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A produção de figos para consumo in natura é limitada pelas chuvas, que causam elevadas perdas por podridão, o que pode dificultar o seu cultivo durante a estação chuvosa local (fevereiro a maio), época em que a fruta atinge a sua maior cotação. Essa dificuldade poderá ser contornada com o uso de ambiente protegido. Objetivou-se com o presente trabalho, realizar a caracterização da qualidade pós-colheita de figos produzidos sob cultivo protegido e a céu aberto na Chapada do Apodi- CE. Os frutos utilizados neste experimento foram colhidos em pomar experimental da Unidade de Ensino e Pesquisa (UEPE), pertencente ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE), localizada na Chapada do Apodi em Limoeiro do Norte – Ceará, onde os mesmos foram cultivados a céu aberto e em estufa. Foram realizadas as seguintes análises: diâmetro do fruto, peso do fruto, firmeza da polpa, sólidos solúveis (SS), acidez titulável(AT), pH, RATIO e vitamina C. De acordo com os parâmetros analisados, os figos cultivados em estufa apresentaram melhores atributos físico-químicos em relação aos cultivados em céu aberto, concluindo-se que, o tipo de cultivo influencia na qualidade pós-colheita do fruto.

The production of figs for fresh consumption is limited by rainfall, causing high losses, which can impede its cultivation during the rainy season site (February-May), at which time the fruit reaches its highest price. This difficulty can be circumvented with the use of a greenhouse. The objective of the present work to characterize the post-harvest quality of figs produced in greenhouses and open the Apodi Plateau-CE. The fruits used in this experiment were collected in an experimental orchard and Teaching Unit Search (UEPE) belonging to the Federal Institute of Education, Science and Technology of Ceara (IFCE), located in the Apodi Plateau in North Limon - Ceará, where they were grown in the open and under glass.The following analyzes were performed: fruit diameter, fruit weight, firmness, soluble solids (SS), titratable acidity (TA) and pH. According to the parameters analyzed, figs grown in the greenhouse showed better physical and chemical attributes in relation to grown in the open air, concluding that the type of crop influences on post-harvest quality of the fruit. [ABSTRACT FROM AUTHOR]