Search

A partir de Hadriana in All My Dreams, este ensayo se propone establecer una aproximación a la crítica de la zombificación en el trabajo de René Depestre. En primer lugar, propongo que la mencionada novela de Depestre es una ficción especulativa que vincula la zombificación y la desaparición de Hadriana con la historia de Haití, y que en este vínculo se pone en juego un cuestionamiento al concepto de Historia como relato teleológico de la modernidad. En segundo lugar, intentamos mostrar que la novela narra la historia del naufragio ontológico del hombre, y que, en este sentido, implica un cuestionamiento de la ontología como zombificación: el zombi es el combustible de la lógica de la identidad en cuanto extracción colonial. Finalmente, considerando que para Depestre la esclavitud es la anti-identidad por definición, proponemos que frente a la ontología de la zombificación (lo que él denomina la problemática fantasmal del negro) Depestre afirma un pensamiento de la carne como retorno diferencial e interruptivo de la asimilación colonial del Espíritu. Así, Hadriana in All My Dreams, no sólo narra la historia del naufragio ontológico del hombre sino la posibilidad del retorno insurrecto, la posibilidad diferencial no identitaria de las historias. Abstract This paper aims to establish an approach to the critique of zombification in René Depestre’s work, based on Hadriana in All My Dreams. First, I propose that Depestre’s novel is a speculative fiction that links the zombification and disappearance of Hadriana to the history of Haiti, and that this link brings into play a questioning of the concept of History as a teleological narrative of modernity. Secondly, I show that the novel tells the story of the ontological shipwreck of man and that, in this sense, it implies a questioning of ontology as zombification, that is, of the logic of identity as colonial extraction. Finally, considering that for Depestre slavery is anti-identity by definition, I propose that in the face of the ontology of zombification (what he calls the ghostly problematic of the black) Depestre affirms a thought of the flesh as a differential return that interrupts the colonial assimilation of the Hegelian Spirit. Thus, following Benítez Rojo, Derrida, and Deleuze, he proposes that Hadriana in All My Dreams narrates not only the story of the ontological shipwreck of man but also the possibility of an insurrectionary return of the flesh. Specter’s flesh names this differential possibility and non-identity history. DOI: 10.5281/zenodo.12795880

The objective of this article is to present in its most general terms Foucault's analysis of Christianity, with the aim of pointing out what is unique about it. To do this, we will focus our attention on the four books published within the project of a History of sexuality, the first three volumes of which were published in 1976 and 1984, while the last volume only in 2018. This analysis, in turn, presupposes genealogy of the subject of desire, which we can consider as Foucault's last research program. To this end, it is necessary to return to the comparison made repeatedly by Foucault between the Greek experience of aphrodisia, the Christian experience of the flesh and the modern experience of sexuality. This deviation will make it easier for us to understand the singularity of Christianity linked not to the repression of sexuality, but to a new form of governmentality, that of pastoral power, based on the "government of conduct", within which the body and its pleasures assume a central place. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Reflexionar y tomar conciencia de nuestras prácticas de consumo de alimentos es una necesidad actual, dadas las problemáticas socioambientales que enfrentamos como humanidad. La literatura reporta que los procesos implicados en la producción de la carne de res impactan negativamente al ambiente. De modo que, hablar sobre esta en la escuela resulta relevante para contribuir al desarrollo de prácticas de consumo sustentable. No obstante, los materiales específicos para abordar esta temática son escasos. Lo anterior, nos movilizó a producir un material educativo, que sometimos a evaluación utilizando el método Delphi para identificar áreas de oportunidad que mejoren su diseño. Realizamos 3 rondas de evaluación en las que participó un panel de 5 expertos, cuyas opiniones fueron categorizadas en ocho dimensiones utilizando el análisis de contenido. En la ronda 3 logramos la estabilidad de las opiniones, y en todo el proceso identificamos 34 áreas de oportunidad, principalmente relacionadas con la dimensión Diseño de las actividades. La experiencia de evaluación por expertos nos confirmó que este es un mecanismo que contribuye en la calidad de los materiales educativos.

Our article intends to reflect in order to determine to what extent the development of life sciences, on the one hand, and of biopolitics, on the other, is still nourished by the same metaphysical presuppositions that have led to an environmental crisis and, consequently, do not represent a radical alternative for its overcoming. The purpose is to outline a work program around our living condition, where a reflection that can genuinely aspire to environmental ethics as a political ecology worthy of such name should be normatively founded.

A obra De gados e homens (2013), da escritora Ana Paula Maia, convida-nos a refletir sobre o consumo da carne numa sociedade capitalista moderna. Da carne dos trabalhadores precarizados no matadouro, corpos estes moldados no processo de trabalho, ao abate dos animais produtores de carne destinada às fábricas de hambúrguer. Diante dessa perspectiva, o texto literário nos permite pensar os impactos ambientais e sociais gerados por abatedouros. No contexto onde o crescimento da fome coincide com um pico na exportação de carne bovina, o romance de Maia emerge como uma obra atual no país. Este trabalho pretende, portanto, examinar a interação entre natureza e ação humana na narrativa, buscando compreender as diversas complexidades que a permeiam. Nas reflexões ora propostas, reconhecemos que a carne explícita na obra de Maia surge atravessada por inscrições políticas e culturais. Nesse sentido, sob o viés dos estudos animais no texto literário, o trabalho fundamenta-se nas contribuições de Vânia Márcia Damasceno Nogueira (2012), Peter Singer (2013), Gabriel Giorgi (2015) e Carol J. Adams (2018).

El objetivo principal de este artículo es explorar las posibilidades de una descripción fenomenológica de la adicción como un tipo de experiencia y relación con el propio cuerpo, científicamente descriptible en primera persona. Ensayo un análisis de la adicción a la luz del concepto fenomenológico de cuerpo vivido como unidad anímico-espiritual. En un primer momento, desde las descripciones del segundo libro de Ideas de Edmund Husserl, expongo el concepto fenomenológico de cuerpo vivido como herramienta que permite ampliar y profundizar las descripciones de los procesos adictivos. En un segundo momento, defino la alteración toxicológica como estado anímico alterado que, análogamente al dolor crónico, rebasa el campo de las meras sensaciones ‘templando’ anímicamente toda la vida personal. En el tercer apartado completo esta definición de la alteración anímica de la adicción como devenir alter para sí del propio cuerpo o cosa ajena al yo. Trato de describir el orden de las motivaciones espirituales que inciden y orientan tal experiencia en el cuarto y último apartado.

Copyright of Revista Ciência & Saúde Coletiva is the property of Associacao Brasileira de Pos-Graduacao em Saude Coletiva and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

What role does Christianity, in particular the Christian account of flesh, play in Michel Foucault’s Critique of the present? Instead of adopting a genealogical perspective according to which Christianity tends to be conceived as the historical origin of modern dynamics of power, this article analyses the conceptual relevance of Flesh in Foucault’s account of critique.. To do so, the article investigates Foucault’s definition of Flesh as a “subjective experience” through which individuals transform themselves. Such an account of experience entails a reformulation of Georges Bataille’s approach to experience, which results in a paradoxical perspective on freedom. My hypothesis is that Foucault’s account of critique draws on and further develops the account of Flesh as a “subjective experience”. The conclusion of the article addresses some of the consequences of such a conceptual development. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Vaccination of cattle and buffaloes against foot-and-mouth disease is of paramount importance for the eradication of the disease, however there may be vaccine reactions at the place of application. The objective of this study was to evaluate the occurrence of vaccine reactions at the application site after vaccination of two different brands of FMD vaccine, quantifying the tissue losses and economic losses caused by these reactions in confined cattle. The research was carried out in the confinement of Fazenda Vale do Rio do Ouro, located in the rural area of Mutunópolis - GO, where 76 animals, 63 Nellore and 13 Brangus, were randomly selected. The animals were weighed and vaccinated. Before the vaccine administration, each animal was inspected to ensure that they did not have a previous lesion at the vaccine site and measurement with the use of a caliper. A new inspection at the vaccination site was performed on the tenth and twenty-first day after vaccination, determining the presence or absence of a vaccine reaction. At the end of the confinement, the animals were slaughtered and evaluated. From the three evaluations carried out, the data were consolidated by the frequency of occurrence of vaccine reaction, in addition to the economic losses from the removal of these reactions in the slaughter line. The results of the present study showed that, according to the variables studied, it was observed that on the tenth day (vaccinal reaction 1), twenty-first day (vaccinal reaction 2) and on the day of slaughter (vaccinal reaction 3), there was no significant difference in vaccine reactions between the two vaccine brands. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Revista de Economia e Sociologia Rural is the property of Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Cysticercosis is a parasitoses caused by Taenia saginata characterized by the presence of cysts in bovine tissues. It is one of the most important cause of viscera and carcasses condemnation and undervaluation of beef in slaughterhouses under official inspection. Therefore, this study aimed to establish the prevalence of bovine cysticercosis during the year in the 2021 in a slaughterhouse under Federal Inspection located at the state of Espirito Santo. During the study, the annual prevalence was 4%, being the months of higher occurrence May, September, and November. Additionally, the found frequency of calcified cysts (3,3%) was higher compared to live cysts (0,76%). These data indicate that this is an endemic disease in the region, and more effective actions are required to avoid transmission of this parasitosis between humans and animals and reduce cysticercosis frequency on cattle and its economic losses. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

A questão da intersubjetividade está presente ao longo de toda a obra de Merleau-Ponty, desde A Estrutura do comportamento, a partir do debate com a psicologia e a fisiologia clássicas, até a ontologia indireta desenvolvida em O visível e o invisível. Suas teses evidenciam um aprofundamento em direção à carnalidade de outrem enquanto experiência de um estranho/familiar, que é central para se compreender a possibilidade da intersubjetividade e da experiencia estética do mundo. Desse modo, o presente estudo visa compreender a forma como Merleau-Ponty desenvolveu sua teoria da intersubjetividade na última fase de seu pensamento, considerando a aproximação existente entre a experiência de outrem e a experiência artística, a partir do Logos do mundo estético.

Parte-se da constatação de que, apesar da mediação que implica e define os modos de relacionamento entre indivíduos e real, a realidade é incontornável. No entanto, e tendo em conta a diluição da importância do referente enquanto forma de legitimação da produção de imagens na passagem do século XIX para o século XX, e apesar da emergência da fotografia enquanto meio que implica a presença do referente, defende-se que a relação entre indivíduos e imagens se funda, em grande medida, numa relação entre estas duas entidades, que prescinde do referente, e que é esta relação, quando específica, que pode justificar aproximações como a do punctum, de Roland Barthes. Nesta aceção, existe um espaço, proposto pela imagem, que permite que, para lá dela, o sujeito se possa projetar, e que existe como definição da imagem enquanto superfície e profundidade. Como contraponto, aproxima-se a situação das imagens à situação do corpo e, através desta comparação, defende-se que a importância e realidade do referente, como “coisa em si”, existe quando a imagem não consegue controlar o excesso que o referente é, tal como o corpo, quando não consegue controlar a carne, a torna visível. A imagem está para o corpo como o referente para a carne. As imagens de entes queridos, ou de atrocidades de guerra, são tidas como exemplo desta emergência do referente, como sintoma.

Objetivou-se quantificar os cortes comerciais e seus tecidos em relação às diferentes faixas de peso corporal de abate de cordeiros. Foram utilizados 150 cordeiros sem raça definida e divididos nas faixas de peso corporal de abate, entre 16 a 20 kg; 21 a 25 kg; 26 a 30 kg; 31 a 35 kg; 36 a 40 kg e 41 a 45 kg. Os cortes comerciais avaliados foram o pescoço, paleta, pernil, costilhar, costelas fixas, costelas flutuantes, lombo com vazio e baixo. A partir desses dados calculou-se o rendimento dos cortes comerciais em relação ao peso de carcaça fria, rendimento de gordura (subcutânea e intermuscular) e de músculo e a relação músculo/gordura. Nos animais abatidos com 21 a 25 kg foi verificado maior rendimento da paleta em relação ao grupo de animais com 41 a 45 kg. Para o pernil, os resultados foram semelhantes aos da paleta. De um modo geral, os cortes comerciais dos animais abatidos mais leves apresentaram maiores rendimentos de músculo e menores de gordura. Os pesos corporais considerados como leves e medianos apresentaram uma melhor relação tecidual, proporcionando melhor porção comestível.

Partiendo de la discusión del concepto de carne, en este trabajo analizo la común estructura ontológica/biopolítica que comparten los animales humanos y no humanos. Para ello me sirvo de los feminismos materiales y utilizo los hallazgos teóricos del feminismo animalista. También examino la noción de "encierro" en tanto concepto biopolítico que produce un nuevo tipo de ser vivo. Todo ello para, en último lugar, articular un sentido positivo del concepto de encarnación que permita construir comunidad animal (humana y no humana).

El presente trabajo aborda la relación que el cuerpo tiene con el cine documental. Se ha buscado una definición coherente para enlazar ese término con el cine de no ficción y se han desarrollado, a partir de esa descripción, una serie de cuestiones relacionadas con su representación y su clasificación. Se ha tratado de incorporar, al final del escrito, una breve tipología de casos en los que el cuerpo puede trabajar dentro del cine documental. Todo ello con el propósito de iniciar un diálogo entre el uso del cuerpo y su representación dentro de un formato que alude a su vinculación con la realidad.

Resumo: O presente trabalho buscou analisar o nível da intensificação da pecuária nos anos de 2006 e 2017, nos quais estão disponibilizados os dados do Censo Agropecuário realizados pelo IBGE, no estado de Goiás – GO (Centro-Oeste). Utilizando técnicas de análise fatorial, aglomerados hierárquicos e não hierárquicos com base em dados do Censo Agropecuário, LAPIG/UFG e Agrodefesa – GO, foi possível gerar um índice de intensificação da pecuária para as atividades de corte e de leite. Os resultados indicam uma intensificação significativa da pecuária com aumento de 45% na taxa de lotação animal, além de aumento de 66% na suplementação animal e 49% de produtividade de leite por vaca. A pecuária é uma atividade setorizada, que se desenvolve de maneira mais intensa em zonas específicas. Além disso, a atividade leiteira possui um nível de intensificação superior à atividade de corte. Em 2006 foram classificados com alta intensificação 47 municípios para pecuária de corte e 104 municípios para pecuária leiteira. Já em 2017, o número de municípios com alta intensificação foram de 49 e 111, respectivamente.

Objetivo: aspira se através desta pesquisa, avaliar condições de conservação e acondicionamento da carne bovina (patinho, músculo e paleta), refrigerada comercialmente, através da verificação de temperatura e a sua influência nas características organolépticas cor e aroma do alimento. É visado que, ao final deste, os resultados possam contribuir para nortear a apresentação de sugestões de melhorias para os problemas de conservação identificados. Métodos: As amostras de carne bovina foram colhidas aleatoriamente em estabelecimento comercial situado na Asa Norte, Brasília/DF. Para cada porção expostas na gôndola, foram aferidos a temperatura da superfície e centro da carne e verificado alterações de cor e odor do produto. Resultados: Demonstraram que o corte músculo, apresentou 60% das amostras fora dos padrões de temperatura (superfície e centro), mas não apresentou alteração de cor e aroma. O corte Paleta, 100% das amostras apresentaram valores acima do permitido pela lei, sem alteração de aroma, mas com 60% das amostras com alteração na cor do produto. A temperatura de superfície do Patinho todas as amostras estavam alteradas e a temperatura do centro da carne 40% estavam acima do padrão. A cor e aroma não apresentaram alteração. Conclusões: Conclui-se que, apesar da verificação de alterações na temperatura da superfície e centro da carne, podem não ocorrer alterações na cor e aroma perceptíveis ao consumidor. Contudo, mesmo com estas variáveis normais, temperaturas acima do permitido podem propiciar desenvolvimento bacteriano causando danos a saúde do consumidor.

O presente trabalho tratou da carne de caça de galinha d´angola, perdiz e jibóia nas províncias do Uíge e Cuando-Cubango. Os objectivos foram analisar a característica físico-química, as análises microbiológicas e o circuito de comercialização da carne de caça de capotas, perdiz e jibóia, consumida em Angola. Estudou-se constituintes físico-químico como: gordura, proteínas, humidade, cinza, matéria-seca e pH assim como indicadores microbiológicas relacionado à Salmonella sp, Coliformes totais, Escherichia coli e Estafilococus Áureus. Nas amostras colectadas analisou-se três amostras para cada espécie com três repetições e o resultado foi caracterizado pela carne de caça de jibóia apresentar a menor % de gordura (13,26) e humidade (13,28) na galinha d´angola notou-se elevada quantidade de energia (126,55 Kcal) enquanto que a perdiz em todas amostras caracterizou-se com exame positivo de coliformes totais e Escherichia coli e a maior parte de carne de caça consumida em Angola foi a da galinha d´angola. Tendo submetidos a análise de variância (ANOVA teste F) avaliadas as médias e comparadas pelo teste Turkey HSD a 5% no programa estatístico Suplemento do Excel, Analysis ToolPak–VBA.

En el presente trabajo, se analiza el modo en que Jean-Luc Marion propone en su fenomenología tomar en cuenta el rostro del prójimo y la carne como mediaciones para pensar a Dios desde lo humano. En primer lugar, el autor se refiere a una cuestión de los “fenómenos saturados”. Luego, analiza el tema del rostro del prójimo como fenómeno saturado. En tercer lugar, expone el tema de la carne, como otro fenómeno saturado. El trabajo finaliza con unas conclusiones que toman en cuenta los espacios del rostro del prójimo y la carne como posibilidades para pensar a Dios desde la encarnación del Logos.

There can be no doubt that Claude Lefort is an heir to the philosophy of Merleau-Ponty. Nevertheless, instead of employing the primacy of the body to explain both citizenship and democracy, Lefort defends, for this particular context, a necessary disembodiment of the citizen and of society. His intended purpose is an investigation of the symbolic mutation that opened up the modern horizon to the democratic experience of indeterminacy, an experience in which subjects cannot establish for themselves a definitive image, capable of providing them with a fixed place within the social field, and in which society is ceaselessly and to such a degree engaged with its own internal conflicts, it likewise fails to provide itself with an identity. The aim of the present article is to examine this strange affiliation, where the heir in a certain sense deconstructs his own inheritance; after all, unlike Merleau-Ponty, Lefort appears to deny the pertinence of the modern conception of the body. Towards elucidating said strangeness, I raise the hypothesis that Lefort privileges the notion of flesh central to the ontology of the later Merleau-Ponty, to the detriment of the philosopher’s earlier notion of one’s own body. This privileging would make room for indeterminacy as a required element for democracy to flourish, unencumbered by premodern hindrances connected to the image of identity. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Introdução: A comercialização de produtos de origem animal (POA) em marketplace sem a prévia inspeção e fiscalização expõe os consumidores a produtos que podem apresentar problemas de autenticidade, rotulagens inadequadas, fraudes ou não conformidades de ordem higiênicosanitária ou tecnológica, desrespeitando os direitos do consumidor, além da possibilidade de causar danos à saúde pública. Objetivo: Identificar e traçar o perfil dos produtos ofertados via e-commerce e verificar o cumprimento às normas de regulação sanitária de alimentos e de proteção e defesa do consumidor no Brasil. Método: Anúncios de venda de POA foram rastreados, enumerados e tabulados de forma qualitativa nas categorias: tipo de produto; carimbo oficial da Inspeção Sanitária e origem – divisão regional do país. Em seguida, os dados tabulados foram analisados e submetidos à estatística descritiva e teste de qui-quadrado (χ2). Resultados: Foram identificados 498 POA sendo ofertados, e houve a predominância daqueles que não apresentavam o carimbo oficial de inspeção e fiscalização sanitária. Os produtos cárneos representaram a maioria dos produtos comercializados e, na categoria origem, a região Sudeste apresentou a maior frequência de anúncios. Os resultados obtidos demonstraram o descumprimento à legislação sanitária. Conclusões: Foram identificadas diversas categorias de POA sendo ofertados de forma deliberada em descumprimento à legislação higiênico-sanitária para a produção e comercialização de produtos alimentícios.

This article show us the concepts of body and flesh from the philosophies of M. Merleau-Ponty and Michel Henry. Both philosophers stood out for retaking this theme in the contemporary tradition, establishing the contours of a philosophy of the body and the flesh. Therefore, the main concepts where there is divergence were highlighted topointing the intrigue established in the understanding of the flesh as an ontological structure. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Revista FAMECOS - Mídia, Cultura e Tecnologia is the property of EDIPUCRS - Editora Universitaria da PUCRS and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Copyright of Synesis is the property of Synesis and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

O Brasil é líder em exportações e dono do segundo maior rebanho mundial, com cerca de 200 milhões de cabeças de gado. Mesmo apresentando números elevados referentes à produção de produtos cárneos, o país sofre com a clandestinidade no abate de bovinos. Além disso, o consumo de carne ou subprodutos contaminados pode ser a causa de diversas doenças graves. Essas doenças só podem ser devidamente identificadas mediante a inspeção ante e post-mortem às quais os animais são submetidos no matadouro legalizado, procedimento que não ocorre em abates clandestinos. Diante disso, objetivou-se realizar uma análise das condições físicas e higiênico-sanitárias do abate clandestino em um município de Alagoas bem como, sua implicação na saúde pública. Foram realizadas visitas durante o período de junho a julho de 2019, com abate semanal médio de dez animais sendo observados condições das instalações, higiene do local e dos manipuladores, procedimento de matança, uso de equipamentos, forma de abate até o transporte e destino do produto final. Durante a visita ao abatedouro foi observado que no local do abate não tinha nenhum tipo de adequação para o fim a que se destinava, pois não existia nenhum tipo de instalações físicas acontecendo ao ar-livre e favorecendo assim a proliferação de micro-organismos. As pessoas envolvidas não utilizavam EPI’s durante as etapas de abate dos animais. A esfola aérea não era utilizada em nenhum dos animais, devido à inexistência de trilhos aéreos, sendo realizada diretamente no solo, propiciando a contaminação da carcaça. As vísceras eram lavadas em tonéis e baldes de água, manipuladas em cima de lonas e sacos de estopas sendo enxugadas com auxílio de um pano de prato, em precárias condições de higiene. As carnes eram expostas em ganchos facilitando a retirada das pelancas ao ar-livre e à temperatura ambiente, até serem recolhidas e transportadas na mala de carros particulares, carrocinhas e carroceria de caminhão até o mercado e açougues da região, sem refrigeração e condições precárias de armazenamento. Concluiu-se que as condições físicas e higiênico-sanitárias são inexistentes para a finalidade que se destinam, pondo em risco a saúde do manipulador e da população.

Nesse artigo nos propomos pensar a noção de espírito encarnado em Merleau-Ponty e a pintura de Paul Cézanne em contato direto com o mundo bruto e vertical, o que proporciona, a partir da criação, o contato com o ser e sua possibilidade de transcendência pela expressão. Essa discussão considera a possibilidade de pensar uma nova via de investigação filosófica que tome como modelo a pintura e a transcendência da obra de Cézanne, de modo que a filosofia se assente no solo prévio de todo conhecimento que é a própria expressão do ser e se configure enquanto latência e abertura.

Produtos cárneos com teor reduzido de gordura são uma tendência na indústria de alimentos e, para isto, substitutos de gordura estão sendo utilizados. A proposta em empre- gá-los é a obtenção de produtos com teor reduzido de gor- dura que possam ser considerados saudáveis e que prefe- rencialmente mantenham as características sensoriais originais. O objetivo deste trabalho foi elaborar hambúrgue- res de carne bovina utilizando como substituto de gordura a fibra inulina, que contém funções prebióticas. Para isto foram desenvolvidas nove formulações, onde três foram classificadas como formulações-base, variando nelas o per- centual de gordura e inulina. Os produtos foram caracte- rizados por análises físico-químicas (umidade, proteína, lipídios, cinzas e fibras totais), rendimento de encolhimento e sensorialmente quanto a aceitabilidade para a sua im- pressão global, aparência, sabor, odor/aroma, maciez e sabor residual. Através da metodologia de superfície de resposta aplicada aos dados sensorial obtidos, os atributos sabor (R²= 0,743), odor (R²=0,775), aparência (R²=0,736) e sabor residual (R²=0,80), foram os que obtiveram melhor ajuste aos dados. Os resultados obtidos demonstraram que a formulação com 6% de inulina obteve a melhor aceitabilidade (p

A cadeia produtiva da bovinocultura brasileira vem apresentando um constante crescimento no PIB do agronegócio nos últimos três anos, devido à modernização e organização da cadeia, sustentada pela introdução de novas tecnologias, ao avanço genético, ao manejo nutricional, bem como às pesquisas realizadas em diferentes instituições do País. Entretanto, ainda persistem os problemas de bem-estar animal, os quais são evidenciados nos frigoríficos, através do aumento de lesões nas carcaças bovinas, demostrando um reflexo negativo para a bovinocultura. Desta maneira, a presente revisão objetivou reunir e discutir informações sobre as contusões em carcaças bovinas, suas características e seus prejuízos na cadeia produtiva. Estas lesões são observadas durante a esfola na linha de abate e estão relacionadas aos erros de manejo e ao sofrimento dos animais. Devido à essa situação, a cadeia produtiva sofre um impacto direto na lucratividade. Desta forma, ocorre a necessidade da implementação de novas estratégias, aperfeiçoando os manejos utilizados atualmente, como a inclusão de programas de capacitação para a equipe de trabalho em todo o sistema produtivo, a adoção de um planejamento logístico na hora de realizar o transporte dos animais aos abatedouros frigoríficos, bem como o incremento de fiscalizações para garantir o cumprimento das leis. A correção destes fatores reduzirá a presença de contusões, proporcionando a obtenção de um produto de melhor qualidade.

A partir da investigação de trabalhos de arte contemporânea que incorporam fungos como matéria de sua composição, o texto discute o apodrecimento dos nossos corpos na epistemologia ocidental. Considerando o imaginário das pinturas de natureza-morta e do cubo branco modernista, alguns artistas apontam ironicamente para a tradição da decadência da carne em prol da ascensão de uma condição de humanidade. A colaboração e incorporação da presença dos fungos é ameaça para a chave dicotômica que opõe natureza e cultura, humano e animal. Artistas que dão espaço para a interação com esses seres e que pensam socialmente seus corpos indicam a possibilidade de existência do não humano.

A crescente demanda pela proteína animal é evidente e está sendo cada vez mais valorizada em vários aspectos. Todavia, devemos discutir o mercado da carne de forma ampla à saber e entender o que produzir, como produzir e para quem produzir. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo identificar informações com relação à preferência de consumo e aquisição de carne ovina de forma a favorecer novas estratégias de comercialização contribuindo com agentes da cadeia produtiva potencialmente demandados por consumidores. Dos entrevistados, 51% foram mulheres e 49% homens, sendo que destes 64% relataram consumir carne ovina pelo menos 1 vez por semana (31%). Dos entrevistados que consomem carne ovina (36%), 25% relataram ter interesse em consumir manifestando assim curiosidade em experimentar. Quanto às características da carne ovina os entrevistados julgaram importante que a carne apresente sabor, maciez e suculência. No que diz respeito ao teor de gordura 51% dos entrevistados apontaram a carne marmorizada como sendo a de preferência para consumo. O tipo de corte da carne ovina mais consumido é o pernil (69%). No entanto, o carré aparece em primeiro lugar como o tipo de corte de preferência para o consumo. A baixa frequência do consumo atual poderia ser explicada pelo fato de que 40% dos atuais consumidores apresentaram alguma insatisfação relacionada ao preço de venda da carne, e de que 48% teriam algum tipo de dificuldade em ter acesso ao produto. Foi possível observar um grande potencial de mercado para o consumo de carne ovina. No entanto, alguns aspectos negativos devem ser aprimorados.

The purpose of this paper is to identify beef cattle production systems in the northwestern part of the state of Paraná, Brazil. To achieve this, interviews with 42 randomly selected cattle breeders were conducted between the months of November and December 2016 to describe the reality of the farms of this region. These interviews were carried out through a semi-structured questionnaire containing 49 questions pertaining to the reality of farms regarding herd management and property (nutrition, health, reproduction, and animal welfare), environment care, property area, and realized activities. Additionally, this questionnaire described the requirements of slaughterhouse for animal housing and the values obtained by the animals marketed according to the producers. After the interviews were carried out, a data bank was created using the software Microsoft Excel (ver. 2010). The data was later transferred to the software PASW 18 for Windows to perform multivariate statistical analyses. Defining the most representative variables was realizedwith multivariate statistical analysis, and these were represented by factor analysis, cluster analysis, and discriminant analysis to define the production systems. Through statistical analysis, three different systems were defined: the first production system has 18, the second production system five, and the third production system has 18 cattle breeders. The three systems found in the northwest region of the state of Paraná have different production and marketing characteristics, with the second system being superior to the other systems.

La difícil situación que atraviesa el planeta a causa, entre otros, del modelo agroalimentario actual, ha provocado que el sistema alimentario se convierta en uno de los grandes desafíos del siglo XXI y a la vez, en una nueva oportunidad económica. Empresas como Impossible Foods lideran una revolución tecnológica alimentaria. Su primer producto, la Impossible Burger, comercializado ya en los EEUU, es el objeto de esta tesina. Esta “Hamburguesa de plantas” pretende reemplazar a la hamburguesa de ternera convencional, proporcionando una experiencia sensorial idéntica o mejorada. Pero su ingrediente estrella, la heme, el cual marca la diferencia con el resto de hamburguesas vegetarianas, es la pieza clave que determinará el futuro comercial de este producto en Europa.

Copyright of Aufklärung: Revista de Filosofia is the property of Aufklarung: Revista de Filosofia and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

A partir das regulações jurídicas de bem-estar animal, incorporadas na legislação brasileira de forma mais sistemática a partir dos anos 2000, pretende-se discutir a associação particular realizada nessa esfera entre os princípios de senciência e produtividade. Nessa articulação, reflete-se sobre a importância da mediação tecnocientífica no estabelecimento de um modelo de manejo dos animais denominado “humanitário e racional”, controverso no universo dos direitos dos animais.

Este estudo de história da cidade de São Paulo aborda as transformações no abastecimento de carne na última década do regime imperial, no bojo dos processos de expansão e modernização urbanas desencadeados pela economia cafeeira. Por meio da pesquisa em atas da Câmara, jornais, abaixo-assinados e relatórios oficiais, reconstituiu-se a mobilização dos comerciantes de carne em defesa de seus interesses, no processo de transferência do matadouro da cidade, no ano de 1886. Desse modo, apreendemos a participação desse segmento social na urbanização da Capital, assim como de que modo estes processos modificaram a sua rotina de trabalho e a organização do abastecimento de carnes na cidade, em um contexto de transformação do espaço urbano e de seus usos.

A qualidade da carne é influenciada por vários aspectos, dentre eles destacam-se abscessos vacinais e hematomas, pois são considerados fatores primordiais para a condenação de carcaças. Todavia, a perda econômica resultante de práticas errôneas de manejo poderá comprometer severamente a lucratividade tanto do frigorífico, como do produtor. Objetivou-se com o presente estudo estimar a frequência de ocorrência de abscessos e hematomas em carcaças de animais abatidos em um matadouro-frigorífico e analisar suas perdas econômicas. A quantidade de animais examinados foi determinada de acordo com o fluxo de abate do matadouro-frigorífico (10 - 20% de animais/dia). Foram coletados dados referentes à região e número de hematomas, localização do abscesso, peso das porções excisadas e a distância dos municípios de origem dos animais. Os dados foram analisados utilizando o método de estatística descritiva. Foi observado que a ocorrência das lesões foi 78% de natureza traumática e 45% de natureza abscedativa. A presença dessas lesões culminou em prejuízos econômicos, especialmente representando a depreciação no lucro do pecuarista de R$ 2,99 / animal. As análises de comparação entre as classes sexuais e as lesões, constataram que as fêmeas apresentaram maior ocorrência e distribuição de hematomas e abscessos em relação aos machos inteiros e castrados. Os hematomas foram mais frequentes na parte traseira dos animais, independente da distância, enquanto os abscessos restringiram-se ao quarto dianteiro. O peso dos tecidos descartados foi maior em fazendas com distâncias inferiores a 200 km do matadouro-frigorífico, contudo esses resultados foram influenciados pelo número de animais avaliados no grupo.

Animal breeding is a predictive science which is carried out on the basis of the genetic variability in the herd and uses selection as an important tool, whose efficiency is assessed by the heritability of the traits of interest, which is a specific parameter of each herd. Due to its good ability to indicate the consequences of the genetic management in production systems, heritability has attracted attention of researchers and received contribution of the evolution of computational resources and statistical methods for the estimation of variance components. This has resulted in higher precision estimates, initially by the Least Squares Method, later by Maximum Likelihood and Bayesian statistics. The Brazilian Nellore herd has undergone these stages in its genetic improvement process, which has been guided by the selection of growth traits (weights at standard ages) as phenotypes of economic interest, which showed moderate to high heritability. Heritability has been estimated by different approaches, but the estimation of variance components by Restricted Maximum Likelihood (REML) has been the favorite. However, limitations such as computational demand and big amount of data have favored the use of Bayesian Inference. Based on these assumptions, the objective of this review is to discuss heritability of growth traits in Nellore cattle, using Maximum Likelihood and Bayesian Inference. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Revista Ciência & Saúde Coletiva is the property of Associacao Brasileira de Pos-Graduacao em Saude Coletiva and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

Copyright of Revista de Historía da Sociedade e da Cultura is the property of Revista de Historia da Sociedade e da Cultura and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)

The objective was to evaluate the effect of the substitution (0, 33, 66 and 100%) of corn by cassava wastewater dregs on carcass characteristics and non-carcass components of crossbred Santa Inês lambs. Forty male sheep, uncastrated with an average initial body weight of 20 ± 1.87 kg and five months of age, were used. These were housed in individual pens in a randomized block design with four treatments and ten repetitions and slaughtered after 70 days of confinement. Quadratic effect (P < 0.05) was observed for the empty body weight (EBW), hot carcass weight (HCW) and cold carcass weight (CCW) and carcass compactness index (CCI), with maximum points of 36.14, 19.45, 20.20 and 0.31 kg cm-1 for the replacement level of corn for cassava wastewater dregs, 50.0, 53.84, 54.04 and 45.45% respectively. There was also an effect (P < 0.05) on the weights of the rumen and “Buchada”, with maximum points of 0.909 and 6.25 kg per replacement level, 49.11 and 51.29% respectively. As for retail cuts, only the efficiency of the leg was altered (P < 0.05), having a linear increase while the other variables were not affected. Cassava wastewater dregs can be used in full as an alternative food in the diet of feedlot lambs without harming the main carcass characteristics and non-carcass components.

ABSTRACT Sensory and instrumental analyses evaluated the meat and fat characteristics of feedlot-finished steers fed a diet containing cottonseed. Global impression, texture, meat color, and fat color were assessed. Thirty Nellore bulls with an average age of 30 ± 6 months and initial body weight of 382.7 ± 28.4kg were kept in feedlot stalls and fed the following cottonseed levels: 0; 2.22 %; 4.44 %; 6.66 %; 8.88 %; 11.11 % of the dietary dry matter. The cottonseed used in this experiment had an average free gossypol content of 4.5g/kg of cottonseed. The overall impression of the samples, assessed by the triangle test for difference, did not differ for more than 62 % of the panelists (P>0.01). The shear strength of roasted meat varied from 6.00 to 6.54kg. According to texture profile analysis (TPA), the hardness, springiness, and chewiness of roast meat ranged from 24.15 to 28.01 N, 0.52 to 0.56, 8.42 to 11.01 N, respectively; of raw meat, 9.51 to 13.86 N, 0.26 to 0.29, and 1.38 to 1.81 N, respectively. The different treatments did not affect meat texture, meat color, or fat color (P>0.05). Meat color, luminosity, and red intensity ranged from 37.71 to 42.85, 20.68 to 25.25, and 6.74 to 8.61, respectively; fat color, luminosity, and yellow intensity ranged from 62.26 to 63.78, 11.13 to 11.62, and 10.53 to 10.86, respectively. Cottonseed intake of up to 1.13kg/animal/day, equivalent to a free gossypol intake of 5.05g/animal/day, in place of soybean meal and ground corn, did not significantly change the global sensory impression, texture, and color of the meat and fat.

In this study, we evaluated the tissue composition, the ratios between different issues, and the allometric growth of tissues from the commercial cuts neck, shoulder, rib, and leg, and of the carcass of Texel lambs. Thirty uncastrated male lambs born from single calvings were used in this experiment. Lambs were weaned, confined individually, and distributed into five treatments with six replications. Each treatment consisted of a predefined slaughter weight (T23 – initial slaughter, T25, T30, T35, and T40). The proportion of bone decreased linearly in the shoulder, rib, and legs, but remained constant in the neck. The proportion of muscle decreased in the rib, whereas in the other cuts it remained constant. The percentage of fat increased as the slaughter weight of the lambs was increased, for all cuts. In all cuts and in the carcass, bone and muscle showed early growth (b < 1), whereas fat displayed late growth (b > 1). The proportion of bone decreased and fat increased linearly in the carcass, and the proportion of muscle was not influenced by the slaughter weight of the lambs. The muscle/fat ratio decreased in all cuts, and consequently in the half-carcass, as the slaughter weight was increased. The muscle/ bone ratio increased in the shoulder, rib, leg, and half-carcass, but there was no significant effect on the neck. The bone and muscle tissues showed early growth, whereas the fat had late growth in the different commercial cuts and carcass of Texel lambs. The tissue growth pattern of the shoulder may be representative of the allometric growth of the different carcass tissues. An increase in the slaughter weight of Texel lambs leads to a reduction of the muscle/fat ratio, due to the higher deposition of fat in the carcass of these animals.

Sensory characteristics of meat from different animal types, including cattle (Angus and Brangus) and buffalo raised at pasture, and information on socio-demographic determinants of consumer preference were evaluated. Samples of roasted rib eye were cut and served in a disordered and monadic manner to 188 untrained tasters. A nine-point hedonic scale was used to assess odor, color, tenderness, succulence and overall appearance. Analysis of variance was carried out using the GLM procedure of SAS®, considering animal type and socio-demographic characteristics as fixed effects and using the LSMEANS procedure for multiple mean comparisons. Differences (P < 0.001) between animal types were observed only for tenderness, with Brangus (7.02) and buffalo (6.82) meat being superior to Angus (6.25). Regardless of meat origin, age, income, smoking and place of purchase affected the perceived attributes (P < 0.05). People aged over 50 years gave higher mean scores for odor and color (P < 0.05), indicative of greater satisfaction and less demanding tastes when compared to other age categories. Despite the variability in the intrinsic characteristics, differentiation of meat by the consumer is not easy to determine, with little impact of sociodemographic characteristics on organoleptic perception. Meat from Brangus cattle and buffaloes raised at pasture was considered tenderer than that from Angus cattle raised under the same conditions by an untrained taste panel compared with.

Vaccine abscesses are key factors to condemn beef cattle carcasses. Often, economic losses can compromise the profitability of both slaughter house and rural producer. This study aimed to quantify the losses in beef production by carcass parts damnation due to vaccine reactions. The study was conducted in partnership with the slaughter house located in Itapetinga (BA, Brazil). From a total of 7,033 slaughtered animals, 5,225 carcasses were evaluated (74.3% of total). Excised parts of carcasses due to vaccine reaction were separated, weighed and later discarded to rendering plant. The percentage of carcasses with some loss was greater than 98%. Disposal by vaccine reaction exceeded 0.500 kg/carcass. The average loss of total slaughtered animals reached 0.24% of the carcass. Considering only the studied slaughter house, there was an economic loss of R$ 29,978.75 in just 13 days of operation, or, the equivalent in american dollars of US$ 7,457.40 (exchange of 01/14/2016). Tissues removed from carcasses due to abscess formation cause significant loss for both slaughter houses and rural producers.

Nowadays, there are numerous arrangements of Integrated Systems of Agricultural Production, due, the particularities of each region and/or rural enterprise. The use of dual-purpose species such as, for example, BRS Tarumã® wheat further intensifies the system, because there is plant-animal production in a short time. Study aimed to evaluate the production and chemical composition of dual purpose wheat pastures managed with different DAN during periods of spikelet terminal (ST) and anthesis (AN), aiming crop production (pasture and grain) and animal (milk and / or meat). The experimental randomized block design with five treatments (0, 75, 150, 225 e 300 Kg de N ha-1, in the form of ammonium nitrate) and four replications. The average biomass values before the first and the second grazing were respectively: 2,164 and 2,127 kg DM per hectare and the waste of about 824 and 1,772 kg of DM per hectare and the daily average accumulation rate between the two grazing DM was 86 kg per hectare at 17 day intervals. The variables, number of spikes per square meter, grain number per square meter, thousand grain weight, hectoliter weight and grain yield did not differ (P>0.05) between treatments. Nitrogen fertilization increases linearly (P=0.0017) the size of the spikes depending on nitrogen rates. For the linear variable layering increased (P=0.0001), indicating the susceptibility of the crop to high levels of nitrogen. The application of nitrogen fertilizer levels in dual purpose grazed wheat before the spikelet terminal stage and anthesis does not influence on grain yield variables. The nitrogen fertilization on wheat double purpose must be fractionated at tillering and after each grazing increasing the remobilization rate of nitrogen by culture.

The objective of this study was to evaluate the performance, apparent digestibility, and carcass and meat traits of lambs fed high-concentrate diets (92.65%) containing different cereal grains (ground corn, whole grain corn, whole grain sorghum, or replacement of 40% whole grain corn with whole grain millet). Twenty-four feedlot intact lambs of undefined breed, with a body weight of 22.35 ± 3,.71 kg, kept in individual pens for 56 days were allocated in a completely randomized design. Dry matter intake expressed as a percentage of body weight was higher (P=0.0046) for the diets containing sorghum and ground corn (3.73% and 3.39%, respectively) compared to the diets containing millet and whole grain corn (3.23% and 3.13%, respectively). Feed efficiency was higher (P=0.014) for whole grain corn and millet (0.293 and 0.269, respectively) and lower for ground corn and sorghum (0.247 and 0.226, respectively). The apparent digestibility of organic matter, dry matter and crude protein was lower for the sorghum diet (P=0.0003). The carcass traits, meat cuts traits or objective longissimus muscle tenderness were not influenced by the diets offered to the animals. Meat color (P

Currently, the practice of Crop-Livestock Integration is stimulated as a way of increasing the generation of foreign exchange for Brazil. Integrated systems improve land use efficiency as well as preserve, recover and increment or soil fertility. The aim of this research was to evaluate how different doses of nitrogen fertilization can affect production and quality of dual purpose wheat submitted to grazing. The experimental designed was randomized block with five treatments (0, 75, 150, 225 and 300 Kg N ha-1, like ammonium nitrate) and four repetitions. The forage yield, the percentage crude protein (P=.0001) and acid detergent insoluble protein (P=.0054) had a linear increased because of the nitrogen addition doses. The crude protein percentage changed the estimate of all soluble carbohydrates (P=.0001) and non-fibrous carbohydrates (P=.0186), but did not influence the, nitrogen detergent fiber corrected with ash and proteins percentage contributing for content cell. The crops production (P=.0001) and the number of kernels per ear (P=.0001) showed significantly difference because of the nitrogen additions dose, increasing the number of fertile flowers. The nitrogen topdressing alters forage production, the chemical composition and the production of dual purpose wheat grains subjected to grazing.