International audience; There are more or less technical bee practices wherever humans occupy a territory in which honey bees live. There can be identified three types of practice associated with bees: the gathering of honey, the hunting or trapping of bee colonies and the keeping of (stingless) bees. These different types may be present in the same territory and concern one or several bee species at the same time. Based on the ethnozoological surveys carried out in Peru, Brazil, Cuba, Nepal, and Australia, we will show how the bee breeding may not be practicable in various geographical, cultural, and religious backgrounds. To assist in understanding the analysis of this issue, an evaluation grid was developed using 29 criteria. Use this method to calculate index values and display as a scatter graph. The distribution of the dots suggests the existence of a relationship between the gathering or hunting practices to the breeding practices. The regression line shows that the development of beekeeping leads to an abandonment of local knowledge and traditions about gathering or hunting.; Donde las abejas melíferas comparten territorio con los humanos, se utilizan prácticas más o menos sofisticadas para cosechar miel. Esquemáticamente, distinguimos la recolección de miel, la caza de abejas o la captura de enjambres, y la cria de abejas. Estas categorías de actividades pueden coexistir en el mismo territorio y afectar a una o más especies al mismo tiempo. En general, el mantenimiento de las prácticas de cosecha resulta de un apego muy fuerte a las tradiciones ancestrales o la imposibilidad de domesticar a las abejas. La caza expresa un deseo de apropiación de la colonia por quienes la descubren, lo que la protege de la destrucción deliberada. Lo mismo es cierto para trampar enjambres. En todos los casos, la domesticación puede considerarse como un nivel superior en la evolución de las prácticas, ya que los humanos pueden multiplicar artificialmente enjambres, mantener o aumentar su ganado y obtener mayores rendimientos de miel que una colonia en la naturaleza. A partir de encuestas etnozoológicas que hemos realizado en Perú, Brasil, Cuba, Nepal y Australia, mostraremos cómo la domesticación de las abejas puede enfrentar especificidades geográficas, históricas y culturales. Para hacer esto, hemos construido una cuadrícula de criterios categóricos para determinar un valor de índice y formar una nube de puntos comparando las prácticas de recolección o caza / captura con las prácticas apícolas. El resultado produce una línea de regresión decreciente que demostraría que la racionalización de las prácticas conduce a una disminución de las tradiciones de recolección y caza.; Partout où des abeilles mellifères partagent un territoire avec des hommes, il existe des pratiques apicoles plus ou moins évoluées techniquement. De manière schématique, on distingue la cueillette des miels sauvages, la chasse ou le piégeage d’essaims et l’élevage des abeilles. Ces trois catégories d’activités peuvent cohabiter sur un même territoire et concerner une ou plusieurs espèces à la fois. À partir d’enquêtes ethnozoologiques que nous avons menées au Pérou, au Brésil, à Cuba, au Népal et en Australie, nous monterons comment la domestication des abeilles peut se heurter à des spécificités géographiques, historiques et culturelles. Pour ce faire, nous avons construit une grille comprenant 29 variables afin de déterminer une valeur indiciaire et former un nuage de points en confrontant les pratiques de cueillette ou de chasse avec les pratiques d’élevage. Le résultat produit une droite de régression décroissante ce qui démontrerait que le développement de l’apiculture entraînerait un recul des traditions apicoles dans les deux autres catégories à savoir la cueillette et la chasse.