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O presente relatório de estágio académico corresponde à conclusão do 2º ano do Mestrado de Direção e Gestão Hoteleira pela Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo da Universidade do Algarve. Na revisão de literatura é feita uma breve descrição sobre a história do turismo e hotelaria, da sustentabilidade na hotelaria e da importância da cooperação interdepartamental. O relatório reflete as atividades desenvolvidas na empresa Details Hotels & Resorts S. A., passando por diversos departamentos essenciais para o desenvolvimento de competências pessoais e profissionais na Operação, Gestão e Direção de uma unidade hoteleira. Com um registo das tarefas desempenhadas e desenvolvidas pelo aluno numa metodologia de observação/participante. Estes departamentos foram os de front office, housekeeping, alimentação & bebidas, manutenção, marketing & vendas e como assistente de diretor de operações. Sendo que, algumas das atividades propostas foram interrompidas pelo impacto da Covid-19. This academic internship report corresponds to the conclusion of the 2nd year of the Master’s Degree in Hotel Management by the School of Management, Hospitality and Tourism by the University of Algarve. The report provides a brief description of the history of tourism and hospitality, sustainability in hospitality and the importance of interdepartmental cooperation. It reflects as well the activities carried out at the company Details Hotels & Resorts S. A., going through several departments that are essential for the student personal and professional development of skills in the Operation, Management and Direction of an hotel. With a record of the tasks performed and developed by the student with a observation/participant methodology. These departments were the front office, housekeeping, food & beverage, maintenance, marketing & sales and as an assistant manager of operations. Some of the proposed activities were unfortunately interrupted by the impact of Covid-19.

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Made available in DSpace on 2018-11-26T16:17:08Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-08-01. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-15T15:01:19Z : No. of bitstreams: 1 S1415-43662015000800780.pdf: 715332 bytes, checksum: 64a609481a374536831e7a4ce498705b (MD5) The hygroscopicity in seeds provide essential information to optimize the drying process, storage and packaging development. The objective of this study was to determine the sorption isotherms of pepper seeds (Capsicum chinense L.), variety Cabacinha for different conditions of temperature and water activity. The sorption isotherms were determined at temperatures of 10, 20, 30 and 40 degrees C using the static indirect method and the water activity (aw) for each moisture content of seeds was determined by Hygropalm Model Aw1 equipment. The mathematical models often used to represent the hygroscopicity of agricultural products were adjusted to experimental data. For a constant water activity, increase in temperature decreased the equilibrium moisture content of pepper seeds. The desorption isotherms exhibit sigmoidal shape of type II. The models of Cavalcanti Mata, Clayton Chen, Chung Pfost, Modified Chung Pfost, Modified Henderson and Henderson are suitable to represent the hygroscopicity of seeds of pepper Cabacinha for the temperature range of 10 to 40 degrees C and water activity of 0.213 to 0.975. Univ Fed Lavras, Dept Agr, Setor Sementes, Lavras, MG, Brazil Inst Fed Goiano, LPCPV, Rio Verde, Go, Brazil Inst Fed Goiano, Pesquisa & Posgrad, Rio Verde, Go, Brazil Inst Fed Goiano, Ipora, Go, Brazil Univ Estadual Paulista, Ctr Olericultura, Dept Prod Vegetal, Jaboticabal, SP, Brazil Inst Fed Goiano, Ceres, Go, Brazil Univ Estadual Paulista, Ctr Olericultura, Dept Prod Vegetal, Jaboticabal, SP, Brazil

Dissertação de mestrado integrado em Engenharia e Gestão de Sistemas de Informação, Cada vez mais as organizações estão orientadas para os processos, isto comprova-se através do aumento do número de iniciativas de implementação de soluções Business Process Management (BPM). Em Paralelo, as organizações procuram ter acesso a informações que lhes permitam uma melhor tomada de decisão, análise e monitorização da informação de suporte à gestão e ao negócio, isto também pode ser comprovado pelo aumento do número de iniciativas de implementação de soluções de Business Intelligence (BI). O problema é que estas duas iniciativas são implementadas separadamente, descoordenadas, com objetivos distintos e muitas das vezes desalinhadas com a visão estratégica e operacional da organização. O Corporate Performance Management (CPM) pode colmatar esta lacuna, e tem como principal objetivo a integração e ligação dos vários conceitos e tecnologias existentes nas organizações, possibilitando o alinhamento entre os níveis operacionais e estratégicos das organizações. Na primeira fase do desenvolvimento do projeto dissertação será efetuada a pesquisa e compreensão destes conceitos e tecnologias que se relacionam com o CPM, elaborando revisões bibliográficas sobre o tema que originará o projeto final de dissertação. Em seguida, será elaborado um protótipo com os conhecimentos adquiridos na primeira fase, testando tecnologias e conceitos ligados ao CPM para ser concluída a segunda fase do projeto. Na última fase serão estudados os resultados obtidos, fornecendo uma compreensão mais aprofundada de todas as potencialidades do CPM., More and more organizations are process-oriented, this is an evidence because the increase of initiatives to implement Business Process Management (BPM) solutions. In parallel, organizations are accessing to information enabling to better decision making, analysis and monitoring of the management information support and business, this can be evidenced by the increasing number of initiatives to implement Business Intelligence solutions (BI).The problem is that these two initiatives are implemented separately, without coordination, with distinct objectives and often misaligned with organizational strategic and operational vision. The Corporate Performance Management (CPM) can fill this gap, and its main objective is the integration and connection of various concepts and technologies of BPM and BI, enabling the alignment between the operational levels and strategic organizations. In the first phase of the development of the thesis project will be carried out the research and understanding of these concepts and technologies that relate to the CPM, elaborating bibliographical revisions on the theme that give rise to the final design of the thesis. A prototype will be developed with the knowledge acquired in the first phase, testing technologies and concepts connected with the CPM to complete the second phase of the project. In the last phase the results will be studied, providing a deeper understanding of all the potentialities of the CPM.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior CHAPTER I - The aqueous extract prepared from Schizolobium parahyba (Sp) leaves, a native plant from Mata Atlantica forest (Brazil), was tested to analyze its ability to inhibit some biological and enzymatic activities induced by Bothrops alternatus and Bothrops moojeni snake venoms. Sp chromatography in Sephadex LH 20 resulted in 3 fractions: F1 (methanolic fraction); F2 (methanol:water fraction, 1:1 v/v); and F3 (aqueous fraction). These fractions were analyzed in terms of its capacity of inhibit the venoms fibrinogenolytic activity. Sp inhibited 100% of lethality, blood incoagulability, hemorrhagic and indirect hemolytic activities for a 1:10 ratio (venom/extract, w/w), and coagulant activity in a 1:5 ratio (venom/extract, w/w) induced by venoms. Venoms fibrinogenolytic activity were also neutralized by Sp in a 1:10 ratio, resulting in total protection of Bβ chain and partial protection for the fibrinogen Aα chain. However, larger ratios of extract/proteins have caused a complete vanishing of all fibrinogen chains possibly caused by Sp precipitation. Interaction tests have demonstrated that for certain extract/proteins ratios Sp precipitates proteins non-specifically suggesting the presence of tannins, which are very likely responsible for the excellent inhibiting effects of the analyzed ophidian activities. Therefore, the fractioning of Sp was carried out aiming at separating these compounds that mask the obtained results. F1 inhibited 100% the venom fibrinogenolytic activity without presenting protein precipitation effect; F2 demonstrated only partial inhibition of these venoms activities. Finally, F3 did not inhibit fibrinogen proteolysis, but presented strong protein precipitating action. We conclude that Sp, together with tannins, also contains other compounds which can present specific toxin inhibition action of snake venoms. CHAPTER II - Do extrato aquoso liofilizado das folhas de Schizolobium parahyba foram isolados quatro compostos ativos, isoquercitrina, miricetina-3-O-glicosídeo, catequina e galocatequina, por cromatografia em Sephadex LH 20 seguido de HPLC semipreparativo em coluna C-18 e identificados por RMN do 1H e 13C. Essa é a primeira vez que estas substâncias são relatadas nesta espécie assim como suas atividades antiofídicas. Após isolamento foram todas testadas frente a atividade hemorrágica e fibrinogenolítica da peçonha de Bothrops alternatus (Bal). Na proporção 1:30 (Peçonha/fração, m/m) a isoquercitrina inibiu parcialmente a atividade hemorrágica; a miricetina-3-O-glicosideo e a catequina não foram capazes de inibir a hemorragia induzida pela Bal e a galocatequina, por sua vez, apresentou uma eficiente neutralização desta atividade da peçonha. Na proporção de 1:100 (Peçonha/fração, m/m) ficou evidenciado o efeito de inibição total da ação fibrinogenolítica da peçonha pela miricetina-3-O-glicosideo; a isoquercitrina não protegeu a proteólise da cadeia Aα do fibrinogênio e inibiu parcialmente a degradação da cadeia Bβ enquanto a catequina e a galocatequina inibiram parcialmente a degradação da cadeia Aα e totalmente a da cadeia Bβ. Dessa forma concluímos que a galocatequina e a miricetina-3-O-glicosideo são excelentes inibidores de toxinas hemorrágicas e fibrinogenolíticas respectivamente. Estudos vindouros como o de modelagem molecular e cristalização de raio-X usando toxinas isoladas e estas substâncias poderão ser de grande importância para o desenho de novas drogas auxiliares do tratamento com soro antiofídico ou para melhor elucidação da relação estruturafunção das toxinas destes venenos. CAPÍTULO I - O extrato aquoso preparado das folhas de Schizolobium parahyba (Sp), uma planta nativa da Mata Atlântica (Brasil), foi testado para avaliar sua habilidade de inibir algumas atividades biológicas e enzimáticas induzidas pelas peçonhas brutas de Bothrops alternatus e Bothrops moojeni. Cromatografia de Sp em coluna de Sephadex LH 20 resultou em 3 frações: F1 (fração metanólica); F2 (fração metanol : água, 1:1 v/v) e F3 (fração aquosa). Estas frações foram analisadas quanto a capacidade de inibir a atividade Fibrinogenolítica das peçonhas. Sp inibiu em 100% a letalidade, a incoagulabilidade sanguínea, a atividade hemorrágica e hemolítica indireta na proporção de 1:10 (peçonha/extrato, m/m) e atividade coagulante na proporção de 1:5 (peçonha/extrato, m/m) induzidas pelas peçonhas. A atividade fibrinogenolítica das peçonhas também foi neutralizada por Sp na proporção de 1:10, resultando em proteção total da cadeia Bβ e parcial da Aα do fibrinogênio. No entanto, proporções maiores de peçonha/extrato mostraram desaparecimento de todas as cadeias do fibrinogênio numa possível precipitação causada por Sp. Os testes de interação extrato/proteínas demonstraram que em determinadas proporções de extrato/proteínas Sp precipita proteínas inespecificamente, sugerindo a presença de taninos, os quais muito provavelmente são os responsáveis pelo excelente efeito inibidor das atividades ofídicas analisadas. Assim, com o intuito de separar estes componentes que mascaram os resultados obtidos, foi realizado o fracionamento de Sp. F1 inibiu em 100% a atividade fibrinogenolítica das peçonhas e não apresentou efeito de precipitação de proteínas; F2 demonstrou inibição parcial desta atividade das peçonhas e F3 não inibiu a proteólise do fibrinogênio, mas apresentou forte ação precipitante de proteínas. Concluímos, assim que Sp, além de taninos, também contém outros compostos e que estes podem apresentar ação específica de inibição de toxinas de peçonhas de serpentes. CAPÍTULO II - Do extrato aquoso liofilizado das folhas de Schizolobium parahyba foram isolados quatro compostos ativos, isoquercitrina, miricetina-3-O-glicosídeo, catequina e galocatequina, por cromatografia em Sephadex LH 20 seguido de HPLC semipreparativo em coluna C-18 e identificados por RMN do 1H e 13C. Essa é a primeira vez que estas substâncias são relatadas nesta espécie assim como suas atividades antiofídicas. Após isolamento foram todas testadas frente a atividade hemorrágica e fibrinogenolítica da peçonha de Bothrops alternatus (Bal). Na proporção 1:30 (Peçonha/fração, m/m) a isoquercitrina inibiu parcialmente a atividade hemorrágica; a miricetina-3-O-glicosideo e a catequina não foram capazes de inibir a hemorragia induzida pela Bal e a galocatequina, por sua vez, apresentou uma eficiente neutralização desta atividade da peçonha. Na proporção de 1:100 (Peçonha/fração, m/m) ficou evidenciado o efeito de inibição total da ação fibrinogenolítica da peçonha pela miricetina-3-O-glicosideo; a isoquercitrina não protegeu a proteólise da cadeia Aα do fibrinogênio e inibiu parcialmente a degradação da cadeia Bβ enquanto a catequina e a galocatequina inibiram parcialmente a degradação da cadeia Aα e totalmente a da cadeia Bβ. Dessa forma concluímos que a galocatequina e a miricetina-3-O-glicosideo são excelentes inibidores de toxinas hemorrágicas e fibrinogenolíticas respectivamente. Estudos vindouros como o de modelagem molecular e cristalização de raio-X usando toxinas isoladas e estas substâncias poderão ser de grande importância para o desenho de novas drogas auxiliares do tratamento com soro antiofídico ou para melhor elucidação da relação estruturafunção das toxinas destes venenos. Mestre em Genética e Bioquímica

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Biologia, Pós-Graduação em Biologia Microbiana, 2019. Corynebacterium glutamicum é uma bactéria utilizada em indústrias para produção de biomoléculas, existindo cepas capazes de produzir isobutanol, succinato, pantotenato, biopolímeros, entre outros. Apesar desse potencial, sua aplicação industrial mais relevante é na produção de aminoácidos, que é o terceiro grupo de moléculas mais produzido por fermentação no mundo. O sequenciamento do genoma dessa bactéria em 2003 possibilitou o desenvolvimento de novas cepas com mutações dirigidas. A proteômica apresenta grande potencial para a caracterização de funcionamento de vias metabólicas, sendo capaz de identificar modificações pós-traducionais (PTMs), conhecidas por seu papel na regulação do metabolismo. Nesse contexto, a proteômica top-down está ganhando espaço como abordagem para identificação de proteoformas, por ser capaz de identificar várias PTMs em proteomas complexos. Esse trabalho teve como objetivo caracterizar o proteoma de C. glutamicum, principalmente proteoformas de proteínas reguladoras da biossíntese de aminoácidos e propor mecanismos de regulação não descritos que podem melhorar a eficiência na produção de aminoácidos. Foram realizadas análises proteômicas top-down em amostras de C. glutamicum cultivadas em meio BT e CGXII. Em meio BT foram detectados 1873 PrSMs e identificadas 492 proteínas não redundantes com 681 proteoformas diferentes. As modificações identificadas foram clivagens e adições de grupamentos formil, acetil ou fosfato. Além disso pôde-se estabelecer condição de degradação proteolítica nessa amostra a partir da contagem de espectros. A análise de cultivo CGXII foi feita com tween 40, para estimular a produção de glutamato, e sem tween 40. A produção de glutamato e aspartato pode ser evidenciada na condição estimulante após 30 hs de estímulo. Apesar da produção de aminoácidos, não foi possível detectar diferenças estatísticas na quantidade de modificações entre as duas condições. Ademais, foi possível verificar efeito de degradação proteolítica muito menor nessas amostras quando comparadas à cultivadas em meio BT. No metabolismo de aminoácidos, foram detectadas proteoformas das enzimas lactato desidrogenase e treonina desidratase fosforiladas que sugerem mecanismo de regulação dessas enzimas por PTMs na biossíntese de L-glutamato, L-lisina e L-leucina. A identificação de vários níveis de PTM não caracterizada no banco de dados foi executada em proteína anotada por similaridade à subunidade da acetolactato sintase e em subunidade pequena da 3-isopropilmalato desidratase, ambas enzimas presentes na biossíntese de L-valina e L-leucina. As massas dessas PTMs sugerem a presença de estearoilção, possível mecanismo de regulação enzimática. Além da adição de grupamentos, foram detectadas proteoformas com pequenas clivagens em suas sequências, dentre elas a corismato mutase apresentou processamento não descrito no banco de dados. Essa clivagem em corismato mutase pode abalar a formação de supercomplexo entre unidades de corismato mutase e DAHP sintase e consequentemente afetar a produção de L-fenilalanina e L-tirosina. Corynebacterium glutamicum is a workhorse bacterium used to produce many biomolecules, among them there are strains capable to produce isobutanol, succinate, panthothenate, biopolimers and other compounds. Amino acids are the most explored group of molecules for industrial production in C. glutamicum. These are the third most produced biomolecules through fermentation worldwide. The C. glutamicum genome sequencing was published in 2003, and it increased our capacity to genetically modify it. Among the “omics”, proteomics presents great potential to characterize metabolic pathways, once it is able to identify PTMs that are required for metabolism regulation. Regarding proteomics, top-down proteomics is an approach which is growing within this field due to its capacity to identify many PTMs in complex proteomes. The objective of this project was to characterize the proteome of C. glutamicum, mainly those proteins related to amino acids metabolism. Also, propose regulations of mechanisms that can enhance amino acid production in this bacterium. Top-down proteomics experiments were performed in C. glutamicum samples cultivated in BT medium and CGXII medium. In BT medium were detected 1873 PrSMs having identified 492 were non-redundant proteins with 681 proteoforms. Those proteoforms were related to cleaveges and addition of groups such as formyl, acetyl and phosphates. These analyses were also able to detect sample proteolysis degradation through spectral counting. The CGXII medium was submitted to different conditions: i) with glutamate production, induced by addition of tween 40 and, ii) control condition, without tween 40. Glutamate production was observed after 30 hs of cultivation with tween 40 in contrast to the sample without this molecule, where glutamate production was not detected. Despite this phenotype, no significant changes in modifications patterns was observed by means of spectral counting. Furthermore, in this sample, the degradation effect observed was much less than the one detected in BT medium samples. Phosphorylated proteoforms identified suggest a potential amino acid metabolism regulation. Such proteins as lactate dehydrogenase and threonine dehydratase detected with phosphate addition group might infer a regulation in the biosynthesis of L-glutamate, L-lysine and L-Leucine. Moreover, it was identified mass shift patterns, suggesting different amounts of the same PTM into two proteins (3-isopropylmalate dehydratase and acetolactate synthase, annotated by similarity). These two proteins catalyze biosynthesis steps of L-valine and L-leucine. The mass shifts present in theses suggest different levels of stearoylation modification, possibly a new mechanism of regulation in this amino acid synthesis. Beyond group additions, proteoforms were detected with small sequence cleavages. Among them, chorismate mutase drives special attention because this protein is part of a supercomplex formed by chorismate mutase and DAHP synthase. Consequently, this cleavage could disturb the production of L-phenylalanine and L-tyrosine.