including same. [ES] La invención se refiere a compuestos que contienen al menos un grupo polifenol y azufre o selenio y sus usos como antioxidantes y captadores de radicales libres. Además, se refiere a las composiciones farmacéuticas, nutracéuticas y cosméticas que los incluyen Peer reviewed Universidad de Sevilla, Concejo Superior de Investigaciones Científicas A1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnica

[EN] The invention relates to compounds containing at least one polyphenol group and sulphur or selenium and to the uses thereof as antioxidants and free radical scavengers. In addition, the invention relates to pharmaceutical, nutraceutical and cosmetic compositions including same., [ES] La invención se refiere a compuestos que contienen al menos un grupo polifenol y azufre o selenio y sus usos como antioxidantes y captadores de radicales libres. Además, se refiere a las composiciones farmacéuticas, nutracéuticas y cosméticas que los incluyen, Universidad de Sevilla, Concejo Superior de Investigaciones Científicas, A1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnica

[EN] The invention relates to a method for obtaining an extract comprising hydroxytyrosol, as an acetylated product or as a mixture with 3,4 dihydroxyphenylglycol and the purification thereof, comprising at least one column chromatography of a hydroxytyrosol source such as by-products of the olive and the olive tree, using a mixture of at least two ionic resins, preferably an anionic resin with a cationic resin. Preferably, in a first phase, a phenol-rich liquid is obtained as the raw material for the extraction and purification of phenolic compounds, a second phase enables a hydroxytyrosol (HT)-enriched extract and a hydroxytyrosol with 3-4-dihydroxyphenylglycol (DHFG) mixture to be obtained, and hydroxytyrosyl acetate is produced, and, in the third phase, highly pure hydroxytyrosol, DHFG, the mixture thereof and HT acetate are obtained. Each phase comprises extraction, reaction, concentration, adsorption and desorption, using mixtures of ion exchange resins, adsorption in non-ionic resins and a polymer phenolic fraction, membranes of reverse osmosis and evaporators., [ES] Procedimiento para la obtencion de un extracto que comprende hidroxitirosol, bien como producto acetilado o como mezcla con 3,4 dihidroxifenilglicol y la purificación de todos ellos, que comprende al menos una cromatografía en columna de una fuente de hidroxitirosol como subproductos de la aceituna y del olivar, utilizando una mezcla de al menos dos resinas iónicas, preferentemente una resina aniónica con una resina catiónica. Preferentemente en una primera fase se obtiene una fuente líquida rica en fenoles como materia prima par ala extracción y purificación de compuestos fenólicos, una segunda fase permite obtener un extracto enriquecido en hidroxitirosol (HT), una mezcla hidroxitirosol con 3-4-dihidroxifenilglicol (DHFG) y se produce acetato de hidroxitirosilo, obteniendo en la tercera fase hidroxitirosol muy puro, el DHFG, su mezcla y acetato de HT. Cada fase comprende extracción, reacción, concentración, adsorción y desorción, utilizando mezclas de resinas de intercambio iónico, adsorción en resinas no iónicas y una fracción fenólica polimérica, membranas de ósmosis inversa y/o evaporadores., Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España), Universidad de Sevilla, A1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnica