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International audience; Nous utilisons l'Holographie Numérique pour étudier le couplage entre l'évaporation et la dispersion turbulente de gouttes d'un point de vue Lagrangien. Nos expériences menées sur des gouttes de fréon en évaporation ont mis en évidence la présence de sillages évaporant [1] qui modifient les hologrammes. Ces sillages apportent des informations sur la vitesse relative lagrangienne du gaz autour de la goutte. Ils contiennent d'autres informations que nous souhaitons pouvoir exploiter. Nous attribuons ces sillages à un effet de gradient d'indice de réfraction (température et/ou composition) dans le gaz environnant. Nous présentons ici des hologrammes de gouttes évaporantes, simulés au moyen de la Théorie de Lorenz-Mie Généralisées pour une sphère à couches concentriques. Nous montrons à l'aide de quelques exemples que la présence d'un gradient d'indice à l'extérieur d'une goutte modifie son hologramme d'une manière similaire à celle observée sur des gouttes d'éther en évaporation dans un air au repos. Ces premiers résultats justifient l'utilisation d'un masque dans le traitement des hologrammes déformés [1], seul moyen existant à ce jour pour traiter ces hologrammes. Ils ouvrent également la voie à la prise en compte des propriétés optiques de l'environnement gazeux des gouttes dans le traitement des hologrammes par une approche « problèmes inverses », et à une mesure de ces propriétés.