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International audience; Ce numéro spécial de la revue BioSocieties propose une série d’ethnographies des incertitudes dans le domaine des politiques alimentaires et pratiques de soin centrées sur l’alimentation.Les articles ici réunis examinent comment la preuve scientifique est mise à l’épreuve par des exigences de démonstration d’efficacité, souvent réduite à des critères quantitatifs et peu à même de rendre compte de la complexité du fait alimentaire dans sa relation à la santé ou à la justice sociale. L’objectif est d’analyser l’alimentation au-delà du réductionnisme nutritionnel. Nous interrogeons comment les feedbacks complexes entre pratiques d’expertise et de care, de management et de communication (ou « éducation ») forment ce qu’on sait (et peut savoir) sur la relation entre l’alimentation et la santé.Les articles interrogent comment les régimes de preuves dans lesquels sont imbriqués les aliments en constituent les contours et les définition de ce qu’est une alimentation saine (ou acceptable). En resituant l’aliment dans des écologies fluides et au sein de flux le plus souvent globaux, les articles rappellent que l’alimentation est un enjeu politique autant que biologique. L’alimentation a longtemps été réduite à des enjeux de supplémentation nutritionnelle et d’éducation à la santé. En rassemblant des articles sur l’imbrication de la malnutrition et du VIH en Afrique du Sud, la biosécurité des élevages de poulet en Chine, l’adultération alimentaire en Inde, la dimension sensorielle de l’alimentation en France, la coexistence de la faim et de l’obésité au Guatemala, les aliments fonctionnels et la mise en œuvre d’une politique de lutte contre l’obésité au Royaume Uni notre focus s’étend au delà d’une attention à ce qui est mangé (et des critères moraux qui le définissent).Le numéro spécial contourne la question de l’in/certitude dans le domaine alimentaire pour montrer que la transformation de l’incertitude en certitudes suffisantes pour légitimer l’action est toujours provisionnelle, contingente et partielle.

Communication au colloque international Religion and Mobility in Africa and in the African Diaspora, December 11 and 12, 2009, Royal Museum for central Africa, Tervuren, Belgium. Cette communication a été rédigée en 2012 sous forme d'un article.; West-African marabouts - Muslim deviners and healers - came to France and to other countries in Europe in the 1960's. This movement of the marabouts to France continued to the middle of the 1990's. The interesting fact about this migration is that it involved individuals and remained fragmented. The marabouts did not form a cohesive group but remained independant practitioners. At first their primary role was to serve the needs of the West-African immigrants, helping them to maintain their cultural and religious identity. However the role of the marabouts quickly grew to include clients of many cultural backgrounds. This contact with these other cultural groups modified their practices. Based on extensive fieldwork and on case studies on Parisian marabouts, this article analyzes both the changing and the more permanent features of their practices. In comparing the functions of marabouts in metropolitan France and in Martinique, we will emphasize the importance of the cultural, social and historical context on the evolution of their roles.; La venue en France et dans d'autres pays d'Europe, depuis les années 1960, de marabouts d'origine ouest africaine présente l'originalité d'être une migration individuelle qui, si elle a fait tache d'huile jusqu'au milieu des années 1990, est restée atomisée, ne donnant naissance à aucun groupement religieux mais à des " petits entrepreneurs religieux " indépendants. Si l'implantation des premiers arrivés a correspondu au besoin ressenti par les familles ouest-africaines immigrées de maintenir leur identité culturelle et religieuse, l'activité des marabouts s'est très vite concentrée sur des rôles plus ciblés ; elle s'est aussi ouverte vers d'autres publics au contact desquels les pratiques se sont modifiées. On analysera divers aspects de ces transformations et permanences en s'appuyant sur une connaissance approfondie des marabouts parisiens et sur des étude de cas. La comparaison de la présence des marabouts entre la France métropolitaine et la Martinique permettra de montrer le poids du contexte culturel, social et historique dans ces évolutions.