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La fin des quotas consacre le passage d’une regulation administrative et interprofessionnelle a un pilotage prive de la filiere laitiere. Cet article s’appuie sur une analyse de la litterature et sur une enquete approfondie pour proposer une definition institutionnelle des relations contractuelles et une typologie des arrangements contractuels laitiers francais. Il montre que la liberalisation des marches se traduit par une degradation des conditions d’acces au marche des producteurs d’autant plus marquee que les laiteries refusent de cooperer et que les producteurs sont peu organises. La representativite et la montee en competences des Organisations de producteurs (OP) tant en matiere de negociation, de gestion des volumes que de creation de valeur apparaissent comme des leviers d’action qu’un cadre reglementaire favorable peut soutenir.

Apres la suppression des quotas laitiers en 2015, l’ajustement de l’offre de lait a la demande ne sera plus arbitre par des regles administratives, mais par les entreprises de la transformation au travers d’un systeme de contractualisation. Ce passage d’une regulation publique a une regulation privee n’est evidemment pas neutre sur la maniere dont le secteur laitier francais evoluera au fil des prochaines decennies. Apres la mise en œuvre de mesures transitoires a l’echelle de l’UE et de la France pour preparer le secteur a la fin des quotas laitiers, de nouveaux modes de gestion de l’offre verront le jour, mettant, par le biais des Organisations de producteurs, les producteurs directement en relation avec les transformateurs.

Ce numero est issu des echanges organises dans le cadre du Reseau Mixte Technologique (RMT) « Economie des filieres animales ». Il reunit des contributions construites par des chercheurs et des ingenieurs des instituts techniques, et des offices du ministere de l’Agriculture. Ces contributions resultent des reflexions partagees au sein d’un groupe de travail sur le theme de l’organisation et de l’efficacite des filieres animales francaises. Les objectifs de ce groupe ont ete i) de mutualiser ...