Search

El vino estuvo asociado a la civilización en el mundo helénico arcaico y clásico. Sin embargo, la ecuación vino=civilización siempre tuvo que lidiar con el problema de la embriaguez, fenómeno que generó prescripciones sobre la manera correcta de beber y vivir. El propósito del presente trabajo es hacer hincapié en la contribución del vino en el nacimiento de la filosofía moral. Muestro que las reflexiones relativas al consumo del vino realizadas por los siete sabios y los líricos arcaicos inspiraron las prescripciones del dominio de sí y la propensión hacia el término medio, características del kalos kagathos, esto es, del ser humano moralmente correcto de las éticas clásicas. Sucintamente, habrá que anexar a la conocida sentencia "In Vino Veritas" una segunda parte que afirma "In Vino... Éticas".Wine has been associated to civilization in the Hellenic archaic and classical world. However, the equation "wine=civilization" has always had to deal with the problem of drunkenness -phenomenon that generated prescription on the correct form of drinking and living. The purpose of this paper is to make emphasis on how wine contributed to the birth of moral philosophy. It is shown that reflections on wine consumption made by the seven sages and the archaic lyrics inspired the prescriptions of self domain and the tendency to the mean between excess and deficiency, characteristics of the kalos kagathos, that is of the morally correct human being of the classic ethics. Briefly, to the widely known quotation "In Vino Veritas" it should be added a second part that states "In Vino... Ethics"

En este artículo se estudia qué noticias en materia de vinos proporciona la obra De re coquinaria, atribuida a Apicio; se analiza qué papel desempeñó el vino en la gastronomía romana antigua, cuáles caldos se emplearon en la cocina, y con qué finalidad. Según el testimonio de Apicio, el vino resultó un líquido sumamente versátil para la cocina romana de la antigüedad: sirvió para aderezar, conservar y guisar alimentos; para dar color a los platillos; para endulzar, como sustituto de la miel, y hasta para preparar remedios, bebidas digestivas y tónicos reconstituyentesIn this article there is studied what news as for wines provides the book De re coquinaria, attributed to Apicius; there is analyzed what paper recovered the wine in the Roman ancient gastronomy, which broths were used for cooking, and with what purpose. According to Apicius' testimony, the wine turned out to be an extremely versatile liquid for the Roman cookery of the antiquity: it served to season, to preserve and to cook food; to give color to the saucers; to sweeten, as substitute of the honey, and even to prepare remedies, digestive drinks and restorative tonics

Durante la baja Edad Media y la Edad Moderna, la Corona española y sus Ayuntamientos utilizaron el arrendamiento de los abastecimientos para recaudar dinero. En Bilbao, las rentas del vino, local y foráneo, permitió a su Consistorio aliviar situaciones económicas críticas. Además, estos contratos de arrendamiento nos han permitido conocer facetas de la vitivinicultura bilbaínaDuring the low Middle Ages and Modern Ages, spanish Crown and its councils used the lease of provisions to collect money. In Bilbao, the local and foreign win rents allowed to the Council to relieve economic critical situations. Besides, these lease contracts have allowed us to know Bilbao viticulture aspects

Nuestra investigación a través de la metodología de reconstrucción integral de los hechos económicos ha permitido conformar la oferta y la demanda vitivinícola mendocina en el período 1780/1883 anterior al boom finisecular. De este modo hemos podido llenar grandes lagunas y corregir graves errores interpretativos sobre varios períodos y descubriendo aspectos desconocidos de su evolución. Así se analiza de forma precisa los efectos del libre comercio, decadencia del tráfico (que no se inició a principio de los 20), el impacto de las luchas civiles, la ignorada resurrección frustrada de los 60, la crisis mundial de los 70, etc.Our investigation throughout the methodology of the complete rebuilding of the economic facts has allowed us to form the supply and demand of wine products in the period of 1780/1883, prior to the boom that happened at the end of the nineteenth century. Therefore we have been able to fulfill great voids and to correct serious interpretation mistakes about different periods and to discover unknown aspects of its evolution. Besides, there has been analyzed in a precise way the effects of free commerce, the decadence of the traffic, the impact of the civil war, the ignored and frustrated resurrection of the sixties, the world crisis of the seventies, etc.

En el presente artículo intentemos demostrar cómo a partir de una monoproducción se va estructurando la economía local y regional cuyana teniendo como protagonista exclusivo al vino, que se convierte en moneda y mercancía a la vez, precisamente en el despertar del crítico siglo XVII. El vino era mercancía, pero también un poderoso instrumento de pagoIn the present article we try to show how the regional and local economy of Cuyo goes structuring on the base of a monoproduction, having as exclusive protagonist the wine, which becomes currency and merchandise at the same time, exactly in the awakening of the critical XVII century. The wine was merchandise, but also a powerful instrument of payment

El 26 de agosto de 1767 se hace efectivo en el Obispado de Concepción (Chile) el decreto de extrañamiento que determina la expulsión de los dominios del rey de España de los regulares de la Compañía de Jesús, que se habían establecido allí desde 1612. A objeto de determinar la cuantía de los bienes que poseía la Compañía, se ordenó levantar inventarios a cargo de autoridades expresamente nombradas por el gobernador del reino, responsabilidad que recayó en el teniente coronel don Antonio Narciso de Santa María y el maestre de campo don Salvador Cabrito. Dichos documentos permiten determinar los bienes inmuebles agrarios que poseían los jesuitas entre los cinco colegios existentes en dicho obispado (San Francisco Javier de Concepción, San Bartolomé de Chillán, de Buena Esperanza, de Arauco y de Castro) y la Procuraduría de Misiones, lo que nos ayuda a tener una visión de la actividad vitivinícola realizada. Para efectos del caso se seleccionaron las siguientes unidades: La Chacarita de Andalién, Perales, La Magdalena, Cuchacucha, Guanquegua, San Joseph de Ñipas y Caimacagüin, que se ubicaban en nuestra actual Región del Bío Bío, toda vez que es apreciación general que la zona de Itata albergaba las producciones más apreciables y de mejor calidad. El estudio de los inventarios permite establecer, para 1767, extensión de la propiedad, número y tipo de plantas de viña, condición de las instalaciones, tipos y cantidad de herramientas de uso específico, tipos y cantidad de lagares, cifras de producción de mostos, vinos y aguardiente, y circulación de la producción, lo que ayudará a dar la real significación que tuvo la actividad vitivinícola en la formación de la comentada "riqueza de los antiguos jesuitas"In August 26th 1767, in the episcopate of Concepción (Chile), the expulsion of the controls of Spanish king to the members of Compañía de Jesús, that they have been established there since 1612 was approved. To we object of determining the amount of the possessions that Compañía de Jesús had, the making an inventory in charge of the authorities explicitly named was ordered, these documents let them determine the agrarian possessions of real states that the Jesuits had with five schools existing in such episcopate (San Francisco de Concepción, San Bartolomé de Chillán, de Buena Esperanza, de Arauco, and de Castro) and the attorney's office of missions whose analysis permits us to have a vision of the viticulture activity carried out. For effects of this case, they selected these farms: El Torreón, La Chacarita de Andalién, Perales, La Magdalena, Cuchacucha, Guanquegua, San Joseph de Ñipas and Caimacaguin, they are located in our present Bio-Bio region, inasmuch as there, is a general appreciation that the zone of Itata harbored the most appreciable productions and of the better quality. The study of the inventories allows to establish, to 1767, extension of the property, number and vineyard plants type, conditions of the installations, types and specific tools used, quantity, types an quantities of pressers, grape juice productions of figure, wines and aguardiente and circulation of the production, that will help to give the real meaning that had the viticulture activity had in the formation of the so called "wealth of the Jesuits"

El análisis desarrolla una fundamentación conceptual de la compra de vinos desde la conducta del consumidor para, luego, proceder a la segmentación del mercado consumidor en la Argentina. Para el enfoque conceptual se ha tomado como base la concepción lacaniana de pulsiones humanas: lo simbólico, lo imaginario y lo real, aplicado a la conducta del consumidor, en su dimensión imaginaria de valor, aplicado al producto-vino como símbolos construidos para otorgar valor y aplicado producto-vino, también, como un objeto/medio para vincular imagen y símbolo. De esa relación productiva entre objeto deseado y objeto satisfactor simbólico, surge una vinculación de valor cliente-producto que, para cada parte, adquiere un significado diferente. La segmentación de mercado del vino en la Argentina se realiza a través de la identificación de consumidores agrupados en dos dimensiones: el nivel socioeconómico y la edad de los compradores, identificándose cuatro segmentos: expertos, aspiracionales, tradicionales y principiantes. Finalmente, los segmentos de referencia son desagregados en otros tantos sobre los cuales se recomiendan distintas acciones asociadas a las oportunidades de negocios y a la estrategia competitiva a aplicarThis analysis provides a conceptual fundamentation of wine purchase from the consumer behavior and a potential Argentine wine market segmentation. The theoretical frame is from the lacanian conception of human pulsions: the symbolic thing, the imaginary and the real thing; all applied to consumer behavior, in its imaginary dimension of value, applied to the product wine and as a medium object to link imaginary thing and symbolic thing. From this productive relationship between wished object and symbolic satisfactor object an entailment of value arising client-product that, for each part, it acquires a different meaning. The wine market segmentation in Argentina is made through the identification of grouped consumers in two dimensions: socioeconomic level and the age of the buyers, identifying four segments: experts, aspiracionals, traditional and beginners. Finally, these segments are disaggregates in others and it is recommended different strategies associated to different business opportunities

En el presente trabajo se pretende analizar la aplicación de la legislación indiana en la actividad vitivinícola, sobre un territorio muy especial, dentro del espacio peruano platense como lo fue el Corregimiento de Cuyo. Sabido es que la Corona privilegia a determinados productos peninsulares sobre los ultramarinos, pero contrariamente a lo pensado en Cuyo, se desarrolla toda su economía a base de la vid y el vino. Determinar, por tanto, como los cuyanos se enfrentaron a esta legislación es el objetivo del mismoIn the present work it is sought to analyze the application of the Colonial legislation of Latin America in the vine and wine activities, on a very special territory, incide the space of Peru and La Plata, as it was it the Corregimiento of Cuyo. Known it is that the Crown privileges certain peninsular products in front of the ultramarine ones, but, contrarily to that thought, in Cuyo all its economy is developed on the base of the vine and the wine. The objective of this analysis is to determine, therefore, how the inhabitants from Cuyo develop the agricultural activity to the margin of the legislation

La presente investigación forma parte de un trabajo mayor que hemos desarrollado durante los últimos seis años. A partir de algunos pasajes de las Sátiras de Juvenal delineamos la visión del poeta sobre la sociedad romana. En particular, nos centramos en los comentarios relacionados con el mundo vitivinícola y la cocina, bajo el entendido que dichos contextos también reflejan la mentalidad romana y, en especial, las marcadas diferencias sociales existentes en Roma Imperial. El marco conceptual sigue los lineamientos establecidos por la Historia Social y la Historia de la Marginalidad, cuyo objetivo busca ofrecer nuevas perspectivas para conocer otros "ángulos" de la mentalidad del hombre greco-romano.The present investigation comprises of a work greater than we have developed during last the six years. From some passages of the Satires of Juvenal we delineated the vision of the poet on the Roman society. In individual, we were centered in the commentaries related to the wine world and the kitchen, under the understood one that these contexts also reflect the Roman mentality and, in special, the noticeable existing social differences in Imperial Rome. The conceptual frame follows the ways of the thought established by Social History and the Marginality History, whose objective looks for to offer new perspective to know other "angles" the mentality of the greco-Roman man

Este trabajo tiene como objetivo describir y explicar el proceso de instauración y desarrollo de la actividad vitivinícola en el Estado brasilero de San Pablo. El periodo histórico analizado ha sido delimitado entre los años de 1880 y 1930, al que se denomina aquí "primera fase de la vitivinicultura paulista", en donde se analizarán la cantidad y calidad de la producción vínica, las principales variedades de vid cultivadas, la distribución geográfica de las viñas y las plagas más importantes que atacaban las plantaciones. También se intentará describir los principales agentes que cultivaban las viñas y elaboraban vino en esta primera etapa, estableciendo las dificultades que estos hombres tuvieron que vencer para la supervivencia de la vitivinicultura en esta región brasilera.The main purpose of this work is to describe and explain the instauration process and development in the wine field in the brazilian state of São Paulo. The historical period wich has been analyzed between 1880 and 1930 has been named as "Paulista's vitiviniculture first stage". In this period will be analyzed not only by quantity but also quality in the wine production, as well as vineyard varieties, wine growing and wine growing (geographical distribution). Other important aspects will include plagues that attack plantations. Moreover, we aim to describe the more important wine merchant who cultivated the vineyard and produced wine in the first stage, struggling against adversity in the vitiviniculture's survival in this brazilian region.

El presente artículo revisa las formas de aparición del vino y el beber en las canciones populares, como muestra de constantes tópicas en el discurso de la cultura popular. Para ello, utiliza las categorías de análisis temático más frecuentes en el Cancionero y Romancero, adaptándolas al contenido específico de este artículo. Se realiza una clasificación de las líneas temáticas más frecuentes en el cancionero hispanoamericano y se discute las orientaciones actitudinales allí contenidas, como demostraciones de los diversos tópicos socioculturales en relación con el vino y la cultura, ilustrando el tema con los textos de algunas de las canciones populares más emblemáticas al respecto, especialmente en el siglo XX. Finalmente, se discuten algunas visiones paradigmáticas del análisis cultural, desde la perspectiva de los criterios para la subdivisión del fenómeno y la caracterización del fenómeno denominado "cultura huachaca"This article explores wine and drinking in lyrics of popular songs, as an example of speech regularities in popular culture. Upon this purpose, most frequent categories on thematic analysis of Spanish Cancionero and Romancero are used, adapting them for the present research. Thematic lines are classified on latin-american cancionero and attitude orientations are discussed, as examples of several social and cultural issues related to wine and drinking. The subject is illustrated with the lyrics of some most-emblematic popular songs in Latin America. Further on, a paradigma in cultural anlysis is set to discussion from the point of view concerning criteria for the profile of "huachaca culture"

Este artículo analiza el caso de los principales propietarios agrícolas, especializados en la producción de vino en Chile central, durante el período de 1870 a 1930. Se estudia las razones que llevaron a esos empresarios a invertir en el vino, ya que en su gran mayoría no eran agricultores. Posteriormente, se hace la distinción entre los productores, todos de familias chilenas, y los distribuidores, que fueron en su enorme mayoría inmigrantes, sobre todo catalanes. Finalmente, se discute la cuestión del aporte a la "modernización" de la agricultura de esa época, concluyéndose que si bien hubo una renovación tecnológica importante, esa transformación no llegó al nivel social, ya que los viñateros mantuvieron las antiguas relaciones de producción, que implicaba un tipo de trabajo no siempre enmarcado en la economía salarial, se opusieron a la aplicación de las leyes del trabajo y no innovaron en el sistema de administración de las empresas, que siguieron siendo organizadas como un negocio familiar.This article studies the case of the main vineyards owners in central Chile from 1870 to 1930. First, it analyzes why these entrepreneurs invested in the wine business, since almost all of them had made their fortune in activities outside agriculture. Secondly, it deals with the distinction between producers, all of them Chileans, and distributors, mainly immigrants from Catalonia. Finally, it discusses whether these entrepreneurs brought some degree of "modernization" in the agriculture of those years. The author thinks that if it is true that there was an important technological change in the wineries founded by those businessmen, on the other side these same owners did not change the traditional system of production, keeping the rural workers in a system which was not always based on salary. Besides, they opposed to the implementation of the social laws in the countryside and they did not use a more efficient system of administration, since the wineries remained a family business.