Search

Your search keyword '"Picariello G"' showing total 3 results
Start Over Author "Picariello G" Language italian
3 results on '"Picariello G"'

1. Un approccio proteomico allo studio di caratterizzazione dei salumi fermentati e non fermentati

Author

TRANI A., LOIZZO P., PICARIELLO G., FACCIA M., ALVITI G., DI LUCCIA A., SPAGNA MUSSO, SALVATORE, Porretta S., Trani, A., Loizzo, P., Picariello, G., Faccia, M., Alviti, G., SPAGNA MUSSO, Salvatore, and DI LUCCIA, A.

Subjects
proteomica, insaccati non fermentati, insaccati fermentati
Abstract

Le proteine del prosciutto crudo e del salame sono state frazionate in base alla loro solubilità e sottoposte ad elettroforesi bidimensionale ed ad analisi dell'immagine. E' stato rilevato che glie nzimi batterici agiscono di preferenza selle proteine sarcoplasmatiche mentre quelli endogeni sulla frazione miofibrillare

Published
2007

Catalog

Books, media, physical & digital resources
See catalog results