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Résumé: Pour conserver la masse musculaire, il est nécessaire de maintenir un bilan équilibré entre synthèse et dégradation des protéines. Parmi les facteurs qui contrôlent ce bilan, nous nous focalisons sur les facteurs nutritionnels : insuline, acides aminés, leucine, puis nous évoquons deux concepts récents : 1) le seuil de stimulation : il faut ingérer une valeur seuil d’acides aminés/leucine pour obtenir une stimulation de la synthèse protéique, cette valeur variant suivant l’âge ou la situation physiologique ; 2) le ű muscle full Ƈ : environ 2heures après un repas, la stimulation de la synthèse protéique s’arrête, comme si le muscle était ű plein Ƈ, et ne pouvait plus continuer à fixer des protéines. Les mécanismes probables sont décrits. Enfin, nous expliquons que tous ces résultats ont été obtenus à court terme, et qu’il est difficile d’en déduire des stratégies efficaces à long terme pour maintenir la masse maigre. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Calf corneas were extracted with a buffer containing M CaCl2, 0.05 M Tris and 0.02 M citric acid, at pH 7.5. The residual stroma was digested successively by colagenase and pronase. The glycopeptides obtained were separated by gel filtration and high voltage electrophoresis. The sugar and amino acid content of the isolated glycopeptides was determined. Two types of sugar chains were detected: (a) chains with a more complicated structure, containing galactose, glucose, mannose and glucosamine; (b) disaccharidic and monosaccharidic side chains containing galactose and glucose or galactose alone and linked O-glycosidically to the OH groups of hydroxylysine. The Hyl-Gal-Glc compoud was isolated and identified with the compound isolated by Butler and Cunningham from calf skin collagen, by the study of its composition, thin layer chromatography and high voltage electrophoresis. The stroma of the calf cornea contains about 4 times more hexoses in the small glycopeptides of type b (di- and monosaccharides) than in the higher molecular weight mannose-containing chains. [ABSTRACT FROM AUTHOR]