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Your search keyword '"Lourdin, Denis"' showing total 23 results
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23 results on '"Lourdin, Denis"'

1. Détermination de la fenêtre d’ouvrabilité d’un biopolymère thermoplastique pour la fabrication additive par dépôt de fil fondu

Author

Chaunier, Laurent, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Leroy, Eric, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), Université de Nantes (UN), Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel (GEPEA-MAPS2), and Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes)

Subjects
[SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [CHIM.MATE]Chemical Sciences/Material chemistry, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2019

2. Élaboration de différentes morphologies de composites d’amidon et de protéines de pois guidée par la simulation numérique de l’extrusion

Author

Jebalia, Imen, Maigret, Jean-Eudes, Réguerre, Anne-Laure, Guessasma, Sofiane, Lourdin, Denis, Della Valle, Guy, Kristiawan, Magdalena, Kristiawan, Magdalena, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
[SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2019

3. Détermination des propriétés de fusion-adhésion de filaments extrudés à base de protéines de maïs

Author

Chaunier, Laurent, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Leroy, Eric, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel (GEPEA-MAPS2), Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN), Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)-Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), and Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)

Subjects
[SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2018

4. Caractérisations structurale et thermomécanique de dérivés d'amidon

Author

David, Adélina, Meimoun, Julie, Wiatz, Vincent, Saint-Loup, René, Parcq, Julien, Descamps, Nicolas, Favrelle, Audrey, Bonnet, Fanny, Delaunay, Thierry, Stoclet, Grégory, Lourdin, Denis, Zinck, Philippe, GAUCHER, Valérie, Unité de Catalyse et Chimie du Solide - UMR 8181 (UCCS), Université d'Artois (UA)-Centrale Lille-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 (UMET), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Lille (ENSCL)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité de Catalyse et de Chimie du Solide - UMR 8181 (UCCS), Université d'Artois (UA)-Ecole Centrale de Lille-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Lille (ENSCL)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Lille-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Lille (ENSCL)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Centrale Lille Institut (CLIL)-Université d'Artois (UA)-Centrale Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille, and Institut de Chimie du CNRS (INC)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Lille-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Lille (ENSCL)

Subjects
[CHIM.POLY]Chemical Sciences/Polymers, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [CHIM.MATE]Chemical Sciences/Material chemistry, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SPI.MAT]Engineering Sciences [physics]/Materials
Abstract

National audience

Published
2018

5. Etude des propriétés rhéologiques et des modifications structurales de protéines de maïs plastifiées en vue de leur impression 3D par dépôt de fil fondu

Author

Chaunier, Laurent, Dalgalarrondo, Michèle, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Marion, Didier, Leroy, Eric, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel (GEPEA-MAPS2), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL), and Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)-Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST)

Subjects
[CHIM.POLY]Chemical Sciences/Polymers, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2018

6. Influence de plastifiants ioniques sur la rhéologie de l’amidon de maïs en phase fondue

Author

DECAEN, Paul, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Leroy, E., Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), and Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)

Subjects
amidon, viscosite, extrusion, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, liquide ionique, plastifiant, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2014

7. Variations des propriétés rhéologiques et de la structure alvéolaire de pâtes de farine de blé au cours du laminage

Author

Sandovala, Aleida J., Chaunier, Laurent, Chiron, Hubert, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Reguerre, Anne-Laure, Universidad Simon Bolivar (USB), Biopolymeres, Interactions, Assemblages, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), and Groupe Français de Rhéologie (GFR). FRA.

Subjects
porosité, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, réseau de gluten, viscosité élongationnelle, stabilité, tomographie RX
Abstract

National audience; Durant la panification, la mise en forme de la pâte par laminage, étirement et enroulement, a des répercussions méconnues sur la structure alvéolaire, tant sur la phase gazeuse que sur les propriétés rhéologiques de la matrice amidon-gluten. Les propriétés rhéologiques de pâtes de farine de blé, pour différentes conditions de laminage (entrefer = 2mm - ∞), ont donc été déterminées en faibles et grandes déformations par DMA et par compression uniaxiale en conditions lubrifiées, respectivement. La diminution de l’entrefer augmente faiblement mais significativement leur viscosité élongationnelle, dont les variations ont pu être ajustées par un modèle1 combinant déformation et vitesse de déformation. Une tendance semblable, mais moins significative, est observée en faibles déformations, par le rapport des modules de stockage mesurés à température ambiante et à 75-80°C; ce résultat suggère un impact réduit du laminage sur la structuration du réseau de gluten. Les cinétiques de porosité P(t) et de stabilité S(t) des pâtes laminées en cours de fermentation ont ensuite été étudiées à l’échelle macroscopique, par analyse d’images. Le temps de croissance libre des alvéoles, défini comme le point d’inflexion de la courbe P(t), varie assez peu (36-52 min) mais augmente avec la diminution de l’entrefer, ce qui est interprétable par un modèle de croissance simple de bulles, en accord avec les variations de viscosité élongationnelle. Les variations de stabilité de la pâte suggèrent un optimum de valeur de l’entrefer pour une structure alvéolaire homogène. Ces interprétations sont en cours de vérification par des expérimentations de microtomographie RX (ESRF-ID19, résolution 6 μm) afin de préciser l’incidence du laminage sur l’anisotropie de la structure alvéolaire et son évolution en cours de fermentation.

Published
2014

8. Modélisation des propriétés viscoélastiques linéaires d’amidon de pomme de terre amorphe en fonction de la température et la teneur en eau

Author

Kristiawan, Magdalena, Chaunier, Laurent, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Guessasma, Sofiane, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Chercheur indépendant, ProdInra, Archive Ouverte, and Groupe Français de Rhéologie (GFR). Paris, FRA.

Subjects
thermomechanical analysis, potato starch, équivalence temps-température, modèle de Maxwell généralisé, Extrusion, comportement viscoélastique, [SPI.MECA.MEMA] Engineering Sciences [physics]/Mechanics [physics.med-ph]/Mechanics of materials [physics.class-ph], modelling, analyse thermomécanique, [SPI.MECA.MEMA]Engineering Sciences [physics]/Mechanics [physics.med-ph]/Mechanics of materials [physics.class-ph], viscoélasticité linéaire, analyse thermo-mécanique dynamique, formule de maxwell, amidon de pomme de terre, modélisation
Abstract

Afin d’élaborer un model phénoménologique des propriétés thermo-rhéologiques de l’amidon de pomme de terre amorphe, dans une perspective de modélisation de sa mise en forme, son comportement viscoélastique linéaire a été étudié par analyse thermomécanique dynamique (DMA) en fonction de la température et de la teneur en eau. Des échantillons d’amidon extrudé ont été équilibrés pendant 3 semaines sous différentes humidités relatives pour atteindre des teneurs en eau comprises entre 9,3 et 17,2% massique en base humide. L’analyse DMA a été réalisée en mode de traction, en double balayage simultané en fréquence et en température. La perte d’eau au cours de l’analyse a été évaluée par analyse thermogravimétrique et des mesures de température de transition vitreuse Tg en DSC pour attribuer la teneur en eau réelle à chaque température de DMA. Une cartographie des modules de conservation et de perte (E’(ω) et E’’(ω)) en fonction de la teneur en eau réelle a ainsi été construite dans l’intervalle de températures étudié. Les courbes isothermes de grandeurs viscoélastiques ont été obtenues pour plusieurs teneurs en eau, par ajustement et interpolation des résultats. L’application du principe d’équivalence temps-température, en utilisant le facteur de translation aT(T) nous a permis d’obtenir des courbes maîtresses de E’(ω) et de E’’(ω) pour chaque teneur en eau. Ces résultats ont été ajustés par un modèle de Maxwell généralisé pour calculer le module de relaxation E(t) à la température de référence et des temps de relaxation τ pour des valeurs discrètes de teneur en eau. Le modèle de Maxwell généralisé avec sept éléments a été utilisé pour calculer E(t) dans l’intervalle (10E-2, 10E5 s). Le facteur de translation aT(T) a permis de déduire E(t) à n’importe quelle température dans l’intervalle étudié et, par interpolation, ses variations en fonction de la teneur en eau.

Published
2014

9. la mémoire des céréales du petit-déjeuner

Author

Chaunier, Laurent, Lourdin, Denis, ProdInra, Migration, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2014

10. Des matériaux à mémoire de forme en amidon

Author

Lourdin, Denis, Buleon, Alain, Chaunier, Laurent, Vechambre, Cyril, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Projet Emergence 2010 : projet IRMAS ANR-10-EMMA-0007, Centre de Biotechnologies en Bretagne (CBB Développement). Rennes, FRA., and ProdInra, Migration

Subjects
[CHIM.POLY] Chemical Sciences/Polymers, [CHIM.POLY]Chemical Sciences/Polymers
Abstract

National audience; L’effet « mémoire de forme » caractérise l’aptitude d’un matériau à être déformé de manière stable et à retrouver sa forme initiale lors d’un stimulus environnemental comme une variation de température. Relativement connu pour les matériaux synthétiques, nous avons montré que l’amidon, biopolymère naturel, présente de telles propriétés stimulables par la température ou l’humidité. Ces propriétés résultent d’un processus à la fois thermique et mécanique appliqué après une transformation par extrusion de l’amidon dans des conditions classiques de température et d’hydratation (120°C, 25% d’eau). Le matériau est mis ainsi sous une forme temporaire, prête à retrouver spontanément sa forme initiale si les conditions environnementales conduisent à son changement d’état, vitreux / caoutchoutique. Afin d’optimiser ces propriétés, par le choix de la matière première et le contrôle de sa transformation, des travaux ont été engagés sur une meilleure connaissance de l’état amorphe. En effet, les mécanismes moléculaires à l’origine de la mémoire de forme reposent sur la co-existence de domaines macromoléculaires souples et extensibles et des points de réticulations physiques comme des enchevêtrements (ou « noeuds »). L’ensemble de ces résultats, protégé par un brevet générique, ouvrent un vaste champ d’applications nouvelles. A titre d’exemple, on peut imaginer des traceurs de température ou d’humidité biodégradables pour des emballages « intelligents », des produits céréaliers alimentaires ludiques ou économes en emballage. L’ouverture sur le domaine biomédical par la réalisation de dispositifs destinés à une chirurgie peu invasive, fait l’objet d’un projet ANR (IRMAS) en collaboration avec l’INSERM.

Published
2012

11. Les Polysaccharides du Grain : de la Nutrition aux matériaux

Author

Saulnier, Luc, Lourdin, Denis, ProdInra, Migration, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268).

Subjects
[CHIM.ORGA]Chemical Sciences/Organic chemistry, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [CHIM.ORGA] Chemical Sciences/Organic chemistry, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2011

12. Comportement rhéologique des pâtes non levurées à faibles et grandes déformations

Author

Shehzad, Aamir, Chaunier, Laurent, Chiron, Hubert, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and ProdInra, Migration

Subjects
[SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, QUALITE BOULANGERE, COMPRESSION UNIAXIALE LUBRIFIEE, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2009

13. Détermination des propriétés rhéologiques des pâtes alimentaires en cours de cuisson

Author

Wagner, Magali, Della Valle, Guy, ABECASSIS, JOEL, Buleon, Alain, Lourdin, Denis, Morel, Marie Helene, Cuq, Bernard, ProdInra, Migration, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
[SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2009

14. Matériaux à base de maïs : de la qualité finale à la sélection variétale via le procédé de mise en forme

Author

Chaunier, Laurent, CHANVRIER, Hélène, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Service irevues, irevues, and Association Française de Mécanique

Subjects
adhésion, biopolymère, propriété mécanique, [PHYS.MECA]Physics [physics]/Mechanics [physics], [PHYS.MECA] Physics [physics]/Mechanics [physics]
Abstract

Colloque avec actes et comité de lecture. Internationale.; International audience; Que les matériaux à base de maïs soient considérés comme des substituts des matériaux plastiques, ou qu'ils se présentent comme des produits alimentaires expansés (céréales petit-déjeuner, biscuits...), il est important de pouvoir évaluer leurs propriétés mécaniques, pour adapter les conditions de transformation, favoriser la sélection de la matière première et optimiser leur qualité. Par analogie avec le modèle des solides composites, l'analyse thermomécanique dynamique (DMA) montre que le comportement dépend fortement de l'adhésion entre amidon et particules protéiques. Les variations de viscosité élongationnelle avec la teneur en protéines et son lien avec le module élastique E', pour T>Tg+30°C, suggèrent que cette morphologie est fonction des mécanismes d'écoulement et d'expansion lors du procédé. En établissant les relations structure-procédé-propriétés, ces travaux ont favorisé la sélection variétale et la conception de produits céréaliers à la texture optimisée.

Published
2007

15. La texture des corn flakes : relations avec la structure et le procédé de fabrication pour différentes variétés de maïs

Author

Chaunier, Laurent, Chanvrier, Helene, Courcoux, Philippe, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Sensométrie et Chimiométrie (SC), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale d'Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et Alimentaires, and ProdInra, Migration

Subjects
STRUCTURE, [SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, PETALE DE MAÏS, CUISSON, CORN FLAKES, TEXTURE, EXTRUSION, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, PROPRIETE MECANIQUE, COOKING, CRISPNESS, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, MECHANICAL PROPERTIES
Abstract

Crispness is the main sensory attribute for the texture of expanded cereals (breakfast, snacks…). In the case of corn flakes, it is essential to quickly evaluate their texture in order to modify the settings of the process, depending on the variations of raw materials, to maintain the quality of end-products. In this paper, a method based on the evaluation of physical properties is proposed, to better understand the structural parameters involved in flakes texture., Le croustillant est le principal attribut sensoriel de texture des céréales expansées (petit-déjeuner, snacks...). Dans le cas des corn flakes, il est important de pouvoir évaluer leur texture simplement et rapidement, pour pouvoir adapter les procédés de transformation aux variations de la matière première et maintenir la qualité des pétales. Dans ce travail, une méthode basée sur la détermination de propriétés physiques est proposée, afin de mieux comprendre les facteurs structuraux déterminant la texture des produits finis.

Published
2006

16. Matériaux à base d'amidons et de leurs dérivés

Author

Lourdin, Denis, Colonna, Paul, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), P. Colonna (Editeur), and ProdInra, Migration

Subjects
[SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Abstract

chap. 6; National audience

Published
2006

17. L'eau dans les produits céréaliers secs : ingrédient, additif ou agent technologique ?

Author

Colonna, Paul, Abecassis, J., Guilbert, S., Bizot, Herve, Buleon, Alain, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, Laboratoire de biochimie et technologie des glucides, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and PhysicoChimie des Macromolécules (LPCM)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
1999

18. Polymères biodégradables. Mise en oeuvre et propriétés de l'amidon

Author

Lourdin, Denis, Della Valle, Guy, Colonna, Paul, Poussin, Danièle, ProdInra, Migration, Laboratoire de biochimie et technologie des glucides, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
1999

20. Etude des transitions de phase des substrats amylacés par analyse calorimétrique différentielle (ACD)

Author

Buleon, Alain, Bizot, Herve, Colonna, Paul, Garcia, V., Lebail, P., Lourdin, Denis, PhysicoChimie des Macromolécules (LPCM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire de biochimie et technologie des glucides, and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], ANALYSE CALORIMETRIQUE DIFFERENTIELLE
Abstract

* INRA, CR de Nantes. Unité Régionale de Documentation. BP 71627, 44316 Nantes; National audience

Published
1996

21. Modes d'obtention de matériaux amylacés aux échelles laboratoire et pilote

Author

Lourdin, Denis, Colonna, Paul, Della Valle, Guy, Laboratoire de biochimie et technologie des glucides, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and ProdInra, Migration

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, METHODOLOGIE
Abstract

National audience

Published
1994

22. Matériaux thermoplastiques à base de biopolymère pour leur impression 3D par dépôt de fil fondu

Author

Chaunier, Laurent, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Université Bretagne Loire (COMUE), Leroy, Eric, Lourdin, Denis, Della Valle, Guy, and ProdInra, Migration

Subjects
fusion bonding, zein, biopolymer, rheology, [SPI.MAT] Engineering Sciences [physics]/Materials, plasticizer, protein, additive manufacturing, [SPI.MAT]Engineering Sciences [physics]/Materials
Abstract

Additive Manufacturing (AM) opens new perspectives for the processing and shaping of materials based on natural polymers. Their intrinsic properties such as edibility and bioresorbability could thus be exploited. This thesis focuses on 3D printing by molten Material Extrusion (AM-ME). It is applied to zein, a corn storage protein which is melt processable in presence of plasticizers. After listing the relevant material specifications for the AM-ME process, all the properties concerned were characterized for a formulation plasticized by 20% of glycerol. Its thermomechanical and rheological behaviour can be compatible with an AM-ME process fed by previously extruded filaments : While rigid enough at 20°C, the material can be extruded above 120°C. Its shear thinning behaviour and fusionbonding ability are similar to those of standard polymers such as ABS and PLA. However, a progressive crosslinking due to protein aggregation in the melt was shown by structural characterizations. The processing window is thus limited, but this issue can be addressed either by modifying the feeding system of the process, or by adapting the formulation. Glycerol can be combined with reducing or denaturing agents, or substituted by ionic liquids. The interest of these plasticizers is to allow bringing pharmaceutical functionalities to printed parts. This would open the field of new applications for zein, La Fabrication Additive (FA) ouvre des perspectives nouvelles pour mettre en forme des matériaux à base de polymères naturels et ainsi tirer parti de leurs propriétés intrinsèques, telles que comestibilité et biorésorbabilité. Cette thèse se concentre sur le procédé d’impression 3D par dépôt de fil fondu (FA-DFF) appliqué à la zéine, une protéine de réserve du maïs pouvant être mise en oeuvre à l’état fondu en présence de plastifiants. Après avoir établi un cahier des charges déclinant les critères « matière » pour ce procédé, une formulation plastifiée par 20% de glycérol a fait l’objet d’une caractérisation complète des propriétés concernées. Son comportement thermomécanique et rhéologique peut être compatible avec un procédé FA-DFF alimenté par des filaments préalablement extrudés : Suffisamment rigide à 20°C, le matériau peut être extrudé à des températures supérieures à 120 °C. Son comportement rhéofluidifiant et son aptitude à la fusion-adhésion sont alors similaires à ceux de polymères standards tels que l’ABS et le PLA. Cependant, une réticulation progressive due à l’agrégation de la protéine à l’état fondu, mise en évidence par des caractérisations structurales, vient limiter sa fenêtre de mise en oeuvre. Néanmoins, il est possible de pallier à ce phénomène soit en modifiant le système d’alimentation matière du procédé, soit en modulant la formulation. Outre la combinaison du glycérol avec des additifs réducteurs ou dénaturants, l’intérêt de sa substitution par des liquides ioniques est mis en évidence, ces composés pouvant apporter des fonctionnalités pharmaceutiques aux objets imprimés, ce qui ouvrirait un champ d’applications nouvelles pour la zéine.

Published
2019

23. Modélisation des propriétés viscoélastiques linéaire d’amidon de pomme de terre amorphe en fonction de la température et la teneur en eau

Author

Kristiawan, Magdalena, Chaunier, Laurent, Della Valle, Guy, Lourdin, Denis, and Guessasma, Sofiane

Subjects
analyse thermomécanique, extrusion, analyse thermo-mécanique dynamique, équivalence temps-température, viscoélasticité linéaire, modèle de Maxwell généralisé, Mécanique des matériaux, Mechanics of materials, formule de maxwell, amidon de pomme de terre, comportement viscoélastique, modélisation
Abstract

Afin d’améliorer la connaissance des propriétés thermo-rhéologiques de l’’amidon de pomme de terre amorphe, dans une perspective de modélisation de sa mise en forme, son comportement viscoélastique linéaire a été étudié par analyse thermomécanique dynamique (DMA) en fonction de la température et de la teneur en eau. Des échantillons d’amidon extrudé ont été équilibrés pendant 3 semaines sous différentes humidités relatives pour atteindre des teneurs en eau comprises entre 9,3 et 17,2%. L’analyse DMA a été réalisée en mode traction-compression, en double balayage simultané en fréquence et en température. La perte d’eau au cours de l’analyse a été évaluée par analyse thermogravimétrique et via Tg mesurée par DSC. Une cartographie des modules de conservation et de perte (E’(ω) et E’’(ω)) en fonction de la teneur en eau réelle a ainsi été construite dans l’intervalle de températures étudié. Les courbes isothermes de grandeurs viscoélastiques ont été obtenues pour plusieurs teneurs en eau, par ajustement et interpolation des résultats. L’application du principe d’équivalence temps-température, en utilisant le facteur de translation aT(T) nous a permis d’obtenir des courbes maîtresses de E’(ω) et de E’’(ω) pour chaque teneur en eau. Ces résultats ont été ajustés par un modèle de Maxwell généralisé pour calculer le module de relaxation E(t) à la température de référence de 50°C et des temps de relaxation τ pour des valeurs discrètes de teneur en eau. Le modèle de Maxwell généralisé (n=7) a été utilisé pour calculer E(t) dans l’intervalle 10E-2 et 10E5 s. Le facteur de translation aT(T) a permis de déduire E(t) à n’importe quelle température dans l’intervalle étudié et, par interpolation, ses variations en fonction de la teneur en eau.

Published
2013

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