Search

La producció d’oli d’oliva a la Mediterrània s’ha donat des de l’antiguitat. El cultiu d’olivera per a obtenir-ne oli és un conreu de secà, molt estès, però molt poc mecanitzat fins fa pocs anys. Darrerament s’han introduït millores tant a nivell de maquinària com de tècniques agrícoles com el reg i la fertilització amb l’objectiu de millorar les produccions i mitigar el fenomen de l’alternança productiva. Per a produir oli existeixen diferents mètodes: antigament es feia per premsat de les olives mentre que actualment és més acostumat l’ús de batedores i centrifugadores. Segons diferents paràmetres químics i organolèptics, els olis es classifiquen en categories de qualitat establerts per reglaments europeus. Al nostre país és molt habitual l’existència de petites explotacions familiars que produeixen oli. En aquest treball hem fet un anàlisi d’una d’aquestes explotacions, i hem pogut observar que es produeixen olis de molta qualitat (categoria Verge Extra) i amb característiques molt semblants als que es poden trobar a comerços i botigues. Cal remarcar, però, que encara s’hi poden introduir moltes millores tant agrícoles com tècniques per tal d’assolir un major rendiment de les explotacions. El principal obstacle a la mecanització és l’elevada despesa que suposa la posada en marxa d’instal·lacions per a l’autoproducció d’oli.