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Este libro quiere ser una aportación novedosa a la historia española del proceso secularizador. Su propósito es demostrar que se puede hablar de secularización en España antes de que la noción tenga efectiva productividad jurídica y constitucional. El periodo elegido (1700-1845) es precisamente época clave de las interrogaciones sobre secularización de lo político; pero tales interrogaciones son heterogéneas, ya que la propia idea de secularización se pone a debate y está sometida a múltiples bloqueos. Parece empezar a funcionar entonces un proceso de secularización social y cultural antes que político. En efecto, la influencia secularizadora de las ideas de la Ilustración conlleva cambios sociales y nuevas prácticas culturales, científicas y artísticas, que transforman, hasta en el seno de la Iglesia, la percepción de lo sagrado. Tales cambios ocasionan, a principios del siglo xix, la ruptura de la convención entre la Monarquía, la Iglesia y la Nación. Est-il possible de parler de sécularisation en Espagne avant que cette notion n'ait une existence juridique et constitutionnelle effective ? Durant la période traitée par l'ouvrage, 1700-1845, le principe de sécularisation du politique fait l'objet de multiples blocages, et l'idée même de sécularisation est débattue. Cependant, un processus de sécularisation sociale et culturelle semble être à l'oeuvre en parallèle : l'influence sécularisatrice des idées des Lumières entraîne des changements sociaux et de nouvelles pratiques culturelles, scientifiques et artistiques, même au sein de l'Église.

Instaurar la ilustración en sujetos individuales mediante la educación es muy fácil […] Pero ilustrar a una época es muy penoso.Immanuel Kant, ¿Qué significa orientarse en el pensamiento?, 1786. Dedicar una reflexión a la «secularización» de España durante la monarquía de los Borbones, desde su instauración hasta las primeras constituciones decimonónicas, supone explorar un campo poco estudiado para el siglo xviii y proponer, a la vez, una lectura posiblemente renovada del período. A partir d...

La calabaza (Cucurbita moschata Duchesne ex-Poiret) fue utilizada para formular un snackfortificado con hierro y Lactobacillus casei ATCC-393. Se determinó que el 55% del hierro resultóbioaccesible a nivel intestinal, y que su presencia y el almacenamiento afectaron tanto laviabilidad del probiótico, >10 7 UFC/g de calabaza durante 14 días a 8°C, como su tolerancia a ladigestión gastrointestinal in vitro (DGI). El producto fortificado obtuvo buena aceptabilidadglobal y el agregado de hierro no fue percibido. Los subproductos del proceso anterior, pulpa y cáscara de calabaza, fueron satisfactoriamenteutilizados como sustrato-soporte de Lactobacillus casei presentando un recuento viable >10 8 UFC/g. La supervivencia del probiótico luego de la estabilización y de la DGI fue >74% durante 28 días de almacenamiento a temperatura ambiente. En general, las propiedades físico-químicasy funcionales del polvo de calabaza (PC) no se vieron afectadas por la presencia del probiótico. El nuevo ingrediente a base de PC conteniendo L. casei fue testeado como suplemento dietarioen dos bebidas comerciales. Se observó un incremento de la viscosidad y un porcentaje desupervivencia >78% del probiótico después de la DGI. Además, se redujo la velocidad deinactivación del probiótico a 63°C respecto del suplemento con células libres. Las bebidas con el PC conteniendo L. casei fueron bien calificadas en cuanto a aroma, textura y aceptabilidadglobal. Por otro lado, el PC conteniendo L. casei fue testeado como ingrediente alimentarioincorporándolo a la formulación de un postre de origen no lácteo. Se obtuvo un postre con unrecuento de probióticos de 10 9 UFC/mL, mostrando además un efecto potenciador del color, lafirmeza y la capacidad de retención de agua, confirmando su potencial aplicación comoingrediente en la industria alimentaria. En conclusión, esta tesis presenta evidencia sobre la potencial utilización de tejido vegetal decalabaza, Cucurbita moschata Duchesne ex-Poiret, para la fortificación con hierro y L. casei ATCC-393, obteniendo un producto con buenas características nutricionales y organolépticas; yla utilización de los subproductos como sustrato y soporte del probiótico para la obtención deun nuevo ingrediente con mayor resistencia a factores de estrés tecnológicos y biológicos,buenas propiedades funcionales, y con alto contenido en fibra dietaria. The pumpkin (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) was used to formulate a ready to eatsnack fortified with iron and Lactobacillus casei ATCC-393. It was determined that 55% of theiron was bioaccessible in the intestine, and that the iron presence and the storage time affectedthe viability of the probiotic, >10 7 CFU/g pumpkin for 14 days at 8 °C, and their tolerance to invitro gastrointestinal digestion (GID). The fortified product presented a good overallacceptability and the addition of iron was not perceived. The byproducts obtained from the previous process, pumpkin pulp and peel were successfullyused as substrate-support for the Lactobacillus casei, showing a viable count >10 8 CFU/g. Theprobiotic survival after the stabilization and the GID was >74% for 28 days of storage at roomtemperature. In general, the physicochemical and functional properties of pumpkin powder (PP)were not affected by the presence of the probiotic. The new ingredient based on PP containing L. casei was tested as a dietary supplement in twocommercial beverages. The viscosity increased and the survival percentage of the probiotic was >78% after GID. Furthermore, the inactivation rate of the probiotic as a supplement was reducedat 63 °C respect to the free cells. The beverages supplemented with PP containing L. casei werewell qualified in terms of flavor, texture and overall acceptability. On the other hand, the PP containing L. casei was tested as a food ingredient in the formulationof a non-dairy dessert. The dessert had a probiotic count of 10 9 CFU/mL, showing besides apotentiating effect of color, firmness and water retention capacity, confirming its potentialapplication as an ingredient in the food industry. To conclude, this thesis presents evidence of the potential use of a vegetal tissue, Cucurbitamoschata Duchesne ex-Poiret pumpkin, for the fortification with iron and L. casei ATCC-393,obtaining a final product with good nutritional and organoleptic characteristics; and the use ofthe byproducts as substrate and support of the probiotic to obtain a new ingredient with higherresistance to technological and biological stress factors, good functional properties, and rich indietary fiber. Fil: Genevois, Carolina Elizabeth. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

International audience

Cette étude propose une réflexion sur le travail féminin en Espagne, depuis le Sexenio jusqu’à la Seconde République, en utilisant comme sources les déclarations des femmes elles-mêmes (conférences, articles de presse, statuts d’associations). Le travail n’y est donc pas observé dans sa dimension économique mais émancipatrice, féministe et sociale. Ce corpus traduit en effet la construction d’une identité individuelle et collective, ainsi que les progrès professionnels que les recherches sur la citoyenneté politique tendent à laisser de côté. El presente estudio propone una reflexión sobre el trabajo femenino en España desde el Sexenio a la Segunda República, utilizando como fuentes las declaraciones de las mujeres (conferencias, artículo de prensa, estatutos de asociaciones). El trabajo no se observa por tanto, en su dimensión económica, sino emancipadora, feminista y social. El corpus refleja la construcción de una identidad individual y colectiva, además del progreso profesional que las investigaciones sobre la ciudadanía política tienden a minusvalorar. This article presents points of discussion on female labour in Spain from the Sexenio until the Second Republic, sourced on women’s own declarations (conferences, news articles, association by-laws). The focus is thus not on labour from an economic standpoint but from an emancipatory, feminist and social perspective. These documents bear witness to the construction of an individual and a collective identity, and to advances in the professional sphere that research into political citizenship tends to ignore.

International audience

International audience; Este estudio, parte de una obra colectiva que ofrece una reflexión sobre el concepto de secularización aplicado a la España de las Luces y del primer liberalismo (1700-1845), analiza las relaciones entre prensa e Iglesia. Como era de esperar resultan conflictivas a nivel institucional. Pero se demuestra que la actitud de los miembros del clero respecto a ese nuevo medio de comunicación distó mucho de ser uniforme. Algunos de ellos, lejos de ver en la prensa “un cáncer”, se tornaron hacia ella con entusiasmos como lectores y / o como autores. Veremos cómo, al convertirse en periodistas, varios eclesiásticos renunciaron a la sacralización de su discurso y contribuyeron a la secularización de la escritura clerical.; Cette étude, qui s’inscrit dans un ouvrage collectif offrant une réflexion sur le concept de sécularisation appliqué à l’Espagne des Lumières et du premier libéralisme (1700-1845), analyse les relations entre presse et Eglise. Si celles-ci s’avèrent logiquement conflictuelles sur le plan institutionnel, il n’en reste pas moins que l’attitude des membres du clergé face à ce nouveau medium fut loin d’être uniforme. Ainsi certains d’entre eux, loin de la considérer comme « un cancer », se tournèrent avec enthousiasme vers la presse en tant que lecteurs et / ou en qualité de contributeurs. Nous verrons comment, en endossant l’habit de journaliste, divers ecclésiastiques renoncèrent à la sacralisation de leur discours et contribuèrent de ce fait à la sécularisation de l’écriture cléricale.

Este estudio, parte de una obra colectiva que ofrece una reflexión sobre el concepto de secularización aplicado a la España de las Luces y del primer liberalismo (1700-1845), analiza las relaciones entre prensa e Iglesia. Como era de esperar resultan conflictivas a nivel institucional. Pero se demuestra que la actitud de los miembros del clero respecto a ese nuevo medio de comunicación distó mucho de ser uniforme. Algunos de ellos, lejos de ver en la prensa “un cáncer”, se tornaron hacia ella con entusiasmos como lectores y / o como autores. Veremos cómo, al convertirse en periodistas, varios eclesiásticos renunciaron a la sacralización de su discurso y contribuyeron a la secularización de la escritura clerical., Cette étude, qui s’inscrit dans un ouvrage collectif offrant une réflexion sur le concept de sécularisation appliqué à l’Espagne des Lumières et du premier libéralisme (1700-1845), analyse les relations entre presse et Eglise. Si celles-ci s’avèrent logiquement conflictuelles sur le plan institutionnel, il n’en reste pas moins que l’attitude des membres du clergé face à ce nouveau medium fut loin d’être uniforme. Ainsi certains d’entre eux, loin de la considérer comme « un cancer », se tournèrent avec enthousiasme vers la presse en tant que lecteurs et / ou en qualité de contributeurs. Nous verrons comment, en endossant l’habit de journaliste, divers ecclésiastiques renoncèrent à la sacralisation de leur discours et contribuèrent de ce fait à la sécularisation de l’écriture cléricale.