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Le Bordelais, largement absent de la littérature agronomique viticole durant toute la première moitié du xixe siècle, s’impose à partir des années 1860 comme « vignoble modèle », tant pour les modes de vinification que pour son architecture. Mais avec la mécanisation des celliers à la fin du siècle, l’architecture viticole trouve désormais son inspiration dans d’autres vignobles, tout particulièrement en Languedoc. Bordelais, broadly absent from viticultural agronomic literature during the whole of the first half of the 19th century, established itself from the 1860’s onwards as a “model wine-growing region”, both for its method of wine-making and for its architecture. But with the mechanisation of the cellars at the end of the century, viticultural architecture from then on found its inspiration in other wine-growing regions, notably in Languedoc.