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In the present work, carotenoids were isolated (1.2%) from crude palm oil and encapsulated with isabgol fiber (Psyllium husk). The efficiency of encapsulation was 82.23±1.42%. The morphology of the capsules showed rough surface texture with minimal pores. The amorphous natures of the nano-capsules was obvious from X-ray diffraction patterns. DSC studies showed high thermal stability of the nano-capsules between 20–120 °C. In vitro release studies revealed that controlled release from the nano-capsules could be achieved using isabgol fiber as encapsulant. However it was observed that the nano-capsules followed a non-Fickian diffusion pattern. Good DPPH-radical scavenging and metal-chelation activities were observed for encapsulated carotenoids. Shelf-life studies showed that the nano-capsules gradually degraded at 97% relative humidity, as the moisture-induced rancidity was evidently not extensive.En el presente trabajo los carotenos fueron aislados (1,2%) a partir de aceite de palma crudo y encapsulados con fibra de isabgol (cáscara de psyllium). La eficiencia de encapsulación fue 82,23±1,42 %. La morfología de las cápsulas mostró una textura áspera de la superficie con mínimos poros. La naturaleza amorfa de las nanocápsulas fue evidenciada a partir de patrones de difracción de rayos X. Los estudios de DSC mostraron una alta estabilidad térmica de las nanocápsulas entre 20–120 °C. En los estudios de liberación in vitro se vió que la liberación controlada de las nanocápsulas se podría lograr mediante fibra isabgol como encapsulante. Sin embargo se observó que las nanocápsulas siguieron un patrón de difusión no- Fickian. Se observaron buenas actividades DPPH captadoras de radicales y actividades de quelación de metal para carotenoides encapsulados. Los estudios sobre la vida útil mostraron que las nanocápsulas se degradan gradualmente con una humedad relativa del 97%, y aunque la humedad indujo el enranciamiento, este hecho no se puede generalizar.