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This thesis focuses on the small producers challenges in the food supply to cities in the Northern Andes in Ecuador. It analyses the structure and functioning of the complex of dairy product supply to cities at national level. Production and commercialisation strategies adopted by small producers' are studied at local level with two examples: Machachi and Nono. The supply complex is analysed as a spatial network where the areas of production and points of sale and consumption arc interconnected generating dialectical dynamics of mutual transformation through the interaction of all the different stakeholders. Historically the complex has been structured according to the needs and characteristics of the medium and large-sized producers. In the last decades though, small producers have been using different strategies between the countryside and cities und have become key stakeholders. The incorporation of small producers in this dynamic shows their great ability to adapt to opportunities created by a growing market. However, their interactions with the other stakeholders show inequality in the power relations, which has only marginally been addressed. Different modes of integration for small producers are yet to be created.; Esta tesis se interesa por los desafíos de los pequeños productores en el abastecimiento alimentario urbano a través del caso de los Andes norte en Ecuador. Se estudia la estructura y el funcionamiento del complejo de aprovisionamiento urbano de productos lácteos en una escala nacional. Las estrategias productivas y de comercialización de los pequeños productores son observados en una escala local a través de dos ejemplos: Machachi y Nono. El complejo de abastecimiento es analizado como una red espacial, donde las áreas de producción, los puntos de comercialización y de consumo están interelacionados generando dinámicas dialécticas de transformación mutua a través de las interacciones de los diversos actores.Históricamente el complejo ha sido estructurado acorde a las necesidades y características de los productores medianos y grandes. En las últimas décadas, los pequeños productores empleando diversas estrategias productivas y comerciales entre campos y ciudades se han convertido en actores fundamentales.La inclusión de los pequeños productores en esta dinámica muestra su gran capacidad de adaptación frente a las oportunidades generadas por un mercado en crecimiento. A pesar de esto, sus interacciones con a otros actores muestran las inequidades en las relaciones de poder que no han podido ser sino débilmente modificadas. Diferentes modalidades de integración de los pequeños productores lácteos quedan por construirse.; Cette thèse déchiffre les défis rencontrés par les petits producteurs dans l'approvisionnement alimentaire urbain dans les Andes du Nord en Équateur, avec une étude de la structure et du fonctionnement du système d'approvisionnement urbain en produits laitiers à l'échelle nationale. Les stratégies de production et de commercialisation des petits producteurs sont observées au niveau local à travers deux exemples: Machachi et Nono. Le système d'approvisionnement est analysé comme un réseau spatial où les zones de production, les points de vente et de consommation sont interconnectés, ceci générant des dynamiques dialectiques de transformation mutuelle il travers les interactions des différents acteurs. Historiquement, le système s'est structuré en fonction des besoins et des caractéristiques des producteurs de moyenne et grande taille. Cependant, au cours des dernières décennies, les petits producteurs sont devenus des acteurs essentiels grâce à des stratégies entre les villes et la campagne. L'incorporation des petits producteurs dans cette dynamique montre leur grande capacité d'adaptation face aux opportunités générées par un marché en pleine croissance. Malgré tout, leur interaction avec les autres acteurs dénote une inégalité dans les relations de pouvoir qui reste encore peu modifiée. D'autres modalités d'intégration des petits producteurs restent à construire.

The palm-oil tree plantations in the south-Pacific region of Costa Rica present many socioeconomic and environmental issues specific to this territory, with its politics, inhabitants, their representations and their singular practices. Against a western tendency to stigmatize this productive sector for its negative impacts, this study represents an opportunity to face a social and territorial reality under the "neutral" point of view of the investigator learner in human and social sciences. Through a survey carried out with actors of the productive chain, as well as public and private organizations willing to tell us their position concerning the plantations, this work tends to draw a frame of the current existing relations. In a moment of crisis lived by the producers of this agricultural sector, it is also interesting to see which local alternatives are implemented, in particular by "small-producers" and to question their sustainability.; Las plantaciones de palmas aceiteras en la región Pacifica-sur de Costa Rica presentan varios retos socioeconómicos y ambientales específicos a este territorio, con sus políticas, sus habitantes, que tienen sus representaciones y sus prácticas singulares. Contra una tendencia occidental a estigmatizar este sector productivo por sus impactos negativos, este estudio representa una oportunidad para abordar una realidad social y territorial desde el ángulo "neutro" del practicante investigador en ciencias humanas y sociales. Gracias a una encuesta involucrando a actores de la filiar productiva, así como a organizaciones públicas y privadas dispuestas a confiarnos su posición frente a los palmares, este trabajo se quiere un estado del arte de las relaciones existentes actuales. Frente a la situación de crisis experimentada por los aceiteros, parece interesante ver cuáles son las alternativas desarrolladas localmente, en particular por los "pequeños-productores" para luego cuestionar sus sostenibilidad.; Les plantations de palmiers à huile dans la région sud-pacifique du Costa Rica présentent de nombreux enjeux socioéconomiques et environnementaux spécifiques à ce territoire, avec ses politiques, ses habitants, leurs représentations et leurs pratiques singulières. Contre une tendance occidentale à stigmatiser d'emblée ce secteur productif pour ses impacts négatifs, cette étude représente une opportunité d'aborder une réalité sociale et territoriale sous l'angle « neutre » de l'apprenti chercheur en sciences humaines et sociales. À travers une enquête auprès des acteurs de la filière productive et d'organisations publiques et privées désireuses de nous confier leur positionnement vis-à-vis des palmeraies, ce travail souhaite faire l'état des lieux des relations existantes actuelles. Face à la situation de crise vécue par les producteurs de la filière agricole, il s'avère également intéressant de voir quelles sont les alternatives mises en place localement, notamment par les « petits-producteurs » et d'en questionner la durabilité.