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Este estudo se propôs a validar um questionário de avaliação do Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição de uma universidade pública brasileira na percepção dos estudantes, estagiários, preceptores e professores; aplicar este questionário recém-validado; e analisar os resultados. Quatro instrumentos de avaliação foram elaborados por meio de escala tipo Likert, com cinco dimensões: competências gerais para a formação do estudante; processo ensino-aprendizagem; avaliação dos estudantes; contribuição do componente curricular para a formação profissional e relação interpessoal entre a equipe de estágio. As duas primeiras dimensões foram aplicadas para todos os respondentes; a terceira, dimensão, exceto para os preceptores; a quarta foi aplicada apenas para os estudantes e, a última, para estagiários e preceptores. Após a etapa de validação, o questionário foi aplicado e obteve-se 569 respostas: 464 de estudantes, 34 de estagiários, 27 de preceptores e 47 de professores. As dimensões avaliadas apresentaram percepção positiva (média >3,00), exceto a dimensão "Contribuição da disciplina para a formação profissional", considerada percepção de atenção para os estudantes (média 2,99). As cinco dimensões avaliadas apresentaram lacunas e aspectos a serem aprimorados. No entanto, os objetivos do curso foram atendidos e a avaliação evidenciou que os procedimentos metodológicos de ensino devem ser revistos e renovados. Concluiu-se que o estudo validou um instrumento em conteúdo e confiabilidade na percepção dos envolvidos e permitiu fomentar reflexões aprofundadas sobre as competências gerais para formação acadêmica do estudante. Esses aspectos permitiram uma avaliação global e trouxeram importantes subsídios para uma proposta pedagógica para o curso estudado.

O ambiente educacional modifica o comportamento, o perfil afetivo-emocional e influencia a aprendizagem dos alunos. No entanto, não se conhece o impacto desse ambiente sobre os estudantes da área da saúde, no contexto das ações afirmativas e de variáveis ​​socioeconômicas, demográficas, culturais e de qualidade de vida, entre si. Objetivo: caracterizar o perfil, comparar e avaliar a percepção do ambiente educacional por alunos de nutrição matriculados ou não por ações afirmativas de uma universidade pública brasileira. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal analítico realizado com 141 alunos do Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, sendo 111 não inscritos (NAA) e 30 inscritos em Ações Afirmativas (AA). Os alunos responderam a dois questionários, um para caracterizar o perfil socioeconômico, demográfico, cultural e de qualidade de vida e outro para avaliar o ambiente educacional (DREEM). Resultados: A maioria dos participantes era do sexo feminino, com média de idade de 23 anos, brancos, com baixa renda per capita e relataram possuir fatores estressores e dificuldades emocionais que interferem no contexto acadêmico. A pontuação geral DREEM indica um ambiente “mais positivo do que negativo”. Em relação às dimensões de percepção da aprendizagem e das relações sociais, houve diferenças significativas entre alunos nas falas “O ensino se preocupa em desenvolver minha competência”; “Raramente me sinto sozinho” e “Moro em um lugar confortável”. Conclusão: O perfil dos alunos AA, bem como sua percepção sobre o ambiente educacional revelam que intervenções constantes são necessárias para trazer melhorias no processo de ensino-aprendizagem no ensino superior.

The aim of this work was to evaluate the perception of students from a Nutrition Course at a Public University in Brazil to the Emergency Remote Teaching. A cross-sectional study was carried out in two moments, at the beginning and after implementation of the Emergency Remote Teaching, considering the students according to the University access system, through public policies of Affirmative Actions (AA) or Broad Competition (BC). Initially, 159 entries per AA and 192, per BC, via Google Forms participated, in order to understand the difficulties and facilities in relation to the implementation of the Emergency Remote Teaching. In the second moment, an attitudinal electronic form of the Likert type was applied, covering pedagogical aspects and study environment. The comparison between the scores of the AA and BC students was performed using Student's t test. Likert-type items were presented as medians and interquartile ranges, and categorical variables, expressed as absolute and relative frequencies. The association between categorical variables was verified by the chi-square test of independence. The significance level was 5%. AA individuals had significant difficulties in accessing, signal and equipment quality, and also presented poorer quality of the study environment at home. With institutional help, the students judged that the Emergency Remote Teaching was necessary and met the educational requirements arising from the pandemic in the first semester of implementation. Continuing Emergency Remote Teaching will require, on the part of the management of Academic Units, monitoring of academic aspects and resolution of difficulties with other instances involved with higher education.