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O uso de polímeros biodegradáveis e biocompatíveis no revestimento de sementes tem se tornado importante devido às suas propriedades biológicas desejáveis e renováveis. O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito de polímeros hidrofílicos sobre a embebição e atributos fisiológicos de sementes de soja, cultivar NK 7059 RR. As sementes foram submetidas ao revestimento com os polímeros amido de mandioca, alginato de sódio e álcool polivinílico em quatro concentrações, sendo 0, 2, 4 e 6%. A embebição foi avaliada em intervalos de três horas durante 24 horas, totalizando oito avaliações. Para a qualidade fisiológica as sementes foram submetidas aos testes de primeira contagem de germinação, germinação, índice de velocidade de germinação, envelhecimento acelerado, emergência em casa de vegetação, índice de velocidade de emergência e condutividade elétrica. Os polímeros utilizados no presente estudo aumentam o percentual de embebição das sementes, principalmente o alginato de sódio na concentração de 4%. O revestimento com alginato de sódio afeta a qualidade fisiológica das sementes. De maneira geral, quanto maior a concentração dos polímeros, maior a interferência negativa no desempenho fisiológico das sementes.

Dissertação de mestrado em Técnicas de Caracterização e Análise Química, Os materiais fotoluminescentes são um tipo de materiais inteligentes capazes de emitir luz através da absorção de radiação. Neste sentido, e uma vez que a contrafação a nível mundial tem vindo a aumentar, os materiais fotoluminescentes surgem como potencial solução para controlar este problema através do desenvolvimento de sistemas de contrafação mais eficientes, nomeadamente em identificação de objetos. No presente trabalho foram sintetizados dois compostos fotoluminescentes, o tetra (2- tenoiltrifluoroacetonato) europato (III) de sódio (do inglês “sodium tetra(2- thenoyltrifluoroacetonate) europate (III)”, Na[Eu(tta)4]), e o 1-butil-3-metilimidazólio-2- tenoiltrifluoroacetona (do inglês “1-butyl-3-methylimidazolium tetrakis(thenoyltrifluoroacetonato) europate(III)”, ([Bmim][Eu(tta)4]). Estes compostos foram incorporados, usando a técnica de “solvent casting” numa matriz de poli (fluoreto de vinilideno), PVDF e de alginato de sódio, em diferentes percentagens: 5,10 e 20%(p/p) de Na[Eu(tta)4] e 20% (p/p) de [Bmim][Eu(tta)4]. No caso do PVDF, foi possível verificar, que a incorporação de Na[Eu(tta)4] induz uma estrutura rugosa, contrariamente à incorporação de [Bmim][Eu(tta)4] que induz porosidade aos filmes. Relativamente ao alginato de sódio, a incorporação de ambos os compostos fotoluminescentes não induz alterações na sua morfologia. O método de processamento não alterou as propriedades físico-químicas de ambas as matrizes poliméricas. No entanto, o grau de cristalinidade do PVDF (35%) aumenta com a incorporação de 5 e 10% (p/p) de Na[Eu(tta)4] (55%), e com 20% (p/p) de PVDF/[Bmim][Eu(tta)4] (41%). A incorporação de compostos fotoluminescentes não alterou a estabilidade térmica dos compósitos de alginato de sódio e dos compósitos de PVDF/Na[Eu(tta)4]. No entanto, a estabilidade térmica diminuiu no caso de PVDF/[Bmim][Eu(tta)4]. A adição de Na[Eu(tta)4], na matriz de PVDF induz um aumento do Módulo de Young (530 para aproximadamente 600 MPa ), contrariamente ao que ocorre com a matriz de alginato de sódio (1700 para 750 MPa). No caso do [Bmim][Eu(tta)4], a sua incorporação promove um efeito plasticizante em ambas as matrizes resultando na diminuição do Módulo de Young. Independentemente da matriz polimérica, ambos os compósitos têm capacidade de emitir luz quando irradiados sob radiação UV (λ=365nm) podendo ser aplicados em sistemas de identificação e segurança, no qual o compósito à base de alginato de sódio apresenta um melhor desempenho, permitindo desenvolver um método de contrafação mais verde e sustentável., Photoluminescent materials are a type of intelligent materials capable of emitting light by absorbing radiation. In this sense, and since counterfeiting worldwide has been increasing, photoluminescent materials emerge as a potential solution to control this problem through the development of more efficient counterfeiting systems, namely in object/money identification in the area of identification and safety. In the present work, the photoluminescent compounds sodium tetra(2-thenoyltrifluoroacetonate) europate (III), Na[Eu(tta)4], and 1-butyl-3-methyl imidazolium-2-thenoyltrifluoroacetone, [Bmim][Eu(tta)4] were synthesized. Different contents of Na[Eu(tta)4] (5,10 and 20% (w/w)) and [Bmim][Eu(tta)4] (20% (w/w)) were incorporated by solvent casting into poly (vinylidene fluoride), PVDF and sodium alginate matrixes. In the case of PVDF, it was verified that the incorporation of Na[Eu(tta)4] induces a roughness structure, contrary to the incorporation of [Bmim][Eu(tta)4] which induces porosity in the films. Regarding sodium alginate, the incorporation of both photoluminescent compounds does not induce changes in the morphology of the materials. No chemical changes occur upon the incorporation of both photoluminescent compounds. The degree of crystallinity of PVDF (35%) increases with the incorporation of 5 and 10% (w/w) of Na[Eu(tta)4] (55%) and with 20% (w/w) of PVDF/[Bmim][Eu(tta)4] (41%). The incorporation of photoluminescent compounds did not change the thermal stability of sodium alginate composites and PVDF/Na[Eu(tta)4] composites. However, the thermal stability decreased in the case of PVDF/[Bmim][Eu(tta)4]. The incorporation of Na[Eu(tta)4] in the PVDF matrix induces an increase in the Young's Modulus (530 MPa to approximately 600 MPa ), contrary to what occurs with the sodium alginate matrix (1700 to 750 MPa). In the case of [Bmim][Eu(tta)4], its incorporation promotes a plasticizing effect in PVDF and sodium alginate matrixes resulting in a decrease in Young's Modulus. Regardless of the polymer matrix, both composites emits light when irradiated under UVA radiation (λ=365nm) and can be applied in identification and security systems, in which the sodium alginate-based composite has a better performance, allowing the development of a more sustainable method of counterfeiting.

O uso de enzimas imobilizadas tem crescido em função de suas inúmeras vantagens quando comparada ao uso de enzimas livres. No entanto, é fundamental avaliar a escolha do suporte, aliando disponibilidade, biocompatibilidade, atoxicidade e boas qualidades mecânicas, a fim de melhorar as características da enzima a ser imobilizada. Assim, o objetivo deste trabalho foi preparar um suporte composto de alginato de sódio e gelatina aproveitando as diferentes características dos materiais para imobilização de β-galactosidase de Aspergillus oryzae. Para isso, foram avaliadas diferentes concentrações de alginato de sódio, gelatina, genipina e carga enzimática com o intuito de verificar o efeito de cada componente nos parâmetros de imobilização. A elaboração das esferas de alginato-gelatina foi realizada através da gelificação ionotrópica, seguido de ativação utilizando genipina, um composto natural extraído do jenipapo (Genipa americana L), e imobilização covalente da enzima no suporte. Caracterizações calorimétricas (TGA e DSC) e estruturais (SAXS) foram realizadas com o biocatalisador. Além disso, verificou-se o desempenho da enzima imobilizada em relação à sua estabilidade térmica, operacional e de armazenamento. Os resultados mostraram que a enzima foi imobilizada com sucesso apresentando altos rendimentos de imobilização. As modificações micro-estruturais das esferas determinadas por SAXS, demonstram que a adição de genipina e enzima no sistema produziu uma redução significativa no tamanho e na densidade Ca(II)-alginato. Através das análises TGA e DSC, pode-se constatar que a ativação com genipina, seguida da imobilização da enzima, não tiveram influência na resistência à temperatura do suporte. A maior estabilidade térmica do biocatalisador foi observada em presença do substrato lactose. O processo de imobilização proporcionou alta estabilidade ao armazenamento, permitindo manter aproximadamente 80 % da atividade relativa após 175 dias sob refrigeração a 4 °C. Para o processo de hidrólise da lactose, o biocatalisador mostrou-se estável por 11 bateladas de reuso, resultando em 69.3 % de conversão de lactose, a 40 °C. Para esta mesma temperatura, em um reator de leito fixo com fluxo de 0,25 mL min-1, a conversão de lactose foi de 76.5 % em 20 h de operação contínua. Dessa forma, os resultados obtidos demonstram que o suporte utilizando alginato de sódio e gelatina tem potencial para aplicações em processos de imobilização enzimática, pois, alia as boas propriedades de cada componente, além de ser uma matriz segura para aplicações em alimentos. The use of immobilized enzymes has grown due to its numerous advantages when compared to the use of free enzymes. However, it is essential to evaluate the choice of support, combining availability, biocompatibility, atoxicity, and good mechanical qualities, in order to improve the characteristics of the enzyme to be immobilized. Thus, this work's objective was to prepare a support composed of sodium alginate and gelatin taking advantage of the different characteristics of the materials for immobilization of β-galactosidase from Aspergillus oryzae. For this, different concentrations of sodium alginate, gelatin, genipin, and enzyme load were evaluated in order to verify the effect of each component on the immobilization parameters. The elaboration of the alginate-gelatin beads was performed through ionotropic gelation, followed by activation using genipin, a natural compound extracted from genipap (Genipa americana L), and covalent immobilization of the enzyme in the support. Calorimetric (TGA and DSC) and structural (SAXS) characterizations were performed with the biocatalyst. In addition, the performance of the immobilized enzyme in relation to its thermal, operational and storage stability was verified. The results showed that the enzyme was successfully immobilized, obtaining high immobilization yields. The structural modifications of the beads determined by SAXS demonstrates that the addition of genipin and enzyme in the system produced a significant reduction in size and density of Ca(II)-alginate. Through the TGA and DSC analyzes, it can be seen that activation with genipin, followed by immobilization of the enzyme, did not influence the temperature resistance of the support. The greater thermal stability of the biocatalyst was observed in the presence of its substrate, lactose. The immobilization process provided high stability to the storage, allowing to maintaining 80 % of the relative activity after 175 days under refrigeration at 4 °C. The biocatalyst proved to be stable for 11 batches of reuse for the lactose hydrolysis process, resulting in 69.3 % lactose conversion at 40 °C. For this same temperature, in a fixed bed reactor with a flow of 0.25 mL min-1, the lactose conversion was 76.5 % in 20 h of continuous operation. Thus, the results obtained in this work indicate that the support using sodium alginate and gelatin has potential for applications in enzymatic immobilization processes, as it combines the good properties of each component, in addition to being a safe matrix for food applications.

Orientadores: Melissa Gurgel Adeodato Vieira, Paulo Cesar Pires Rosa Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química Resumo: O desenvolvimento de novos fármacos é um processo que pode demandar elevados investimentos e um longo tempo até que seja finalizado. Sendo assim, o principal objetivo da indústria farmacêutica, hoje, é desenvolver novas formas farmacêuticas a partir de fármacos já existentes, visando modificar sua liberação e melhorar sua eficácia terapêutica e a adesão de pacientes ao tratamento. O cetoprofeno e o naproxeno são antiinflamatórios não esteroides, amplamente empregados para o alívio de dores, mas também conhecidos por seus efeitos colaterais como irritação gástrica, náuseas e possíveis úlceras. Sendo assim, propôs-se o uso de uma blenda polimérica natural para incorporação desses fármacos, visando obter formas de liberação retardada e prolongada. A blenda foi composta basicamente por sericina, proteína extraída de casulos do bicho-da-seda Bombyx mori, e pelo polissacarídeo alginato, obtido comercialmente. A produção de partículas se baseou no processo de gelificação iônica e, em alguns casos, foram testados também diferentes agentes reticulantes covalentes, visando aprimorar a liberação dos fármacos. A melhor formulação de cetoprofeno foi obtida utilizando como matriz polimérica a blenda de sericina e alginato reticulada covalentemente pela proantocianidina (PA). Nesse caso, foi obtida eficiência de incorporação de 91,11 ± 0,53% e capacidade de carregamento de 40,49 ± 0,24%. A matriz empregada apresentou gastrorresistência e permitiu a liberação prolongada do fármaco em meio entérico, atingindo o equilíbrio em cerca de 300 min. No caso do naproxeno, apenas a blenda de sericina e alginato foi suficiente para atingir o melhor resultado, com eficiência de incorporação de 77,67 ± 1,53% e carregamento de 33,41 ± 0,66%. Nesse caso, a liberação em meio entérico foi prolongada, atingindo o equilíbrio também em cerca de 300 min. Avaliou-se a ação do processo de reticulação térmica sobre a dissolução in vitro, para ambos os fármacos. No caso do cetoprofeno foi obtido resultado inferior e no caso do naproxeno, o resultado ficou semelhante ao já obtido, evidenciando que a reticulação térmica não é indicada para o processo em estudo. As técnicas analíticas de DRX, FT-IR, MEV, MO e TG/DTG e DTA confirmaram a incorporação dos fármacos no interior das partículas, na forma de cristais, com uma fração dissolvida na matriz polimérica. Além disso, demonstrou tamanhos de partículas adequados para sistemas multiparticulados e com boa estabilidade térmica. Análises complementares de DSC e Microscopia Hot-Stage permitiram visualizar os fenômenos térmicos que ocorreram no fármaco puro e nas partículas, evidenciando o aprisionamento adequado do fármaco em seu interior. Além disso, ensaios de viabilidade celular e citotoxicidade demonstraram a biocompatibilidade das formas farmacêuticas desenvolvidas. Para o cetoprofeno, foi realizado ensaio de estabilidade acelerado e de longa duração, que comprovou que as formulações desenvolvidas são estáveis em relação à incorporação e a liberação da melhor formulação (KPA-1) também foi preservada, mesmo após armazenamento nas condições forçadas e nas condições normais de temperatura e umidade relativa. Abstract: Developing new drugs is a process that can require high investment and a long time to complete. Thus, the main objective of the pharmaceutical industry today is to develop new pharmaceutical forms from existing drugs, aiming to modify their release and improve their therapeutic efficacy and treatment adherence. Ketoprofen and naproxen are non-steroidal anti-inflammatory drugs, widely used for pain relief, but also known for their side effects such as gastric irritation, nausea and ulcers. Thus, it was proposed to use a natural polymeric blend for incorporation of these drugs, aiming to obtain delayed and prolonged release forms. The blend was basically composed of sericin, protein extracted from Bombyx mori silkworm cocoons, and the commercially obtained polysaccharide alginate. Particle production was based on the ionic gelation process and in some cases different covalent crosslinking agents were also tested to improve drug release. The best ketoprofen formulation was obtained using the proanthocyanidin-crosslinked sericin and alginate blend as the polymer matrix. In this case, incorporation efficiency of 91.11 ± 0.53% and loading capacity of 40.49 ± 0.24% were obtained. The matrix used presented gastro resistance and allowed the prolonged release of the drug in enteric medium, reaching the equilibrium in about 300 min. In the case of naproxen, only the sericin and alginate blend was enough to achieve the best result, with incorporation efficiency of 77.67 ± 1.53% and loading capacity of 33.41 ± 0.66%. In this case, enteric release was prolonged, also reaching equilibrium in about 300 min. The action of the thermal crosslinking process on in vitro dissolution was evaluated for both drugs particles. In the case of ketoprofen a lower result was obtained and in the case of naproxen, the result was similar to that already obtained, showing that thermal crosslinking is not indicated for the process under study. The analytical techniques of XRD, FT-IR, SEM, MO and TG/DTG and DTA confirmed the incorporation of the drugs inside the particles, as crystals, with a fraction dissolved in the polymeric matrix. In addition, it has demonstrated particle sizes suitable for multiparticulate systems with good thermal stability. Complementary analyzes of DSC and Hot-Stage Microscopy allowed visualizing the thermal phenomena that occurred in the pure drug and in the particles, evidencing the proper entrapment of the drug inside. In addition, cell viability and cytotoxicity assays demonstrated the biocompatibility of the developed dosage forms. For ketoprofen, accelerated and long-term stability assays was performed, which proved that the formulations developed are stable in relation to incorporation, and the release of the best formulation (KPA-1) was also preserved even after storage under forced conditions and under normal conditions of temperature and relative humidity. Doutorado Engenharia Química Doutora em Engenharia Química CNPQ 140717/2016-1

A procura por produtos antienvelhecimento aumenta a cada dia, existe uma busca incessante por produtos que mantenham a pele jovem por mais tempo. Em razão disso as empresas vêm investindo cada vez mais em formulações antienvelhecimento. Um dos produtos mais utilizados é a toxina botulínica, porém esta apresenta muitos efeitos colaterais, então pesquisas por alternativas naturais que tenham o mesmo efeito, paralisar a ação dos músculos da face, estão cada vez em maior número. Dentre essas alternativas está o extrato da Acmella oleracea. Este trabalho teve como objetivo desenvolver filmes a base de alginato de sódio e quitosana incorporando extrato de A. oleracea e comparar as propriedades desses filmes. Foram produzidos três tipos diferentes de filme, com alginato de sódio passando por um processo de reticulação em uma solução reticuladora de íons Ca2+, filmes de alginato de sódio sem passarem por um processo reticulador e filmes de quitosana. Os filmes foram avaliados quanto: sua estrutura por MEV, espessura, teor de umidade, solubilidade, grau de intumescimento e atividade antibacteriana. O extrato inibiu 100% o crescimento de todas as bactérias usadas, apresentando alta atividade antibacteriana. Os filmes de quitosana apresentaram-se serem mais finos. Já os filmes de alginato reticulados mostraram os melhores valores de conteúdo de umidade, solubilidade e grau de intumescimento. O filme de alginato reticulado com alta concentração de extrato de A. oleracea apresentou-se como a melhor opção para ser produzido tanto como curativo antimicrobiano, por ter apresentado a melhor atividade antimicrobiana, quanto como adesivo anti-idade. The demand for antiaging products increases every day, there is an incessant search for products that keep the skin young longer. As a result, companies are increasingly investing in anti-aging formulations. One of the most used products is botulinum toxin, but it has many side effects, so research for natural alternatives that have the same effect, paralyze the action of the muscles of the face, are increasing in number. Among these alternatives is the Acmella oleracea extract. This work aimed to develop films based on sodium alginate and chitosan incorporating A. oleracea extract and to compare the properties of these films. Three different types of film were produced with sodium alginate undergoing a crosslinking process in a Ca2+ ion crosslinker solution, sodium alginate films without going through a crosslinking process and chitosan films. The films were evaluated for their structure by SEM, thickness, moisture content, solubility, degree of swelling and antibacterial activity. The extract inhibited 100% the growth of all the bacteria used, presenting high antibacterial activity. Chitosan films were thinner. The crosslinked alginate films showed the best values of moisture content, solubility and degree of swelling. The crosslinked alginate film with high concentration of A. oleracea extract presented the best option to be produced both as an antimicrobial dressing, because it presented the best antimicrobial activity, and as an anti-aging adhesive. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

Submitted by Boris Flegr (boris@uerj.br) on 2021-01-07T18:58:18Z No. of bitstreams: 1 Tese Quimica Marcia Parente Melo da Costa.pdf: 7090782 bytes, checksum: b155936607fef435f3b1b3c8d3684bb6 (MD5) Made available in DSpace on 2021-01-07T18:58:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Quimica Marcia Parente Melo da Costa.pdf: 7090782 bytes, checksum: b155936607fef435f3b1b3c8d3684bb6 (MD5) Previous issue date: 2018-07-19 Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro This thesis aims at the development, characterization and application of a biohydrogel consisting of the combination of two polysaccharides, sodium alginate (SA) and chitosan (CH), in the gradual release of glyphosate without the presence of any crosslinking agent. The results showed that the reaction conditions evaluated: pH (4 to 9), temperature (25 and 50 ° C) and ratio between polysaccharides (SA:CH = 2: 1, 1: 1 and 1: 2) had an important role in the properties of the obtained biohydrogel. Thus, by adjusting such conditions, it was possible to produce a biohydrogel having a swelling degree greater than 1000%, good thermal stability and compressive strength of 0.077 MPa. The biohydrogel had an adsorption of 86% glyphosate in 48 h of test. The herbicide gradual release test performed in vitro (up to 60 days) by colorimetric measurements showed a release of 73% of glyphosate in 30-35 days of testing. The cumulative release was approximately 90% at the end of 60 days, reaching equilibrium in a time of 50 days. In order to contribute to the understanding of the gelation mechanism, a mechanical-quantum computational study based on the Functional Density Theory was carried out to evaluate the interaction between SA and CH polysaccharides. The theoretical study was also applied to evaluate the interaction between the biohydrogel and glyphosate. Due to the high computational cost SA and CH were represented by disaccharide units. With the modeling, it was possible to obtain structural, electronic and energy parameters of SA and CH and the complex formed. Theoretical results indicated that the formation of the SA:CH polyelectrolyte complex were predominantly electrostatic. However, a significant covalent contribution in the energy of interaction between the dimers is indicated by the EDA calculations. According to the NBO analysis, the covalent component is present in the intermolecular H bonds formed between the ~NH3+ and the ~COO-groups, effectively contributing to stabilize the formed complex. When a glyphosate molecule is approached to the AS:CH complex, it preferably binds to the chitosan dimer. This result is in agreement with observations made by fluorescence micrographs. Another relevant point in the computational study clearly indicated the role of the sodium counter ion, still in wide discussion in the literature. According to the results analysis, Na+ coordination contributes between 37 and 43% for the stabilizing energy of the formed complex Esta Tese visa ao desenvolvimento, caracterização e aplicação de biohidrogel constituído pela combinação de dois polissacarídeos, alginato de sódio (ALG) e quitosana (QUI), na liberação gradativa de glifosato, sem a presença de qualquer agente reticulante.Os resultados mostraram que as condições reacionais avaliadas: pH (4 a 9), temperatura (25 e 50°C) e razão entre os polissacarídeos (ALG:QUI = 2:1; 1:1 e 1:2), tiveram papel importante nas propriedades do biohidrogel obtido. Foi possível produzir um biohidrogel com grau de intumescimento superior a 1000%, boa estabilidade térmica e resistência à compressão de 0,077 MPa. O biohidrogel apresentou adsorção de 86% de glifosato em 48 h de teste. O teste de liberação gradativa do herbicida, realizado in vitro (até 60 dias) por medidas colorimétricas, mostrou que 73% de glifosato foram liberados entre 30 e 35 dias de teste. A liberação cumulativa foi de 90% no final de 60 dias, atingindo o equilíbrio em um tempo de 50 dias. Foi realizado um estudo computacional mecânico-quântico baseado na Teoria do Funcional de Densidade para avaliar a interação entre os polissacarídeos ALG e QUI e, assim, contribuir para o entendimento do mecanismo de gelificação. Por meio do estudo teórico, também,foi avaliada a interação entre o biohidrogel e o glifosato. Devido ao elevado custo computacional ALG e QUI foram representados por unidades de dissacarídeos. Com a modelagem foi possível obter parâmetros estruturais, eletrônicos e de energia de ALG e QUI e do complexo formado. Os resultados teóricos indicaram que a formação do complexo polieletrolítico ALG:QUI foram predominantemente eletrostáticas. Entretanto, uma contribuição covalente significativa na energia de interação entre os dímeros é apontada pelos cálculos EDA. Segundo a análise NBO, a componente covalente está presente nas ligações-H intermoleculares formadas entre os grupos ~NH3+ e ~COO−, contribuindo efetivamente para estabilizar o complexo formado. Quando uma molécula de glifosato é aproximada ao complexo ALG:QUI, a mesma se liga, preferencialmente, ao dímero de quitosana. Este resultado está de acordo com as observações feitas por micrografias de fluorescência. Outro apontamento relevante do estudo computacional indicou claramente o papel do contra-íon sódio, ainda em ampla discussão na literatura. Segundo a análise dos resultados, a coordenação do Na+ contribui entre 37 e 43% para a energia de estabilização do complexo formado

Submitted by TIAGO ANTONIO DE LIMA (lima.tiago.al@gmail.com) on 2018-06-26T23:27:29Z No. of bitstreams: 1 Dissertação vol 1.6.pdf: 5375870 bytes, checksum: c843078e066e97fa9b06c3ba662e4bf8 (MD5) Approved for entry into archive by Cristina Alexandra de Godoy null (cristina@adm.feis.unesp.br) on 2018-06-28T13:46:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 lima_ta_me_ilha_par.pdf: 1398039 bytes, checksum: e84fc74c8bd6328bc5e395c5f41d7f5d (MD5) Made available in DSpace on 2018-06-28T13:46:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 lima_ta_me_ilha_par.pdf: 1398039 bytes, checksum: e84fc74c8bd6328bc5e395c5f41d7f5d (MD5) Previous issue date: 2018-03-28 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Os curativos são agentes que, aplicados sobre uma lesão externa, auxiliam na cicatrização e cura; geralmente são de materiais leves, ordinariamente de algodão. A ideia de um curativo inteligente é fornecer um material leve, biocompátivel, biodegradável e anatômico que irá se adaptar perfeitamente para promover a cura de diferentes tipos de lesões. O objetivo deste trabalho foi melhorar as propriedades mecânicas e de barreiras em filmes de alginato de sódio. Desta forma, nanopartículas de prata com tamanho médio de 90 nm foram obtidas através de síntese química pela redução de nitrato de prata por borohidreto de sódio, e nanodispersão de dióxido de titânio obtida em equipamento de ultrassom. As nanopartículas foram inseridas na matriz de alginato juntamente com solução de sorbitol a 65%, e os filmes foram obtidos através do processo “Casting”. Posteriormente, o material foi caracterizado e os resultados das propriedades mecânicas de tensão por deformação revelaram que a presença de nanoemulsão de titânio (TiNE) e nanopartículas de prata (AgNP) na matriz de alginato aumentou a resistência à tração em aproximadamente 6,4 e 14,3%, respectivamente. Já nos filmes que tinham sorbitol, foi reduzida em 55,5%. Em contrapartida, a deformação foi aumentada em cerca de 1 a 3%. A estabilidade térmica dos filmes também sofreu um aumento (comprovada pelas técnicas de DSC e TG). Estes efeitos no aumento do elongamento e estabilidade térmica podem estar associados à formação de uma estrutura semelhante a uma micela, com regiões mais compactas em torno das NPs metálicas e regiões com espalhamento das cadeias poliméricas com predominância de monômeros M devido ao efeito de repulsão eletrostática, justificando o aumento na quantidade de poros na matriz, comprovado pelo aumento na permeabilidade ao vapor de água. Além disso, os filmes que continham AgNPs apresentaram atividade contra E. coli e S. aureus, com um pouco mais de efetividade nas amostras que continham sorbitol. Diante dos resultados apresentados, os filmes desenvolvidos neste trabalho apresentam potencial para aplicação como substitutos aos tradicionais curativos aplicados em lesões tópicas. Dressings are agents that, applied on an external lesion, aid and healing; Usually they are of light materials, ordinarily of cotton. The idea of an intelligent dressing is to provide a light, biocompatible, biodegradable and anatomical material that will fit perfectly to promote healing of different types of lesions. The objective of this work was to improve the mechanical and barrier properties of sodium alginate films. In this way, silver nanoparticles (AgNP) with a mean size of 75-96 nm were obtained through chemical synthesis by reduction of silver nitrate by sodium borohydride, and titanium dioxide nanoemulsion (TiNE) by dispersion in ultrasonic equipment. Through the casting process, the nanoparticles were inserted into the alginate matrix together with 65% sorbitol solution. Subsequently, the material was characterized and the results of the tensile tests revealed that the presence of TiNE and AgNP in the alginate matrix increased the tensile strength by approximately 6.4 and 14.3% respectively. In the films that had sorbitol, it was reduced by 55.5%. In contrast, the elongation rate was increased about 1 to 3%. The thermal stability of the films also increased (as evidenced by DSC and TG techniques). These effects on increasing elongation and thermal stability may be associated with the formation of a spider-like structure with more compact regions around metal NPs and regions with polymer chain spreading with predominance of M monomers due to the eletrostatic repulsion effect, justifying the increase in the number of pores in the matrix, evidenced by the increase in the permeability to water vapor. In addition, the films containing AgNPs showed activity against E. coli and S. aureus, with a little more effectiveness in the samples containing sorbitol. Considering the results presented, the films developed in this work have promising potential for application as substitutes for the traditional dressings applied in topical lesions.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2021-03-23T19:01:02Z No. of bitstreams: 1 2018 - Barbara da Silva Soares.pdf: 2084197 bytes, checksum: 1af0bae5f3a83345edcf31c459eef1dc (MD5) Made available in DSpace on 2021-03-23T19:01:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2018 - Barbara da Silva Soares.pdf: 2084197 bytes, checksum: 1af0bae5f3a83345edcf31c459eef1dc (MD5) Previous issue date: 2018-02-15 Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior, CAPES, Brasil. Linolenic acid (omega-3) is a bioactive compound of relevance in the food industry because of its beneficial health properties. However, this compound is sensitive to extrinsic factors (high temperatures, presence of oxygen, exposure to light and the presence of metals) causing oxidation. Microencapsulation becomes a promising alternative for protection of these bioactive compounds. Among the methods of microencapsulation, complex coacervation has advantages such as: best preparation conditions, biopolymers as possible wall materials and high encapsulation efficiency. The objective of this work was to study the use of the complex coacervation technique to microencapsulate the sacha inchi oil using the biopolymers ovalbumin, pectin, tannic acid and alginate in the ratios (1: 1, 1: 2, 1: 4, 2: 1 and 4: 1). The ovalbumin, pectin and tannic acid system showed to be efficient as wall materials, showed high sacha inchi oil encapsulation efficiency (78.1%) and as microcapsules presented high thermal resistance when compared to ovalbumin alone. The ovalbumin and sodium alginate system proved to be efficient as wall materials, exhibited high sacha inchi oil encapsulation efficiency (94.1%), as microcapsules were cross-linked with CaCl2 and presented a reinforced structure. In addition, they showed high efficiency of encapsulation of the omega-3 present in sacha inchi oil and were not observed for the gastric encapsulation and simulation process. These studies have suggested that wall materials used for microencapsulation of efficient and can be used for microencapsulation of bioactive compounds. O ?cido linol?nico (?mega-3) ? um composto bioativo de relev?ncia na ind?stria de alimentos devido ? suas propriedades ben?ficas ? sa?de. Entretanto, esse composto ? sens?vel a fatores extr?nsecos (altas temperaturas, presen?a de oxig?nio, exposi??o ? luz e a presen?a de metais) provocando sua oxida??o. A microencapsula??o torna-se uma alternativa promissora de prote??o a esses compostos bioativos. Dentre os m?todos de microencapsula??o, a coacerva??o complexa apresenta vantagens como: melhores condi??es de preparo, variedade de biopol?meros como poss?veis materiais de parede e alta efici?ncia de encapsulamento. O objetivo deste trabalho foi estudar o emprego da t?cnica de coacerva??o complexa para microencapsular o ?leo de sacha inchi, utilizando como material de parede os biopol?meros ovalbumina, pectina, ?cido t?nico e alginato de s?dio nas raz?es (1:1, 1:2, 1:4, 2:1 e 4:1). O sistema ovalbumina, pectina e ?cido t?nico mostrou-se eficiente como materiais de parede, apresentaram alta efici?ncia de encapsula??o do ?leo sacha inchi de (78,1%) e as microc?psulas apresentaram alta resist?ncia t?rmica quando comparada a ovalbumina isolada. O sistema ovalbumina e alginato de s?dio mostrou-se eficiente como materiais de parede, apresentaram alta efici?ncia de encapsula??o do ?leo sacha inchi de (94,1%), as microc?psulas foram reticuladas com CaCl2 e apresentaram uma estrutura refor?ada. Al?m disso, apresentaram alta efici?ncia de encapsula??o do ?mega-3 presente no ?leo sacha inchi e n?o foram observadas altera??es do ?leo ap?s o processo de encapsula??o e simula??o g?strica. Estes estudos sugeriram que os materiais de parede utilizados para microencapsula??o foram eficientes e podem ser utilizados para microencapsula??o de compostos bioativos.

Orientador: Francisco Benedito Teixeira Pessine Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química Resumo: Por causa do aumento das mortes por infecção e da resistência microbiana o objetivo dessa Tese foi preparar e caracterizar suspensões aquosas de micropartículas poliméricas com propriedades bioadesivas para liberação sustentada do antimicrobiano cloridrato de tetraciclina utilizando substâncias reconhecidas na literatura como biocompatíveis e de baixa toxicidade, para potencial administração por via oral. As micropartículas foram preparadas por complexação dos polieletrólitos quitosana e alginato de sódio, reticulado por íons cálcio, e adição de tetraciclina. O método de preparo adotado foi o cisalhamento mecânico. Através de planejamento experimental fatorial foi possível obter micropartículas com características diferentes em termos de tamanho de partícula, eficiência de encapsulação, percentual de carregamento, potencial zeta, tempo de liberação de 10% de massa de tetraciclina em fluido gástrico simulado (t10%FGS), fluido intestinal (t10%FIS) e atividade antimicrobiana. Os ensaios preliminares indicam que a liberação de tetraciclina em fluido gástrico e em fluido intestinal simulados ocorreu de forma gradual e sustentada por cerca de três dias. O perfil de liberação reflete o observado por espectrofotometria no infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) ¿ que mostra que há diferença na intensidade e/ou tipo de interação entre a tetraciclina, que possui grupos funcionais de natureza catiônica e o grupo carboxilato do alginato, de natureza aniônica; e, dos grupos carboxilatos do alginato e os grupos catiônicos da quitosana. Além disso, o perfil da liberação foi diferente em fluido intestinal e fluido gástrico simulados, o que sugere que são partículas sensíveis à acidez do meio, comportamento esperado para uma matriz de polieletrólitos. Verificou-se que a reticulação da matriz polimérica e, a formação do complexo coacervado diminuiu a liberação instantânea (efeito burst) sem a necessidade de recobrimento da matriz. Verificou-se o ajuste da cinética de liberação do fármaco em algumas preparações ao modelo matemático de Higuchi e outras ao modelo de Korsmeyer-Peppas, o que indicou que as diferentes preparações apresentam interações diferentes entre as partículas e o fármaco influenciando a liberação deste nos meios estudados. Os ensaios de eficácia antimicrobiana indicaram que, em algumas preparações, a tetraciclina presente no sistema de liberação sustentada manteve sua eficácia sobre os microrganismos avaliados aumentada quando comparada aos parâmetros do Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI, 2017) no documento Performance Standards for Antimicrobial Susceptibility Testing (M100S). Os resultados sugerem que uma das preparações possui potencial antimicrobiano para futuras aplicações Abstract: Due to infection deaths, and the antimicrobial resistance, the purpose of this Thesis was to prepare and characterize aqueous suspensions of polymeric microparticles with bioadhesive properties to a sustained release of the antimicrobial tetracycline hydrochloride using substances recognized in literature as biocompatible and with low toxicity, aiming to a possible oral use. Microparticles were prepared by complexation of chitosan and sodium alginate polyelectrolytes, cross-linked by calcium ions and addition of tetracycline. The adopted method of preparation was the mechanical shearing. Through the factorial trial design it was possible to obtain microparticles with different characteristics in terms of particle size, encapsulation efficiency, loading percentage, release time of 10% of tetracycline in simulated gastric fluid (t10%FGS), intestinal fluid (t10%FIS), and antimicrobial activity. Primary trials indicate that tetracycline release in simulated gastric fluid and in intestinal fluid ocurred progressively and sustained for about three days. Release profile reflects what was observed by Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR) - which shows that there is a difference in intensity and/or interation type between tetracycline, which has functional groups of cation nature, and the alginate carboxylate group and the chitosan cation groups. In addition, the release profile was different in simulated intestinal fluid and gastric fluid, which suggests that the particles are sensible to the enviroment acidity, performance expected by a polyelectrolytes matrix. It was verified that the polymeric matrix reticulation and the creation of the coacervation complex was reducing the instant release (burst effect) without the need of matrix overlay. The drug kinetic release ajustment in certain preparations to the Higuchi mathematical model and others in the Korsmeyer-Peppas model was also verified; which indicated that the different preparations present different interactions between the particles and the drug, affecting their release in the studied enviroments. Antimicrobial efficiency trials indicated that, in some preparations, the tetracycline in the sustained release system kept its efficiency on the evaluated microorganisms, increasing when compared with the Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI, 2017) parameters in the Performance Standards for Antimicrobial Susceptibility Testing (M100S) document. The results suggest that one of the preparations holds the antimicrobial capacity for future formulation Doutorado Físico-Química Doutora em Ciências

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-02-23T13:55:59Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2018-01-07 16h04min-MS-TESE Versão FINAL.pdf: 5381905 bytes, checksum: 7dbc7dc9b2123e87817635d09f0f8f0e (MD5) Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-03-05T20:50:42Z (GMT) No. of bitstreams: 2 2018-01-07 16h04min-MS-TESE Versão FINAL.pdf: 5381905 bytes, checksum: 7dbc7dc9b2123e87817635d09f0f8f0e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Made available in DSpace on 2018-03-05T20:50:42Z (GMT). No. of bitstreams: 2 2018-01-07 16h04min-MS-TESE Versão FINAL.pdf: 5381905 bytes, checksum: 7dbc7dc9b2123e87817635d09f0f8f0e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-10-29 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES A maçã, após sofrer dano mecânico, inclusive após o corte no processamento mínimo, sofre rápida degradação das características físico-químicas e sensoriais, podendo tornar-se inapropriada para o consumo. Neste trabalho estudou-se o efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã in natura; combinado com o efeito de aplicação de antioxidante e de coberturas comestíveis, imediatamente após o corte para obtenção de fatias em forma de gomo, com epiderme. Maçã cv. ‘Gala’, proveniente de Vacaria, RS, colhida no ano de 2015, selecionada, higienizada, sanitizada, tratada com 1-MCP, e refrigerada (1 °C ± 1 °C e 90 % ± 5 % de UR), conforme procedimento padrão da Empresa RASIP, foi transportada até o laboratório de Fisiologia Pós-colheita da Embrapa Clima Temperado, em Pelotas, RS, e armazenadas in natura, sob refrigeração, por 60 d, 120 d e 180 d. Ao final do armazenamento a maçã foi novamente sanitizada, cortada longitudinalmente em oito fatias, imersa por 1 min em solução de cloreto de cálcio (1,0 % m/v), com ou sem o antioxidante eritorbato de sódio (5,0 % m/v), drenada, e imediatamente imersa por 1 min em solução de fécula de mandioca (3,0 %, m/v), alginato de sódio (2,0 %, m/v) ou quitosana (1,5 %, m/v), para formação da cobertura comestível, e finalmente secagem com ar forçado (4,3 m/s, a 16 °C ± 1 °C e 65 % ± 5 %, por 20 min). A unidade experimental consistiu em oito fatias de maçã colocadas em uma bandeja de polietileno, seladas com camada única de filme de PVC, com espessura de 9 μm, e armazenadas por 0 d, 3 d, 6 d e 9 d, a 4 °C ± 1 °C e 90 % ± 5 % de UR. Após cada período de armazenamento foram avaliadas variáveis físico-químicas e sensoriais, e também atividade enzimática. Empregou-se o teste F (p ≤ 0,05) na análise de variância, o teste DMS (Diferença Mínima Significativa) (p ≤ 0,05) na comparação de médias de tratamento e análise fatorial de correlação entre variáveis. Na fruta in natura observou-se aumento na variável ratio (sólidos solúveis totais / acidez total titulável) ao longo do armazenamento. O efeito do tempo de armazenamento da maçã in natura foi significativo em algumas variáveis físico-químicas, mas sem repercussão na análise sensorial. A aplicação de eritorbato de sódio, combinada com aplicação de 8 fécula de mandioca, proporcionou os melhores resultados, tanto na avaliação sensorial quanto nas características físico-químicas, inclusive no retardamento de escurecimento de polpa. The apple, following mechanical damage, such as cutting for the production of the minimally processed fruit, undergoes rapid degradation of the physicochemical and sensorial characteristics, and may become inappropriate for consumption. In this work, the effect of refrigerated storage time of fresh apple; combined with the effect of applying antioxidant and edible toppings, immediately after cutting the fruit into eight slices with wedge shape, was studied. Apple cv. 'Gala', from Vacaria, RS, harvested in the year of 2015, selected, sanitized, treated with MCP, and refrigerated (temperature of 1 °C ± 1 °C and relative humidity of 90 % ± 5 %), according to standard procedures used by RASIP Company, was transported to the Postharvest Physiology Laboratory of Embrapa Clima Temperado, in Pelotas, RS, and stored in natura, under refrigeration, for 60 d, 120 d and 180 d. At the end of each period of storage, the apple was re-sanitized, cut longitudinally into eight slices of same size and with wedge shape, immersed for 1 min in calcium chloride solution (1.0% w/v), with or without the antioxidant sodium erythorbate (5.0% w/v), drained, and immediately immersed for 1 min in cassava starch solution (3.0%, w/v), sodium alginate (2.0%, w/v) or chitosan (1.5% w/v), to form the edible cover, and finally dried with forced air (4.3 m / s at 16 ° C ± 1 ° C and 65% ± 5% RH, for 20 min). The experimental unit consisted of eight slices of apple placed in a polyethylene tray, sealed with a single layer of PVC film, 9 μm thick, and stored for 0 d, 3 d, 6 d at 4 °C ± 1 C and 90% ± 5% RH. After each storage period, physicochemical and sensory variables were evaluated, as well as enzymatic activity. The F test (p ≤ 0.05) was used in the analysis of variance, the DMS test (p ≤ 0.05) in the comparison of means of treatment and factorial correlation analysis between variables. In the in natura fruit it was observed an increase in the variable ratio (soluble solids / acidity) throughout the storage. The effect of the storage time of the apple in natura was significant in some physical-chemical variables, but without repercussion in the sensorial analysis. The application of sodium erythorbate, combined with the application of cassava topping, provided the best results, both in 10 the sensorial evaluation and in the physicochemical characteristics, including the delay of darkening of pulp.

Made available in DSpace on 2017-07-24T19:37:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vitor Sena Kosera.pdf: 2784094 bytes, checksum: 960f241504b5d1829f16f8713f9dddad (MD5) Previous issue date: 2017-03-08 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Triclosan is a compound with bactericidal effect that is frequently used in personal hygiene products. Recently, it has been found in surface water and wastewater even after conventional treatment. In the search for efficient alternative methods of degradation, are studied among them Oxidative Advanced Processes (AOPs), which are based on hydroxyl radical generation (HO), which is a strong oxidizing agent. The objective of this work was to study the degradation of triclosan using Heterogeneous Photocatalysis (HP), characterized by the use of a free and immobilized photocatalyst. In this work titanium dioxide (TiO2) and zinc oxide (ZnO) were used as photocatalysts. An analytical routine was established using High Performance Liquid Chromatography (HPLC) followed by partial validation. The determination of the TCS in aqueous solution was performed in the linear range of 0.1 to 10.0 mg L-1, with R2 = 0.999, limit of detection (LOD) 0.3 mg L-1 and limit of quantification (LOQ) 1. 0 mg L-1. The characterization of the catalysts allowed to identify for the TiO2 the anatase phase, with a bandgap of 3.22 eV. The immobilization of this catalyst in calcium alginate does not cause great damage to its activity, since the characterization of the spheres demonstrated that in fact the TiO2 was present in them, in an amount of 0,267 ± 0,058 mg per sphere, according to FEG images, had a rough surface. Complementing the characterization, the images by EDS also showed that the catalyst was evenly distributed throughout the surface. In the studies with ZnO as catalyst, we identified the wurtzite phase, with bandgap of 3.14 eV. In the same way as previously, the immobilization does not cause damage to its catalytic activity, as well as the morphology of its spheres are being very close to TiO2 and also with surface distribution in all the analyzed areas (0.267 ± 0.058 mg ZnO per sphere). Also, a factorial design of experiments was carried out, where the best conditions found for both catalysts were pH 10 and 30 mg L-1. The kinetics of degradation demonstrated that the photolysis followed a first-order reaction whereas for the others the order followed was of pseudo-first order. The half-life times between free and immobilized studies did not show large variations, but TiO2 was slightly higher than ZnO. As good results with artificial radiation were achieved, studies with solar radiation were performed. The photolysis continued with a first order of reaction (t1/2 = 16.98 min) while the FH with immobilized TiO2 continued to follow a pseudo-first order (t1/2 = 22.88 min). The ZnO changed to second order (T1/2 = 11.72 min), demonstrating good efficiency using a renewable source of radiation. In the mineralization studies, TOC analysis were used to monitor the total organic matter removal of the samples. In these studies TiO2 presented a great advantage in relation to photolysis, because with about 18h of reaction, the photocatalysis was able to mineralize amounts greater than 90% while the photolysis was only about 40%. This difference was not so great for ZnO, because with this time there was a gain of approximately 10%, but it also showed superiority. These differences are easily observed using the half-life times, where for the photolysis the mineralization followed a first-order reaction with t1/ 2 = 1565 min, while the TiO2 and ZnO followed a second-order reaction with t1/2 = 76.14 min and t1/2 = 1354 min respectively. O triclosan é um composto com ação bactericida e bastante utilizado em produtos de higiene pessoal. Recentemente, tem sido encontrado em águas superficiais e efluentes mesmo após tratamento convencional. Na busca de métodos mais eficientes de degradação, métodos alternativos têm sido estudados, estando entre eles os Processos Avançados de Oxidação (PAOs), os quais são baseados na geração do radical hidroxila (HO•), que é um forte agente oxidante. Sendo assim o objetivo deste trabalho foi estudar a degradação do triclosan utilizando a Fotocatálise Heterogênea (FH), caracterizada pelo uso de um fotocatalisador em suspensão e imobilizado. Neste trabalho foram utilizados como fotocatalisadores o dióxido de titânio (TiO2) e o óxido de zinco (ZnO). Foi realizado o estabelecimento de uma rotina analítica utilizando-se cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) seguido da validação parcial. A determinação do TCS em solução aquosa foi realizada na faixa linear de 0,1 a 10 mg L-1, com R2=0,999, limite de detecção (LD) 0,3 mg L-1 e limite de quantificação (LQ) 1,0 mg L-1. A caracterização dos catalisadores permitiu identificar para o TiO2 a fase anatase, com bandgap de 3,22 eV. A imobilização deste catalisador em alginato de cálcio não trouxe grandes prejuízos a sua atividade, pois a caracterização das esferas demonstrou que de fato o TiO2 estava presente nelas, numa quantidade de 0,267±0,058 mg por esfera, a qual possuía, segundo imagens por FEG, uma superfície rugosa. Complementando a caracterização as imagens por EDS demonstraram também que o catalisador estava distribuído de forma uniforme por toda a superfície. Nos estudos com o ZnO como catalisador, identificou-se a fase wurtzita, com bandgap de 3,14 eV. Da mesma maneira que anteriormente, a imobilização não acarretou em prejuízos na sua atuação catalítica, além da morfologia de suas esferas serem muito próximas das do TiO2 e também com distribuição superficial por todas as áreas analisadas (0,267±0,058 mg de ZnO por esfera). Também foi realizado um planejamento fatorial de experimentos onde para ambos catalisadores as melhores condições encontradas foram de pH 10 e 30 mg L-1. As cinéticas de degradação demonstraram que a fotólise segue uma reação de primeira ordem enquanto que para as demais a ordem foi de pseudo-primeira ordem. Os tempos de meia-vida entre os estudos em suspensão e imobilizados não apresentaram grandes variações, mas o TiO2 foi ligeiramente superior ao ZnO. Como bons resultados com radiação artificial foram alcançados, estudos com radiação solar foram realizados. Nestes a fotólise segue uma cinética de reação de primeira ordem (t1/2 = 16,98 min) enquanto que as FH com TiO2 imobilizado segue uma reação de pseudo-primeira ordem (t1/2= 22,88 min). Para o ZnO a ordem da reação encontrada foi de segunda ordem (t1/2=11,72 min), demonstrando boa eficiência quando utiliza-se uma fonte renovável de radiação. Nos estudos de mineralização, avaliou-se a remoção do carbono orgânico total (COT) após tempos pré-determnados. Nestes estudos o TiO2 utilizado como semicondutor em suspensão apresentou ampla vantagem em relação a fotólise, pois com cerca de 18h de reação, a fotocatálise conseguiu mineralizar quantidades superiores a 90% enquanto que a fotólise foi de apenas cerca de 40%. Esta diferença não foi tão significativa para o ZnO, pois neste a diferença foi aproximadamente 10%, mas demonstrou também superioridade em relação a fotólise. Estas diferenças são facilmente observadas utilizando os tempos de meia-vida, onde para a fotólise a mineralização seguiu uma reação de primeira ordem com t1/2 = 1565 min, enquanto que o TiO2 e o ZnO seguiram uma reação de segunda ordem com t1/2 = 76,14 min e t1/2=1354 min, respectivamente.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES Portland cement pastes are applied in the cementing of oil wells in sedimentary saliferous basins in regions called Pre-Salt. Usually, silica amounts are added to cement slurries to reduce portlandite formation, what increases the chemical reactivity of cemented regions before chemical attacks. However, little is known about the application of other types of materials, such as natural polymers, for example chitosan and sodium alginate, and hydroxyapatite, which can be extracted from fish scales. The influence of the addition of hydroxyapatite from fish scales, chitosan and sodium alginate in silica-containing cement pastes, which were prepared and hydrated with sea water, was evaluated in this study. After 28 days of hydration at room temperature, it was observed that the cement paste prepared only with silica exhibited a higher percentage of portlandite compared to that prepared with hydroxyapatite, chitosan and sodium alginate. These cement pastes were evaluated before solutions of sodium chloride (NaCl), sulfuric acid (H2SO4), as well as in production water under different experimental conditions. The results indicated that in cement pastes were still anhydrous compounds, which had not been hydrated. Thus, the cement pastes continued to be hydrated during the immersion tests. In the analysis, it was observed that the paste prepared with hydroxyapatite, chitosan and sodium alginate, showed to be more resistant in presence of the chemical attacks, due to having smaller amounts of portlandite. Pastas de cimento Portland são aplicadas na cimentação de poços de petróleo em bacias sedimentares salíferas em regiões denominadas de Pré-Sal. Normalmente, quantidades de sílica são adicionadas as pastas de cimento, para diminuir a formação de portlandita, que aumenta a reatividade química das regiões cimentadas frente a ataques químicos. No entanto, sabe-se pouco sobre a aplicação de outros tipos de materiais, como polímeros naturais, a exemplo de quitosana e alginato de sódio, e hidroxiapatita, que pode ser extraída de escamas de peixes. No presente estudo, avaliou-se a influência da adição de hidroxiapatita proveniente de escamas de peixes, quitosana e alginato de sódio em pastas de cimento contendo sílica, que foram preparadas e hidratadas com água do mar. Após 28 dias de hidratação à temperatura ambiente, observou-se que a pasta de cimento preparada somente com sílica exibiu maior percentual de portlandita em comparação daquela que foi preparada com hidroxiapatita, quitosana e alginato de sódio. Essas pastas de cimento foram avaliadas frente a soluções de cloreto de sódio (NaCl), ácido sulfúrico (H2SO4), bem como em água de produção, sob diferentes condições experimentais. Os resultados indicaram que, nas pastas de cimento ainda haviam compostos anidros, que não tinham sido hidratados. Assim sendo, as pastas de cimento continuaram sendo hidratadas durante a realização dos testes de imersão. Nas análises, observou-se que a pasta preparada com hidroxiapatita, quitosana e alginato de sódio, mostrou-se mais resistente frente aos ataques químicos, por apresentar menores quantidades de portlandita.

Made available in DSpace on 2018-11-26T17:20:53Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2017-01-01. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-15T14:32:00Z : No. of bitstreams: 1 S0100-40422017000100001.pdf: 2167083 bytes, checksum: 6cff90a59317f931633228ff3df45568 (MD5) The sodium alginate is a linear polymer used in industry and in medicine for many applications such as dressings for wounds, due to low toxicity and maintains a proper moist environment. The essential oils are materials that have antimicrobial activity and are active materials, which may be incorporated in polymeric films. This study has as objective the produce alginate films incorporated with nanoemulsions of melaleuca, copaiba and lemon oil and investigate water vapor permeability (WVP) analysis of the films, particle size and zeta-potential of nanoemulsions. Particle size analyzes showed formation of large and small particles nanoemulsion depending on the agitation speed used during production of nanoemulsions. Results of the WVP analyzes showed that the film with alginate 3 % w/v and nanoemulsions with little particle prepared with agitation speed of 15000 rpm showed better WVP. Produced films show good quality for a future application as dressings because it has good WVP. This is very interesting because the skin needs to breathe. Univ Estadual Paulista, Fac Engn Ilha Solteira, Dept Quim & Fis, BR-15385000 Ilha Solteira, SP, Brazil Univ Estadual Paulista, Fac Engn Ilha Solteira, Dept Quim & Fis, BR-15385000 Ilha Solteira, SP, Brazil

In this study, the hydrogel formulations based on polysaccharide sodium alginate were investigated for further development of intercalated nanocomposite hydrogels, for purposes of future applications in the areas of health as a carrier in drug delivery systems. Thus, the objective of the work dealt with in the optimization of hydrogels synthesis and obtaining nanostructured hydrogels with clay in an intercalated conformation. The optimization of the hydrogel synthesis was successful, and it is possible to define the materials and / or solutions to be used and concentrations of these solutions to the best formulations of hydrogels. The choice of the concentration of the polysaccharide, the type of crosslinking agent and nanofiller to continued development work, it was determined following criteria as the degree of swelling, and in some cases the physical properties, contributed to determine the best hydrogels. The development of intercalated nanocomposites hydrogel beads was confirmed by the X-ray diffraction technique, which thus could be used to observe evidence of effective incorporation or intercalation of the nanoclay in the hydrogel matrix.

Fundação de Apoio a Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - FAPITEC/SE Aedes aegypti is the main vector of the dengue virus, urban yellow fever and emerging arboviruses in Brazil as zika and chikungunya. The use of chemical pesticides is still the main control mechanism vector, their overuse has led to the emergence of resistant insects besides mammalian toxicity and the environment. Essential oils such as essential oil Sizygum aromaticum (OESA) is an alternative in control of Ae. aegypti.In this context , the aim of this study was to develop and characterize nanostructured systems from the use of PPG -5 CETETH -20 ( cetyl alcohol propoxylated 5 OP ethoxylate 20 EO) , water, sodium alginate and essential oil Sizygum aromaticum ( OESA ) with potential application in larvicide control of Ae. aegypti. The systems were obtained by phase diagram composed of water, oleic acid, PPG-5 CETETH-20 (OA)in the ratio 2: 1 and OESA, and characterized by techniques polarized light microscopy (MLP), Smallangle Xray scattering(SAXS) and rheological analysis.In this diagram, we chose a liquid crystalline phase precursor to polymer incorporation of sodium alginate, to increase the physical stability of the system. Were also made in water increases precursor and then characterized by such techniques. The larvicidal activity was evaluated from the determination of the median lethal concentration (LC50) against Ae. aegypti. According to the results the main constituent of OESA was eugenol (76.75 %), oil yield was 3.66% (w / v) and density of 1,04g / ml. We observed four distinct regions of the diagram, liquid crystal (LC) emulsion (ME), microemulsion (ME) and phase separation. Through the images of MLP was observed isotropic systems as (MEs) and anisotropic systems as lamellar CLs.The SAXS measurements confirmed the structures visualized by MLP, showing broad peaks of low intensity for MEs, phase transition and the ratio between CL lamellar peaks of 1: 2: 3. The study showed that the rheological properties of the systems and MEs phase transition are Newtonians and LCs are non-Newtonian. With the aqueous phase the increased phase precursor showed a greater degree of structuring, becoming lamellar liquid crystalline systems. Confirmed through the MLP techniques to display "Maltese crosses '' SAXS with ratios of 1: 2: 3 and rheological analysis with an increase in storage modulus. After incorporating polymer, systems are presented anisotropic with lamellar system characteristics and hexagonal system having more than one set of lamellae observed in the MLP and confirmed by SAXS measurements, which showed ratios of 1: 2: 3 to lamellar CL and 1: 1.73: 2: 2.64 hexagonal CL. In rheological analysis showed an increase in independent storage modulus of the characteristic frequency of structured systems.For the larvicidal activity, A2 and F8 samples showed LC50 8.14 and 3.37 ppm, respectively, indicating the presence of the polymer contributed to a better larvicidal activity. Thereby, it can be concluded that there were obtained phase precusores with a potential use against Ae. aegypti larvae. Aedes aegypti é o principal vetor dos vírus da dengue, febre amarela urbana e arboviroses emergentes no Brasil, como chikungunya e zika. O uso de inseticidas químicos ainda é o principal mecanismo de controle do vetor, seu uso indiscriminado tem provocado o surgimento de insetos resistentes além da toxicidade aos mamíferos e ao meio ambiente. Os óleos essenciais tais como o óleo essencial de Sizygum aromaticum (OESA) surge como alternativa no controle do Ae. aegypti. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar sistemas nanoestruturados a partir da utilização de PPG-5 CETETH-20 (Álcool cetílico propoxilado 5 OP etoxilado 20 OE), água, alginato de sódio e óleo essencial de Sizygum aromaticum (OESA) com potencial aplicação no controle larvicida do Ae. aegypti. Primeiramente, foi feita a extração e a caracterização do OESA. Os sistemas foram obtidos através da construção do diagrama de fases composto por água, PPG-5 CETETH-20: ácido oléico (AO) na proporção 2:1 e OESA, e caracterizados através das técnicas de microscopia de luz polarizada (MLP), espalhamento de raios X a baixo ângulo (SAXS) e análise reológica. Neste diagrama optou-se por um precursor de fase líquido cristalina para incorporação do polímero alginato de sódio, a fim de aumentar a resistência do sistema ao intumescimento. Também foram feitos acréscimos de água no precursor e em seguida caracterizados pelas técnicas citadas. A atividade larvicida foi avaliada a partir da determinação da concentração letal média (CL50) contra as larvas do Ae. aegypti. De acordo com os resultados obtidos o principal constituinte do OESA foi o eugenol (76,75%), o rendimento do óleo foi de 3,66% (p /v) e densidade de 1,04 g/mL. Foram observadas quatro regiões distintas no diagrama, cristal líquido (CL), emulsão (EM), microemulsão (ME) e separação de fases. Através das imagens de MLP foi possível observar sistemas isotrópicos como MEs e sistemas anisotrópicos como CLs lamelares. As medidas de SAXS confirmaram as estruturas visualizadas por MLP, exibindo picos largos e de baixa intensidade para MEs, transição de fase e razão entre os picos de CL lamelar de 1: 2: 3. O estudo das propriedades reológicas demonstrou que os sistemas MEs e transição de fase são newtonianos e os CLs são não-newtonianos. Com o aumento de fase aquosa o precursor de fase apresentou um maior grau de estruturação, transformando-se em sistemas líquidos cristalinos lamelares. Confirmado através das técnicas de MLP com a visualização de “cruzes de malta‟‟, SAXS com razões de 1: 2: 3 e análise reológica apresentando um aumento no módulo de armazenamento. Após a incorporação do polímero, os sistemas apresentaram-se anisotrópicos com mistura de fases, possuindo características de sistema Lamelar e sistema hexagonal, observados na MLP e confirmados pelas medidas de SAXS, onde apresentaram razões de 1: 2: 3 e 1: 1,73: 2: 2,64 característicos de CL lamelares e hexagonais. Através da análise reológica foi possível observar um aumento no módulo de armazenamento independente da freqüência, característico de sistemas estruturados. Para a atividade larvicida, as amostras A2 e F8 demonstraram CL50 de 8,14 e 3,37 ppm, respectivamente, indicando que a presença do polímero contribuiu para uma maior atividade larvicida. Desse modo,pode-se concluir que foram obtidos precursores de fase com potencial uso contra as larvas de Ae. aegypti.

Submitted by VIVIANE GUIMARÃES ANDRADE PIRES null (vivianegapires@gmail.com) on 2016-04-06T16:49:17Z No. of bitstreams: 1 Dissertação biblioteca.pdf: 2767943 bytes, checksum: e1fe76be3e152e585f291052742442f4 (MD5) Rejected by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br), reason: Solicitamos que realize uma nova submissão seguindo as orientações abaixo: O arquivo submetido está sem a ficha catalográfica. A versão submetida por você é considerada a versão final da dissertação/tese, portanto não poderá ocorrer qualquer alteração em seu conteúdo após a aprovação. Corrija estas informações e realize uma nova submissão contendo o arquivo correto. Agradecemos a compreensão. on 2016-04-07T16:47:18Z (GMT) Submitted by VIVIANE GUIMARÃES ANDRADE PIRES null (vivianegapires@gmail.com) on 2016-04-25T17:33:26Z No. of bitstreams: 1 Dissertação biblioteca.pdf: 2807473 bytes, checksum: 9205f63bafbbda40096d32b67f1dc42b (MD5) Approved for entry into archive by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br) on 2016-04-26T19:48:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 pires_vga_me_ilha.pdf: 2807473 bytes, checksum: 9205f63bafbbda40096d32b67f1dc42b (MD5) Made available in DSpace on 2016-04-26T19:48:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 pires_vga_me_ilha.pdf: 2807473 bytes, checksum: 9205f63bafbbda40096d32b67f1dc42b (MD5) Previous issue date: 2016-02-25 Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) Filmes compostos por uma matriz de alginato de sódio incorporados com nanoemulsões do óleo de limão, copaíba e melaleuca foram produzidos e caracterizados neste trabalho. Para isso, foram obtidas partículas de nanoemulsão com tamanhos que variaram entre 67 – 277 nm. Os filmes foram produzidos com o auxílio de um planejamento fatorial 23, onde houve a variação no tamanho de partícula de nanoemulsão, na concentração de alginato (2% m/v e 3% m/v) e na temperatura de secagem (temperatura ambiente e 45 °C). Depois de obtidos, os filmes passaram por uma avaliação subjetiva, sendo classificados segundo sua homogeneidade, continuidade e manuseabilidade, tornando possível, escolher as melhores condições de filmes a serem caracterizados. Através da análise de permeabilidade de vapor de água (WVP) verificou-se que os filmes de alginato de sódio incorporados com nanoemulsões do óleo de limão, copaíba e melaleuca tornaram mais permeáveis ao vapor de água do que o filme controle de alginato de sódio. Isso ocorreu, por causa da forte interação das nanoemulsões com a matriz de alginato causadas pelas ligações de hidrogênio. Nas análises de TG e DSC foi possível comprovar essas interações, pela analise da temperatura de degradação (Td) e da temperatura de pico endotérmico (TPE) dos filmes, onde foi possível observar a estabilidade térmica dos filmes após a incorporação das nanoemulsões. A análise mecânica mostrou a influência da presença de nanoemulsões e do seu tamanho de partícula nos valores de tensão, porcentagem de elongação e no módulo de elasticidade dos filmes. Através das imagens produzidas por MEV foi possível observar as diferentes morfologias dos filmes quando incorporado diferentes partícula de nanoemulsões. Were produced and characterized in this work films consisted of by a matrix of sodium alginate where nanoemulsions of oils of lemon, copaiba and tea tree were incorporated. Were produced nanoemulsion particles with sizes between 67 – 277 nm. The films were produced using a factorial planning 23, where there was a variation in the size of the nanoemulsion particles, alginate concentration (2% m/v e 3% m/v) and drying temperature (room temperature and 45 °C). The films had a subjective evaluation and were classified according to their homogeneity, continuity and manageability. With this was possible to choose the best conditions for the production of the films which were able to be characterized. Water Vapor Permeability (WVP) analysis show that the films of sodium alginate incorporated with nanoemulsions of oils of lemon, copaiba and tea tree were more permeable to water vapor than the sodium alginate control films due to strong interaction to the nanoemulsions with alginate matrix caused by hydrogen bonds. TG and DSC analysis showed these interactions, through the degradation temperature (Td) and the endothermic peak temperature (TPE) of the films, where it was possible to observe the thermal stability of the films after the incorporation of nanoemulsions. Mechanical analysis showed the influence of nanoemulsions and its particle size in the tensile stress value, percentage elongation and elastic modulus of the films. The images produced by SEM showed the different morphologies of the films when incorporated with different particle nanoemulsions. CNPq: 132356/2014-7

Submitted by Boris Flegr (boris@uerj.br) on 2021-01-07T19:03:50Z No. of bitstreams: 1 Fabiana Rodrigues de Almeida.pdf: 4650108 bytes, checksum: ddc2cd2a133f9fd2eb3008b453a86d04 (MD5) Made available in DSpace on 2021-01-07T19:03:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fabiana Rodrigues de Almeida.pdf: 4650108 bytes, checksum: ddc2cd2a133f9fd2eb3008b453a86d04 (MD5) Previous issue date: 2016-02-22 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Nowadays, water quality is one of the most important issues in the environmental area because the launch of sanitary and industrial wastewater into natural water bodies, containing harmful micropollutants to animals, plants and humans, can compromise their consumption. Some of these substances, although in concentrations on the order of g/ L and ng/ L, change the function of the endocrine system. Calcium alginate is a promising biodegradable material and has stood out in the preparation of films for some applications in healthcare. Its application in membrane separation processes (MSP), although preliminary, have shown being promising because of mechanical, thermal and separation properties as well as the morphological flexibility exhibited by this material. Therefore, this research aims to prepare alginate-based films crosslinked with calcium ions and, composite membranes constituted by calcium alginate skin supported on a commercial polyethersulfone (PES) membrane for microfiltration, as well as to characterize the composed membranes by the thickness, mechanical strength, morphology and hydraulic permeability. Calcium alginate films were produced in different formulations. The mechanical properties and the morphology of these films showed that the concentration of alginate and calcium chloride influenced directly on the thickness and mechanical strength. The composite membranes were formed by a calcium alginate thin film supported on a commercial PES membrane. The morphology of all composite membranes indicated that there was an uniform coating of PES. Results of the hydraulic permeability indicated that the composite membrane produced were suitable for ultrafiltration A qualidade da água é um dos temas mais importantes no domínio do meio ambiente hoje, pois o lançamento de efluentes sanitários e industriais nos corpos hídricos naturais contendo micropoluentes prejudiciais aos animais, plantas e seres humanos limitam e comprometem seu consumo. Algumas dessas substâncias, apesar de estarem em concentrações na ordem de µg/L e ng/L, alteram o funcionamento do sistema endócrino. O alginato de cálcio é um material biodegradável promissor e vem se destacando no preparo de filmes para algumas aplicações na área de saúde. Suas aplicações em processos de separação por membranas (PSM), apesar de incipientes, têm se mostrado promissoras devido às suas propriedades mecânicas, térmicas e de separação, assim como a flexibilidade morfológica. Com isso, esta pesquisa tem como objetivo propor rotas de preparo de filmes à base de alginato de sódio reticulado com íons cálcio e membranas compostas preparadas com pele de alginato de cálcio suportada em membrana comercial de microfiltração de polietersulfona (PES) com vistas no tratamento de águas naturais, assim como caracterizar as membranas formadas em relação à espessura, resistência mecânica, morfologia e permeabilidade hidráulica. Foram produzidos filmes de alginato de sódio reticulado com cálcio em diferentes formulações. As propriedades mecânicas e morfologias desses filmes indicaram que a concentração de alginato e cloreto de cálcio influenciam diretamente nas espessuras e resistência mecânica. As membranas compostas constituíam de uma pele de alginato de cálcio suportada por uma membrana comercial de PES. As características morfológicas de todas as membranas compostas indicaram que houve um recobrimento uniforme da PES. A partir dos resultados de permeabilidade hidráulica pode-se caracterizar a membrana composta como de ultrafiltração

Submitted by Rosana Amâncio (rosana.amancio@ufcg.edu.br) on 2018-07-25T20:49:24Z No. of bitstreams: 1 ELISANGELA BATISTA DA SILVA- DISSERTAÇÃO PPGCNBio 2015.pdf: 1682556 bytes, checksum: 441c1648554dce2563984e2135e7eae7 (MD5) Made available in DSpace on 2018-07-25T20:49:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ELISANGELA BATISTA DA SILVA- DISSERTAÇÃO PPGCNBio 2015.pdf: 1682556 bytes, checksum: 441c1648554dce2563984e2135e7eae7 (MD5) Previous issue date: 2015-07-28 CNPq Enzimas são proteínas biocatalisadoras, aumentam a velocidade de reação sem alterar o equilíbrio. Apresentam alta eficiência durante as reações bioquímicas no metabolismo dos seres vivos. O soro de queijo pode apresentar-se aplicado na dieta de alguns animais; como também serem descartado nos efluentes. O extrato seco do soro de leite corresponde à lactose, proteínas, sais minerais e gordura, dos quais a lactose é o material energético utilizado em processos biotecnológicos (indústria farmacêutica e alimentícia) e as proteínas destacam-se devido ao valor nutricional. A hidrólise é um método promissor para a indústria de alimentos, pois possibilita o desenvolvimento de novos produtos hidrolisados, aumentando assim a disponibilidade de nutrientes aos produtos lácteos e a nível mundial e atenuação por intolerantes a lactose. A imobilização de enzimas é uma técnica cada vez mais utilizada a fim de melhorar a aplicação industrial de enzimas permitindo um melhor controle da produção e redução de custos. Objetivou-se estudar coimobilização de lactase e neutrase em suporte de quitosana comparando metodologias visando à hidrólise da lactose e proteínas do soro de queijo, além de promover o reaproveitamento de produtos regionais mais baratos como suportes a base de quitosana e alginato de sódio. Inicialmente prepararam-se os suportes a serem aplicados no estudo com quitosana 4% (m/v) e alginato de sódio 2,5% (m/v) ativados com glutaraldeído 5% (v/v). Na primeira etapa, determinaram-se o rendimento e atividade de imobilização e coimobilização, atividade recuperada e atividade aparente dos melhores derivados obtidos. Para a segunda fase, os catalisadores imobilizados e coimobilizados foram estudados quanto à estabilidade térmica e operacional, tempo de meia vida, grau de hidrólise e concentração de glicose. Os resultados para os derivados formados a partir da quitosana foram satisfatórios obtendo um rendimento de coimobilização para a neutrase (76,53%) e para a lactase (91,30%). Suportes de alginato de sódio não apresentaram boa adequação para imobilização e coimobilização obtendo-se rendimentos nulos. Houve um aumento na estabilidade térmica e tempo de meia vida nos derivados de quitosana. Na comparação do grau de hidrólise entre a neutrase livre, imobilizada e coimobilizada obteve-se um melhor desempenho da enzima imobilizada (20%) em 80 minutos de reação. Quando se comparou a conversão de glicose com lactase livre, imobilizada e coimobilizada a melhor resultado foi a lactase livre (15g/L) em 30 minutos de reação. A estabilidade operacional da neutrase em cinco ciclos consecutivos ocorreu uma queda de (46%) no grau máximo de hidrólise, já a lactase em seu quinto ciclo de reutilização em bateladas foi obtido perda de (16,4%) na concentração de glicose. Dessa forma, obtiveram-se bons derivados de lactase e neutrase coimobilizada possibilitando a reutilização da enzima, reduzindo custos de processo. Enzymes are proteins biocatalisadoras, increase reaction speed without changing the balance. They feature high efficiency during the biochemical reactions in the metabolism of living beings. The cheese whey may be present in the applied diet some animals; but also be disposed in the effluent. The dry extract of whey corresponds lactose, proteins, minerals and fat, of which lactose is the energetic material used in biotechnological processes (pharmaceutical and food industry) and proteins stand out due to their nutritional value. Hydrolysis is a promising method for the food industry, it allows the development of new hydrolysed products, thereby increasing the availability of nutrients for milk products and worldwide and mitigation for the lactose intolerant. The immobilizing enzymes is an increasingly used technique to improve the industrial application of enzymes allowing better control of production and cost reduction. The objective was to study coimobilização lactase and neutrase in chitosan support methodologies aimed at comparing hydrolysis of lactose and whey proteins, and promote the reuse of cheaper local products as supports the basis of chitosan and sodium alginate. Initially prepared brackets to be applied to the study of 4% chitosan (w/v) and sodium alginate (2.5% w/v) activated with glutaraldehyde (5% v/v). In the first stage, they were determined income and immobilization activity and coimobilizada, recovered activity and apparent activity of the best obtained derivatives. For the second phase, the immobilized catalysts and coimobilizada were studied for thermal and operational stability, half-life, degree of hydrolysis and the glucose concentration. The results for the derivatives formed from chitosan were obtained satisfactory yield coimobilizada for neutrase (76.53%) and lactase (91.30%). Sodium alginate holders did not show good fit for immobilization and coimobilizada obtaining zero income. There was an increase in the thermal stability and half-life in the chitosan derivatives. Comparing the degree of hydrolysis between free Neutrase, and immobilized coimobilizada obtained a better performance of the immobilized enzyme (20%) at 80 minutes of reaction. When comparing the conversion of glucose to free lactase, immobilized and coimobilizada the best result was the free lactase (15g/L) in 30 minutes of reaction. The operational stability of Neutrase in five consecutive cycles there was a fall (46%) maximum degree of hydrolysis, longer lactase in its fifth reuse cycle in batches loss was obtained (16.4%) in glucose concentration. Thus, there were obtained good derivatives lactase and coimobilizada neutrase enabling reuse of the enzyme, reducing processing costs.

Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar), A inovação surge como um fator importante para que uma empresa consiga sobressair num mercado tão competitivo e conquistar novos consumidores. A empresa Queijaria da Aveleda, Lda, reconheceu a importância da disponibilização de novos produtos, surgindo assim a necessidade da realização deste trabalho, que tem como principais objetivos: a elaboração de um queijo de mistura (vaca e cabra), a introdução de aromas num queijo de mistura e a incorporação de Vinho do Porto, aguardente Adega Velha e Compotas em polissacarídeos para posterior integração nos queijos. No que diz respeito à elaboração de um queijo amanteigado de mistura (vaca e cabra), selecionou-se a mistura a 1% de leite de cabra. Das concentrações testadas, esta revelou-se a mais adequada organoleticamente, para o tipo de queijo amanteigado de mistura que se pretendia. A introdução de aromas num queijo de mistura, permite comercializar produtos inovadores no mercado, através da alteração do seu paladar. Ao longo destes ensaios foram testados os mais diversos aromas, desde o Cheddar e o Parmesão, ao fumado e a frutos secos. Dos aromas testados os que tiveram melhores resultados nas provas organoléticas realizadas foram os aromas de Parmesão e Fumado, tendo sido os que avançaram para produção. A realização da cura a vácuo foi bem sucedida, tendo-se verificado que esta metodologia necessitava de cerca de mais quinze dias de cura que os queijos sujeitos a uma maturação normal ao ar dentro da câmara de cura e que permitia minimizar diversos problemas como a perda de peso e o desenvolvimento de bolores. Com a elaboração de novas gamas de produtos surgiu a necessidade de se desenvolver novos formatos de queijo, tendo-se testado a metodologia que consistia na pesagem de todos os cinchos e outra que permitia a elaboração do bloco no encinchamento. Este último método referido foi o que obteve melhores resultados pois contribuiu sobretudo para a uniformização dos pesos e para a obtenção de um maior número de queijos por fabrico, facilitando a gestão de stocks. No que diz respeito à incorporação de polissacarídeos contendo Vinho do Porto, aguardente Adega Velha e Compotas foram testados o alginato de sódio e o carragenato. O método que utiliza o alginato de sódio revelou-se inadequado para esta finalidade uma vez que o sabor incorporado é perdido durante a cura devido à sua incapacidade de reter os componentes de aromas solúveis em água. Por sua vez, a incorporação do carragenato foi a técnica que permitiu que os componentes solúveis dos aromas e sabores ficassem retidos no gel formado durante no produto final, resultando num queijo com os paladares do Vinho do Porto., Innovation emerges as an important factor so that a company can emerge in a competitive market and conquer new consumers. The company Queijaria of Aveleda Ltd, recognized the importance of the production and availability of new products, thus resulting in the need for this work, whose main goals are: the development of a mixture cheese (cow and goat), the introduction of flavors in cheese mixture and the incorporation of Port Wine, Adega Velha spirit and jams in polysaccharides for subsequent integration into cheese. Regarding the preparation of a buttery cheese mixture (cow and goat), it was selected the mixture of 1 % goat milk. Of the tested concentrations, this proved to be the organoleptically most suitable for the type of buttery cheese mixture intended for production. The introduction of flavors with cheese mixture allows for the commercialization of innovative products on the market by altering its flavor. During these trials the most diverse aromas were tested, from Cheddar and Parmesan aromas, to smoked aroma and dried fruits aroma. Of the aromas tested those who showed better results in the organoleptic tests were the aroma of Parmesan and Smoked, having been those that have already been moved to production. The realization of the vacuum curing was successful, and it was found that this methodology needed approximately more fifteen days of curing than the cheese subjected to a normal maturation exposed to air inside the curing chamber, and allowed to minimize many problems such as weight loss and the development of molds. With the development of new product lines the necessity to develop new cheese formats arose, having a new methodology been tested which consisted of weighing all molds and another one that allowed the development of the block during the filling process. The second method was the one that obtained the best results as it contributed to the standardization of weights and to obtain a larger number of cheeses produced in each batch, facilitating stock management. Sodium alginate and carrageenan were tested regarding the incorporation of polysaccharides with Port wine, Adega Velha spirit and jams. The method using the sodium alginate has proved unsuitable for this purpose since the embedded flavor is lost during curing due to alginate’s inability to retain the aroma components that are water soluble. In turn, the incorporation of carrageenan was the technique that allowed the soluble components of the aromas and flavors maybe entrapped in the formed gel during the curing process in the final product, resulting in cheese with flavors of Port Wine.

A imobilização celular representa uma alternativa para a condução de bioprocessos. As células ficam retidas em matrizes e podem ser utilizadas por longos períodos. O objetivo deste trabalho foi testar uma nova metodologia de imobilização de fungos com custo reduzido, avaliar a viabilidade e segurança dos fungos submetidos ao novo método de encapsulamento e determinar a temperatura ideal para armazenar os fungos imobilizados. Os micélios dos fungos Aspergillus niger, Cladosporium cladosporioides e Penicillium solitum foram misturados com 15 g de arroz triturado e 3 g de alginato de sódio, que gotejava em uma solução de cloreto de cálcio a 0,25 M para a formação dos grânulos. Após a secagem em estufa a 26ºC, os grânulos foram armazenados em temperaturas ambiente, geladeira e freezer. Os plaqueamentos foram realizados a cada 15 dias em meio de cultura. As avaliações do tamanho das colônias e esporulação foram realizadas 7, 14 e 21 dias após o plaqueamento, durante 195 dias para A. niger, 225 dias para C. cladosporioides e 210 dias para P. solitum. A temperatura de armazenamento não afetou o desenvolvimento micelial de A. niger e P. solitum. Porém, a esporulação foi reduzida para os grânulos armazenados no freezer. O desenvolvimento micelial de C. cladosporioides foi influenciado pela temperatura. Os grânulos conservados em temperatura ambiente tiveram menor viabilidade. Na análise de microscopia eletrônica de varredura, observou-se que a imobilização é um método seguro no qual o micélio fúngico permanece no interior do grânulo, facilitando o transporte, o armazenamento e a aplicação de micro-organismos. Cellular immobilization represents an alternative for the bioprocess conduction, in which the cells are kept in a matrix and can be used over long periods. The objective of this work was to test a new fungi immobilization methodology with reduced cost to evaluate the viability of these fungi when submitted to the new encapsulation method, and to determine the ideal temperature to store the immobilized fungi. The mycelium of the fungi Aspergillus niger, Cladosporium cladosporioides and Penicillium solitum were mixed with 15 g of titrated rice and 3 g of sodium alginate, which was dripped in a 0.25 M calcium chloride solution for the formation of pellets. After drying in an oven at 26ºC, the granules were stored at three temperatures: room, refrigerator and freezer. The platings were carried out every 15 days in culture medium. The evaluations of the colony size and sporulation were carried out 7, 14 and 12 days after plating, for 195 days for A. niger, 225 days for C. cladosporioides, and 210 days for P. solitum. Storage temperature did not affect the mycelial development of A. niger and P. solitum. However, sporulation was reduced for the granules stored in the freezer. The mycelial development of C. cladosporioides was influenced by temperature. The granules conserved at room temperature had lower viability than those stored in the refrigerator and freezer. In the Scanning Electronic Microscopy analysis, it was observed that the immobilization is a safe method in which the fungus mycelium remains inside the granule, facilitating transport, storage and application of micro-organisms.

Os cimentos de fosfato de cálcio (CFCs) têm atraído grande interesse para uso em ortopedia e odontologia como substitutos para partes danificadas do sistema esquelético, mostrando boa biocompatibilidade e osteointegração, permitindo sua utilização como enxerto ósseo. As características que determinam os CFCs biomateriais atrativos para a reconstituição ou remodelação óssea, são a facilidade de manipulação e moldagem, sem ter de dar forma prévia ao implante, adaptando-se totalmente à forma da cavidade óssea. Diversos estudos, têm mostrado que a adição de aditivos poliméricos tem uma forte influência sobre as propriedades do cimento. A baixa resistência mecânica é o principal obstáculo a uma maior utilização de CFC como material de implante. O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades de um cimento com base em α-fosfato tricálcico (α -TCP ), adicionado de PVA (poli (álcool vinílico)) (10%, 8%, 6%), hidrogel de PVA (10%,8%,6%) reticulado com ácido cítrico (10%), hidrogel de alginato de sódio (2%) e poliacrilato de amônia (1%), todos em massa, foram adicionados ao pó de α -TCP sintetizado. As amostras foram moldadas e avaliadas quanto à densidade, porosidade, teste ―in vitro‖ (Simulated Body Fluid), fases cristalinas e propriedades mecânicas. Os resultados mostram o aumento das propriedades mecânicas do cimento, quando adicionado destes polímeros. A reticulação dos hidrogéis de PVA com ácido cítrico foi eficiente.O hidrogel de PVA, o hidrogel de alginato de sódio e o poliacrilato de amônia agiram como redutor de líquido. The calcium phosphate cements (CPCs) have great interest for use in orthopedics and dentistry as replacements for damaged parts of the skeletal system, showing good biocompatibility and osseointegration, allowing its use as a bone graft. The characteristics that determine CPCs attractive biomaterials for bone remodeling or rebuilding, is ease of handling and molding, without having to shape prior to implantation, adapting itself fully to the shape of the bone cavity. Several studies in literature have shown that the addition of polymeric additives has a strong influence on the mechanical properties of cement. The low mechanical strength is the main impediment to a broader use of calcium phosphate bone cement as implant material. The aim of this work was evaluate the strength of a CPC based on α-tricalcium phosphate, with polymeric additions. CPC was synthesized and PVA (poli (vinyl alcohol)) (10%, 8%, 6%), sodium alginate hydrogel (2%) and ammonium polyacrylate (1%), all by weight, were added to the powder. Specimens were molded and evaluated for density, porosity, in vitro test (Simulated Body Fluid), crystalline phases and mechanical properties. The results show the increase of the mechanical properties of cement when added of polymeric additives. The crosslinking of PVA hydrogels with citric acid was effective. The PVA hydrogel, the hydrogel sodium alginate and ammonium polyacrylate acted as a reducing liquid.

The experiment evaluated the effects of carbohydrate-based coatings on the microbiological, physical, physical-chemical and sensory properties of the fresh cut (FC) Formosa papaya stored under refrigeration. After treatment with calcium chloride, peeled and sliced portions of the fruit were immersed in 3.0% rice starch (RS), 0.5% sodium alginate (SA) and 0.25% carboxymethylcellulose (CMC) solutions, and stored at 5 oC and 90% RH. The products were assessed after 1, 3, 6, 9, 12 and 15 days of storage. The use of the RS, SA and CMC-based coatings for TC papaya resulted in lower total coliform counts than presented by the control sample. The papaya coated with RS and CMC showed decreased and increased respiration rates, respectively. The coated samples showed lower soluble solid contents, with decreased pH values after storage day 9, and the use of CMC as a coating resulted in increased pulp firmness on day 15. Variations in the colour parameters (Luminosity, Hue and Chroma) did not compromise the sensory quality of the TC papaya, and the sensory attributes of the coated samples did not differ from the control samples throughout the 15 days of experimentation. Since most of the positive results were shown on days 12 and 15, and considering the costs of this technology and price of the coatings, for periods of up to 9 days the best option consists of simply sanitizing the fruits, as done with the control samples. If aiming to preserve the shelf life of the papaya slices for a longer period of time (namely, up to 15 days), the above coatings may show satisfactory results so long as the storage conditions described here are accurately reproduced.

Mestrado em Engenharia Agronómica - Hortofruticultura e Viticultura - Instituto Superior de Agronomia The present study was conducted in one of the pea producers of Bonduelle (Portugal) Agroindústria, S.A., in collaboration with the Department of Science and Biosystems Engineering (DCEB) of the Instituto Superior of Agronomia and ADP-Fertilizantes, S.A. The study aimed at evaluating the effect on commercial production and quality of pea, of four experimental treatments, the control without fertilization, and three fertilizer formulations - NPK (20 kg N, 51.4 kg P2O5 and 77 kg K2O per hectare), NPK + PGA (poly-!-glutamic acid and phytohormones) and NPK + Algin (sodium alginate) on commercial production, tenderometric degree (TR) and alcohol insoluble solids (AIS) of garden pea. Statistical analysis revealed no significant differences between treatments and between blocks. However, NPK + Algin led to higher production. NPK + PGA led to the best quality of grain and value to the producer. Treatments with bio-fertilizers and/or biostimulants allowed more regular and homogeneous pea production. The control and NPK showed the highest levels of nutrients in pea.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior The alginates are copolymers of 1→4-linked β-D-mannuronic acid (M) and α-Lguluronic acid (G) residues that are arranjed in a block structure along a linear chain. Titanium dioxide, TiO2, is a ceramic material and can exist in three distinct crystallography forms: anatase, brookite and rutile. composites of organic and inorganic materials have better properties than the components alone. Thus, this study aims to synthesize, characterize and analyze the composite NaAlg-TiO2 in the form of powder and film. The synthesis of composite powders was performed using the sol-gel process and obtain the composite film was performed using the slow evaporation process, then the composites were analyzed by infrared spectroscopy, fluorescence x ray, thermal analysis, attenuated total reflection (ATR), x ray diffraction and impedance spectroscopy. The X ray diffraction patterns of composite powders show that with increasing calcination temperature, there were no complete transition of rutile-anatase crystalline phase, since at all temperatures studied (300, 500, 700, 900 and 1100ºC) were observed peaks of anatase phase. Thermal analysis shows that at 400°C caused the decomposition of sodium alginate in sodium carbonate and above 600°C, we observe an exothermic peak related to the decomposition of sodium carbonate and in the presence of titanium dioxide becomes sodium titanate. The XRD results confirm the formation of sodium carbonate at 700ºC and the formation sodium titanate in the temperature range 900-1100ºC. The sodium titanate influenced the electrical properties of the material, because with increasing temperature there was a decrease in conductivity, probably due to the creation of Ti vacancies, since the sodium can induce the reduction of surface Ti4+ ions into Ti3+ species. The infrared spectra of the composites in the form of powder and film showed a small shift in the bands compared to the spectrum of pure alginate, indicating that these shifts, even small ones, have evidence of miscibility between the polymer and ceramic material O alginato de sódio, NaAlg, é um polissacarídeo formado por ligações do tipo 1-4 entre os ácidos β-D-manurônico e α-L-gulurônico arranjados em bloco ao longo de uma cadeia linear. O dióxido de titânio, TiO2, é um material cerâmico e existe em três formas cristalinas: anatásio, bruquita e rutilo. Os compósitos de materiais orgânicos e inorgânicos apresentam melhores propriedades do que os componentes isoladamente. Dessa forma, o presente trabalho teve objetivo sintetizar, caracterizar e analisar os compósitos, NaAlg-TiO2, em formas de pó e de membrana. A síntese dos pós compósitos foi realizada através do processo sol-gel e a obtenção dos compósitos em forma de membrana foi realizada através do processo de evaporação lenta. Em seguida, os compósitos foram caracterizados por espectroscopia de infravermelho, difratometria de raios X, espectroscopia de impedância, fluorescência de raios X, análise térmica e espectroscopia de reflectância total atenuada-ATR. Os difratogramas de raios X dos pós compósitos mostraram que, com o aumento da temperatura de calcinação, não houve a completa transição de fase anatásio-rutilo, uma vez que, em todas as temperaturas estudadas (300, 500, 700, 900 e 1100ºC) foram observados picos da fase anatásio. A análise térmica mostrou que em 400ºC ocorreu à decomposição do alginato de sódio em carbonato de sódio e, acima de 600ºC, se observa um pico exotérmico referente à decomposição do carbonato de sódio que, na presença do dióxido de titânio, transforma-se em titanato de sódio, confirmados, também, através dos difratogramas de raios X, em que na temperatura de 700ºC observa-se picos referentes ao carbonato de sódio e em 900 e 1100ºC picos relacionados ao titanato de sódio. O titanato de sódio influenciou nas propriedades elétricas do material, pois com o aumento da temperatura houve um decréscimo na condutividade, provavelmente, devido à criação de vacâncias de Ti, uma vez que, o Na+ induz a redução dos íons Ti+4 para espécies Ti+3. Os espectros de infravermelho dos compósitos em formas de pó e de membrana mostraram um pequeno deslocamento nas bandas, quando comparados ao espectro do alginato de sódio puro, indicando que estes deslocamentos, mesmo que pequenos, têm indícios de miscibilidade entre o polímero e o material cerâmico

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2019-04-29T15:06:31Z No. of bitstreams: 1 2011 - Tatiana Martins Rocha.pdf: 1158381 bytes, checksum: 25d938a858c3e3aee08f6c1213a242a4 (MD5) Made available in DSpace on 2019-04-29T15:06:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011 - Tatiana Martins Rocha.pdf: 1158381 bytes, checksum: 25d938a858c3e3aee08f6c1213a242a4 (MD5) Previous issue date: 2011-04-19 Funda??o Carlos Chagas Filho de Amparo ? Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro - FAPERJ Seeking for a better advantage, an aggregation of value and the increase of convenience for consumption, the interest of minimally processed fruits have been increased. This study aimed to evaluate the use of edible coatings application of minimally processed carambola with the intention of increasing the shelf life of this product. Carambola minimally processed and treated with edible coatings based on chitosan (1.5%) and sodium alginate (1%) were studied on the changes of chemical, physical, physical-chemical, biochemical, microbiological and sensory. Results showed that the use of these coatings caused significant changes in minimally processed carambola compared to control treatment. The most important was: lower psychrotrophic counts, and yeasts, lower respiration rate in carambola treated with chitosan, lower browning index, and lower moisture, and loss, loss mass along the storage for both coats. The treatment of minimally processed carambola with alginate did not affect the sensory attributes and stood the test of acceptance. We can estimate that the useful life of minimally processed star fruit with alginate edible coating was 8 days at a temperature of 9 ? C of cooling, increasing by two days the life of the product compared to the control group. Considering the cost of coating application and the benefits of increased product life, the coating alginate tested may be used with satisfactory results. Visando melhor aproveitamento, agrega??o de valor e aumento da conveni?ncia para o consumo, o interesse pela tecnologia de processamento m?nimo de frutas est? em crescimento. Este trabalho teve por objetivo avaliar a aplica??o de revestimentos comest?veis em carambolas minimamente processadas com a inten??o de aumentar a vida ?til deste produto. Carambolas minimamente processadas e tratadas com revestimentos comest?veis ? base de quitosana (1,5%) e alginato de s?dio (1%) foram avaliadas quanto ?s modifica??es qu?micas, f?sicas, f?sico-qu?micas, bioqu?micas, microbiol?gicas e sensoriais Os resultados mostraram que o uso desses revestimentos causaram altera??es significativas nas carambolas minimamente processadas quando comparado ao tratamento controle, sendo as mais importantes: menor contagem de microrganismos psicrotr?ficos, bolores e leveduras; menor taxa de respira??o nas carambolas tratadas com quitosana; menor ?ndice de escurecimento; menor perda de umidade e menor perda de massa ao longo do armazenamento para ambos os revestimentos. O tratamento das carambolas minimamente processadas com alginato se mostrou eficiente, evitando altera??es indesej?veis na apar?ncia, aroma, textura e sabor ao longo do armazenamento, destacando-se no teste de compara??o m?ltipla e de aceita??o. Podemos estimar que o tempo de vida ?til de carambolas minimamente processadas que receberam a aplica??o do revestimento de alginato alcan?ou 8 dias sob temperatura de 9?C, apresentando um acr?scimo de dois dias na vida ?til do produto. Considerando o custo da aplica??o de revestimento e os benef?cios do aumento de vida ?til do produto, o revestimento de alginato testado pode ser utilizado apresentando resultado satisfat?rio.

Fundo Mackenzie de Pesquisa The use of hydrogels combined with various additives in tissue regeneration and wound scarring, injuries and burnings has been an option in treatments of difficult scarring, infected-bleeding wounds, burnings and other diseases whose treatments, moist and sterilized resources are required. The hydrogels based on poly (N-vinyl-2-pyrrolidone) are membranes that form an effective barrier over the wound. It protects against the intrusion of external bacteria. It allows the passage in and out of oxygen and medicaments, since they are permeable to them. Pseudobohemite obtained by the sol-gel process are nanoparticles that present a highly superficial area, with expressive characteristic of bleeding absorption. They can adsorb large concentrations of medicaments released gradually in a site containing large amount of water, as it is the case of hydrogel membranes. The therapeutical attributes of hydrogel membranes are highly influenced by the presented concentration of water, about 85 to 90%, which determines the useful life and mechanical attributes of the product. Hydrogel based on PVP presents poor mechanical properties, which makes more difficult the handling of larger curatives. The objective of the study in obtaining hydrogel, based on PVP containing sodium alginate and nanoparticles of pseudobohemite obtained by sol-gel process consists in getting membranes with better mechanical properties and possible to incorporate suitable drugs to each kind of injures. In this study, were obtained and characterized membranes PVP based hydrogels (10%) containing sodium alginate nanoparticles pseudoboehmite concentrations of 1% and 3% respectively. The membranes were obtained by ionizing radiation dose of 25 kGy. The characterization of the membranes was performed by means of tensile tests and the physical-chemical gel fraction / fraction of the sun, swelling, dehydration isotherm is a function of time and thermal analysis. The results showed that the membranes of PVP containing sodium alginate showed higher degree of crosslinking (gel fraction higher), greater strength, greater degree of dehydration as a function of time and gel fraction higher water absorption compared to traditional membranes, only based PVP. O uso de hidrogéis combinados com diversos aditivos na regeneração de tecidos e cicatrizações em ferimentos, lesões e queimaduras vem sendo uma opção em tratamentos de difícil cicatrização, em ferimentos infeccionados com exsudação e outras enfermidades cujos tratamentos necessitam de meios úmidos e estéreis. Os hidrogéis a base de poli (N-vinil-2- pirrolidona) são membranas que formam uma barreira efetiva no ferimento, contra a intrusão de bactérias externas, embora permitam a passagem de oxigênio e de medicamentos, por serem permeáveis a eles. Pseudoboemitas obtidas pelo processo sol-gel são nanopartículas que apresentam uma alta área superficial, além de apresentar expressivas propriedades de absorção do exsudado, podem adsorver grande concentração de medicamentos e estes são liberados gradativamente em um meio contendo grande quantidade de água como é o caso das membranas de hidrogéis. As propriedades terapêuticas das membranas de hidrogel são altamente influenciadas pela concentração de água presente, que deve ser ao redor de 85 a 90%, a qual determina a vida útil e as propriedades mecânicas do produto. Os hidrogéis produzidos somente a base de PVP apresentam propriedades mecânicas pobres o que dificulta o manuseio de curativos com maiores dimensões. O interesse do estudo da obtenção de hidrogéis a base de PVP contendo alginato de sódio e nanocarga de pseudoboemita obtida pelo processo sol-gel consiste em obter membranas com melhores propriedades mecânicas e com a possibilidade de incorporação de fármacos adequados a cada tipo de lesão. Neste trabalho foram obtidas e caracterizadas membranas de hidrogéis a base de PVP (10%) contendo alginato de sódio e nanocarga de pseudoboemita nas concentrações de 1% e 3%, respectivamente. As membranas foram obtidas por radiação ionizante com dose de 25 kGy. A caracterização das membranas foi realizada por meio de ensaios mecânicos de tração e ensaios físico-químicos de fração gel/fração sol, intumescimento, desidratação isotérmica em função do tempo e análises térmicas. Os resultados mostraram que as membranas de PVP contendo alginato de sódio apresentaram maior grau de reticulação (maior fração gel), maior resistência mecânica, maior grau de desidratação em função do tempo fração gel e maior absorção de água em relação às membranas tradicionais, somente a base de PVP.

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:15:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LaianeTS_DISSERT.pdf: 999860 bytes, checksum: 8dc5867c70f5fc730dd9ff2cb969005b (MD5) Previous issue date: 2011-02-25 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior The responses to mechanical damage caused by minimal processing can accelerate the loss of quality and modify the sensory attributes. Besides cooling, which is considered the main technique available to retard the undesirable effects of minimal processing, the use of barriers to O2/CO2 and water vapor can contribute in controlling senescence, maintaining the quality and extending the shelf-life. The objective of this study was to develop an edible coating based on mango puree and sodium alginate with minimal permeability to water vapor and the potential to form a thin gel layer around 'Tommy Atkins' minimally processed mango slices (MPM), capable of controlling gas exchange and water loss by the product, in order to maintain its quality and retain volatile compounds for a longer time. Eleven films were prepared, according to a central composite design with two variables, namely alginate concentration in the coatings and immersion time in calcium chloride. In a second part of the experiment, 'Tommy Atkins' mangoes, bought in the market, were washed, sanitized, peeled and cut into slices. MPM were immersed in the film forming solution for 30 seconds, and then in calcium chloride (1%) for 15 seconds, subsequently being disposed for 60 minutes on stainless steel sieve to drain. After this processing, 200g MMP were packed in polyethylene terephthalate trays with lids and stored under refrigeration (10 ± 2ºC) for six days. Every three days samples were collected to quantify the mass loss, pH, titratable acidity (TA), soluble solids (SS), SS/TA ratio, vitamin C, total sugars, polyphenoloxidase activity and volatile compounds. The experiment was conducted using CRD in 3 x 3 factorial design, with three treatments (control plus two coatings) in three storage times (1, 3, and 6 days). Data was subjected to analysis of variance; means of analysis of volatile compounds were compared by the method of Scott-Knott at 5% probability, and the average remaining analyses were compared by Tukey test at 5%. The edible films resulted in different water vapor permeabilities (WVP) as a function of the variables analyzed. The lowest WVP under the conditions used was 0.31 kPa mm-1 m-2, for 1% alginate and 15 seconds of immersion in CaCl2, and was therefore adopted as reference for the preparation of edible coatings. Analyses in gas chromatography-mass spectrometry revealed -3-carene as major constituent in mango aroma, and the same was used in this study as an indicator to assess the retention of volatile compounds of edible coatings. The mangoes coated with mango puree + sodium alginate (1%) exhibited the highest levels of this compound (64.47%). The edible coating (mango puree + sodium alginate) was efficient in maintaining the quality and retaining the -3-carene in mangos 'Tommy Atkins , stored at 10ºC for six days As respostas aos danos mecânicos provocados pelo processamento mínimo podem acelerar a perda de qualidade e modificar os atributos sensoriais. Além da refrigeração, que é considerada a principal técnica disponível para retardar os efeitos indesejáveis do processamento mínimo, o uso de barreiras ao O2/CO2 e vapor d água pode contribuir no controle dos processos de senescência, na manutenção da qualidade e no prolongamento da vida útil o suficiente para a distribuição, comercialização e consumo. O objetivo desse trabalho foi elaborar um revestimento comestível à base de purê de manga e alginato de sódio com mínima permeabilidade ao vapor d água e com potencial para formar uma fina camada de gel capaz de controlar as trocas gasosas e a perda de água pelo produto, visando manter a qualidade e principalmente reter os compostos voláteis em manga Tommy Atkins minimamente processada (MMP) por maior período de tempo. Foram elaborados onze filmes, de acordo com um delineamento composto central, com duas variáveis, a saber, concentração de alginato nos filmes e tempo de imersão em cloreto de cálcio. Mangas Tommy Atkins , compradas no mercado, foram lavadas, sanitizadas, descascadas e cortadas em fatias. A MMP foi imersa na solução filmogênica, por 30 segundos, e em seguida, em cloreto de cálcio (1%), por 15 segundos, sendo posteriormente disposta, por 60 minutos, em peneira de inox para drenagem. Após esse processamento, 200g de MMP foram acondicionadas em bandejas PET com tampa e armazenadas sob refrigeração (10±2ºC), por seis dias. A cada três dias foram retiradas amostras para a quantificação da perda de massa, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, relação SS/AT, vitamina C, açúcares totais, atividade da polifenoloxidase e compostos voláteis. O experimento foi instalado usando DIC em esquema fatorial 3 x 3, com três tratamentos (controle mais dois filmes) em três tempos de armazenamento (1, 3, e 6 dias). Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias da análise dos compostos voláteis foram comparadas entre si pelo método de Scott-Knott à 5% de probabilidade, e as médias das demais análises foram comparadas entre si pelo teste de Tukey à 5%. Os filmes confeccionados apresentaram diferentes taxas de permeabilidade ao vapor d água (PVA) em função das variáveis analisadas. A menor PVA dentro das condições utilizadas foi de 0,31 mm kPa-1 m-2, com 1% de alginato e 15 segundos de imersão em CaCl2, portanto, foi adotada como referência para a elaboração de revestimentos comestíveis. Análises em cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas revelaram -3-careno como constituinte majoritário no aroma da manga, e o mesmo foi utilizado nesse trabalho como indicativo para avaliar a retenção dos compostos voláteis dos revestimentos comestíveis. As mangas revestidas com purê de manga + alginato de sódio (1%) exibiram os maiores teores desse composto (64,47 %). O revestimento comestível (purê de manga + alginato de sódio) se mostrou eficiente em manter a qualidade e em reter o -3-careno, em mangas Tommy Atkins minimamente processadas, armazenadas à 10ºC, por seis dias

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico With the purpose to develop environmentally appropriate materials, scales of the Piau fish and sodium alginate were used as precursor materials for the preparation of new ecomaterials which were used in the removal of the herbicide Paraquat and ions Co(II) and Cu(II). The hybrid material obtained from the reaction between the polysaccharide and scales was designated as ALG/ESC, and the hybrid ALG/ESC-CaCl2 was obtained from the crosslinking of the ALG/ESC with calcium chloride. The materials were characterized by FTIR, TG, SEM, XRD and determination of the point of zero charge (PZC). Changes in the peak observed in the FTIR spectrum of the ALG/ESC confirmed the existence of chemical interactions between Ca(II) of the hydroxyapatite present in fish scales, and the carboxylate groups of the sodium alginate. In the spectrum of ALG/ESC-CaCl2, bands were observed to be considerably narrower, due to crosslinking with the Ca(II) ions and tension of the carboxylate group that increases to accommodate the coordination structure around the Ca(II). It was observed an increase in sample thermal stability of the ALG/ESC-CaCl2 when compared to ALG/ESC, indicating the formation of the "egg box" structure. The SEM micrographs exhibited the presence of hydroxyapatite crystals on the surface of the ALG/ESC, and a homogeneous surface on the ALG/ESC-CaCl2 beads. Comparison between the X-ray diffraction profiles of the precursors (pure scales, ESC, and pure alginate, ALG) and those of the ALG/ESC and ALG/ESC-CaCl2 indicated that changes occurred due to incorporation of the hydroxyapatite structure in the alginate. From the PZC values of the materials, it was suggested that, in a general way, the interactions were controlled by electrostatic attractions between negatively charged surface groups and the cationic paraquat, or free Co(II) and Cu(II) ions, that are present in the solution, or between species of cobalt and copper in their anionic form and the surface groups that presented themselves as positively charged in the investigated pH range. From adsorption experiments carried out using the technique of batch with samples of solutions of the herbicide Paraquat and salts of copper and cobalt, the amount of adsorbed species per gram of adsorbent, Nf was determined. The values of Nf showed the highest affinity of the hybrid ALG/ESC-CaCl2 for the herbicide and the Co(II) and Co(II) ions. The adsorption rates were evaluated using the pseudo-first-order, pseudo-second-order and intraparticle diffusion models. It was found that the data did present a good fit to the traditional intraparticle diffusion model. The data obtained from this model suggested that processes, other than simple intraparticle diffusion, may be occurring simultaneously. Buscando desenvolver materiais ambientalmente adequados, foram utilizadas escamas do peixe Piau e Alginato de Sódio como materiais precursores para preparação de novos ecomateriais que foram utilizados na remoção do herbicida Paraquat e de íons Co(II) e Cu(II). O material híbrido obtido da reação entre o polissacarídeo e as escamas foi designado como ALG/ESC, sendo o híbrido ALG/ESC-CaCl2 obtido a partir da reticulação do ALG/ESC com Cloreto de Cálcio. Os materiais foram caracterizados por FTIR, TG, MEV, DRX e determinação do ponto de carga zero (PCZ). No espectro de FTIR do ALG/ESC deslocamentos de picos para regiões de maiores comprimentos de onda indicaram a existência da interação química entre íons Ca(II) da hidroxiapatita, presentes na escama de peixe, e os grupos carboxilato do Alginato de Sódio. No espectro do ALG/ESC-CaCl2 foram observadas bandas consideravelmente mais estreitas, devido à ligação cruzada com os íons Ca(II) e pela tensão do grupo carboxilato que aumenta para acomodar a estrutura de coordenação em torno do Ca(II). O material ALG/ESC-CaCl2, quando comparado com o ALG/ESC, apresentou-se mais estável termicamente, indicando a formação da estrutura caixa de ovos . As micrografias evidenciaram a presença de cristais de hidroxiapatita na superfície das esferas de ALG/ESC, e uma superfície homogênea nas esferas ALG/ESC-CaCl2. Foram observadas mudanças nos padrões de difração de raios X, quando comparados aos dos precursores (escamas puras, ESC, e Alginato puro, ALG) que ocorreram devido à incorporação da hidroxiapatita na estrutura do Alginato. A partir dos valores do PCZ dos materiais sugeriu-se que, de um modo geral, as interações ocorrem através de atrações eletrostáticas entre grupos superficiais carregados negativamente e o Paraquat catiônico, ou íons Co(II) e Cu(II) livres que se encontram presentes na solução ou ainda entre espécies de cobalto e cobre na sua forma aniônica e os grupos superficiais que apresentavam-se carregados positivamente na faixa de pH investigada. Através de experimentos de adsorção realizados usando a técnica de batelada com amostras de soluções do herbicida Paraquat e de sais de cobre e cobalto, determinou-se a quantidade de espécie adsorvida por grama de adsorvente, Nf. Os valores de Nf indicaram que o híbrido ALG/ESC-CaCl2 apresentou maior afinidade pelo herbicida e pelos íons Co(II) e Co(II). As taxas de adsorção foram investigadas através dos modelos de pseudo-primeira-ordem, pseudo-segunda-ordem e de difusão intrapartícula. Verificou-se que os dados obtidos não se ajustaram aos modelos cinéticos de pseudo-primeira-ordem e pseudo-segunda-ordem, com exceção dos dados referentes à interação entre os íons Cu(II) e as esferas ALG/ESC-CaCl2. O modelo de difusão intrapartícula ofereceu uma boa correlação. Os dados obtidos através deste modelo sugeriram que os processos de interação são controlados não apenas por difusão intrapartícula, mas também outros processos ocorrem concomitantemente.

91f. Submitted by Suelen Reis (suziy.ellen@gmail.com) on 2013-04-23T13:36:16Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Ana Emilia.pdf: 3842407 bytes, checksum: 06b8d72eed292f7ebdf42b0a223ed0f6 (MD5) Approved for entry into archive by Rodrigo Meirelles(rodrigomei@ufba.br) on 2013-05-08T11:44:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertacao Ana Emilia.pdf: 3842407 bytes, checksum: 06b8d72eed292f7ebdf42b0a223ed0f6 (MD5) Made available in DSpace on 2013-05-08T11:44:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Ana Emilia.pdf: 3842407 bytes, checksum: 06b8d72eed292f7ebdf42b0a223ed0f6 (MD5) Previous issue date: 2010 A bioengenharia tecidual tem possibilitado o desenvolvimento de biomateriais e técnicas inovadoras capazes de restituir a qualidade de vida aos pacientes com perdas ósseas, após a remoção de grandes tumores ósseos, traumas e em algumas doenças metabólicas. Dentre os biomateriais empregados nas terapias regenerativas destacam-se as biocerâmicas sintéticas, na forma de microesferas. Estas microesferas constituem um arcabouço que possibilita, no interstício formado entre as esferas, a difusão de fatores de crescimento e angiogênicos, a migração de cálulas osteogênicas essenciais à regeneração deste tecido. Ainda apresentam características físico-químicas semelhantes ao componente inorgânico do tecido ósseo e biocompatibilidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a regeneração de defeitos ósseos críticos, em calvária de rato. Para tanto, utilizou-se uma amostra composta de 60 animais, dividida em quatro grupos: Gl - defeito sem biomaterial, preenchido por coágulo; Gll - microesferas de hidroxiapatita e alginato (HA - Alg); Glll - microeferas de hidroxiapatita dopadas com estrôncio (HASr); GlV - microesferas de hidroxiapatita dopadas com estrôncio e alginato (HASr -Alg), avaliados aos 15, 45 e 120 dias de pós operatório. As análises histológicas, por microscopia de luz, demonstraram neoformação óssea mais evidente no grupo Gll em todos os pontos biológicos quando comparado aos demais grupos. As microesferas implantadas nos grupos lll e lV apresentaram maior fragmentação quando comparadas com as do grupo ll, provavelmente devido à adição de estrôncio à estrutura da HA. A neoformação óssea caracterizada pela osteocondução foi observada de permeio a esses fragmentos do biomaterial. No grupo lll, a ausência do alginato tornou as microesferas mais porosas, com formação de septos de tecido conjuntivo e células fusiformes no interior das microesferas. Em conclusão, os biomateriais apresentaram potencial osteogênico e osteocondutor formando um arcabouço tridimensional que favoreceu a neoformação óssea. A HA associada ao alginato apresentou características histológicas mais evidentes quanto a biocompatibilidade e a osteogênese, quando comparada a HA dopada com estrôncio. Salvador

91f. Submitted by Suelen Reis (suziy.ellen@gmail.com) on 2013-04-23T13:36:16Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Ana Emilia.pdf: 3842407 bytes, checksum: 06b8d72eed292f7ebdf42b0a223ed0f6 (MD5) Approved for entry into archive by Rodrigo Meirelles(rodrigomei@ufba.br) on 2013-05-08T11:44:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertacao Ana Emilia.pdf: 3842407 bytes, checksum: 06b8d72eed292f7ebdf42b0a223ed0f6 (MD5) Made available in DSpace on 2013-05-08T11:44:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Ana Emilia.pdf: 3842407 bytes, checksum: 06b8d72eed292f7ebdf42b0a223ed0f6 (MD5) Previous issue date: 2010 A bioengenharia tecidual tem possibilitado o desenvolvimento de biomateriais e técnicas inovadoras capazes de restituir a qualidade de vida aos pacientes com perdas ósseas, após a remoção de grandes tumores ósseos, traumas e em algumas doenças metabólicas. Dentre os biomateriais empregados nas terapias regenerativas destacam-se as biocerâmicas sintéticas, na forma de microesferas. Estas microesferas constituem um arcabouço que possibilita, no interstício formado entre as esferas, a difusão de fatores de crescimento e angiogênicos, a migração de cálulas osteogênicas essenciais à regeneração deste tecido. Ainda apresentam características físico-químicas semelhantes ao componente inorgânico do tecido ósseo e biocompatibilidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a regeneração de defeitos ósseos críticos, em calvária de rato. Para tanto, utilizou-se uma amostra composta de 60 animais, dividida em quatro grupos: Gl - defeito sem biomaterial, preenchido por coágulo; Gll - microesferas de hidroxiapatita e alginato (HA - Alg); Glll - microeferas de hidroxiapatita dopadas com estrôncio (HASr); GlV - microesferas de hidroxiapatita dopadas com estrôncio e alginato (HASr -Alg), avaliados aos 15, 45 e 120 dias de pós operatório. As análises histológicas, por microscopia de luz, demonstraram neoformação óssea mais evidente no grupo Gll em todos os pontos biológicos quando comparado aos demais grupos. As microesferas implantadas nos grupos lll e lV apresentaram maior fragmentação quando comparadas com as do grupo ll, provavelmente devido à adição de estrôncio à estrutura da HA. A neoformação óssea caracterizada pela osteocondução foi observada de permeio a esses fragmentos do biomaterial. No grupo lll, a ausência do alginato tornou as microesferas mais porosas, com formação de septos de tecido conjuntivo e células fusiformes no interior das microesferas. Em conclusão, os biomateriais apresentaram potencial osteogênico e osteocondutor formando um arcabouço tridimensional que favoreceu a neoformação óssea. A HA associada ao alginato apresentou características histológicas mais evidentes quanto a biocompatibilidade e a osteogênese, quando comparada a HA dopada com estrôncio. Salvador

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação de película à base de alginato de sódio em diferentes concentrações na conservação pós-colheita de uva 'Itália' armazenada sob refrigeração. Cachos de uva 'Itália' colhidos em Pirapora (SP) foram selecionados, previamente higienizados com solução de álcool etílico a 30%, imersos em solução de cloreto de cálcio a 0,6% por 2 minutos e, em seguida, em emulsão de alginato de sódio a 0,25; 0,50; 0,75 e 1,00%, antes de serem mantidos sob refrigeração (4 ± 0,7 °C; 49,5% UR) por 29 dias. Avaliou-se a cada sete dias a porcentagem de perda de peso dos cachos, a coloração, a textura, os teores de Sólidos Solúveis (SS), de Acidez Titulável (AT) e de ácido ascórbico, o ratio (SS/AT), o pH e o teor de umidade das bagas. As bagas também foram avaliadas quanto à aceitação por 30 provadores não treinados. O tratamento com alginato a 1,00% proporcionou melhor eficiência quanto à perda de massa, manutenção da textura, teores de umidade e de sólidos solúveis, além de propiciar menor intensidade no escurecimento das bagas. As bagas tratadas com película de alginato a 0,75% mostraram-se mais verdes, mais ácidas e com menor ratio. Ao longo de todo o período, todas as bagas tratadas com alginato foram bem aceitas pelos provadores. A cobertura com alginato a 1% mostrou-se mais eficiente na conservação da uva 'Itália'. This work had as objective to evaluate the effect of the application of film made of sodium alginate in different concentrations in the postharvest conservation of grape 'Italia' under refrigeration. Clusters of 'Itália' grape, harvested in Pirapora (São Paulo, Brazil) were selected, previously sanitized in alcohol solution 30%, immersed in calcium chloride solution 0.6% for 2 minutes and after that, in film of sodium alginate at 0.25, 0.50, 0.75 and 1.00%, before kept under refrigeration (4 ± 0,7 °C; 49.5% UR) for 29 days. It was evaluated at seven days, the percentage of loss of weight of the clusters, coloration, texture, contents of Soluble Solid (SS), Titratable Acidity (TA) and of ascorbic acid, the relation SS/TA (ratio), pH and the text of humidity of berries. The berries were also evaluated about the acceptance for 30 cloth provers not trained. The treatment with alginate 1% provided better efficiency about the loss of mass, maintenance of the texture, texts of humidity and soluble solids besides propitiating minor intensity in the browning of the berries. The berries treated with alginate 0.75% had revealed greener, more acid and lesser ratio. Throughout all the period, all the berries treated with alginate were well accepted for the provers. The covering with alginate 1% revealed the more efficient in the conservation of the 'Itália' grape.

The aim of this work was to use taro [Colocasia esculenta (L.) Schott] corm (RM) and cormels (RF) to produce restructured fried foods, with emphasis on the potential of RM for industrial use. Chemical composition, instrumental and sensory analysis were used to characterize raw materials (taro rhizomes) and its products (flour and restructured food). RM provided flour with higher yield and higher fiber content than RF. Mashed tubers and flour of both, RM and RF, were used to produce the restructured food, testing different levels of calcium-alginate systems as gelling agent. A central composite rotary design was used in this experiment; the independent variables were: sodium alginate (0,23 - 0,82 g/ 100 g), calcium sulphate (0,41 - 0,84 g/ 100 g) and sodium tripolyphosphate (0,06 - 0,21 g/ 100 g), totaling 15 experimental points, repeating the central point five times. The dependent variables were moisture and lipids contents, post-frying yield, crust color (L*, a *, b *, ΔE * and ΔC*), hardness and texture profile parameters (elasticity, cohesiveness, buds, chewing). It was observed that the lipids contents, postfrying yield, value a* and gumminess for RFRF and, moisture, L* value, a*, ΔE*, ΔC* and hardness for RFRM showed significant difference (p< 0,10) for the combinations of the factors alginato, sulphate and TSPP, however were not possible to adjust an equation regression of preditiva. With the ACP use it can be established that treatment 3, contend 0,35 g/ 100 g of alginato, 0,75 g/ 100g of sulphate and 0,09 g/ 100g g of TSPP was most convenient to study its possible industrial processing, for its, low content in lipídios, more pleasant coloration, high elasticity and cohesiveness and low chewing, firmness and gumminess. For the RFRM, treatment 2, contend 0,70 g/ 100 g of alginato, 0,50 g/ 100 g of sulphate and 0,09 g/ 100 g of TSPP were the most convenient for its high post-frying yield and humidity, low content in lipídios, more pleasant coloration, high elasticity, chewing, gumminess and cohesiveness and low hardness. A ordering-preference test was carried through, with twenty and eight consumers, for the 15 samples of reorganized (RF and RM respectively). A previous grouping of the treatments was made, fixing the concentrations of CaSO4: group 1 (less than or equal to 0.50 g / 100g), group 2 (intermediate levels 0.63 g / 100g) and group 3 (equal to or greater than 75g / 100g). It was not observed preference differences between groups 2 (RM) and 1 (RF). How much the preference of the cloth provers was not verified difference enters the samples of groups 1 (RF) and 2 (RM). Seven samples were selected from each type of rhizomes, for evaluation of descriptive attributes: flavor, crispness, hardness and residual fat, with eight trained panelists. The results had shown that the formularizations of RFRF and RFRM had not been different (p > 0,05) for the attribute flavor in the descriptive test. The concentrations of 0,70 g/ 100 g of alginato of sodium; 0,50 g/ 100 g calcium sulphate and 0,09 g/ 100 g of TSPP (RFRF2 and RFRM2) and 0,70g/ 100 g of alginato of sodium; 0,75 g/ 100 g calcium sulphate g and 0,18 g/ 100 g TSPP (RFRM8) had favored the attainment of reorganized crocantes and firm more and with residual minor of fat, being these formularizations selected for the test of acceptance, with 50 consumers using themselves hedônica scale of nine points for the attributes of flavor, color, oleosidade and texture. The formularizations of RFRM 2 and RFRM8 had not presented difference (p > 0,05) for the consumers how much the flavor, oleosidade, color and texture. In relation the acceptance of the reorganized fritos of taro presented significant difference (p < the 0,05) between formularizations of RFRF and RFRM, being superior RFRF the RFRM in all the evaluated attributes. RFRF 2 was located between the hedônicos terms “Liked slightly” and “I moderately liked” for all the evaluated attributes, while the RFRM had gotten the terms “Indifferent” and “I liked slightly” for flavor, color and texture and “I displeased slightly” for oleosidade. In the studied experimental conditions, the elaboration of product reorganized for fritura was not a viable alternative of RM exploitation, but its use if showed favorable in the attainment of flour and purês. Already the RF can be indicated in the manufacture of any of the evaluated processed products in this work. O objetivo deste trabalho foi elaborar reestruturado de rizomas filho (RF) e rizomas-mãe (RM) de taro, variedade Japonês, com ênfase no seu potencial de industrialização. A caracterização das matérias- primas (rizomas) e produtos derivados (farinhas e reestruturados) foi feita por meio de análises físico-químicas, instrumentais e sensoriais. O RM apresentou massa média de rizoma, maior teor de fibras e maior rendimento de farinha quando comparado ao RF. Reestruturados fritos de RF (RFRF) e RM (RFRM) foram obtidos a partir do purê e farinha destes rizomas, testando-se sistemas de gelificação de alginato-cálcio. Foi empregado um desenho composto rotativo central em que as variáveis independentes foram: alginato de sódio (0,23- 0,82 g/100 g), sulfato de cálcio (0,41-0,84 g/100 g) e tripolifosfato de sódio (0,06-0,21 g/100 g), totalizando 15 pontos experimentais, repetindo o ponto central cinco vezes, sendo avaliado quanto à umidade, lipídios, rendimento pós-fritura, cor (L*, a*, b*, ΔE* e ΔC*), firmeza e perfil de textura instrumental (elasticidade, coesividade, gomosidade e mastigabilidade). Foi observado que o teor de lipídios, rendimento pós-fritura, valor a* e gomosidade para RFRF e umidade, valor L*, a*, ΔE*, ΔC* e firmeza para RFRM apresentaram diferença significativa (p < 0,10) para as combinações dos fatores alginato, sulfato e TSPP, porém não foi possível adequar uma equação de regressão preditiva. Com a utilização de ACP, pode-se estabelecer que o tratamento 3, dos RFRF contendo 0,35 g de alginato, 0,75 g de sulfato e 0,09 de TSPP foi o mais conveniente para estudar seu possível processamento industrial, pelo seu alto rendimento, baixo conteúdo em lipídios, coloração mais agradável, alta elasticidade e coesividade e baixa mastigabilidade, firmeza e gomosidade. Para os RFRM, o tratamento 2, contendo 0,70 g de alginato, 0,50 g de sulfato e 0,09 de TSPP, foi o mais conveniente pelo seu alto rendimento e umidade, baixo conteúdo em lipídios, coloração mais agradável, alta elasticidade, mastigabilidade, gomosidade e coesividade e baixa firmeza. Foi realizado um teste de ordenação-preferência, com vinte e oito consumidores, para as 15 amostras de reestruturado (RF e RM respectivamente). Foi feito um prévio agrupamento dos tratamentos, fixando as concentrações de CaSO4: grupo 1 (concentrações menores ou iguais a 0,50 g/ 100 g), grupo 2 (concentração intermediária 0,63 g/ 100 g) e grupo 3 (iguais ou superiores a 0,75 g/ 100 g). Quanto à preferência dos provadores, não foi verificada diferença entre as amostras dos grupos 1 (RF) e 2 (RM). Sete amostras foram selecionadas de cada reestruturado (RF e RM) para posterior avaliação sensorial descritiva quanto aos atributos de sabor, crocância, firmeza e residual de gordura, com oito provadores treinados. Os resultados mostraram que as formulações de RFRF e RFRM não foramdiferentes (p > 0,05) para o atributo sabor no teste descritivo. As concentrações de 0,70 g/ 100 g de alginato desódio; 0,50 g/ 100 g de sulfato de cálcio e 0,09 g/ 100 g de TSPP (RFRF2 e RFRM2) e 0,70 g/ 100 g de alginato de sódio; 0,75 g/ 100 g de sulfato de cálcio e 0,18 g/ 100 g de TSPP (RFRM8) favoreceram a obtenção de reestruturados mais crocantes e firmes e com menor residual de gordura, sendo estas formulações selecionadas para a prova de aceitação, com 50 consumidores utilizando-se escala hedônica de nove pontos para os atributos de sabor, cor, oleosidade e textura. As formulações de RFRM2 e RFRM8 não apresentaram diferença (p> 0,05) pelos consumidores quanto a sabor, oleosidade, cor e textura. Em relação à aceitação dos reestruturados fritos de taro, houve diferença significativa (p < 0,05) entre formulações de RFRF e RFRM, sendo a RFRF superior à RFRM em todos os atributos avaliados. A RFRF2 ficou localizada entre os termos hedônicos “Gostei ligeiramente” e “Gostei moderadamente” para todos os atributos avaliados, enquanto as RFRM obtiveram os termos “Indiferente” e “Gostei ligeiramente” para sabor, cor e textura e “Desgostei ligeiramente” para oleosidade. Nas condições experimentais estudadas, a elaboração de produto reestruturado para fritura não foi uma alternativa viável de aproveitamento de RM, mas sua utilização se mostrou favorável na obtenção de farinha e purês. Já os RF podem ser indicados na fabricação de quaisquer dos produtos processados avaliados neste trabalho.

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T19:03:50Z No. of bitstreams: 1 S1413-78522009000400011.pdf: 698392 bytes, checksum: e2c2bc376d0c064ee17dea6df08437d2 (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T19:03:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S1413-78522009000400011.pdf: 698392 bytes, checksum: e2c2bc376d0c064ee17dea6df08437d2 (MD5) Previous issue date: 2009-01-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T20:06:11Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1413-78522009000400011.pdf: 698392 bytes, checksum: e2c2bc376d0c064ee17dea6df08437d2 (MD5) S1413-78522009000400011.pdf.txt: 23096 bytes, checksum: 2d9ca931d656ea65870c8cb659ead8ab (MD5) Previous issue date: 2009-01-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T13:32:23Z No. of bitstreams: 2 S1413-78522009000400011.pdf: 698392 bytes, checksum: e2c2bc376d0c064ee17dea6df08437d2 (MD5) S1413-78522009000400011.pdf.txt: 23096 bytes, checksum: 2d9ca931d656ea65870c8cb659ead8ab (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T13:32:23Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1413-78522009000400011.pdf: 698392 bytes, checksum: e2c2bc376d0c064ee17dea6df08437d2 (MD5) S1413-78522009000400011.pdf.txt: 23096 bytes, checksum: 2d9ca931d656ea65870c8cb659ead8ab (MD5) Previous issue date: 2009-01-01 OBJETIVOS: O presente estudo teve como objetivo cultivar condrócitos retirados da articulação do joelho de coelhos encapsulados em hidrogel de alginato (HA) e caracterizar a produção de matriz extracelular (ECM). MÉTODOS: A cartilagem articular foi removida do joelho de coelhos, com três a seis meses, fragmentada em pedaços de 1mm e submetida à digestão enzimática. Uma concentração de 1x106 céls/mL foram ressuspensas em uma solução de alginato de sódio a 1,5% (w/v), em seguida fez-se o processo de gelatinização em CaCl2 (102 mM), permitindo a formação do HA e cultivo em meio DMEM-F12 durante quatro semanas. A distribuição das células e a ECM foram acessadas através das secções histológicas coradas com e azul de toluidina hematoxilina e eosina (HE). RESULTADOS: Houve um aumento no número e na viabilidade dos condrócitos durante as quatro semanas de cultura. Através das análises histológicas dos HAs corados com azul de toluidina e HE foi possível observar a distribuição definida dos condrócitos no hidrogel, assemelhando-se a grupos isógenos e formação de matriz territorial. CONCLUSÃO: Este estudo demonstrou a eficiência do HA como arcabouço para ser usado na cultura de condrócitos, constituindo uma alternativa no reparo de lesões na cartilagem articular. OBJECTIVES: The aim of this study was to culture chondrocytes from knee joint cartilage of rabbits encapsulated in alginate hydrogel (HA) and to characterize the production of extracelular matrix (ECM). METHODS: Joint cartilage was obtained from rabbits' knees, three to six months old, fragmented into 1-mm pieces and submitted to enzymatic digestion. A concentration of 1x106 cells/mL were re-suspended into a 1.5% (w/v) sodium alginate solution, followed by gel formation process with CaCl2 (102 mM), allowing HA to build for culturing it into a DMEM-F12 medium for four weeks. The distribution of cells and ECM were assessed from histological slices stained toluidine blue and hematoxyline-eosin (HE). RESULTS: There was an increase of the number and viability of the chondrocytes during the four weeks of culture. By assessing the histological sections stained with toluidine blue and HE, we could note the definitive distribution of chondrocytes in the hydrogel, similarly to isogenous groups and territorial matrix formation. CONCLUSION: In this study, the alginate was shown to be an effective scaffold for use in chondrocytes culture, constituting an alternative for repairing joint cartilage defects. UNESP Faculdade de Medicina de Botucatu UNESP Instituto de Biociências UNESP Faculdade de Medicina de Botucatu UNESP Instituto de Biociências

O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de películas comestíveis na conservação de maçãs da cultivar Royal Gala Minimamente Processadas (MP) durante armazenamento refrigerado por 13 dias. Os tratamentos foram: o controle, a solução conservadora (1% ácido ascórbico; 0,5% ácido cítrico; 0,7% NaCl; 0,25% CaCl2) e as películas [dextrina (5,5%), fécula de mandioca (3%) e alginato de sódio (2%) com CaCl2 (0,6%)]. A solução conservadora reduziu a taxa respiratória e a produção de etileno em relação ao controle e promoveu maior claridade da polpa. Os tratamentos com películas apresentaram redução média de 38% na taxa respiratória e mais de 50% na produção de etileno em relação ao controle, sendo o alginato o mais eficiente. A película de alginato apresentou maior umidade no início do armazenamento, igualando-se aos demais tratamentos no 9º dia. No tratamento controle, os valores de firmeza dos tecidos diminuíram com o armazenamento e nos demais tratamentos, a tendência foi oposta. Maçãs com alginato apresentaram menor acidez e coloração mais escura dentre os tratamentos, respectivamente, em função do pH e da coloração da própria solução filmogênica. The effect of edible coatings on the preservation of the Minimally Processed (MP) Royal Gala apples under refrigerated storage for 13 days was studied. The treatments were: the control solution, preserving solution (1% of acid ascorbic; 0,5% of citric acid; 0,7% of NaCl; 0,25% of CaCl2), manioc starch (3%), and sodium alginate (2%) with CaCl2. The preserving solution decreased the respiratory and the ethylene production rate and showed a lighter pulp. The coatings decreased the respiratory rate by 38% and the ethylene production by 50%. The alginate was the most efficient, and it presented a better retention of moisture up to the 9th day of storage. The control presented less firmness at during storage, but the other treatments presented the opposite. Apples with alginate presented less acidity and a darker coloration because of the pH and the coloration of the filmogenic solution.