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A Pitaya pertence à família Cactaceae e é uma espécie frutífera originada das Américas, principalmente Colômbia, México e Guatemala. No Brasil, existem pequenas áreas de produção de Pitaya, situadas principalmente no Estado de São Paulo, Santa Catarina, Minas Gerais e Pará, já o estado do Tocantins não apresenta produção. Objetivou-se com este trabalho avaliar o potencial de propagação em cultivares de Pitaya por estaquia. O experimento foi conduzido no viveiro de produção de mudas de Agronomia do UNITPAC, Araguaína-TO. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos inteiramente casualizados (DIC), em esquema fatorial triplo 2 x 2 x 3, sendo duas cultivares de Pitaya; dois locais de coletas de cladódios e três tamanhos de estacas, com cinco repetições, totalizando 60 estacas. Após 60 dias, foram coletados as seguintes variáveis: porcentagens de estacas enraizadas e de estacas vivas, número de raízes emitidas por estaca, volume da raiz, número de brotações, tamanho das raízes e fenologia. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, e as médias foram agrupadas por meio do teste de Tukey utilizando o aplicativo computacional Genes. A Pitaya branca apresentou resultados mais promissores para as condições do experimento, apresentando maior desenvolvimento por cladódio. Tanto a espécie de Pitaya quanto o local de retirada da estaca não influenciam nos resultados da produção de mudas, no entanto, o tamanho da estaca possui grande interferência no resultado final. Pitaya belongs to the Cactaceae family and is a fruit species originating from the Americas, mainly Colombia, Mexico and Guatemala. In Brazil, there are small pitaya production areas, located mainly in the states of São Paulo, Santa Catarina, Minas Gerais and Pará, while the state of Tocantins has no production. The objective of this work was to evaluate the propagation potential of Pitaya cultivars by cuttings. The experiment was carried out in the UNITPAC Agronomy seedling production nursery, Araguaína-TO. The experimental design used was completely randomized blocks (DIC), in a triple factorial scheme 2 x 2 x 3, with two cultivars of Pitaya; two locations for collecting cladodes and three sizes of cuttings, with five replications, totaling 60 cuttings. After 60 days, the following variables were collected: percentage of rooted cuttings and live cuttings, number of roots emitted per cutting, root volume, number of shoots, root size and phenology. The data obtained were subjected to analysis of variance, and the averages were grouped using the Tukey test using the Genes computational application. The white Pitaya showed more promising results for the conditions of the experiment, showing greater development per cladode. Both the species of Pitaya and the place of removal of the cutting do not influence the results of the production of seedlings, however, the size of the cutting has great interference in the final result. La pitaya pertenece a la familia de las cactáceas y es una especie frutal originaria de las Américas, principalmente de Colombia, México y Guatemala. En Brasil existen pequeñas áreas productoras de pitaya, ubicadas principalmente en los estados de São Paulo, Santa Catarina, Minas Gerais y Pará, mientras que el estado de Tocantins no tiene producción. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial de propagación de cultivares de Pitaya por esquejes. El experimento se llevó a cabo en el vivero de producción de plántulas de UNITPAC Agronomía, Araguaína-TO. El diseño experimental utilizado fue bloques completamente al azar (CID), en un esquema triple factorial 2 x 2 x 3, con dos cultivares de Pitaya; dos sitios de colecta de cladodios y tres tamaños de esquejes, con cinco repeticiones, totalizando 60 esquejes. A los 60 días se recolectaron las siguientes variables: porcentaje de esquejes enraizados y esquejes vivos, número de raíces emitidas por esqueje, volumen de raíces, número de brotes, tamaño de raíces y fenología. Los datos obtenidos se sometieron a análisis de varianza, y los promedios se agruparon mediante la prueba de Tukey utilizando la aplicación computacional Genes. La Pitaya blanca mostró resultados más promisorios para las condiciones del experimento, mostrando mayor desarrollo por cladodio. Tanto la especie de Pitaya como el lugar de retiro del esqueje no influyen en los resultados de la producción de plántulas, sin embargo, el tamaño del esqueje tiene gran interferencia en el resultado final.

Pitaya has great potential for marketing and processing. However, the lack of knowledge about its cultivation is still a barrier that prevents its diffusion in the country. The objective of this study was to analyze the changes that occur during the growth and ripening of white-fleshed dragon fruit. Physical and physicochemical and chemical fruit characterization analyzes were conducted at several development stages (7, 14, 21, 28, 35 and 42 days after anthesis). Increases in length, fruit mass and pulp, yield and soluble solids were observed, as well as reductions in skin thickness, strength and pulp pH. Significant and important levels in mineral for the human diet were found, especially nitrogen, potassium, calcium, manganese, iron and zinc. Intense changes in seed maturation and biomass accumulation occoured during the fruit growth phase, while in the maturation stage the main changes are related to the improvement of the organoleptic characteristics such as acidity reduction and content of soluble solids, besides the reduction of the mass and thickness of the skin. The ideal harvest point, whereas organoleptic characteristics and visual aspects, is around 35 days, when fruit reached physiological maturity; however, at 42 days, the fruit pulp still had sufficient quality for consumption. La pitaia tiene un gran potencial de mercado y procesamiento. Sin embargo, el desconocimiento sobre su cultivo sigue siendo una barrera que impide su difusión en el país. Así, el objetivo fue evaluar los cambios fisicoquímicos de los frutos de pitaia (Hylocereus undatus) recolectados en diferentes etapas de desarrollo así como determinar el período ideal de cosecha. Se realizaron análisis visuales y físicos, físico-químicos y químicos en diferentes etapas de desarrollo (7, 14, 21, 28, 35 y 42 días después de la antesis). Los análisis fueron: masa de frutos, pulpa y piel, rendimiento, diámetro longitudinal y transversal, índice de forma, espesor de piel, firmeza de la pulpa, sólidos solubles, pH, acidez, proporción, color de piel y contenido mineral en la pulpa de los frutos. En general, hay aumentos en longitud, masa de frutos y pulpa, rendimiento y sólidos solubles y reducciones en el grosor de la piel, firmeza y pH de la pulpa. El color de la piel cambia de tonos amarillo verdosos en frutos inmaduros a rojo intenso cuando maduran. Si bien existe una reducción de minerales con el desarrollo del fruto, se encuentran niveles significativos e importantes para la dieta humana, con énfasis en nitrógeno, potasio, calcio, manganeso, hierro y zinc. Se observan cambios marcados en las características de los frutos con el desarrollo. La masa, el diámetro y la proporción máximos de frutos ocurren a los 35 días, mientras que la masa, el rendimiento y los sólidos solubles de la pulpa ocurren a los 42 días después de la antesis. El punto ideal de cosecha, teniendo en cuenta características organolépticas y aspectos visuales es alrededor de los 35 días, cuando alcanza la madurez fisiológica, sin embargo, a los 42 días, la pulpa del fruto aún se encuentra con calidad para el consumo. A pitaia apresenta grande potencial de mercado e processamento. Porém, a falta de conhecimento sobre seu cultivo ainda é uma barreira que impede sua difusão no país. Assim, objetivou-se avaliar as alterações físico-químicas dos frutos de pitaia (Hylocereus undatus) colhidos em diferentes estágios de desenvolvimento bem como determinar o período ideal de colheita. Foram realizadas análises visuais e de caracterização física, físico-química e química em diferentes estádios de desenvolvimento (7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias após a antese). As análises foram: massa do fruto, polpa e casca, rendimento, diâmetro longitudinal e transversal, índice de formato, espessura da casca, firmeza da polpa, sólidos solúveis, pH, acidez, ratio, coloração da casca e teor de minerais na polpa dos frutos. De modo geral, observa-se incrementos no comprimento, massa do fruto e polpa, rendimento e sólidos solúveis e reduções na espessura da casca, firmeza e pH da polpa. A coloração da casca muda de tons verde-amarelo em frutos imaturos para vermelho intenso ao amadurecerem. Embora ocorra redução de minerais com o desenvolvimento do fruto, são encontrados teores significativos e importantes para a dieta humana, com destaque para nitrogênio, potássio, cálcio, manganês, ferro e zinco. São observadas mudanças marcantes nas características dos frutos com o desenvolvimento. As máximas de massa do fruto, diâmetros e ratio ocorrem aos 35 dias, enquanto que a massa da polpa, rendimento e sólidos solúveis ocorrem aos 42 dias após antese. O ponto ideal de colheita, levando-se em conta características organolépticas e aspectos visuais é em torno dos 35 dias, quando alcança maturidade fisiológica, porém, aos 42 dias, a polpa do fruto ainda se encontra com qualidade para consumo.

A pitaya e uma fruta tropical pertencente a familia Cactacea e originaria do Mexico e americas Central e do Sul que tem atraido interesse de pesquisadores pelo seu sabor e coloracao atrativa. Dentre as mais variadas especies, a Hylocereus undatus e a mais cultivada. Geralmente tem sua casca descartada, no entanto, devido a presenca de betalainas que confere pigmentacao vermelha a fruta, pode ser processada e utilizada para coloracao de produtos alimenticios (MELLO, 2015; HO; LATIF, 2016). O pigmento extraido da semente da fruta e rico em gorduras insaturadas que auxiliam na excrecao e controle de peso e a polpa e a casca produzem betalainas que sao um conjunto de pigmentos nitrogenados hidrossoluveis que dao cor a flores e frutos. Ha dois tipos de subgrupos, as betacianinas vermelho-violeta e as betaxantinas amarelo-laranja. Atribue-se a capacidade antioxidante da fruta as altas concentracoes de betalainas (GLANGKARN, 2015; MELLO, 2015). A casca fresca de Pitaya apresenta altas quantidades de compostos fenolicos, sendo o conteudo total, similar ao da pera, ameixa e maca, e superior ao da banana, abacaxi, mamao, e inferior ao da cereja. Os teores de vitamina C da polpa e casca de pitaya encontrados no estudo sobre caracteristicas fisico-quimicas da fruta foram semelhantes ao teor medio encontrados no tomate, manga, maracuja, jabuticaba, jaca, tangerina e umbu (MELLO, 2015; ABREU, 2012). Alem da fruta, galhos verdes e botoes as flores tambem sao comestiveis, utilizadas como vegetais na China, e atualmente comercializada como bebida saudavel (ORTIZ-HERNANDEZ; CARRILO-SALAZAR, 2012; MIZRAHI, 2014).

A pitaia vermelha (Hylocereus spp) ou fruta do dragão é uma fruta tropical bastante comercializada no mundo, de uma cultura que requer pouco investimento para o seu cultivo, capaz de tolerar ambientes com escassez de água e solos pobres em nutrientes. Apresenta um alto valor nutricional, encontrando uma variedade de compostos bioativos, incluindo os polifenóis, flavonoides, betacianinas, quercetina, vitamina C e fibras, conhecidos por conferir benefícios potenciais à saúde e atuar na prevenção de doenças crônicas, como o diabetes mellitus e as doenças cardiovasculares. A prevalência de diabetes mellitus está aumentando no Brasil, e a hiperglicemia é um fator que gera uma série de consequências para a saúde dos indivíduos, entre elas: pé diabético, lesões oculares, mau funcionamento de vários órgãos e a mortalidade. Diante disso, este estudo teve por objetivo realizar a caracterização físico-química, centesimal do extrato concentrado da pitaia vermelha Hylocereus polyrhizus (Weber) Britton & Rose bem como investigar in vivo o modelo de diabetes induzido em zebrafish e o seu potencial terapêutico. O experimento foi conduzido na Embrapa Agroindústria Tropical e na Universidade Estadual do Ceará, campus Itaperi, Fortaleza, CE. Foi avaliada a composição centesimal e físico-química do extrato concentrado de pitaia que apresentou baixa umidade, baixo conteúdo de proteína, lipídios e cinzas. Os resultados dos testes in vivo indicaram que o extrato concentrado de pitaia, em todas as concentrações testadas, não foi capaz de causar mortalidade de 50% dos zebrafish, sugerindo ser um produto atóxico. As análises mostram que o valor de glicemia foi significativamente (p < 0,05) menor nos grupos tratados com o concentrado de pitaia em omparação ao grupo-controle. Portanto, este estudo serve como base promissora para novas pesquisas e testes com outras concentrações deste produto. Made available in DSpace on 2022-05-25T17:49:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TS-2022.004.pdf: 1233048 bytes, checksum: 1c5b4a193c52c61203ca5d7eb1211d2a (MD5) Previous issue date: 2021 Orientação: Prof. Dr. Carlos Farley Herbster Moura; Coorientação: Profa. Dra. Ana Paula Dionísio

Made available in DSpace on 2021-12-29T14:01:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TS-2021.021.pdf: 2628205 bytes, checksum: a49c6e84856f2ca45c8414385ab1b271 (MD5) Previous issue date: 2021 Co-Orientadora: Profa . Dra. Ana Paula Dionísio

Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado As pitayas são cactáceas amplamente cultivadas em regiões tropicais e subtropicais, como Tailândia, Filipinas, Vietnã, Malásia e sul da China. Todavia, seu cultivo no Brasil ainda é incipiente com pequenas áreas localizadas no estado de São Paulo e mais recentemente em regiões semiáridas, onde os recursos hídricos são escassos. No entanto, o processo de germinação das pitayas é sensível aos estresses hídrico e salino, primacialmente em potenciais osmóticos abaixo de -0,2 MPa. Assim, pesquisas que busquem a utilização de tratamentos para minimizar os efeitos deletérios dos estresses abióticos são de grande relevância nessa fase. Objetivou-se avaliar a eficiência de tratamentos pré-germinativos de sementes de pitaya de polpa branca (Hylocereus undatus) e de polpa vermelha (Hylocereus costaricensis) para atenuar os efeitos dos estresses hídrico e salino durante o processo germinativo. Para isso, foram conduzidos dois experimentos, ambos em delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 6, correspondentes a duas espécies de pitaya e seis tratamentos pré-germinativos, com quatro repetições de 50 sementes. Os tratamentos pré-germinativos foram: T1 = 0,0 MPa (controle); T2 = estresse (salino ou hídrico); T3 = estresse + hidrocondicionamento; T4 = estresse + ácido giberélico; T5 = estresse + ácido salicílico e T6 = estresse + tiametoxan em condições de estresse hídrico ou estresse salino. As sementes dos tratamentos T3, T4, T5 e T6 foram submetidas à préembebição durante 4 horas em hidrocondicionamento (água destilada), ácido giberélico (150 mg/L), ácido salicílico (1µM/L) e tiametoxan (1 mL/Kg de sementes), respectivamente. Em seguida, realizou-se a semeadura sobre duas folhas de papel mata-borrão umedecidas com solução de PEG 6000, a -0,2 MPa, para simular o estresse hídrico (Experimento I) e em solução de NaCl a -0,4 MPa, para simular o estresse salino (Experimento II). As variáveis analisadas foram a porcentagem de germinação, índice de velocidade de germinação, comprimento da parte aérea e da raiz primária, massa seca total, açúcares solúveis totais e aminoácidos livres totais. Quanto ao Experimento I, o ácido salicílico e o tiametoxan proporcionaram benefícios no desenvolvimento da espécie H. costaricensis ao observar os resultados de ganho de comprimento de parte aérea e matéria seca. O hidrocondicionamento provocou efeito atenuante para as plântulas oriundas de H. costaricensis, estimulando aumentos na germinação e no índice de velocidade de germinação. O ácido giberélico possibilitou melhores resultados mitigadores ao estresse hídrico, proporcionando maior germinação e índice de velocidade de germinação para ambas as espécies, além de acarretar aumento do comprimento da parte aérea de plântulas de H. undatus. Quanto ao Experimento II, o ácido salicílico teve efeito atenuante na germinação e no crescimento de H. undatus, além de aumentar os níveis açúcares solúveis em H. costaricensis. O hidrocondicionamento teve efeito atenuante na germinação de H. undatus e favoreceu o ganho em massa seca de plântulas. O ácido giberélico estimulou a germinação de H. undatus e o crescimento de H. undatus e H. costaricensis. Para as sementes de H. undatus esse regulador também estimulou o aumento nos níveis de açúcares solúveis Pitahayas are cacti widely cultivated in tropical and subtropical regions such as Thailand, the Philippines, Vietnam, Malaysia and southern China. However, its cultivation in Brazil is still incipient with small areas located in the state of São Paulo and more recently in semi-arid regions, where water resources are scarce. However, the pitahayas germination process is sensitive to water and saline stresses, primarily in osmotic potentials below -0.2 MPa. Thus, research that seeks to use treatments to minimize the deleterious effects of abiotic stresses is of great relevance at this stage. The objective was to evaluate the efficiency of pregerminative treatments of pitahaya seeds of white pulp (Hylocereus undatus) and red pulp (Hylocereus costaricensis) to mitigate the effects of water and salt stresses during the germination process. For this, two experiments were conducted, both in a completely randomized design, in a 2 x 6 factorial scheme, corresponding to two species of pitahaya and six pre-germinative treatments, with four replications of 50 seeds. The pre-germinative treatments were: T1 = 0.0 MPa (control); T2 = stress (saline or water); T3 = stress + hydroconditioning; T4 = stress + gibberellic acid; T5 = stress + salicylic acid and T6 = stress + thiametoxan under conditions of water stress or salt stress. The seeds of treatments T3, T4, T5 and T6 were subjected to pre-soaking for 4 hours in hydroconditioning (distilled water), gibberellic acid (150 mg / L), salicylic acid (1µM / L) and thiametoxan (1 mL / Kg seeds), respectively. Then, sowing was carried out on two sheets of blotting paper moistened with PEG 6000 solution, at -0.2 MPa, to simulate water stress (Experiment I) and in NaCl solution at -0.4 MPa, to simulate salt stress (Experiment II). The variables analyzed were the germination percentage, germination speed index, shoot length and primary root length, total dry mass, total soluble sugars and total free amino acids. As for Experiment I, salicylic acid and thiametoxan provided benefits in the development of the species H. costaricensis when observing the results of aerial part and dry matter length gain. Hydroconditioning caused a mitigating effect for seedlings from H. costaricensis, stimulating increases in germination and germination speed index. Gibberellic acid provided better mitigating results to water stress, providing greater germination and germination speed index for both species, in addition to increasing the length of the aerial part of H. undatus seedlings. As for Experiment II, salicylic acid had a mitigating effect on the germination and growth of H. undatus, in addition to increasing the soluble sugar levels in H. costaricensis. The hydroconditioning had a mitigating effect on the germination of H. undatus and favored the growth in dry mass of seedlings. Gibberellic acid stimulated the germination of H. undatus and the growth of H. undatus and H. costaricensis. For H. undatus seeds, this regulator also stimulated an increase in soluble sugar levels

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2020. Os frutos de pitaya (Hylocereus spp.) vêm ganhando espaço num mercado que preza por produtos de alto valor nutricional, orgânicos e que se destaquem pela beleza exótica recebendo, ainda, status de ?superfruta?. Tal demanda incentiva a produção e, em resposta, o crescimento da produção populariza a fruta. Foi para atender a essa demanda que os irmãos Feltrin, da cidade de Turvo-SC, transformaram sua antiga propriedade de produção de fumo no Recanto das Pitayas. A propriedade, de 2,5 hectares, produz pitaya pelo sistema orgânico e, com ela, nosso grupo de pesquisa estabeleceu um projeto de extensão que visa tanto o desenvolvimento de novos produtos a partir da fruta quanto a assessoria técnica nos produtos já produzidos. Com a produção crescente, a busca por alternativas de melhor aproveitamento dos frutos é uma consequência natural e, nesse sentido, uma das alternativas mais viáveis é investir em processos de desidratação ? uma vez que resultam em produtos de longa vida útil e com custo de logística e armazenamento reduzidos, tanto pela ausência da massa de água quanto por não serem ligados à cadeia do frio. Tendo isso em vista, a segunda parte deste trabalho propõe a avaliação de diferentes técnicas de desidratação, com a finalidade de estabelecer o melhor binômio processo/produto, focado na obtenção dos produtos economicamente mais viáveis, com melhores características tecnológicas e com maior potencial bioativo. A informação disponível acerca da composição dos frutos de Hylocereus spp., contudo, ainda é incipiente e, por vezes, pouco confiável. Desta forma, este trabalho propõe também, preliminarmente ao objetivo supracitado, uma investigação comparativa entre os perfis de compostos de interesse das polpas de pitaya branca (Hylocereus undatus) e roxa (Hylocereus polyrhizus), com a finalidade de colaborar com o banco de dados científico e escolher uma das espécies sobre a qual aplicar as técnicas de desidratação escolhidas. Abstract: Dragon fruits (Hylocereus spp.) have been gaining ground in a market that seeks high nutritional value organic products and that stand out for their exotic beauty, also receiving ?superfruit? status. Such demand encourages production and, in response, the growth in production popularizes the fruit. It was to meet this demand that the Feltrin brothers, from the city of Turvo-SC, transformed their former tobacco production property in Recanto das Pitayas. The 2.5-hectare property produces Dragon fruits by the organic system and, with it, our research group has established an extension project that aims at both the development of new products from the fruit and the technical advice on the products already produced. With increasing production, the search for alternatives for better use of fruits is a natural consequence and, in this sense, one of the most viable alternatives is to invest in dehydration processes - since they result in products with long useful life and reduced logistics and storage costs, both due to the absence of water amounts and the nonnecessity of the cold chain. With this in mind, the second part of this work proposes the evaluation of different dehydration techniques, in order to establish the best process/product binomial, focused on obtaining the most economically viable products, with better technological characteristics and with greater bioactive potential. The information available on the composition of Hylocereus spp. fruits, however, is still incipient and, at times, unreliable. Thus, this work also proposes, preliminarily to the aforementioned objective, a comparative investigation between the profiles of compounds of interest present in the white (Hylocereus undatus) and purple (Hylocereus polyrhizus) pulps Dragon fruits, in order to collaborate with the scientific database and to choose one of the species to apply the chosen dehydration techniques.

Pitahaya (Cactaceae) has emerged in the Brazilian market as a new and promise exotic fruit crop. Therefore, there is a lack of information for the improvement of its cultivation system. Thus, this investigation aimed to evaluate the planting densities and crop production cycles in terms of the productivity, fruit quality and reproductive phenology of red pitahaya (Hylocereus sp.). The trial was carried out in an experimental area of the Federal University of Ceará, Ceará, Brazil. Two experiments were performed. One with planting density and production cycles, in a randomized blocks and subdivided plots, with three planting densities in the plots (1 plant/pit; 2 plants/pit; 4 plants/pit) and the cycle (cycle 1 and cycle 2) in the subplots, with six replicates. Each experimental unit consisted of two pits, with 84 plants distributed in 36 pits. The productivity and fruit quality parameters were evaluated. In the second experiment, the reproductive phenology was evaluated, in the dry and humid seasons of each one of the two production cycles. In the 84 plants of experiment 1, the quantification of flower buds, flowers, and fruits were carried out, and to determine the number of days of phenophases, a sample of 20 plants was randomly selected. The results of experiment 1 are followed: 4 plants/pit increased fruit yield and reduced the average mass of fruit, with no difference in the number of fruits per plant between treatments. The morphometric variables were not influenced by planting density. In the second production cycle, there was an increase in fruit quality for the physical, physical-chemical, bioactive compounds and antioxidant activity variables. The results of experiment 2 are followed: from the emergence of a flower bud to ripe fruit were taken 43 to 56 days; the indexes of flower bud /flower and fruit/flower were higher in the humid season and the highest flowering and fruiting peaks occurred from January to April (cycles 1 and 2). The red pitahaya showed 11 (1st cycle) and 9 (2nd cycle) production peaks. The production of flower buds, flowers, and fruits showed a positive correlation with temperature; the production of fruits showed a positive correlation with relative humidity and precipitation. The insolation had a negative correlation with the fruit production. A pitaia pertence à família das cactáceas e está entre as frutíferas exóticas que vêm se destacando no mercado brasileiro. Se trata de uma cultura relativamente recente e carece de informações para aperfeiçoamento do sistema de cultivo. Diante disso, objetivou-se avaliar a densidades de plantio e ciclos de cultivo na produção, qualidade de frutos e fenologia reprodutiva da pitaia vermelha (Hylocereus sp.) em cultivo irrigado. O experimento foi conduzido em área experimental da Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, em Fortaleza, Ceará, Brasil. Foram conduzidos dois experimentos, um de densidade de plantio e ciclos, em blocos aleatorizados e parcelas subdivididas, com três densidades de plantio nas parcelas (1 planta/cova; 2 plantas/cova; 4 plantas/cova) e o ciclo (ciclo 1 e ciclo 2) nas subparcelas, com seis repetições. Cada unidade experimental foi constituída por duas covas, totalizando 84 plantas distribuídas em 36 covas. Foram avaliados os parâmetros de produção e qualidade de frutos da cultura da pitaia. No segundo experimento, foi realizado o acompanhamento fenológico reprodutivo das plantas em campo, foi realizado, no período seco e úmido de cada um dos dois ciclos produtivos. Nas 84 plantas do experimento 1, fez-se a quantificação de botões, flores e frutos e para determinação da quantidade de dias das fenofases, foram selecionadas aleatoriamente uma amostra de 20 plantas. Resultados do experimento 1: 4 plantas/cova aumentou a produtividade de frutos e reduziu a massa média do fruto, porém o número de frutos por planta não apresentou diferença entre os tratamentos. As variáveis morfométricas da pitaia não foram influenciadas pela densidade de plantio. No segundo ciclo de produção houve um incremento na qualidade de frutos para as variáveis físicas, fisico-químicas, compostos bioativos e atividade antioxidante. Resultados do experimento 2: do aparecimento do botão floral até fruto maduro são de 43 a 56 dias; os índices de pegamento flor/botão e fruto/flor são maiores no período úmido e os maiores picos de florescimento e frutificação ocorreram nos meses de janeiro a abril (ciclos 1 e 2). Nas condições edafoclimáticas de Fortaleza, a pitaia apresentou 11 (1º ciclo) e 9 (2º ciclo) picos de produção. A produção de botões florais, flores e frutos apresentou correlação positiva com a temperatura; a produção de frutos apresentou correlação positiva com a umidade relativa e a precipitação. A insolação teve correlação negativa com a produção de frutos.

A pitaya de polpa vermelha (Hylocereus polyrhizus) tem despertado interesse em diversos países, como o Brasil, por ser um fruto ainda pouco explorado e por conter altas quantidades de fibras alimentares e compostos bioativos, como as betalaínas. Este pigmento extraído da polpa da pitaya tem um forte potencial de fornecer cor na tonalidade vermelho-roxo, no entanto é instável sob diversas condições de processamento e de armazenamento. Uma alternativa para aumentar a estabilidade e melhorar a aplicação de compostos naturais como os pigmentos é a técnica de microencapsulação. Além disso, a casca desse fruto, um subproduto do processamento da polpa, pode apresentar alto valor, contudo é normalmente descartado no meio ambiente. Assim, o objetivo deste trabalho foi obter novos ingredientes, como fibras dietéticas e microcápsulas de betalaínas, a partir da casca e da polpa da pitaya vermelha, respectivamente, e avaliar sua aplicação em alimentos. Os ingredientes desenvolvidos foram caracterizados quanto as suas propriedades físicas, químicas e tecnológicas, e avaliados quanto à estabilidade dos pigmentos. A farinha obtida da casca mostrou-se com características físico-químicas e funcionais adequadas, como alto teor de fibras, altas solubilidade e capacidade de retenção de água, para aplicação como substituto de gordura em alimentos. Além disso, sua adição em sorvetes com baixo teor de gordura melhorou aspectos nutricionais e de textura, com manutenção das propriedades sensoriais. As betalaínas presentes na polpa foram encapsuladas por spray drying utilizando combinações de materiais de parede e apresentaram propriedades físicas e morfologia adequadas para aplicação em alimentos. No entanto, diferentes comportamentos ao longo do tempo de armazenamento foram observados, indicando que a seleção dos agentes de proteção é essencial para a eficiência da técnica. A mucilagem, extraída da casca do mesmo fruto, mostrou-se um excelente agente encapsulante, com aumento da estabilidade dos pós produzidos. As formulações de microcápsulas com maior estabilidade foram aplicadas em iogurtes, que apresentaram alta estabilidade da cor ao longo da vida útil do produto. Red pitaya (Hylocereus polyrhizus) has aroused interest in several countries, as Brazil, because it is a fruit still little explored and because it contains high amounts of dietary fibers and bioactive compounds, such as s betalains. This pigment extracted from pitaya pulp has a considerable potential to provide color in red-purple tonality. However, it is unstable under several storage conditions. An alternative to increasestability of natural compounds such as pigments is the microencapsulation technique. In addition, the peel of this fruit, a by-product of pulp processing, can be a high-value residue that has been discarded to the environment. Thus, the main of this work was to obtain new ingredients as dietetic fibers and betalain microcapsules from red pitaya peel and pulp, respectively, and to evaluate its application in foods. The developed ingredients were characterized as to their physical, chemical and technological properties, and evaluated for the stability of the pigments. The flour obtained from peel was shownwith suitable physicochemical and functional characteristics, as high content of fibers, solubility and water-holding capacity, for application as fat substitute in food. And its addition in low-fat ice creams improved texture and nutritional aspects, with manutaince of sensory properties. The betalains present in the pulp were encapsulated by spray drying using combinations of wall materials and had adequate physical properties and morphology for food application. However, different behaviors under storage time were observed, indicating that the selection of protecting agents is essential for the efficiency of the technique. The mucilage, extracted from the peel of the same fruit, showed as an excellent encapsulating agent, with stability increase of produced powders. The microcapsule with higher stability were applied in yogurts, which had high stability of color during shelf life of the product.

A Pitaya (Hylocereus undatus) é uma fruta que vem sendo observada e estudada nos últimos anos, ela apresenta indicações de resultados positivos à saúde, mas não há estudo sobre seu impacto glicêmico, e essa fruta pode ser ou não ser benéfica a pessoas com diabetes. Determinar o índice glicêmico e a carga glicêmica da Pitaya (Hylocereus undatus). A pesquisa foi do tipo experimental, realizada por meio de determinação de curvas glicêmicas. O estudo foi realizado em um Laboratório do curso de Nutrição no Centro Universitário Estácio do Ceará. Como critérios de inclusão foram considerados indivíduos adultos, de 20-59 anos, de ambos os sexos, que não possuíam doenças conhecidas que interferissem na glicemia. Os voluntários eram eutróficos. A determinação do IG foi feita 4 vezes em semanas consecutivas, iniciando sempre com os voluntários em jejum de 12 horas. Foi calculada a área média das três curvas obtidas nos testes com a glicose e a área obtida com a curva da Pitaya, chegando-se ao IG da Pitaya, o qual foi categorizado como baixo, moderado ou alto (IG < 55, IG 56 - 69 e IG ≥ 70). A CG foi calculada pela multiplicação do IG do alimento pela quantidade do carboidrato glicêmico ou disponível na porção dividido por 100. No caso do teste, a porção conteve 50 gramas de carboidrato glicêmico, pelo protocolo estabelecido. Após o cálculo, a CG foi classificada em baixa, média ou alta (≤10, 11 a 19 e ≥20), respectivamente. O Índice Glicêmico (IG) da Pitaya foi baixo (46) e a Carga Glicêmica (CG) alta (23). Ressalta-se que a porção-teste que continha 417g. Podemos concluir que a Pitaya tem um IG baixo e uma CG alta, devido a porção oferecida, porém, em porções menores, é um alimento indicado para o controle da glicemia, infelizmente não existe muitos estudos sobre o tema em humanos. Pitaya (Hylocereus undatus) is a fruit that has been observed and studied in the last years, it has indications of positive health results, but there is no study about its glycemic impact, and this fruit may or may not be beneficial for people with diabetes. To determine the glycemic index and glycemic load of Pitaya (Hylocereus undatus). The research was experimental, performed by means of determination of glycemic curves. The study was carried out in a Laboratory of Nutrition course at Estácio do Ceará University Center. As inclusion criteria, adult individuals aged 20-59 years, of both sexes, who had no known diseases that interfered with glycemia were included. For the determination of the GI, four tests with each volunteer were necessary, performed in subsequent weeks with the volunteers fasting for 12 hours. The mean area of the three curves obtained in the tests with glucose and the area obtained with the Pitaya curve, to assess the Pitaya GI, which was categorized as low, moderate or high (GI

Submitted by Adriana Luiza Ferreira (adriana_luiza18@hotmail.com) on 2018-05-03T02:03:00Z No. of bitstreams: 1 DISSERTACAO Adriana L. Ferreira 02 maio 2018.pdf: 1549365 bytes, checksum: 4cf2606e99f02fcafa2fd4d37a2e62f9 (MD5) Approved for entry into archive by Maria Luiza Carpi Semeghini (luiza@assis.unesp.br) on 2018-05-03T21:01:30Z (GMT) No. of bitstreams: 1 ferreira_al_me_assis_par.pdf: 510367 bytes, checksum: 82bb0dcfb0e474ecca1124fc1a8a6727 (MD5) Made available in DSpace on 2018-05-03T21:01:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ferreira_al_me_assis_par.pdf: 510367 bytes, checksum: 82bb0dcfb0e474ecca1124fc1a8a6727 (MD5) Previous issue date: 2018-03-06 A demanda por frutas e hortaliças minimamente processadas no mercado está relacionada às mudanças no estilo de vida do ser humano, na busca por consumo saudável, nutritivo e rápido. Entretanto, os tratamentos aplicados nesses alimentos, na maioria das vezes, causam danos nos tecidos, acarretando no escurecimento, perda de sabor, textura e aumento da carga microbiana no produto. Desta forma, os métodos de produção e procedimentos de desinfecção e descontaminação são medidas de extrema importância para garantir maior qualidade dos cortes frescos de frutas e vegetais. Estudos têm mostrado que o ozônio é um poderoso agente antimicrobiano, podendo ter muitas vantagens para a indústria de frutas, aumentando assim, a vida de prateleira. A pitaia (Hylocereus polyrhizus) que é uma fruta de sabor doce e suave, paladar similar entre kiwi e melão, com a polpa constituindo cerca de 70 a 80% do fruto, vem se tornando um produto de destaque no mercado brasileiro de minimamente processados, devido a sua elevada qualidade sensorial e valor nutricional. Assim, considerando o interessante processo de sanitização por ozonização e as relevantes características sensoriais e nutricionais apontadas pela pitaia, este estudo teve dois objetivos gerais que foram: i) estudar a influência do diâmetro dos cortes das frutas, concentração de ozônio e tempo de ozonização na qualidade de pitaia minimamente processada, em relação aos compostos fenólicos, capacidade antioxidante e antocianinas totais, utilizando um delineamento experimental do tipo Box Behnken; ii) a partir da condição otimizada obtida no primeiro estudo, foi determinada a vida de prateleira, através de análises microbiológicas e físico-químicas dos cortes de fruta in natura sem tratamento e ozonizada. The demand for minimally processed fruits and vegetables on the market is related to changes in the human lifestyle, the search for healthy, nutritious and fast consumption. However, the treatments applied in these foods, most of the time, cause damage to the tissues, resulting in darkening, loss of taste, texture and increase of the microbial load in the product. In this way, the production methods and procedures of disinfection and decontamination are measures of extreme importance to guarantee higher quality of the fresh cuts of fruits and vegetables. Studies have shown that ozone is a powerful antimicrobial agent, and can have many advantages for the fruit industry, thus increasing shelf life. The pitaya (Hylocereus polyrhizus) is a fruit with a sweet and smooth flavor, a similar taste between kiwi and melon, with pulp constituting about 70 to 80% of the fruit, and has become a prominent product in the Brazilian market of minimally processed, due to its high sensory quality and nutritional value. Thus, considering the interesting process of sanitization by ozonation and the relevant sensory and nutritional characteristics pointed out by pitaya, this study had two general objectives: i) to study the influence of fruit cut diameter, ozone concentration and ozonation time on quality of pitaya minimally processed, in relation to the phenolic compounds, antioxidant capacity and total anthocyanins, using an experimental design of the Box Behnken type; ii) from the optimized condition obtained in the first study, the shelf life was determined through microbiological and physicochemicals analyzes of untreated and ozonated fresh fruit cuts.

Submitted by Nivaldo Melo (nivaldo.melo@ufvjm.edu.br) on 2019-08-28T12:33:54Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) leticia_alves_carvalho_reis.pdf: 235260 bytes, checksum: 63ba57455b0021ef51f544369996e07a (MD5) Approved for entry into archive by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2019-10-17T19:15:35Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) leticia_alves_carvalho_reis.pdf: 235260 bytes, checksum: 63ba57455b0021ef51f544369996e07a (MD5) Made available in DSpace on 2019-10-17T19:15:35Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) leticia_alves_carvalho_reis.pdf: 235260 bytes, checksum: 63ba57455b0021ef51f544369996e07a (MD5) Previous issue date: 2018 Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) O cultivo das esp?cies de pitaia no Brasil teve aumento na ?ltima d?cada e, em fun??o disso, t?m-se buscado informa??es relacionadas ao manejo dos pomares, para que seja poss?vel alcan?ar altas produtividadese frutas com qualidade comercial. Para isso, a pr?tica da calagem ? fundamental, considerando os tipos de solo cultivados no Brasil, que s?o ?cidos, em sua maioria. Esta pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de avaliar a necessidade de calagem para determinar a satura??o de alum?nio tolerada, a satura??o por bases desejada e o requerimento de c?lcio e magn?sio para o cultivo das esp?cies de pitaia Hylocereus undatus e H. polyrhizus. A pesquisa foi realizada em dois tipos de solo diferentes, o Neossolo Quartzar?nico e o Latossolo Vermelho Amarelo distr?fico, estudados em dois experimentos. Os experimentos foram conduzidos casa de vegeta??o, organizados em esquema fatorial 2 x 4, sendo duas esp?cies de pitaia, H. undatus e H. polyrhizus e quatro necessidades de calagem, 0; 0,8; 1,2 e 1,7 t ha-1, para Neossolo e 0; 1,3; 2,0 e 2,8 t ha-1, para Latossolo, distribu?dos em blocos casualizados, com cinco repeti??es. A calagem foi realizada com calc?rio dolom?tico para elevar a satura??o por bases desejada a partir da satura??o de bases inicial dos solos. A calagem elevou o pH, aumentou os teores de K, Ca e Mg, a satura??o de Ca, a satura??o de Mg e a satura??o por bases nos solos. Os teores de P, Ca e Mg aumentaram e os teores de N, K, Zn, Mn e Fe diminu?ram, nas brota??es das duas esp?cies de pitaia, com o aumento da quantidade de calc?rio aplicada. As necessidades de calagem para a maior produ??o de mat?ria seca nas duas esp?cies de pitaia foi de 1,7 t ha-1, no Neossolo e de 1,9 t ha-1, para a esp?cie H. polyrhizus e de 2,8 t ha-1 para a esp?cie H. undatus cultivadas em Latossolo. A calagem ? uma pr?tica que deve ser realizada para o cultivo das esp?cies de pitaia em solos ?cidos para elevar o pH, a satura??o por bases, reduzir a satura??o de alum?nio e adequar o requerimento de c?lcio e de magn?sio. As esp?cies H. undatus e H. polyrhizus cultivadas em Latossolo Vermelho Amarelo distr?fico apresentam maior crescimento quando a satura??o de alum?nio no solo est? entre 1% e 4%, satura??o por de bases entre 55% e 70% e requerimento de c?lcio e magn?sio em 3,0 cmolcdm-3. As esp?cies de pitaia cultivadas em Neossolo Quartzar?nico apresentam maior crescimento quando a satura??o de alum?nio no solo est? entre 13% e 16%, a satura??o por bases em 70% e o requerimento de c?lcio e magn?sio em 2,5 cmolc dm-3. A acidez do solo interfere no crescimento das esp?cies de pitaia, que preferem solos com pH entre 6,6 e 7,0. A calagem para atender ?s exig?ncias das esp?cies de pitaia deve ser realizada de acordo com os atributos qu?micos de cada tipo de solo. Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Produ??o Vegetal, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2018. Pitaya cultivation in Brazil has increased in the last decade and we have sought information related to orchard management in order to achieve high productivity and commercial quality fruits. For this, the practice of liming is fundame ntal, considering the t ypes of soil grown in Brazil that are mostly acidic. This research wa s carried out with the ob jective of evaluating the liming need to determine: the tolerated aluminum saturati on, desired base saturation, and the requirement of calcium and magnesium for cultivation of the pitayas pecies, Hylocereus undatus and H. polyrhizus . The research was carried out on two different soil types, in Quartzarenic Neosol and Dystrophic Yellow Red Latosol, studied in two experiments. The experiments were conducted greenhouse, organized in 2x4 factorial scheme ,being two pitaya species: H. undatus and H. polyrhizus and four liming needs: 0; 0.8; 1.2 and 1.7 t ha -1 for Neosol and 0; 1.3; 2.0 and 2.8 t ha -1 for Latosol, distributed in randomized blocks with five replications. Liming was performed with dolom itic limestone to raise the initial base saturation to a desired base saturation of the so ils. Liming raised the pH, increased K, Ca and Mg contents, Ca saturation, Mg saturation and ba se saturation in soils. The P, Ca and Mg contents increased and N, K, Z n, Mn and Fe contents decreased in the shoots of the two pitaya species with the increased amount of limest one applied. The liming requirements for the highest dry matter production were 1.7 t ha -1 in Neosol and 1.9 t ha -1 for the specie H. polyrhizus and 2.8 t ha -1 for the specie H. undatus grown in Latosol. Fo r the cultivation of pitaya species in acid soils the liming is a prac tice that must be carried out to elevate pH, elevate base saturation, reduce aluminum satu ration and adjust the calcium and magnesium requirement. The species H. undatus and H. polyrhizus cultivated in Dyst rophic Yellow Red Latosol present higher growth wh en the aluminum saturation in the soil is between 1% and 4%, base saturation between 55% and 70% and the calcium and magnesium requirement in 3.0 cmol c dm -3 In Quartzarenic Neosol the pitaya species presented higher growth when the aluminum saturation in the soil is between 13% and 16%, bases satu ration in 70% and the calcium and magnesium requirement in 2.5 cmol c dm -3 . The soil acidity interferes in the growth of pitaya species, which prefer soil s with pH between 6.6 a nd 7.0. Liming to meet the requirements of the pitaya species should be car ried out according to the chemical properties of each soil type.

rea de concentra??o: Produ??o Vegetal. Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2020-12-22T18:47:31Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) josimara_mendes_rabelo.pdf: 691049 bytes, checksum: 7e379a246f7cf55890aabf3f91ee26a5 (MD5) Approved for entry into archive by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2020-12-22T20:18:52Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) josimara_mendes_rabelo.pdf: 691049 bytes, checksum: 7e379a246f7cf55890aabf3f91ee26a5 (MD5) Made available in DSpace on 2020-12-22T20:18:52Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) josimara_mendes_rabelo.pdf: 691049 bytes, checksum: 7e379a246f7cf55890aabf3f91ee26a5 (MD5) Previous issue date: 2018 Funda??o de Amparo ? Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) As frutas produzidas pelas esp?cies de pitaia t?m se destacado por apresentarem apar?ncia ex?tica, alto teor de ?gua, baixas calorias, vitaminas e minerais, al?m de compostos bioativos que as tornam atrativas para consumo. Entretanto, a composi??o da fruta pode ser alterada de acordo com o local de cultivo, o manejo dos pomares, a ?poca de colheita e o manuseio p?s-colheita. Em rela??o ao manejo dos pomares, t?m-se observado varia??es pelo fato de as esp?cies de pitaia serem consideradas r?sticas, capazes de tolerar condi??es adversas de baixa disponibilidade de ?gua e nutrientes, e, principalmente, por falta de informa??es sobre a aduba??o, devido ao fato de o cultivo ser recente no Brasil. Dessa forma, a pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar a qualidade, a composi??o centesimal e a exporta??o de nutrientes em frutas das esp?cies Hylocereus undatus e Hylocereus polyrhizus, fertilizadas com diferentes doses de pot?ssio. As an?lises foram realizadas em frutas maduras, colhidas em duas safras de um pomar localizado em Couto de Magalh?es de Minas, Brasil. A regi?o est? situada a 726 m de altitude, apresenta clima Aw, classificado como tropical de altitude, com temperatura m?dia anual de 21,5 ?C. O solo da ?rea de cultivo ? do tipo Latossolo Amarelo-distr?fico, com 60% de areia, 27% de argila, 13% de silte e 0,3% de mat?ria org?nica. A aduba??o pot?ssica foi realizada em doses de 0; 50; 100 e 200 g de K2O por planta. A aduba??o complementar foi realizada com N 100 g por planta e, na ?poca do plantio, foi realizada a calagem para elevar a satura??o por bases para 60% e 50 g P e 10 L de esterco bovino foram incorporados ao solo. Os resultados evidenciaram que, com o manejo da aduba??o pot?ssica, as frutas produzidas pelas esp?cies de pitaia alcan?am maiores tamanhos e melhor sabor. A composi??o centesimal das frutas ? alterada com o manejo da aduba??o dos pomares. As frutas produzidas por plantas com maior disponibilidade de K2O apresentam maiores teores de mat?ria seca, fibras, cinzas carboidratos e valor energ?tico, e menor teor de umidade, possibilitando a conserva??o por mais tempo se for armazenada adequadamente. O K foi o nutriente mais exportado pelas duas esp?cies de pitaia, seguido pelo N, P, Ca e Mg. Em rela??o aos micronutrientes, o mais exportado foi o Mn, seguido por Fe, Cu, Zn e B. Pomares de pitaia que alcan?am altas produtividades necessitam de maior quantidade de nutrientes, devido ? maior exporta??o pelas frutas. Pomares que s?o fertilizados com pot?ssio produzem frutas com melhor composi??o, maior quantidade de nutrientes e melhor qualidade final, aumentando a aceita??o por parte dos consumidores, al?m de alcan?ar melhor classifica??o de tamanho e melhores pre?os na comercializa??o. Tese (Doutorado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Produ??o Vegetal, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2018. Fruits produced by the pitaya species have been noted for their exotic appearance, high water content, low calories, vitamins and minerals, as well as bioactive compounds that make them attractive to consumption. However, the composition of the fruit may change according from the place of cultivation, orchard management, harvesting season and postharvest handling. Regarding orchard management, variations have been observed in the fact that the pitaya species are considered rustic, capable of tolerating adverse conditions of low availability of water and nutrients, and mainly because lack information on fertilization, due to the fact that the cultivation is recent in Brazil. Thus, the research was carried out with the objective of evaluating the quality, the centesimal composition and the export of nutrients in fruits of the species Hylocereus undatus and Hylocereus polyrhizus, fertilized with different doses of potassium. The analyzes were performed in mature fruits, harvested in two production cycles, from an orchard located in Couto de Magalh?es de Minas, Brazil. The region is located at 726 m altitude, Aw climate, classified as tropical altitude, with average annual temperature of 21.5 ?C. The soil of the cultivation area is Yellow-dystrophic Latosol, with 60% sand, 27% clay, 13% silt and 0.3% organic matter. Potassium fertilization was performed at doses of 0; 50; 100 and 200 g of K2O per plant. The supplemental fertilization was carried out with N 100 g per plant and at the time of planting the liming was carried out to raise the saturation by bases to 60% and 50 g P and 10 L of bovine manure were incorporated into the soil. The results showed that, with the potassium fertilization, the fruits produced by the pitaya species reach larger sizes and better flavor. The fruits centesimal composition is altered with the management of the fertilization of the orchards. The fruits produced by plants with higher availability of K2O present higher levels of dry matter, fiber, ashes, carbohydrates and energetic value and lower moisture content, allowing conservation for longer if stored properly. K was the nutrient most exported by the two pitaya species, followed by N, P, Ca and Mg in relation to micronutrients, the most exported was Mn, followed by Fe, Cu, Zn and B. Pitaya orchards that reach high yields require a greater quantity of nutrients, due to the greater export by the fruits. Orchards that are fertilized with potassium produce fruits with better composition, higher amount of nutrients and better final quality, increasing the acceptance by the consumers, increasing consumer acceptance, as well as achieving better size classification and better prices in the commercialization.

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Com o avanço de novas tecnologias o mercado de corantes naturais vem se expandindo com o objetivo de substituir os corantes artificiais utilizados, considerados prejudiciais à saúde. Os corantes naturais a base de frutas, conferem ao produto uma aparência mais natural, ao contrário do que acontece com as tonalidades sintéticas. Nesse contexto, realiza-se a extração do corante de pitaya, contido na polpa do fruto, por imersão em água destilada, em seguida faz-se a caracterização física e físico-química da polpa, o estudo da estabilidade a luz e a temperatura da concentração de betacianina e da cor do corante, quantificando os teores de betacianina por meio de espectrofotometria UV e da cor por colorimetria triestímulo, utilizando o sistema CIE L*a*b*. Avalia-se também o comportamento reológico da polpa da pitaya diluída em água destilada na proporção de 1:1 por meio de modelos matemáticos com auxílio dos programas ReoWin e Statistica® 7.0. Por fim, é feito o estudo da higroscopicidade do corante em pó obtido por liofilização em diferentes concentrações de maltodextrina, analisando também o corante puro, verificando através de curvas de sorção as melhores condições de armazenamento para corante de pitaya. With the advancement of new technologies the natural dyes market is expanding with the purpose to replace the artificial dyes, harmful to health. Natural dyes from fruit, give the product a more natural appearance, opposed what occur with synthetic tones. In this context, perform out extraction of dragon fruit dye contained in the fruit pulp, by immersion in distilled water, then makes up the physical and physico-chemical characterization of pulp, the study of the stability at light and temperature of concentration from betacyanin and dye color, quantifying the betacyanin content by UV spectrophotometry and color by colorimetric tristimulus using the CIE L * a * b *. Also evaluates up the rheological behavior of pulp pitaya diluted in distilled water at a ratio of 1: 1 by means of mathematical models with the support of ReoWin and Statistica 7.0 program. Finally, the study it’s made a hygroscopicity study obtained by freeze-drying at different concentrations maltodextrin, also analyzing the pure dye by verifying through of sorption curves optimal storage conditions for dragon fruit dye.

Embora tenha ocorrido uma grande expansão do cultivo de pitaia tanto no Brasil como em outros países, a cultura necessita de informações científicas que subsidiem a definição de sistemas de produção, mais adequados às condições edafoclimáticas brasileiras. Diante disso, o presente trabalho visou avaliar o efeito da aplicação do ácido indolbutírico (AIB) e comprimento de estacas no enraizamento de pitaia. O experimento foi conduzido em condições de casa de vegetação. Foram testadas quatro doses de AIB (0; 1.500; 3.000 e 4.500 mg dm-3 de AIB) e dois tamanhos de estacas: pequena (5 a 14 cm) e grande (17 a 26 cm), sendo que os níveis de ambos os fatores foram arranjados em esquema fatorial 4 x 2, com quatro blocos ao acaso. Aos 85 dias da instalação do experimento fez-se a análise fenológica das plantas e a coleta dos cladódios laterais. Avaliaram-se as seguintes características fenológicas: comprimento da maior raiz (CR), massa seca das raízes (MSR), massa fresca da parte aérea (MFPA), massa seca da parte aérea (MSPA), massa seca total (MST), número de cladódios laterais emitidos (NEL), somatório do comprimento dos cladódios (SCC) e razão parte aérea-raiz (RPAR). Ao término do estudo constatou-se que o tamanho das estacas e a aplicação de AIB afetam o enraizamento de pitaia. As plantas propagadas por estacas de tamanho grande (17 a 26 cm), tratadas com 3.000 mg dm-3 de AIB apresentam o melhor enraizamento. Although there has been great expansion in the cultivation of pitaya both in Brazil and in other countries, scientific information is needed to help define production systems which are more suited to edaphoclimatic conditions in Brazil. This study therefore aimed to evaluate the effect of the application of indolebutyric acid (IBA) and of the length of cuttings on rooting in the pitaya. The experiment was conducted under greenhouse conditions. Four dosages of IBA were tested (0, 1500, 3000 and 4500 mg dm-3 IBA) and two sizes of cutting: small (5 to 14 cm) and large (17 to 26 cm); levels of both factors being arranged in a 4 x 2 factorial design in four randomised blocks. Eighty-five days after the experiment was set up, a phenological analysis of the plants was carried out, and the lateral cladodes collected. The following phenological characteristics were evaluated: length of the longest root (CR), root dry weight (MSR), shoot fresh weight (MFPA), shoot dry weight (SDM), total dry weight (TDM), number of lateral cladodes issued (NEL), sum of the length of cladodes (SCC) and shoot to root ratio (SRR). At the end of the study it was found that the size of cuttings and the application of IBA affect rooting in the pitaya. Plants propagated from large cuttings (17-26 cm) and treated with 3.000 mg dm-3 IBA show the best rooting.

Recentemente, algumas espécies de cactáceas têm-se destacado quanto ao potencial como frutíferas, sendo suas frutas utilizadas como alimento para o homem. dentre essas, a pitaia tem despertado grande interesse. O presente trabalho teve como objetivo estudar a floração e a frutificação em diferentes tipos de cladódios (tamanho e presença ou ausência de frutificação em safras anteriores) de pitaia-vermelha em Lavras-MG. As observações foram realizadas em plantas de pitaia-vermelha [Hylocereus undatus (haw.) Britton & Rose], com quatro anos de idade, tutoradas em mourões de eucalipto com 1,80 m de altura, no espaçamento de 3 x 3 m. Do surgimento do botäo floral até a abertura da flor, decorreram cerca de 21 dias, e da antese até a colheita do fruto, cerca de 35 dias. Cladódios que já haviam produzido frutos em anos anteriores e com tamanho entre 40 e 60 cm de comprimento apresentaram maior porcentagem de cladódios com frutos e maior número de frutos por cladódio. Recently some species of cacti have been detached for their potential as fructiferous, as their fruit used as food for man. Among these, pitaya has received great interest. The present work aimed to study the flowering and fruiting cladodes of different types (size and presence or absence of fructification in previous harvests) of red pitaya in Lavras. The observations were made in plants of red pitaya [Hylocereus undatus (haw.) Britton & Rose], with four years of age, conducted in stakes of eucalyptus with 1.80 m high, spaced 3 x 3m. The appearing of the flower buds till the flower opening took place about 21 days and from the anthesis till the harvest the fruit about 35 days. Cladodes that had already borne fruit in previous years and with size between 40 and 60 cm in length had a higher percentage of fruits and cladodes with higher number of fruits per cladodes.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:39Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-07-03Bitstream added on 2014-06-13T20:05:52Z : No. of bitstreams: 1 cavalcante_ihl_dr_jabo.pdf: 440843 bytes, checksum: 9b9bac4ee47499c2d6ccc8412e629b94 (MD5) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Dentre as frutíferas exóticas, a pitaya vermelha (Hylocereus undatus) apresenta potencial como opção para diversificação da fruticultura nacional e incremento de renda no campo. Os cultivos com essa frutífera no Brasil ainda são poucos e há necessidade de informações locais com a finalidade de subsidiar potenciais produtores. Neste sentido, o presente trabalho teve por objetivo: i) identificar a co-existência dos estágios juvenil e adulto e o efeito na propagação da pitaya por estaquia; ii) estudar anatomicamente as raízes adventícias de estacas de pitaya; iii) avaliar o desenvolvimento e o estado nutricional da pitaya em função da intensidade luminosa e adubação orgânica. No primeiro estudo, a posição de coleta da estaca exerceu efeito quantitativo na formação de raízes da pitaya, as estacas juvenis apresentaram 35% mais estacas com raízes que estacas adultas, permitindo concluir que os estágios juvenil e adulto co-existem no dossel da pitaya. No segundo estudo, observou-se que as raízes adventícias em estacas de pitaya originam-se no periciclo, não ocorre formação de raízes a partir de calos e não há a formação de calos em estacas de pitaya. A partir do terceiro estudo infere-se que no cultivo da pitaya é necessária cobertura contra a incidência direta dos raios solares, onde a tela de propileno com 50% ou 75% de luminosidade podem ser usados, os níveis de esterco influenciaram significativamente as concentrações de N, P, K e Na, a concentração no tecido vegetal do N, P, K, S, B, Zn e Na foram incrementadas com o aumento do nível de esterco fornecido à planta e o fornecimento de 20 L.cova-1 de esterco bovino pode ser adotado como quantitativo no preparo de covas de pitaya. Among the exotic fruitful species, pitaya (Hylocereus undatus) presents potential as an option for diversification of Brazilian fruit culture and incomes enhancement in land. This fruitful is little cultivated in Brazil and local information is need to inform potential farmers. In this way, the present work had as objective: i) to identify the co-existence of juvenile and adult stages and it’s effects on cutting propagation of pitaya; ii) to study anatomically the adventitious roots of pitaya cuttings; iii) to evaluate the development and nutritional status of pitaya as a function of light intensity and organic fertilization. In the first study, the position from which the cutting is taken had an quantitative effect on root formation of pitaya, juvenile cuttings presented 35% more cuttings with roots than adult cuttings, allowing it concludes that juvenile and adult stages co-exist in pitaya canopy. In the second study it was observed that the adventitious roots of pitaya cuttings initiate at the pericycle, there is no root formation from callus and there is no callus formation on pitaya cuttings. From the third study it infers that in pitaya cultivation a covering against light rays is need, where a shade degree of 50% or 75% can be used, the organic manure levels influenced significantly the concentrations of N, P, K and Na, the stem concentration of N, P, K, S, B, Zn and Na were enhanced with organic fertilizer level increasing and the 20 L/plant level can be adopted as quantitative for cave preparation for pitaya cultivation.

O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do tipo de recipiente e da aplicação de ácido indolbutírico (AIB) no enraizamento de estacas de pitaya do cerrado (saborosa). Made available in DSpace on 2011-04-09T20:50:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 OPB1634.pdf: 52585 bytes, checksum: 5ba08c1b2b1b6693b43ec13322cc711b (MD5) Previous issue date: 2008-02-25 Suplemento. Edição dos Resumos do XI Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, Gramado, set. 2007.