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Risultati molto diversificati con forti variazioni tra le località della Rete. Sono stati realizzati 4 campi sperimentali al Nord, 4 al Centro e 5 al Sud e Isole, con una produttività media per ciascun areale rispettivamente di: 5,9; 4 e 4,7 t/ha. Produttività eccellenti in provincia di Sassari dove si è ottenuta la punta maggiore di 10,3 t/ha per la varietà Ramdam.

La scarsità di precipitazioni ha determinato una maggiore sanità della granella dalla ruggine gialla e bruna in generale in tutta Italia. Le produzioni sono risultate di 7,4 t/ha al Nord, 5,2 al Centro (entrambe maggiori del 2016, dove risultavano, rispettivamente, di 6,5 e 4,6 t/ha) e di 4,4 t/ha al Sud e Isole, leggermente inferiore al 2016 (4,6 t/ha)

La crescente attenzione dei consumatori per gli alimenti funzionali ha stimolato le ricerche su nuovi tipi di pasta ottenuti con ingredienti in grado di migliorarne l’attività antiossidante, il profilo amminoacidico o il contenuto di acidi grassi polinsaturi e fibre, con risultati, però, non sempre soddisfacenti a causa di alterazioni delle proprietà tecnologiche e sensoriali della pasta (consistenza, tenuta alla cottura, odori e sapori inusuali). La crusca di grano duro contiene numerosi composti bioattivi, tra cui fenoli, carotenoidi e tococromanoli, che possono essere estratti con tecnologie green e reintegrati nell’impasto per ottenere prodotti con caratteristiche simili alla pasta tradizionale ma con elevata attività antiossidante. Questa strategia, definibile “da grano a grano”, è stata utilizzata con successo impiegando estratti idrofili o lipofili di crusca. In questo lavoro i risultati conseguiti sino ad ora sono riassunti e criticamente revisionati. The increasing interest of consumers towards functional foods has induced researches aimed to obtain new pasta types by using ingredients able to improve antioxidant activity, amino acid or fatty acid profile, and soluble fiber content. However, the results have not been satisfactory in all cases, due to frequently observed anomalous odor and taste or decreased consistency. Durum wheat bran contains several bioactive compounds, such as phenolics, carotenoids, and tocochromanols, which can be extracted by means of green technologies. To preserve as much as possible the sensory features of pasta, an interesting strategy, that can be referred to as “from wheat to wheat”, is to enrich and functionalize pasta with durum wheat bran extracts. The aim of this work has been to resume and review the results obtained by the studies aimed to obtain functional pasta, focusing in particular on those based on this strategy.

Il saggio descrive e raccoglie le varianti testuali scritte, edite e inedite, a stampa e manoscritte, che documentano la tradizione della Kalimera del Lazzaro e introduce alcuni aspetti della tradizione paraliturgica e antropologica italo-albanese

Nell’ambito della tradizione musicale degli Albanesi di Sicilia, oltre ai canti liturgici bizantini (settore di studi su cui l’autore ha dedicato negli ultimi decenni numerose ricerche e numerose pubblicazioni), anche i repertori musicali devozionali e paraliturgici costituiscono un patrimonio ampio e di rilevante interesse. Nei paesi dell’Eparchia di Piana degli Albanesi, in corrispondenza delle varie ricorrenze dell’anno, si svolgono infatti innumerevoli celebrazioni devozionali e paraliturgiche (novene, rosari, tridui, “mesi”), in cui segni della tradizione orientale si intrecciano a pratiche di origine occidentale, testi in arbëresh o in dialetto siciliano si avvicendano a componimenti in greco o in latino, melodie di antiche ascendenze si alternano a canti di più recente origine. Queste forme celebrative, sebbene estranee alla ritualità di impianto greco-bizantino, si sono progressivamente introdotte già nei secoli passati per influsso dell’adstrato culturale popolare siciliano. In molti casi i testi dei canti risultano essere traduzioni in albanese di preesistenti canti tradizionali in dialetto provenienti dai paesi “latini” adiacenti. Complessivamente, questo repertorio evidenzia il carattere conservativo della cultura della minoranza arbëreshe, poiché se molto spesso pressoché in tutta la Sicilia questi canti risultano ormai caduti nell’oblio, nei paesi siculo-albanesi essi continuano invece a essere tramandati nella versione arbëreshe. In tale vasto e multiforme panorama, meritano una particolare attenzione specialmente i repertori musicali connessi alle novene e ai rosari. Nel ricco e variegato quadro dei repertori musicali paraliturgici degli Arbëreshë di Sicilia, il “Canto della Resurrezione di Lazzaro” (che costituisce l’argomento centrale del volume di cui questo saggio costituisce l’introduzione) occupa un posto a se stante e di assoluto rilievo per diverse ragioni. Fra queste ragioni ne vanno soprattutto evidenziate almeno due. La prima ragione è che si tratta della tradizione musicale popolare devozionale che più di tutte le altre conserva i tratti di un’origine orientale, particolarmente in connessione con il mondo bizantino-ortodosso, soprattutto in riferimento al contesto celebrativo – sia liturgico sia folklorico – in cui il canto viene eseguito (una questua rituale cantata che si svolge la sera e la notte del cosiddetto “Venerdì di Lazzaro”, cioè il venerdì che precede la Domenica delle Palme). La seconda ragione è che si tratta di una tradizione praticata in tutti e cinque i paesi dell’Eparchia (ogni paese, però, possiede una propria variante testuale-musicale), peraltro vissuta ancora oggi in maniera straordinariamente vitale e partecipata. As part of the musical tradition of the Albanians of Sicily, in addition to the Byzantine liturgical chants (a field of studies on which the author has produced numerous researches and numerous publications in recent decades), also the devotional and paraliturgical musical repertoires represent an heritage and of significant interest. In the villages of the Eparchy of Piana degli Albanesi, in fact, in correspondence with the various festive dates of the year, innumerable devotional and paraliturgical celebrations (novenas, rosaries, triduums, “months”) are held, in which signs of the oriental tradition are mixed with practices of western provenance, texts in Arbëresh or Sicilian dialect alternate with compositions in Greek or in Latin, melodies of ancient origin are interwoved with songs of more recent origin. These celebration’s forms, although extraneous to the Greek-Byzantine rituality, have progressively been introduced in past centuries due to the influence of the folk Sicilian cultural adstrate. In many cases the lyrics of many paraliturgical chants are certainly translations into Albanian of pre-existing traditional songs in Sicilian dialect, “imported” from the adjacent “Latin” villages. Overall, this repertoire highlights the conservative character of the culture of the Arbëreshe minority, since if very often in almost all other areas of Sicily these songs have now fallen into oblivion, in the Sicilian-Albanian villages, on the contrary, they continue to be handed down in the Arbëreshe version. In this broad and multifaceted framework, the musical repertoires connected with Novenas and Rosaries deserve particular attention. In the rich and varied context of the paraliturgical musical repertoires of the Arbëreshë of Sicily, the “Song of the Resurrection” of Lazarus occupies a place in itself and of absolute importance for various reasons. Among these reasons, at least two should be highlighted above all. The first reason is that it is the devotional musical folk tradition that more than all the others preserves the traits of an oriental origin, particularly in connection with the Byzantine-Orthodox world, especially in reference to the celebratory context - both liturgical and folkloric - in which the chant is performed (a sung ritual begging that takes place in the evening and the night of the so-called “Friday of Lazarus”, i.e. the Friday preceding Palm Sunday). The second reason is that it is a tradition practiced in all five villages of the Eparchy (each village, however, has its own textual-musical variant), moreover preserved today still in an extraordinarily vital and participatory way.

Significativi attacchi di ruggine gialla associati a scarse precipitazioni sulle Isole e a diffusi fenomeni di allettamento al Centro e al Nord hanno influito negativamente su tutte le medie produttive. Le rese sono pertanto state inferiori rispetto al 2015, con 6,5 t/ha al Nord, 4,6 al Centro e 3,5 al Sud e Isole

La variabilità dei risultati è dovuta principalmente ad alcune avversità, tra le quali ruggine gialla e bruna. Le varietà consigliate sono 12 per l’areale Nord, 15 per il Centro e 12 per il Sud e le Isole. Il potenziale produttivo di questi gruppi varietali risulta rispettivamente di 7,1 t/ha al Nord, 5,8 t/ha al Centro e 4,9 t/ha nel Sud e Isole.

Il potenziale produttivo delle varietà consigliate per i diversi areali risulta pari a 7,8 t/ha al Nord, 8 t/ha al Centro e 6,2 t/ha nel Sud e Isole.

In tutti gli areali sono state ottenute buone produzioni di granella con medie produttive pari a 6,2 t/ha al Nord, 6,6 t/ha al Centro e 5,3 t/ha nel Sud e Isole. solo in un campo prova si è verificato il pre-germogliamento della spiga.

L’obiettivo della ricerca è stato quello di valutare gli effetti del pascolamento su specie botaniche differenti, utilizzando sia il sistema continuo che quello turnato, sulla produzione di latte ovino. Le risorse foraggere utilizzate erano rappresentate dalla sulla (Hedysarum coronarium L.), da un erbaio in consociazione di trifoglio alessandrino (Trifolium alexandrinum) ed avena (Avena sativa) e da un prato di cicoria (Cichorium intybus). Sono state utilizzate 40 pecore in lattazione suddivise in 5 gruppi omogenei, ciascuno assegnato ad uno dei seguenti trattamenti: pascolamento continuo su sulleto; pascolamento turnato su sulleto; pascolamento continuo su consociazione; pascolamento turnato su consociazione; pascolamento continuo su cicoria. Relativamente ai settori pascolati in maniera continua, la disponibilità di biomassa è risultata inferiore per la cicoria rispetto alla consociazione ed alla sulla (rispettivamente 1242, 1911 e 2532 kg ss/ha) e nel complesso si è rilevata una maggiore produzione di latte negli animali che pascolavano la cicoria rispetto alla consociazione (rispettivamente 1243 vs 1003 g/d; P≤0.01), mentre valori intermedi si sono ottenuti con la sulla (1136 g/d). La qualità del latte, in termini di contenuto percentuale in grasso, proteina e caseina, ha subito un evidente effetto diluizione che ne ha provocato la riduzione all’aumentare della quantità di latte prodotta. Nel corso della prova si è registrata una graduale riduzione della produzione di latte, dovuta allo scadimento quanti-qualitativo delle risorse al pascolo; tale flessione nella produzione di latte è risultata comunque più contenuta con la cicoria rispetto alle altre specie pascolate. Nel confronto fra le tecniche di pascolamento, l’utilizzazione turnata ha determinato una maggiore produzione di foraggio rispetto alla continua, mentre le pecore al pascolo continuo hanno prodotto una maggiore quantità di latte (1070 vs 951 g/d; P0,05), indipendentemente dalla specie pascolata. L’effetto del periodo ha influenzato molto la produzione di latte; nel primo periodo di maggiore disponibilità quanti-qualitativa di erba, le pecore hanno prodotto più latte rispetto al secondo periodo. Inoltre, in tale prima fase, le pecore che pascolavano la sulla hanno mostrato una maggiore produzione di latte rispetto alla consociazione (1377 vs 1159 g/d, P ≤ 0.05), mentre tale divario non è emerso nel secondo periodo. A causa dell’effetto diluizione, le pecore che pascolavano la sulla hanno prodotto un latte meno grasso rispetto a quelle che pascolavano sull’erbaio. Per entrambi i confronti i parameri di attitudine alla coagulazione del latte di massa, così come il peso vivo ed il BCS rilevati ad inizio e fine prova, non hanno mostrato differenze fra i gruppi sperimentali. In definitiva i risultati emersi confermano la notevole produttività della sulla e il suo effetto positivo sulla produzione di latte delle pecore che la utilizzano al pascolo. È stata evidenziata, inoltre, la notevole potenzialità della cicoria, ottima foraggera in grado di assicurare nel tempo una buona qualità dell’erba e di incrementare le performance produttive delle pecore da latte. Inoltre i risultati ottenuti confermano che il pascolamento, sebbene consenta alle colture una maggiore possibilità di ricaccio che si tramuta in una maggiore produzione di biomassa per unità di superficie, non sempre determina incrementi della produzione di latte degli animali, e questo a causa del minore valore nutritivo del foraggio utilizzato in fasi di sviluppo più avanzate.

Scorpiurus muricatus L. is an annual legume, widely distributed in Mediterranean pastures, that is appreciated by farmers for its productivity, forage quality, and palatability. It is characterised by long flowering and ripening periods and by pod shedding. These characteristics cause high seed losses, which could reduce its seed harvest efficiency in terms of seed yield and quality. In this study, we investigated the effects on seed yield and quality of different harvesting methods (windrowing at different times with subsequent combining was compared with direct combining). Our results show that direct combining when the pods were fully ripened reduced pod losses compared with swathing methods, producing the highest yield of seed actually harvested. However, in this study, the unique climatic conditions during the pod development stage (extremely high temperatures) accelerated the ripening process, presumably limiting pod shedding.

Use of legume grains in substitution of soybean meal in organic lamb meat production. This study aimed to evaluate the effects of replacing soybean meal in the diet with alternative legume grains without GMO presence and at low aflatoxin risk, on the growth and carcass and meat quality traits of lambs. After weaning at 66±6 d of age, 28 male Comisana lambs were divided into 4 groups and gradually adapted to diets over a 15-d period. Until slaughter at 129±6 d of age, each group received ad libitum pelleted alfalfa hay and concentrates differing for the protein source: chickpeas (CP), faba beans (FB), peas (PE) and soybean meal (SM). Lambs growth and carcasses weight were not modified by the concentrate. CP lambs showed higher DM and protein intake from concentrate (P≤0.05) and a higher incidence of perirenal and pelvic fat (P≤0.05) than SM group. Longissimus dorsi meat from different diets did not differ for chemical composition, colour, thawing and cooking losses, tenderness, and sensory properties assessed by triangle tests. The oleic acid was the prevalent fatty acid in the intramuscular fat of lambs from all the groups. The main variations concerned linoleic and trans vaccenic acids, higher (P≤0.001) in CP than in other groups.

This experiment aimed to examine the effects of the utilization of monocultures of ryegrass (R), sulla (S) or both of them (RS), and the prolongation of daily grazing from 8 h (8:00-16:00) to 24 h, evaluating behaviour, selectivity, intake and milk and cheese production of ewes at pasture. The experiment involved 42 Comisana ewes averaging 146±55 days in milk, divided into 6 homogeneous groups which, since 19th April for 42 days, continuously grazed under a stocking rate of 34 ewes/ha. Ewes involving in eating activity were higher in R and for 24-h grazing, in relation to lower intake rate. RS ewes reduced eating time and increased lying activity. During daytime, the eating gradually decreased in R and RS, whereas was constant in S; during night, eating was concentrated at sunset, especially in R. In RS, ewes showed higher selectivity for sulla than ryegrass. The pasture affected milk yield (563, 669 and 766 g/d for R, RS and S; P