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International audience; Shopping at the salvage grocery store. A new way to modify household budgetsNowadays, consumers increasingly tend to modify their household budgets and reduce food expenditures. Tomeet the demand for lower prices, new retail business models are becoming increasingly popular. Salvage gro-cery stores that discount products by 30 % or more are increasingly successful. This paper provides an analysisof this new kind of stores. A qualitative study has been conducted in order to identify the motivations as well asthe reluctance of consumers to embrace this model. A typology of shoppers has been established and three groupsare identified: habitual, occasional and expert shoppers.; Le consommateur a de plus en plus tendance à modifier ses arbitrages budgétaires en réduisant ses dépensesalimentaires. Pour répondre à cette demande de prix bas, de nouveaux formats de distribution apparaissent.Parmi ceux-ci, les magasins de déstockage alimentaire connaissent un succès croissant. Ces magasins proposentdes produits en fin de vie avec des réductions de prix de plus de 30%. Une étude qualitative a été réalisée afind’identifier les motivations et les freins des consommateurs fréquentant ce type de magasins. Une typologie desmagasineurs a été établie et trois catégories ont pu être identifiées : les routiniers, les occasionnels et les experts.