Search

U fazaneriji Božur koja se nalazi u mjestu Satnica Đakovačka uzorkovana su fazanska jaja za potrebe različitih analiza ovog istraživanja. Jaja su uzorkovana za istraživanje i to u dva razdoblja nesivosti. Jato je u vrijeme istraživanja bilo u dobi od 40 do 45 tjedana. Prvo uzorkovanje obavljeno je krajem ožujka, odnosno 4 tjedna nakon što su fazanke počele s nesenjem. Drugo uzorkovanje jaja obavljeno je nakon 5 tjedana (početkom svibnja). Za potrebe istraživanja ukupno je analizirano 120 komada jaja, isključivo smeđe i zelene boje ljuske. Fazani su držani u zatvorenom objektu uz mogućnost ispusta. Hranjeni su krmnom smjesom izbalansiranom na 17,3% proteina i 2850 MJ/kg ME. a vodu su konzumirali ad libitum. U svrhu istraživanja koristile su se provjerene znanstvene metode mjerenja kemijske analize smjese i jaja, vanjske i unutarnje kvalitete fazanskih jaja, profil masnih kiselina u smjesi i žumanjcima jaja, kolesterol u jajima, oksidacija lipida u žumanjcima jaja. Prema navedenom istraživanju može se zaključiti kako se fizikalno-kemijske značajke jaja fazana iz kontroliranog uzgoja mijenjaju obzirom na tjedan nosivosti., Pheasant eggs were sampled at the Božur pheasant farm located in Satnica Đakovačka for the needs of various analyzes of this research. Eggs were sampled for research in two laying periods. At the time of the research, the flock was 40 to 45 weeks old. The first sampling was done at the end of March, i.e. 4 weeks after the pheasants started laying. The second egg sampling was done after 5 weeks (at the beginning of May). For the purposes of the research, a total of 120 eggs were analyzed, exclusively brown and green in color. Pheasants were kept in a closed facility with the possibility of releasing. They were fed a feed mixture balanced to 17.3% protein and 2850 MJ/kg ME., and they consumed water ad libitum. For the purpose of the research, proven scientific methods were used to measure the chemical analysis of the mixture and eggs, the external and internal qualities of pheasant eggs, the profile of fat acids in the mixture and egg yolks, cholesterol in eggs, lipid oxidation in egg yolks. According to the mentioned research, it can be concluded that the physic-chemical characteristics of pheasant eggs from controlled breeding change depending on the week of laying.

Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi kako hranidba kukuruzom biofortificiranog cinkom i selenom utječe na povećanje navedenih mikroelemenata u jajetu te na kvalitetu konzumnih jaja. Pokusno razdoblje trajalo je 4 mjeseca. Kokoši su bile podijeljene u četiri skupine (A, B, C i D). Kokoši skupine A predstavljale su kontrolnu skupinu i konzumirale su smjese komercijalnog sastava, dok je skupina B konzumirala hranu s kukuruzom biofortificiranim s cinkom, a skupine C i D s dvije razine selena. Kvaliteta jaja određena je na ukupno 200 jaja, sadržaj cinka na 14 jaja i selena na 30 jaja. Parametri kvalitete jaja određeni su na svježim i čuvanim jajima. Od pokazatelja kvalitete jaja izmjereni su masa jaja i osnovnih dijelova, širina i dužina jaja te indeks oblika, boja žumanjka, visina bjelanjka; Haughove jedinice, čvrstoća i debljina ljuske, pH bjelanjka i pH žumanjka. Analizom rezultata utvrđeno je da se korištenjem kukuruza biofortificiranog selenom u hrani kokoši pasmine „Hrvatica“ statistički značajno povećava sadržaj selena u jestivom dijelu jaja (P0,05) kod sadržaja cinka u bjelanjcima kao i kod većine pokazatelja kvalitete jaja., The aim of this research was to determine how feeding corn biofortified with zinc and selenium affects the increase of these microelements in egg, and what kind of influence it have on quality of eggs. Trial period lasted 4 months. Hens were divided into four groups (A, B, C, D). Hens from group A were representing control group and they consumed commercial mixtures. Group B consumed feed with corn biofortified with zinc, while groups C and D consumed feed with two levels of selenium. Quality of eggs was determined on the total of 200 eggs, zinc content on 14 eggs and selenium on 30 eggs. Egg quality parameters were determined on fresh and stored eggs. Egg quality parameters that were measured include: weight of eggs and basic parts, width and lenght of ege and the shape index, yolk color, albumen height, Haugh units, eggshell strenght and thickness, pH values of albumen and yolk. The results have shown that the use of corn biofortified with selenium in feed for "Hrvatica" hen significantly increases selenium content in the edible part of egg (P0,05) in zinc content in egg whites as well as in most of egg quality parameters

Kruškina osa srčikarica (Janus compressus Fabricius) pripada porodici Cephidae (ose vlatarice). Javlja se periodično. U godinama masovne pojave štete su znatne, osobito vidljive u mladim nasadima kruške i voćnim rasadnicima. Primarni domaćin štetnika je kruška koju najintenzivnije napada. Sekundarni domaćin je jabuka, dok mušmulu, dunju i aroniju napada samo sporadično. U pogledu morfološko-bioloških osobina kruškine ose srčikarice, prvu obuhvatniju znanstvenu studiju objavili su 1935. godine Balachowsky i Mesnil. Dostupna novija literatura skromno opisuje ovoga štetnika. Podaci o biološkom ciklusu vrlo su šturi i nekompletni, a pojedini podaci o biološko-morfološkim osobinama kontradiktorni su i konfuzni. Cilj je ovoga rada dati precizan opis morfoloških osobina kruškine ose srčikarice te tako eliminirati uočene literaturne proturječnosti. Istraživanja morfoloških osobina odraslih, jaja i ličinki ose srčikarice, provedena su tijekom 2011. i 2012. godine. Uzorci su prikupljani u pet voćnjaka u širem području Đakovštine. Odrasli su u nasadima hvatani žutim ljepljivim pločama i entomološkom mrežom. Jaja su proučavana (period travanj-svibanj), nakon izvlačenja iz abdomena uhvaćenih ženki ili pažljivom analizom (nakon rasijecanja) mladih izbojaka u koje je ženka odložila jaje. Ličinke su proučavane nakon uzdužnog rasijecanja i vađenja iz napadnutih izbojaka (period svibanj-rujan). Rezultati istraživanja pokazali su da postoje određene pogreške u literaturnim navodima u opisivanju morfoloških osobina kruškine ose srčikarice. One su ponajviše uvjetovane spolnim dimorfizmom kukca i vrlo malim dimenzijama jaja., Pear shoot sawfly (Janus compressus Fabricius), belongs to the family Cephidae (shoot sawflies). It is a periodical pest. In years with very high pear shoot sawfly populations, damage is severe, especially in young pear orchards. Its primary host is the pear. Secondarily, it may attack apples and sporadically attack also the medlar, quince and aronia. The first study about the morphological and biological characteristics of this pest was published in 1935, by Balachowsky & Mesnil. Recent studies and reviews regarding the pear shoot sawfly are scarce. Literature data regarding the pest life cycle are insufficient and incomplete, while some data on its morphological characteristics are contradictory and confusing. The aim of this paper is to describe the morphological characteristics of the pear shoot sawfly, and possibly eliminate the contradictory data found in the literature. The study was conducted in 2011 and 2012, and determined the morphological characteristics of adults, eggs and larvae of pear shoot sawfly. Samples were taken in five orchards, in the broader area of Đakovo. Adult sawflies were collected by yellow sticky traps and entomological nets. Eggs were studied (period April-May) after being extracted from females or by detailed analysis (after dissection) of young shoots where the pest had oviposited its eggs. Larvae were taken from infected young pear shoots (period May-September) and studied after being longitudinally dissected. The results proved that there is some misinterpretation in literature data regarding the morphological characteristics of this pest. Mistakes are mainly found regarding sexual dimorphism and the very small egg dimensions.

U radu je opisan lutein, njegov utjecaj na ljudsko zdravlje, sadržaj u smjesama za nesilice te mogućnost povećanja njegova sadržaja u žumanjku jajeta. Lutein se ubraja u skupinu karotenoida i podskupinu ksantofila. Od karotena razlikuje se po tome što sadrži kisik na lancu ugljikovih atoma. Istaknut je pozitivan utjecaj luteina na zdravlje ljudi (očuvanje vida i sprečavanje nastanka različitih oblika tumora). Upravo zbog izraženog antioksidacijskog djelovanja u novije vrijeme je poželjan u ljudskoj prehrani. U hranidbi kokoši lutein se prvenstveno koristio kao jedan od prirodnih pigmenata pomoću kojih se dobivala žuta boja žumanjka i kože tovnih pilića. Narančasta boja žumanjka rezultat je ostalih karotenoida. Mnogobrojni znanstveni radovi upućuju na mogućnost povećanja sadržaja luteina u žumanjku jajeta. Negativne posljedice uključivanja veće količine luteina u smjese za kokoši su loš utjecaj na akumulaciju poželjnih n-3 masnih kiselina i nekih vitamina u mesu i jajima te loša konverzija iz hrane u žumanjak. Maksimalna preporučena količina luteina u smjesi je do 250 mg/kg hrane. Veće količine od navedenih nemaju više izražen učinak na akumulaciju luteina u jajima kokoši. Konzumacija jaja s većim sadržajem luteina imala bi pozitivan utjecaj na zdravlje ljudi, a proizvodnja takvih jaja osigurala veću zaradu proizvođačima., This paper describes lutein, its effect on human health, the content in mixtures for laying hens and the possibility of increasing its content in egg yolk. Lutein belongs to group of carotenoids and subgroup of xanthophylls. It differs from carotene in that it contains oxygen in the chain of carbon atoms. Positive effects of lutein on human health are well known (eyesight preservation and prevention of various forms of tumors). Because of its strong antioxidant effect lutein is very desirable in human diet. In poultry production, lutein has been primarily used as a natural pigment to ensure yellow color of egg yolk and broiler skin. Orange color of egg yolk is a result of the presence of other carotenoids. Many scientific articles indicate the possibilities of increase of lutein content in egg yolk. Negative consequences of large doses of lutein in poultry feed include negative effect on accumulation of desirable n-3 fatty acids and some vitamins in meat and eggs as well as poor conversion from feed into the yolk. Maximum recommended dose is 250 mg of lutein per kg of feed. Any higher dose doesn’t have a significant effect on lutein content in egg yolk. Consumption of eggs with higher lutein content would have a positive effect on human health and production of these eggs would also ensure a higher profit for egg producers.

Reološka svojstva su važan čimbenik kakvoće proizvoda kao što su emulzije ulj/voda (majoneza). Za postizavanje određenih reoloških svojstava i stabilnost proizvoda potrebno je, osim odabira sirovine i pravilnog vođenja procesa proizvodnje koristiti i različite dodatke. Cilj ovog rada je ispitati utjecaj žumanjka jajeta (prepelica, bijela patka, kokoš hrvatica) i dodataka ugljikohidrata (glukoza, saharoza, laktoza, inulin TEX, javorov sirup), te hidrokoloida (guar, karaja) i emulgatora (Tween 80, Citrem LR10) na reološka svojstva emulzije ulje/voda pri 23 °C. Na osnovi dobivenih rezultata izračunati su reološki parametri primjenom Ostwald-Reinerovog zakona (stupnjeviti zakon). Rezultati istraživanja su pokazali da vrijeme pasterizacije žumanjaka jajeta, dodatak ugljikohidrata, hidrokoloida i emulgatora utječe na reološko ponašanje emulzije ulje/voda sa 40 %-tnom uljnom fazom. Rheological properties have significant importance for products such as emulsion oil/water quality. To gain specific rheological properties and stability, besides choosing raw materials and relevant processing management, very important is usage of various additives. The aim of this experiment is to iquire influence egg yolk (Japanese quail, Whiteheaded duck,Croatian hen), added carbohydrates (glucose, sucrose, inulin tex, maple syrup), hydrocolloides (Guar gum, Karaya gum), and emulsifier (Tween, CITREM LR10) on emulsion oil/water rheological properties at temperature 23 ˚C. On basis of obtained values, the rheological parameters were calculated Ostwald-Reiner equation (power - law equation). Results of research have shown that time of pasteurization egg yolk, added carbohydrates, hydrocolloides and emulsifier have affected rheological behaviour oil/water emulsion with 40% oil phase.

Majoneza je emulzija ulja u vodi, čija reološka svojstva imaju važan utjecaj na funkcionalna svojstva i senzorske karakteristike proizvoda. Za postizanje određenih reoloških svojstava i stabilnosti proizvoda potrebno je, osim odabira sirovine i pravilnog vođenja procesa sirovine koristiti različite dodatke. Cilj ovog rada je ispitati različite utjecaje (vrsta ulja, udio sirutke u prahu, vrijeme pasterizacije žumanjka jajeta patke, zamrzavanje žumanjka jajeta patke i skladištenje 30 dana) na reološka svojstva majoneze pri temperaturama 25°C i 10°C. Na osnovi dobivenih rezultata reoloških svojstava majoneze izračunati su reološki parametri, koeficijent konzistencije i indeks tečenja primjenom Ostwald-Reinerovog zakona (stupnjeviti zakon). Rezultati istraživanja su pokazali da vrsta ulja, udio sirutke u prahu, vrijeme pasterizacije žumanjka jajeta patke, zamrzavanje žumanjka jajeta patke i skladištenje 30 dana utječu na reološko ponašanje majoneze. Mayonnaise is oil-in-water emulsion, in which rheological properties have important influence on functional properties and sensory characteristics of the product. To gain specific rheological properties, and stability, besides choosing raw materials and relevant processing management, very important is usage of various additives. The aim of this experiments is to iquire different influence (assortment of oil , part of whey, time of pasterization dack egg yolk, frosty dack egg yolk and holding for 30 days) on rheological properties of mayonnaise. On basis of obtained values of rheological properties mayonnaise the rheological parameters, consistency coefficient and index flow werw calculated Ostwald-Reiner equation (power – law equation). Results of research have shown that assortment of oil , part of whey, time of pasterization dack egg yolk, frosty dack egg yolk and holding for 30 days have affacted on rheological behaviour mayonnaise.

Brojna su objektivna mjerenja (akustička, aerodinamična i glotalna) ukazala na činjenicu da glas, uslijed anatomskih i fizioloških promjena povezanih s respiracijskom i fonacijskom funkcijom, starenjem mijenja svoja obilježja. Jedno od spomenutih objektivnih mjerenja – elektroglotografija - u ovom je istraživanju provedeno s ciljem usporedbe EGG parametara skupina mlađih i starijih muških i ženskih ispitanika i utvrđivanja mogućih razlika u utjecaju starenja na aktivnost glasnica u fonaciji obzirom na spol. Analiza fonacije vokala /a/ učinjena je primjenom elektroglotografa Tiger DRS, Inc, a statistička analiza pomoću programa Statistica for Windows 4.5. Obradom podataka pronađeno je više statistički značajnih razlika između spomenutih skupina ispitanika. Međutim, promjene u gibanju glasnica bile su više izražene između ispitanih skupina mlađih i starijih muškaraca, nego između mlađih i starijih žena, što upućuje da su muškarci podložniji utjecaju procesa starenja na vibracije glasnica nego žene.