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International audience; Since two decades urban agriculture has been booming and a wide range of forms, from urban allotment gardens to rooftop farming under greenhouse are developing. However, local authorities are often powerless to define forms of urban agriculture with regard to the specificity of the urban spaces and the territorial dynamics. We propose a methodological itinerary, based on the territorial analysis. This framework is a useful tool to orient and guide the choice of forms of urban agriculture with regard to the territorial characteristics as a whole. Designed and tested within the framework of a research-action dispositive, this methodological itinerary was implemented on three case studies: the city of Montrouge, a priority district within Lille municipality and a new district in Bordeaux. These applications allowed to test the itinerary and to reveal its potential but also its limits. We demonstrate how the structural, technical and social characteristics of the spaces and actors concerned can lead to the exclusion of certain forms of UA which do not correspond, or not already, to the needs of the territory.; L’agriculture urbaine connaît un nouvel essor en France depuis une vingtaine d’années. Un large éventail de formes, des jardins familiaux urbains à l'agriculture en indoor ou sur les toits, se décline dans les territoires. Cependant les collectivités sont souvent démunies pour définir les formes d’agriculture urbaine au regard de la spécificité des espaces urbains dont elles disposent et des dynamiques territoriales qui les traversent. Nous proposons ici un itinéraire méthodologique, fondé sur le diagnostic territorial, permettant d’orienter et guider le choix des formes d’agriculture urbaine au regard des caractéristiques territoriales dans leur ensemble. Conçu et expérimenté dans le cadre d’un dispositif de recherche-action, cet itinéraire méthodologique a été déployé sur trois études de cas : la ville de Montrouge, un quartier prioritaire à Lille et un nouveau quartier à Bordeaux. Ces applications ont permis de tester l’itinéraire, d’en présenter le potentiel mais aussi ses limites. Nous montrons comment les caractéristiques structurelles, techniques et sociales des espaces et des acteurs concernés peuvent notamment conduire à exclure certaines formes d’agriculture urbaine qui ne correspondent pas, ou pas encore, aux besoins du territoire.

International audience; By the mid-century, urban areas are expected to house two-thirds of the world’s population of approximately 10 billion people. The key challenge will be to provide food for all with fewer farmers in rural areas and limited options for expanding cultivated fields in urban areas, with sustainable soil management being a fundamental criterion for achieving sustainability goals. Understanding how nature works in a fast changing world and fostering nature-based agriculture (such as low-input farming) are crucial for sustaining food systems in the face of worsening urban heat island (UHI) effects and other climatic variables. The best fit for the context is transformative agroecology, which connects ecological networks, sustainable farming approaches, and social movements through change-oriented research and action. Even though agroecology has been practiced for over a century, its potential to address the socioeconomic impact of the food system remained largely unexplored until recently. Agroecological approaches, which involve effective interactions between researchers, policy makers, farmers, and consumers, can improve social cohesion and socioeconomic synergies while reducing the use of various agricultural inputs. This review presents a timeline of agroecology transformation from the past to the present and discusses the possibilities, prospects, and challenges of agroecological urbanism toward a resilient urban future.

Globally, urban areas are expanding onto high-quality agricultural soils and natural environments reducing the area available for food production. The Horticultural Belt of La Plata is one of the main horticultural areas in South America. It is a productive territory that lacks clear spatial planning, resulting in serious socio-environmental problems. Our main objectives were to quantify areas with different land-use aptitude across the region, and to identify areas of potential land-use conflict, detecting those areas that should be prioritized in the development of landscape planning policies. We implement the analytical hierarchy process multicriteria analysis method and a weighted linear combination procedure of factors standardization. We observed a strong influence of urbanization in determining land use in those areas where high/very high aptitude for urbanization and for horticulture overlap. Competition for land use between open field horticulture and greenhouses was observed too. Our research reveals the market influence and the current trend towards intensification of land use that usually prevails in planning strategies. We identified elements that could take part of a multifunctional network of green spaces, made them spatially explicit, and defined a core area for the protection of horticultural production. Finally, we propose recommendations for territorial planning aimed at improving the conditions for the development of more sustainable productive landscapes, a problem that predominates across the world.

Consumption of vegetables grown in a soil contaminated by trace metals and direct soil inhalation pose a risk to human health. In order to maintain the sustainability of urban gardens, predicting the evolution of metals in soils should allow to identify risks related to metal contamination of soil, and thus to apply practices to better preserve the functions rendered by garden soils and target a more efficient rehabilitation of contaminated soils. We used a mass balance model to simulate the evolution of soil metals under the different gardening practices over time. The mass balance was improved to make it more applicable to vegetable gardens by considering the regular and intensive use of organic waste amendments. Leaching and plant uptake are the main flows of metals loss in soils. We incorporate the RothC and VSD+ models to simulate the changes in soil carbon and pH over time, respectively. Specific values of plant uptake factor for over 60 vegetable species have been collected from literature to simulate metal loss via plant uptake. Metal input flows are associated to chemical fertilizers, organic waste amendment, pesticides and atmospheric deposition. Soil tillage depth and crop rotation have also been considered in the model. We predicted the evolution of soil metal (Cd, Cu, Pb and Zn) concentrations in 104 French vegetable gardens over the next 100 years. If current gardening practices are maintained, an increase in soil Cd (35% on average), Cu (183%), and Zn (27%) contents should occur after a century. Soil Pb concentration should not vary consistently. The model has also been used to simulate the historical and future trends of soil metal concentrations in the King’s Vegetable Garden (Potager du Roi) in Versailles, which has more than 300 years of gardening practices since its creation in 1683. Simulated soil pH and OM by the integrated RothC and VSD+ modules are very close to measured values, with variation less than 10%. Soil Zn contents have been well simulated comparing to measured values, with a variation range of 3% to 25% in different scenarios. Less accurate results were found in the historical trend simulations of Cd, Cu and Pb content in soils. In the future trend simulations, the soil metal contents will increase by 39% for Cd, 20% for Cu, 5% for Pb, and 32% for Zn for the next century, while the current gardening practices will be maintained in King’s Vegetable Garden. Green waste compost contributes over 70% of the total input and output metal flows. Moreover, there would be a chronic over-exposure to Cd and Pb for people who would only consume vegetables grown in the King's Vegetable Garden in the future. According to the results of the simulations, current gardening practices can lead to accumulation of metals in French vegetable garden soils. A standard for gardening practices should be developed to prevent/mitigate soil metal contamination in order to ensure food safety., La consommation de légumes cultivés dans un sol contaminé par des métaux et l'inhalation directe du sol représente un risque pour la santé humaine. Afin de maintenir la durabilité des jardins urbains, la prédiction de l'évolution des métaux dans les sols devrait nous permettre d'identifier les risques liés à la contamination des sols par les métaux, et ainsi de mettre en place des pratiques permettant de mieux préserver les fonctions rendues par les sols des jardins et de cibler une réhabilitation plus efficace des sols contaminés. Nous avons utilisé un modèle de bilan de masse pour simuler l'évolution des métaux du sol sous les différentes pratiques de jardinage au cours du temps. Le modèle de bilan de masse a été amélioré pour le rendre applicable aux jardins potagers en considérant leur utilisation régulière et intensive d'amendements organiques. La lixiviation et le prélèvement par les plantes sont les principaux flux de perte de métaux dans les sols. Nous avons incorporé, respectivement, les modèles RothC et VSD+ pour simuler les changements du carbone et du pH dans les sols. Des valeurs spécifiques de PUF (plant uptake factor) pour plus de 60 espèces végétales ont été recueillies dans la littérature pour simuler la perte de métaux par le prélèvement par les plantes. Les flux d'entrée de métaux ont été pris en compte dans le modèle de bilan de masse, en considérant les apports d’engrais chimiques, d’amendements organiques, de pesticides et les dépôts atmosphériques. La profondeur du travail du sol et la rotation des cultures ont également été prises en compte dans le modèle. Nous avons prédit l'évolution des concentrations de métaux dans le sol de 104 jardins potagers français au cours des 100 prochaines années. Si les pratiques de jardinage actuelles sont maintenues, une augmentation des teneurs en Cd (35% en moyenne), Cu (183%) et Zn (27%) du sol devrait se produire après un siècle. La concentration de Pb dans le sol ne devrait pas varier de façon notable. Le modèle a également été utilisé pour simuler les tendances historiques et futures des concentrations en métaux du sol dans le Potager du Roi à Versailles, qui compte plus de 300 ans de pratiques de jardinage depuis sa création en 1683. Le pH du sol et la MO du sol simulés par les modules RothC et VSD+ sont très proches des valeurs mesurées, avec une variation inférieure à 10%. Les teneurs en Zn des sols ont été bien simulées par rapport aux valeurs mesurées, avec un intervalle de variation de 3% à 25% dans les différents scénarios. Des résultats moins précis ont été trouvés dans les simulations de tendances historiques de la teneur en Cd, Cu et Pb dans les sols. Dans les simulations de tendances futures, les teneurs en métaux des sols du Potager du Roi augmenteront de 39 % pour le Cd, 20 % pour le Cu, 5 % pour le Pb et 32 % pour le Zn dans un siècle, alors que les pratiques de jardinage actuelles seraient maintenues. Le compost de déchets verts contribue à plus de 70 % du total des flux de métaux entrants et sortants. En outre, il existerait une surexposition alimentaire chronique au Cd et au Pb pour les personnes qui ne consommeraient que des légumes cultivés dans le Potager du Roi à l'avenir. D'après les résultats des simulations, les pratiques de jardinage actuelles peuvent entraîner une accumulation de métaux dans les sols des potagers français. Une norme relative aux pratiques de jardinage devrait être élaborée pour prévenir/atténuer la contamination des sols par les métaux afin de garantir la sécurité alimentaire.

Este artigo visa contribuir com o debate teórico sobre os conceitos de cidade e urbano, a partir da análise acerca da relevância material e simbólica da agricultura nas aglomerações Caracol, (Maia), Tenochtitlán (Asteca), Machu Picchu e Ollantaytambo (Incas), destacando suas respectivas evidências e teses arqueológicas e historiográficas. Além de tecer considerações sobre os sistemas de produção de alimentos, são discutidos os seguintes aspectos teórico-metodológicos a partir dos casos estudados: (a) aplicabilidade dos conceitos de cidade e urbano para sociedades de Abya Yala; (b) o papel do centro dessas aglomerações na promoção da agricultura; (c) agricultura como tecnologia do urbanismo frente aos contextos geográficos; (d) relevância dos estudos sobre cidades originárias em Abya Yala para renovação da ciência contemporânea. Esta pesquisa ocorreu em quatro etapas metodológicas, contando com revisão bibliográfica sobre a cidade e o urbano, bem como de publicações específicas sobre os casos citados. Além de trazer contribuições do pensamento decolonial para a Geografia Urbana crítica, as evidências assinaladas no artigo enfatizam a importância de reconhecer a agricultura também como uma atividade urbana e como estratégia antiga e atual para lidar desafios do passado e do presente. This text aims to contribute to the theoretical debate on the concepts of city and urban, based on the analysis of the material and symbolic relevance of agriculture in the former agglomerations of Caracol, (Maia), Tenochtitlán (Aztec), Machu Picchu and Ollantaytambo (Inkas), highlighting their respective archaeological and historiographic evidences and theses. In addition to making considerations about food production systems, the following theoretical and methodological aspects are discussed based on the cases studied: (a) applicability of the concepts of city and urban to the study of pre-colonial societies in America; (b) the role played by the center on promoting agriculture; (c) agriculture as a technology of urbanism towards adversity; (d) relevance of Abya Yala’s native cities study. This research was based on four methodological steps, that included bibliographic review about city and urban space, as well as specific publications on the cases cited. The evidence highlighted in this paper emphasizes the need to decolonize theoretical concepts and recognize urban agriculture as an ancient and current strategy to deal with past and present challenges. Cet article vise à contribuer au débat théorique sur les concepts de ville et d'urbanisme, à partir de l'analyse de la pertinence matérielle et symbolique de l'agriculture dans les agglomérations passées de Caracol, (Maia), Tenochtitlán (Aztec), Machu Picchu et Ollantaytambo (Incas), mettant en évidence leurs preuves et thèses archéologiques et historiographiques respectives. Outre les considérations sur les systèmes de production alimentaire, les aspects théoriques et méthodologiques suivants sont examinés à partir des cas étudiés: a) l'applicabilité des concepts de ville et d'urbain à l'étude des sociétés précoloniales en Amérique; b) le rôle du centre de ces agglomérations dans la promotion de l'agriculture; c) l'agriculture en tant que technologie de l'urbanisme face à l'adversité; (d) pertinence des études sur les villes originaires d'Abya Yala. Cette recherche s'est déroulée en quatre étapes méthodologiques, avec une revue bibliographique sur la ville et la zone urbaine, ainsi que des publications spécifiques sur les cas mentionnés. Les éléments mis en évidence dans l'article soulignent la nécessité de décoloniser les concepts théoriques et de reconnaître l'agriculture urbaine comme une stratégie ancienne et actuelle pour relever les défis passés et présents.

National audience

In a context of agroecological transition, it is important to respect the pillars of sustainable development: the economy, the environment and the social. In agronomy, one of the levers for acting on these pillars is the choice of fertilizer. This is one of the main research topics in hydroponics but few studies have been done on fertilization of biological origin. Here, the agro-environmental relevance of different fertilization treatments on two varieties of basil is studied: Ocimum basilicum Genovese and Ocimum basilicum Marseillais...; Dans un contexte de transition agroécologique, il est important de respecter les piliers du développement durable : l’économie, l’environnement et le social. En agronomie, un des leviers pour agir sur ces piliers est le choix du fertilisant. Il s’agit d’un des thèmes principaux de recherche en hydroponie mais peu d’études ont été réalisées sur la fertilisation d’origine biologique. Ici est étudiée la pertinence agro-environnementale de différents traitements de fertilisation sur deux variétés de basilic : Ocimum basilicum Genovese et Ocimum basilicum Marseillais...

High urbanization rates in cities lead to rapid changes in land uses, particularly in southern cities where population growth is fast. Urban and peri-urban agricultural land is often seen as available space for the city to expand, but at the same time, agricultural land provides many benefits to cities pertaining to food, employment, and eco-services. In this context, there is an urgent need to provide spatial information to support planning in complex urban systems. The challenge is to integrate analysis of agriculture and urban land-cover classes, and of their spatial and functional patterns. This paper takes up this challenge in Antananarivo (Madagascar), where agricultural plots and homes are interlocked and very small. It innovates by using a methodology already tested in rural settings, but never applied to urban environments. The key step of the analysis is to produce landscape zoning based on multisource satellite data to identify agri-urban functional areas within the city, and to explore their relationships. Our results demonstrate that the proposed classification method is well suited for mapping agriculture and urban land cover (overall accuracy = 76.56% for the 20 classes of level 3) in such a complex setting. The systemic analysis of urban agriculture patterns and functions can help policymakers and urban planners to design and build resilient cities.

This chapter presents an emerging effort to develop a participatory mapping methodology that will illuminate the pathways through which sustainable urban food systems achieve lasting impact. Carried out in collaboration with Està (Economia e Sostenibilità), the UNESCO Chair in World Food System (at Montpellier SupAgro), CIRAD (French Agricultural Research Centre for International Development) and the LCSFS (Laurier Center for Sustainable Food Systems), this initiative aims to provide an alternative to quantitative tools that lack precision at the local level, and to qualitative approaches holding a narrow focus that may obscure broader systemic dynamics. This URBAL project focuses on innovations in consumer practices, value-chains, and governance by examining 12 case studies in eight cities in the Global South and North.

A agricultura urbana passou a se destacar no cenário mundial nos últimos anos do século XX e início do XXI, em decorrência da maior preocupação de parcela da população com a segurança alimentar e do agravamento dos problemas sociais, econômicos e ambientais nas cidades. No contexto europeu, a agricultura urbana não é um fenômeno recente, no entanto, a forma como é gerida pelo poder público tem apresentado significativas mudanças, pois essa atividade tende a ser cada vez mais integrada à gestão urbana e às políticas de ordenamento territorial. Esse é o caso das hortas urbanas em Portugal, analisadas neste artigo. Verificou-se, por meio da pesquisa de campo, que há hortas que surgiram espontaneamente e o poder público não exerce nenhum controle ou fiscalização sobre as mesmas e há hortas organizadas pelo poder público. A crise econômica e seus efeitos sociais, associada à crescente preocupação com a origem dos alimentos consumidos, têm levado à expansão das hortas urbanas, as quais apresentam uma diversidade de formas de organização, sistemas de produção e objetivos. Constatou-se, por meio das entrevistas realizadas, que a agricultura urbana tem propiciado a produção de alimentos para a subsistência, sem a utilização de agrotóxicos; a constituição de espaços de convivência intergeracional e intercultural; a busca de maior coesão social por meio das trocas de experiências entre os participantes; e o favorecimento de educação ambiental, que enfatizaram também a importância social e cultural dessas práticas de cultivo na cidade. L'agriculture urbaine est apparue dans le scénario mondial dans les dernières années du XXe siècle et début du XXI, en raison de la plus grande préoccupation de la population avec la sécurité alimentaire et l'aggravation des problèmes sociaux, économiques et environnementaux dans les villes. Dans le contexte européen, l'agriculture urbaine n'est pas un phénomène récent, mais la façon dont elle est gérée par la puissance publique a présenté des changements significatifs, car cette activité tend à être de plus en plus intégrée aux politiques de gestion urbaine et d'aménagement du territoire. C'est le cas des potagers urbains au Portugal, analysés dans cet article. Il a été vérifié, à travers la recherche sur le terrain, qu'il y a des jardins potagers qui sont apparus spontanément et que le pouvoir public n'exerce pas de contrôle ou d'inspection sur les mêmes et qu'il y a des jardins organisés par le pouvoir public. La crise économique et ses effets sociaux, associés à une préoccupation croissante quant à l'origine des aliments consommés, ont conduit à l'expansion des jardins urbains, qui présentent une diversité de formes d'organisation, de systèmes de production et d'objectifs. Il a été vérifié, à travers des entretiens, que l'agriculture urbaine a fourni la production de nourriture pour la subsistance, sans l'utilisation de pesticides; la constitution d'espaces de coexistence intergénérationnelle et interculturelle; la recherche d'une plus grande cohésion sociale par l'échange d'expériences entre les participants; et la promotion de l'éducation environnementale, qui a également souligné l'importance sociale et culturelle de ces pratiques de culture dans la ville. Urban agriculture came to stand out in the world scenario in the last years of the twentieth century and beginning of the XXI, due to the greater concern of the population with food security and the aggravation of social, economic and environmental problems in the cities. In the European context, urban agriculture is not a recent phenomenon, however, the way it is managed by the public power has presented significant changes, since this activity tends to be increasingly integrated with urban management and land use planning policies. This is the case of urban vegetable gardens in Portugal, analyzed in this article. It has been verified, through the field research, that there are vegetable gardens that appeared spontaneously and the public power does not exercise control or inspection on the same ones and there are gardens organized by the public power. The economic crisis and its social effects, coupled with growing concern about the origin of food consumed, have led to the expansion of urban gardens, which present a diversity of forms of organization, production systems and objectives. It was verified, through interviews, that urban agriculture has provided the production of food for subsistence, without the use of pesticides; the constitution of spaces of intergenerational and intercultural coexistence; the search for greater social cohesion through the exchange of experiences among the participants; and the promotion of environmental education, which also emphasized the social and cultural importance of these cultivation practices in the city.

The megalopolis that is Cairo now has a population of nearly 20 million inhabitants. Within the city and on its periphery are family farms engaged in various types of agricultural activity. This chapter sheds light on the functioning of these farms, which contribute to Cairo’s food supply, especially as regards dairy and market gardening products. The data used are from a study on milk supply in Cairo conducted as part of the Dairy project undertaken jointly by CIRAD, Ain Shams University and the Animal Production Research Institute (APRI).

The rapid rate of population growth and the expansion of the Yaounde metropolis have urged city dwellers to go an extra length, in order to earn a living. Apart from destroying the ecology for the building and destruction of animals habitats, there has been an unparalleled occupation of space for agriculture to feed the growing number of mouths. Agriculture and animals husbandry in the Yaounde Metropolis have particularly attracted our attention. In fact, urban agriculture has remained the hub of most studies in cities in sub-Saharan Africa, like Lagos and Accra; in Asia, like Jakarta, Bombay and New Delhi; in Latin America, like Brazil; in Europe, like Paris and London etc., where some city dwellers tend to practice agriculture in order to earn a living. Utilizing a methodology that entailed field observation, the administration of questionnaires, topographical maps, aerial photos and Satellite images, we were able to establish that a peculiar agricultural system exists in Yaoundé. This is truly paradoxical since it is supposed that cities are basically characterized by urban functions, mainly with manufacturing and service industries. The results show that there are three types of agriculture that are practiced in the metropolis. They include Permanent Cultivation system, Market Gardening, and suburban extensive farming systems. It was equally realized that the agriculture has reiterated the almost absence of greeneries within the city. The measures that have been proposed to salvage the situation are those that would permit a rational development of an urban space with a well-integrated agro-sylvo-pastoral system. This will facilitate the establishment of a true bio/ecocity that a humid tropical town is supposed to be. Résumé Le taux de croissance rapide de la population et l’expansion de la métropole de Yaoundé ont poussé les habitants de la ville à changer les habitudes afin de gagner leur vie. En dehors de la destruction des forêts et des habitats des espèces pour la construction des maisons, il y a aussi une occupation sans précédent de l’espace pour l’agriculture dans le but de nourrir un nombre sans cesse croissant de bouches. L’agriculture et l’élevage dans la métropole de Yaoundé ont particulièrement attiré notre attention. L’agriculture urbaine a fait l’objet de nombreuses études dans les villes de l’Afrique subsaharienne (Lagos et Accra), d’Asie (Jakarta, Bombay et New Delhi), d’Amérique latine (Brazilia) et d’Europe, (Paris et Londres). Ces études montrent que certains habitants de la ville ont tendance à pratiquer l’agriculture pour gagner leur vie. La méthodologie utilisée combine des observations sur le terrain, l’administration des questionnaires, l’utilisation des cartes topographiques, des photos aériennes et des images satellitaires. Les résultats montrent qu’il existe trois formes d’activités pratiquées dans la métropole : un système permanent de culture, le maraîchage, et un système d’élevage extensif de banlieue. On note aussi une absence d’espaces verts dans la ville. Les mesures proposées pour améliorer la situation permettent un développement rationnel de l’espace urbain avec un système agro-sylvo-pastoral bien intégré. Elles faciliteront la mise en place d’une véritable cité écologique (éco-cité) tropicale humide en devenir.

There is a substantial body of literature addressing urban agriculture (UA) and its diversity. But the reasons for this diversity and the perseverance of UA in today’s cities are complex, and few studies have been conducted on a regional scale that focuses on the UA dynamics involved. We took this approach in a multi-scale and space-time analysis of UA in the African city of Bobo-Dioulasso (Burkina Faso). In order to identify determinants of the transformations in agriculture within the city and its urban fringe we analyzed interactions from two main perspectives: (i) between urban and agricultural dynamics in both the city and on a regional scale, and (ii) between land status and actor strategies at the intra-urban scale. The analysis is centered on three areas of urban fringe that have been subjected to various land use changes over time and illustrate the different ways that farmers have adapted to urbanization. On a regional scale, results show how agricultural and regional market dynamics foment UA development by providing commercial outlets and producing agricultural inputs. At the local (city) scale, results show how and why different forms of UA have emerged in specific locations that reflect the socio-economic profile of farmers (ranging from autochthonous urban farmers to relatively wealthy urban dwellers), their access to resources, the possibility of intensifying farming activities, and the formal or informal land negotiations and transactions between the various categories of actors. We conclude with a discussion of the theoretical implications of this research and its relevance to public policy. Our analysis underlines the pertinence of comprehensive and qualitative approaches for analyzing the complexity of UA dynamics and enhancing the position of agriculture in land planning for geographically-specific urban contexts.

With the growth of the world urban population, the potential roles of urban agriculture in the cities of tomorrow raise questions. Egypt, which has experienced very rapid urbanization over the last century, seems to comprise a large variety of urban and suburban farms. The megalopolis of Greater Cairo, with its 20 million inhabitants, is no exception and benefits from the presence of farms, which contribute to the city milk supply. The literature on informal economy hardly ever mentions their structural characteristics, functioning, dynamics or prospects. This article describes the main family farming systems of the informal dairy sector of Cairo to help understand their constraints and opportunities. The data collected through interviews with 73 Cairo farmers enabled us to build a typology of these systems based on their structural, technical, familial and economical characteristics. Two broad categories were identified: farming systems integrating crop and livestock production, and landless farmers. Each of these categories was divided into two types based on a gradient of size. In all cases, the food needs of the families came first. Buffalo milk was the most produced milk, and the fresh milk surplus was marketed via short supply chains. Although these farms provided many services to the city, they faced numerous constraints (e.g. high cost of agricultural inputs, land pressure, low availability of agricultural lands), which question their sustainability in the medium term, and the opportunities to integrate agriculture in the city.

International audience; The return of agriculture as a subject of debate in the realm of urban sustainable development is a recent phenomenon. Its presence is anchored in the recognition of the multifunctional role of agriculture and its importance in the conception and success of a more sustainable city. This study proposes a conceptual framework to analyse the socio-spatial integration between cities and agriculture in Mediterranean countries. The concept of integration is seen as a temporal process that articulates the actors, the spaces, and the resources linked by a project. Using a collection of local projects that explore the interactive dynamics of urban and agricultural relationships, the authors propose a conceptual framework, which reveals four aspects of socio-spatial integration. The first aspect encompasses socio-spatial integration through agricultural practices within the city. The second aspect includes integration processes through a pivotal actor playing as an interface between agriculture and the city. The third aspect concerns the flows and mobilities of resources and actors between cities and agricultural countryside. The fourth aspect deals with planning processes where the construction of networks of actors, spaces and resources are significant. These categories highlight the multidimensional processes of integration and the differentiated effects. The analysis is based on case studies situated in France, Italy, Portugal, Algeria, and Morocco.

The rapid increase in population of Egypt’s Nile Valley and Delta is leading to massive urbanisation and uncontrolled conversion of agricultural land. Food security appears to be a daily challenge in cities all over the country. Greater Cairo is home to approximately 20 million inhabitants. Most of the city’s expansion is occurring on arable land, absorbing outlying farm systems and questioning their sustainability. In an exploratory study of dairy farming systems in urban and peri-urban areas of the capital, four main types have been identified by their capacity to integrate crop and livestock production, and by their structural characteristics. These farming systems are facing several primary constraints: limited space and access to fodder, increases in feed concentrate prices, and manure management. Despite this difficult context, they are maintaining their activity by serving the community and taking advantage of its proximity: They are incorporating adaptive strategies for feeding systems, breeding systems, and inputs sourcing, and providing employment, food security, and waste recycling. These strategies appear to be initiated mainly at the scale of family farming systems. Although these systems are evolving rapidly, their future survival remains questionable in a context of the evolving demands of one of the world’s largest megalopolises.

International audience; The book gives an overview of frameworks, methods, and case studies for the analysis of the relations between agriculture and the city, in Europe and the Mediterranean. Its origin is the DAUME Project (Sustainability of urban agriculture in the Mediterranean) and the 5th annual Conference of the Sustainable Food Planning group of AESOP, held in Montpellier (France) in 2013. The book provides a set of approaches of the sustainability of urban food systems from an actors’ perspective. The Part I presents systemic approaches of agricultural-urban interactions at the city-region scales in France, Egypt, Italy and Morocco. Local food issues, agriculture-urban relations, short food chains and urban livestock are taken as examples to develop systemic approaches showing both integrative and dualism processes linking agriculture and the city. The Part II deals with methods and tools for urban planning and local development, in order to design and assess sustainable food systems. At the city-region scale, chapters show how to estimate relevant boundaries of a sustainable foodshed, to design tools including local food supply In urban planning, and to evaluate contributions of local projects to global sustainability. The Part III inventories the recent changes in urban agriculture and the new forms of governance which are emerging in European cities (Athens, Berlin, Lisboa, Montpellier, Paris and Zurich). Referring to urban agriculture, chapters show how sustainable pathways can be fostered by a wide range of multiscale grassroots initiatives (farms, gardens, buildings, urban green areas …) embedded in transitioning trends of sustainable development.

The main characteristics of urban agriculture are inter-sciences, science and society, influence on ecological equalities and sustainable food considerations.

In this chapter, selected cases of rooftop agriculture across the world will be presented, explaining their organisation, technical design and operation, their business model and main functions , lessons learned during establishment and operation, their productive and societal results and their policy relevance . The owner or manager of the rooftop garden or farm and an independent researcher were involved in documenting the cases, When selecting the cases, we tried to include examples of the various types of rooftop agriculture presented in previous chapters. We also sought to include cases from all continents. Accordingly, a comprehensive list of most relevant rooftop agriculture experience across the world is presented, following an alphabetical order by city. For each case, the names of main informants (case study representatives) are listed altogether with the name of the author that coordinated data collection.

International audience; L'embargo américain qui touche Cuba depuis 1962 a considérablement modifié le métabolisme de l'île et son organisation spatiale. Par l'adaptation de son territoire à cette économie de la pénurie et du temps ralenti, Cuba a fait la démonstration de la capacité de résilience d'une société humaine. Aujourd’hui, Cuba constitue un cas d'école mondial pour un développement durable inventé, expérimenté et éprouvé sous la pression de la nécessité, bien avant sa conceptualisation par l'Occident dans une perspective marchande. Cette dynamique originale s'exprime dans le secteur de l'agriculture urbaine dont nous dressons un état des lieux, socle liminaire de notre démonstration. Ce travail est permis grâce à la présentation de données quantitatives, qualitatives et cartographiques recueillies dans le cadre de travaux de terrain menés de 2013 à 2016. L'assouplissement des relations diplomatiques avec les États-Unis, voire la fin désormais envisageable de l'embargo, intervient dans un contexte de sénescence du système politique cubain et coïncide avec une situation politique nationale pré-transitionnelle. Aussi, l'avenir géographique de l'île dessine désormais deux scénarios opposés. Celui d'un basculement dans le temps accéléré du modèle ultralibéral américain (la "démocratie") et celui, plus hypothétique, d'un développement original fondé sur la poursuite du modèle de la lenteur qui ferait de l’expertise cubaine en développement urbain durable, un modèle vertueux planétaire. Chacun de ces scénarios fait l'objet de la production d'une iconographie fictionnelle et prospective, assortie de projections quantitatives et qualitatives focalisées sur la place de l'agriculture urbaine dans l'espace de La Havane (enjeux territoriaux) et sur la contribution de cette dernière à l'évolution cubaine globale (enjeux géopolitiques).Le contenu de ce poster correspond à une recherche qui entre pour partie dans le cadre d'un projet de recherche doctoral (université de Lorraine - université de La Havane) et s'inscrit dans l'esprit et le cadre des travaux de la Commission de Géographie appliquée du CNFG 2013-2016.

L’agriculture urbaine prétend répondre efficacement aux défis de la crise globale actuelle en apportant des emplois et des revenus à ceux qui travaillent la terre, des aliments sains et durables à ceux qui mangent les produits, et des services environnementaux à l’ensemble des citoyens. Dans la ville argentine de Rosario (province de Santa Fe), pour faire face à la crise de 2001, l’agriculture urbaine est passée du stade d’alternative agronomique et socioéconomique proposée par l’agroécologie à une activité majeure. Elle s’est finalement institutionnalisée comme politique municipale. Dans ce processus, les agents, les espaces et les activités concernés ainsi que l’organisation et les relations institutionnelles se sont complexifiés, surtout dans la dernière décennie. À l’échelle mondiale, le Programme d’Agriculture Urbaine de la ville de Rosario est un des rares exemples de gestion publique de la multifonctionnalité de cette activité. L’article présente le programme et apporte une réflexion sur les réussites, les limites et les défis de sa réalisation. La agricultura urbana es una actividad multifuncional que ha mostrado una elevada capacidad para responder a los retos de la crisis global actual aportando empleo e ingresos a quienes trabajan la tierra, alimentos sanos y sostenibles a quienes comen sus productos, así como servicios ambientales y sociales a la ciudadanía en su conjunto. En la ciudad argentina de Rosario, en la provincia de Santa Fe, la agricultura urbana pasó de ser una alternativa agronómica y socioeconómica propuesta desde la agroecología a convertirse en una actividad masiva en respuesta a la crisis económica de 2001 para finalmente institucionalizarse como política municipal. En este proceso tanto los agentes implicados, los espacios y las actividades realizadas como la organización y las relaciones institucionales se han complejizado, sobre todo en la última década. En la actualidad, el Programa de Agricultura Urbana de la ciudad de Rosario es uno de los pocos casos prácticos de gestión pública de la multifuncionalidad de la agricultura urbana. En este artículo se presenta la experiencia de este programa y se reflexiona sobre los logros, límites y retos que implica la gestión pública de la multifuncionalidad de la agricultura urbana. Urban agriculture is a multifunctional activity that has proved a high capacity to provide alternatives to global crisis generating employment and incomes to who works the land, sustainable and healthy food to who eats its products, as well as social and environmental services to citizenship. In the Argentinean city of Rosario, in the province of Santa Fe, urban agriculture has moved from being an agronomic and socioeconomic alternative proposed by Agroecology to a massive activity in reaction to economic crisis in 2001 to become an institutionalized public local policy at present. In the process, actors involved, spaces and places, activities, organization and institutional links has gain in complexity, mainly in the last decade. At present, the Urban Agriculture Program in the city of Rosario is one of the few real cases of public management of urban agriculture multifuncionality. This article presents this experience and reflect on achievements, limits and challenges of public management of urban agriculture multifuncionality.

International audience; This paper discusses the role of cities and local governments in the implementation of strategies for sustainable urban food systems. In six Mediterranean metropolitan regions we analyze urban policies and agricultural practices, along with the political processes involved. The comparison confirms that cities are pertinent actors, capable of encouraging new practices and transversal governance. Nevertheless, questions remain concerning their ability to mobilize the agricultural community, and civil society in general, both elements crucial to the sustainability of any agricultural and food strategy. In concluding, we discuss the conditions that could lead to the emergence and implementation of sustainable urban food systems.

In the context of Western Europe, we see two prominent shifts in the arena of planning. The first one is that the city planning authorities have embraced strategic spatial planning as an overarching instrument to construct visions for the future and to pave the way to reach there. Secondly, there is an increasing awareness of the multi-functionality of agriculture which reveals that agriculture holds benefit for urban dwellers. This research is built from the convergence of these two debates and investigates the place of agriculture in strategic spatial planning documents of Western Europe. Exploring the documents of three cities to identify the reasons why agriculture has been included and the extent to which it has been integrated, this research evaluates these findings against evidence from a thorough literature review on the subject. Conclusions are drawn for each individual case and then widened to the larger context of Western Europe.; En Europe occidentale, deux changements majeurs sont intervenus dans le domaine de la planification spatiale. Le premier est celui de la planification spatiale stratégique adoptée par les collectivités locales urbaines comme un instrument majeur pour construire des visions futures et ouvrir la voie pour y parvenir. Le second est la prise de conscience croissante de la multifonctionnalité de l'agriculture et de ses avantages pour les citadins. Cette recherche s’est construite au croisement de ces deux débats et a examiné la place de l'agriculture dans les documents de planification spatiale stratégique en Europe occidentale. À partir de l’exploitation des documents de planification de trois villes, la recherche a permis – sur la base d'un examen approfondi de la littérature sur le sujet - d'identifier les raisons pour lesquelles l'agriculture a été prise en compte et dans quelle mesure celle-ci a été intégrée dans le projet urbain. Des conclusions sont tirées pour chaque cas individuel, puis élargies dans le contexte plus vaste de l'Europe occidentale.

International audience

This PhD in agronomy and environmental sciences, conducted under the joint supervision of UQAM and AgroParisTech on two study areas (Paris, France and Montreal, Qc, Canada) focuses on the analysis of the food function of a non-professional form of urban agriculture: urban collective gardens. It focuses on the importance of this food function from the point of view of gardeners, among other functions they attribute to the gardens, and aims to provide quantified data on gardens’ products. The premise of the thesis is a postulate of coherence between the functions assigned to the gardens by gardeners, their cropping practices and productions of their gardens. The thesis aims therefore at describing these three components and their interrelationships. After defining the research question related to the state of the art on urban agriculture and collective gardens, we discuss the selected methodologies that combine semistructured and structured interviews (questionnaires) with a sample of gardeners in eight gardens of Paris and Montreal, field observation on gardeners cropping practices and measurement of plots production. The results are presented in four chapters. We first show the diversity of regulations that apply to collective gardens, and the recommendations they contained intended to frame the practices of gardeners, highlighting the conflicting aspects that may exist from one regulation to another or even within a regulation. Secondly, we show the complexity of the food function of collective gardens, the central role it plays in the motivations expressed by gardeners and its links with other functions of the gardens. Thirdly, we describe and organize the analysis of gardeners’ cropping practices; we show that they are varied but their consistency can be revealed by the construction of a typology. We then link this typology and the functions assigned to the gardens. We show that the importance given to the food function is correlated to the intensity level of practices, even though gardeners also orientate their practices in respect to other functions they attribute to the garden. Finally, the last chapter of results presents data on production levels in the gardens: we see varying yields and highlight one of the important determinants of yields, namely the intensity of land use. We conclude on the importance of deepening this study of garden productions and related cropping practices after discussing the methodological contributions of the thesis and the limits of our approach.; Cette thèse en agronomie et sciences de l’environnement, menée en co-tutelle entre l’UQAM et AgroParisTech sur deux terrains d’étude (région parisienne et Montréal) porte sur l’analyse de la fonction alimentaire d’une forme d’agriculture urbaine non-professionnelle : les jardins associatifs urbains. Elle s’intéresse à l’importance de la fonction alimentaire des jardins du point de vue des jardiniers, au sein des autres fonctions qu’ils attribuent aux jardins, et a pour objectif d’apporter des éléments quantifiés sur les productions des jardins. Le postulat de départ de la thèse est un postulat de cohérence entre les fonctions attribuées aux jardins par les jardiniers, les pratiques culturales des jardiniers et les productions de leurs jardins. La thèse a donc pour objectif de décrire ces trois volets et leurs liens réciproques. Après avoir exposé la problématique, défini la question de recherche en lien avec l’état de l’art sur l’agriculture urbaine et les jardins associatifs, nous abordons les méthodologies employées qui combinent des entretiens semi-directifs et directifs (questionnaires) auprès d’un échantillon de jardiniers dans 8 jardins associatifs de Paris et Montréal, l’observation sur le terrain des pratiques de ces jardiniers et la mesure des productions des parcelles. Les résultats sont présentés en quatre chapitres. Nous montrons tout d’abord la diversité des textes qui s’appliquent aux jardins associatifs, et les préconisations qu’ils contiennent destinées à encadrer les pratiques des jardiniers, en mettant en évidence les aspects antagonistes qui peuvent exister d’un règlement à un autre ou même au sein d’un règlement. Deuxièmement, nous montrons la complexité de la fonction alimentaire des jardins associatifs, la place centrale qu’elle occupe dans les motivations exprimées par les jardiniers et ses liens avec les autres fonctions des jardins. Troisièmement, nous décrivons et organisons l’analyse des pratiques culturales des jardiniers, et mettons en relation ces pratiques culturales, qui sont variées mais dont la cohérence peut être révélée par la construction d’une typologie, et les fonctions attribuées aux jardins. Nous montrons ainsi que l’importance accordée à la fonction alimentaire est corrélée au niveau d’intensité des pratiques, mais que les jardiniers orientent également leurs pratiques en fonction d’autres fonctions qu’ils attribuent au jardin. Enfin, le dernier chapitre de résultat présente des données sur les niveaux de production dans les jardins : nous observons des rendements variables et mettons en évidence un des déterminants importants des rendements qui est l’intensité de l’utilisation du sol. Nous concluons sur l’importance d’approfondir cette étude des productions en lien avec la connaissance des pratiques après avoir discuté des apports méthodologiques de la thèse et des limites de notre démarche.

This PhD in agronomy and environmental sciences, conducted under the joint supervision of UQAM and AgroParisTech on two study areas (Paris, France and Montreal, Qc, Canada) focuses on the analysis of the food function of a non-professional form of urban agriculture: urban collective gardens. It focuses on the importance of this food function from the point of view of gardeners, among other functions they attribute to the gardens, and aims to provide quantified data on gardens’ products. The premise of the thesis is a postulate of coherence between the functions assigned to the gardens by gardeners, their cropping practices and productions of their gardens. The thesis aims therefore at describing these three components and their interrelationships. After defining the research question related to the state of the art on urban agriculture and collective gardens, we discuss the selected methodologies that combine semistructured and structured interviews (questionnaires) with a sample of gardeners in eight gardens of Paris and Montreal, field observation on gardeners cropping practices and measurement of plots production. The results are presented in four chapters. We first show the diversity of regulations that apply to collective gardens, and the recommendations they contained intended to frame the practices of gardeners, highlighting the conflicting aspects that may exist from one regulation to another or even within a regulation. Secondly, we show the complexity of the food function of collective gardens, the central role it plays in the motivations expressed by gardeners and its links with other functions of the gardens. Thirdly, we describe and organize the analysis of gardeners’ cropping practices; we show that they are varied but their consistency can be revealed by the construction of a typology. We then link this typology and the functions assigned to the gardens. We show that the importance given to the food function is correlated to the intensity level of practices, even though gardeners also orientate their practices in respect to other functions they attribute to the garden. Finally, the last chapter of results presents data on production levels in the gardens: we see varying yields and highlight one of the important determinants of yields, namely the intensity of land use. We conclude on the importance of deepening this study of garden productions and related cropping practices after discussing the methodological contributions of the thesis and the limits of our approach.; Cette thèse en agronomie et sciences de l’environnement, menée en co-tutelle entre l’UQAM et AgroParisTech sur deux terrains d’étude (région parisienne et Montréal) porte sur l’analyse de la fonction alimentaire d’une forme d’agriculture urbaine non-professionnelle : les jardins associatifs urbains. Elle s’intéresse à l’importance de la fonction alimentaire des jardins du point de vue des jardiniers, au sein des autres fonctions qu’ils attribuent aux jardins, et a pour objectif d’apporter des éléments quantifiés sur les productions des jardins. Le postulat de départ de la thèse est un postulat de cohérence entre les fonctions attribuées aux jardins par les jardiniers, les pratiques culturales des jardiniers et les productions de leurs jardins. La thèse a donc pour objectif de décrire ces trois volets et leurs liens réciproques. Après avoir exposé la problématique, défini la question de recherche en lien avec l’état de l’art sur l’agriculture urbaine et les jardins associatifs, nous abordons les méthodologies employées qui combinent des entretiens semi-directifs et directifs (questionnaires) auprès d’un échantillon de jardiniers dans 8 jardins associatifs de Paris et Montréal, l’observation sur le terrain des pratiques de ces jardiniers et la mesure des productions des parcelles. Les résultats sont présentés en quatre chapitres. Nous montrons tout d’abord la diversité des textes qui s’appliquent aux jardins associatifs, et les préconisations qu’ils contiennent destinées à encadrer les pratiques des jardiniers, en mettant en évidence les aspects antagonistes qui peuvent exister d’un règlement à un autre ou même au sein d’un règlement. Deuxièmement, nous montrons la complexité de la fonction alimentaire des jardins associatifs, la place centrale qu’elle occupe dans les motivations exprimées par les jardiniers et ses liens avec les autres fonctions des jardins. Troisièmement, nous décrivons et organisons l’analyse des pratiques culturales des jardiniers, et mettons en relation ces pratiques culturales, qui sont variées mais dont la cohérence peut être révélée par la construction d’une typologie, et les fonctions attribuées aux jardins. Nous montrons ainsi que l’importance accordée à la fonction alimentaire est corrélée au niveau d’intensité des pratiques, mais que les jardiniers orientent également leurs pratiques en fonction d’autres fonctions qu’ils attribuent au jardin. Enfin, le dernier chapitre de résultat présente des données sur les niveaux de production dans les jardins : nous observons des rendements variables et mettons en évidence un des déterminants importants des rendements qui est l’intensité de l’utilisation du sol. Nous concluons sur l’importance d’approfondir cette étude des productions en lien avec la connaissance des pratiques après avoir discuté des apports méthodologiques de la thèse et des limites de notre démarche.

International audience; The lecture is focused on 5 short geographical questions in concern with the rural-urban interface. First, at metropolitan scale, the main food industries are not necessarily located in the main cities, and that means that agricultural centralities and regional centralities are often disconnected. Second, through the food short supply chains, the disconnection between cities and their agricultural surroundings is challenged by farmers we call, following Augustin Berque’s theory, ecumenal mediators. Third, it is possible to get a more acute comprehension of agri-urban interactions by drawing an analysis of their spatial interfaces. Fourth, access to the countryside by city dwellers is a major issue of social interaction (out of the few countries were trespass is an offence). Fifth, the urban agriculture, defined as the agriculture conducted and experienced in an agglomeration by farmers and inhabitants at the scale of their lived space or at the scale of the local public policies, is opening new opportunities for urban planning.; La communication propose 5 approches géographiques à propos de l’interface rural-urbain. Premièrement, à l’échelle métropolitaine, les bassins de productions ne se superposent généralement pas aux aires urbaines. Deuxièmement, au travers des circuits courts, la déconnection entre les villes et leur ceinture agricole est combattue par des agriculteurs que nous appelons, en suivant Augustin Berque, des médiateurs écouménaux. Troisièmement, il est possible de mieux comprendre les rapports agri-urbains en traçant l’analyse de leur interface spatialisé. Quatrièmement, les loisirs en espace agricole des citadins sont un enjeu majeur d’interaction sociale (sauf dans les quelques pays où le « trespass » est un délit). Cinquièmement, l’agriculture urbaine, définie comme l’agriculture conduite et vécue dans une agglomération par des agriculteurs et des habitants à l’échelle de leur espace vécu ou à l’échelon des politiques publiques locales, ouvre de nouvelles perspectives d’aménagement urbain

Agricultural practices are widespread in the periurban zones of developing countries. For periurban poor population, agriculture represents a complement to family income and an alternative for food supplies. For these peoples, the role of UPA (Urban and Periurban Agriculture) is very important. In Latin America, operation of periurban spaces has differentiated functions and roles: most of their inhabitants face conditions of marginalization or at best, subsist through the food self-production. Periurban poors are facing a double situation: the degradation of their activity and the transformation of their peasant condition; at the time, a conflict by the dispute for the space with other social groups, with different interests and meanings. In this paper we discuss about diverse manifestations of territorial restructuration in a global context, specifically in periurban areas of metropolitan system of Central Mexico. Above all, its interest lies in an analysis of these transformations within the context of the old rural spaces, those which have been affected by the advance of urbanization. The development of periurban agriculture in some cities of Central Mexico has established important patterns of territory transformation, either in changes of use of land or in the structure of production, or in social and cultural changes. Periurban agriculture is one of the several activities in this territory, that remains with another non-farming activities, mainly manufactures and tertiary, that are having an quick diffusion. Le rôle de l’UPA (Agriculture Urbaine et Périurbaine) est très important dans les zones périurbaines des pays en développement, dont en Amérique latine. Pour la population pauvre de ces zones, souvent confrontée à des conditions de marginalisation, leur exploitation par l’agriculture est un complément au revenu familial et une alternative pour l’approvisionnement alimentaire. Or, cette population doit faire face à une double situation : d’une part, la dégradation de son activité et la transformation de la condition paysanne en particulier dans les espaces ruraux anciens, touchés par l’avancée de l’urbanisation ; d’autre part, l’affirmation de conflits pour l’utilisation de l’espace avec d’autres groupes sociaux, avec des intérêts et des significations différents. En somme, dans certaines villes du centre du Mexique, l’affirmation de l’agriculture périurbaine a conduit à une forte transformation du territoire, soit dans les changements d’utilisation des terres ou dans la structure de la production, soit des changements sociaux et culturels.

L'agriculture périurbaine doit composer avec l'urbanisation et un marché foncier actif. Une étude réalisée dans la commune urbaine de Sebaa-Ayoune, près de Meknès (Maroc), met en évidence des comportements très différents des agriculteurs dans cette situation d'urbanisation. Certains ne vendent pas la terre et maintiennent leur exploitation en développant une activité extra-agricole, d'autres vendent une partie de leur terre pour investir en agriculture dans la partie restante, enfin la dernière catégorie vend une partie des terres pour développer des activités extra-agricoles. Il faut ajouter à ces 3 catégories d'agriculteurs familiaux, celle des néo-agriculteurs qui achètent quelques hectares de terre pour planter des arbres fruitiers. Les stratégies des producteurs de cette zone périurbaine et leur diversité s'expliquent d'abord par un marché foncier actif (prix élevé de la terre) et l'origine de leur exploitation (melk, réforme agraire, néo-agriculteur). Les facilités de commercialisation des produits agricoles dues à la proximité de la ville (vente en circuit court, segmentation de la qualité, ...) ne contribuent pas pour le moment à la durabilité des exploitations agricoles péri-urbaine dans la région de Meknès.

Cette thèse en agronomie et sciences de l’environnement, menée en co-tutelle entre l’UQAM et AgroParisTech sur deux terrains d’étude (région parisienne et Montréal) porte sur l’analyse de la fonction alimentaire d’une forme d’agriculture urbaine non-professionnelle : les jardins associatifs urbains. Elle s’intéresse à l’importance de la fonction alimentaire des jardins du point de vue des jardiniers, au sein des autres fonctions qu’ils attribuent aux jardins, et a pour objectif d’apporter des éléments quantifiés sur les productions des jardins. Le postulat de départ de la thèse est un postulat de cohérence entre les fonctions attribuées aux jardins par les jardiniers, les pratiques culturales des jardiniers et les productions de leurs jardins. La thèse a donc pour objectif de décrire ces trois volets et leurs liens réciproques. Après avoir exposé la problématique, défini la question de recherche en lien avec l’état de l’art sur l’agriculture urbaine et les jardins associatifs, nous abordons les méthodologies employées qui combinent des entretiens semi-directifs et directifs (questionnaires) auprès d’un échantillon de jardiniers dans 8 jardins associatifs de Paris et Montréal, l’observation sur le terrain des pratiques de ces jardiniers et la mesure des productions des parcelles. Les résultats sont présentés en quatre chapitres. Nous montrons tout d’abord la diversité des textes qui s’appliquent aux jardins associatifs, et les préconisations qu’ils contiennent destinées à encadrer les pratiques des jardiniers, en mettant en évidence les aspects antagonistes qui peuvent exister d’un règlement à un autre ou même au sein d’un règlement. Deuxièmement, nous montrons la complexité de la fonction alimentaire des jardins associatifs, la place centrale qu’elle occupe dans les motivations exprimées par les jardiniers et ses liens avec les autres fonctions des jardins. Troisièmement, nous décrivons et organisons l’analyse des pratiques culturales des jardiniers, et mettons en relation ces pratiques culturales, qui sont variées mais dont la cohérence peut être révélée par la construction d’une typologie, et les fonctions attribuées aux jardins. Nous montrons ainsi que l’importance accordée à la fonction alimentaire est corrélée au niveau d’intensité des pratiques, mais que les jardiniers orientent également leurs pratiques en fonction d’autres fonctions qu’ils attribuent au jardin. Enfin, le dernier chapitre de résultat présente des données sur les niveaux de production dans les jardins : nous observons des rendements variables et mettons en évidence un des déterminants importants des rendements qui est l’intensité de l’utilisation du sol. Nous concluons sur l’importance d’approfondir cette étude des productions en lien avec la connaissance des pratiques après avoir discuté des apports méthodologiques de la thèse et des limites de notre démarche., This PhD in agronomy and environmental sciences, conducted under the joint supervision of UQAM and AgroParisTech on two study areas (Paris, France and Montreal, Qc, Canada) focuses on the analysis of the food function of a non-professional form of urban agriculture: urban collective gardens. It focuses on the importance of this food function from the point of view of gardeners, among other functions they attribute to the gardens, and aims to provide quantified data on gardens’ products. The premise of the thesis is a postulate of coherence between the functions assigned to the gardens by gardeners, their cropping practices and productions of their gardens. The thesis aims therefore at describing these three components and their interrelationships. After defining the research question related to the state of the art on urban agriculture and collective gardens, we discuss the selected methodologies that combine semistructured and structured interviews (questionnaires) with a sample of gardeners in eight gardens of Paris and Montreal, field observation on gardeners cropping practices and measurement of plots production. The results are presented in four chapters. We first show the diversity of regulations that apply to collective gardens, and the recommendations they contained intended to frame the practices of gardeners, highlighting the conflicting aspects that may exist from one regulation to another or even within a regulation. Secondly, we show the complexity of the food function of collective gardens, the central role it plays in the motivations expressed by gardeners and its links with other functions of the gardens. Thirdly, we describe and organize the analysis of gardeners’ cropping practices; we show that they are varied but their consistency can be revealed by the construction of a typology. We then link this typology and the functions assigned to the gardens. We show that the importance given to the food function is correlated to the intensity level of practices, even though gardeners also orientate their practices in respect to other functions they attribute to the garden. Finally, the last chapter of results presents data on production levels in the gardens: we see varying yields and highlight one of the important determinants of yields, namely the intensity of land use. We conclude on the importance of deepening this study of garden productions and related cropping practices after discussing the methodological contributions of the thesis and the limits of our approach.