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Plant lipases are highly versatile biocatalysts due to their chemo-selectivity, enantio-selectivity, and region-selectivity. The purpose was to obtain a recyclable biocatalytic system from Pachira speciosa seed lipases, applicable to lipid biotransformation. A partially purified lipase was obtained from P. speciosa seed extracts, by gel filtration chromatography on Sephadex G-100; the specific lipase activity (LAS) was determined by free fatty acid titration method. A Box-Behnken response surface design was applied to establish conditions that maximize lipase immobilization to three supports: chitosan beads (Ch), calcium alginate beads coated with chitosan (Alg-Ch), and chitosan-Fe(OH)3 magnetic beads (Ch-Fe). The highest LAS of the free enzyme was 0.49±0.01 U/mg at 40 °C and pH 9. The immobilization percentage and LAs of each biocatalytic system was: EQ = 90.6 % and 3.74±0.3 nKat/mg; Alg-Q = 88.5 % and 3.62±0.1 nKat/mg; EQ-Fe = 76.4 % and 2.88±0.1 nKat/mg. The most stable biocatalytic system was lipase immobilized in Ch, with 85 % retention of LAS until the third catalytic cycle. Future studies will be focused on establishing the kinetic parameters of the new biocatalyst., Las lipasas vegetales son biocatalizadores altamente versátiles debido a su quimioselectividad, enantioselectividad y regioselectividad. El propósito fue obtener un sistema biocatalítico reciclable a partir de lipasas de semillas de Pachira speciosa, aplicable a la biotransformación de lípidos. Se obtuvo una lipasa parcialmente purificada de extractos de semillas de P. speciosa, mediante cromatografía de filtración en gel en Sephadex G-100; la actividad específica lipasa (ALe) se determinó por el método de titulación de ácidos grasos libres. Se aplicó un diseño de superficie de repuesta Box-Behnken para establecer las condiciones que maximizan la inmovilización de la lipasa a tres soportes: esferas de quitosano (Q), esferas de alginato de calcio cubiertas con quitosano (Alg-Q) y esferas magnéticas de quitosano-Fe(OH)3 (Q-Fe). La mayor ALe de la enzima libre fue 0,49±0,01U/mg, a 40 °C y pH 9. El porcentaje de inmovilización y la ALe de cada biocatalízador fue: Q = 90,6 % y 3,74±0,3 nKat/mg; Alg-Q = 88,5 % y 3,62±0,1 nKat/mg; EQ-Fe = 76,4 % y 2,88±0,1 nKat/mg. El sistema biocatalítico más estable fue la lipasa inmovilizada en quitosano, con 85 % de rentención de la ALe hasta el tercer ciclo catalítico. Estudios futuros estarán enfocados a establecer los parámetros cinéticos del nuevo biocatalizador.

[ES] Las técnicas actuales de estabilización de biocatalizadores por deshidratación presentan como principal inconveniente la disminución de la viabilidad de las estructuras biológicas procesadas. Y entre estas técnicas destaca la liofilización a vacío, cuyo elevado coste de operación impide su aplicación a gran escala. Una alternativa interesante a la liofilización es el secado convectivo a baja temperatura. Sin embargo, se trata de un proceso extremadamente lento. La implementación de ultrasonidos de potencia puede considerarse una alternativa no-térmica para su intensificación. Así, el objetivo de este trabajo fue estudiar la viabilidad del secado convectivo a baja temperatura asistido por ultrasonidos de potencia en la deshidratación de levadura de panificación (Saccharomyces cerevisiae). El estudio incluye el análisis cinético de la aplicación de ultrasonidos y de su repercusión en la viabilidad celular. Para lograr este objetivo, la levadura se secó a baja temperatura (2 m/s, -10ºC) con (US, 75W) y sin (SUS) aplicación de ultrasonidos de potencia, y se liofilizó a vacío (LF). El efecto de los ultrasonidos sobre las cinéticas de secado se analizó mediante un modelo difusivo y convectivo. La viabilidad de la levadura deshidratada se determinó a través del cultivo en placa (24 h, medio YPD, 33ºC) y del recuento de Unidades Formadoras de Colonias (UFC). Por último, se llevó a cabo el análisis microestructural del producto deshidratado mediante el uso de técnicas de tinción. La aplicación de ultrasonidos de potencia aceleró el proceso de secado, alcanzándose reducciones de tiempo de hasta el 80%. El efecto de los ultrasonidos se centró principalmente en la mejora de los mecanismos de difusión. La viabilidad celular se vio afectada por todas las técnicas de deshidratación, aunque fue significativamente (p, [EN Current techniques for stabilizing biocatalysts by dehydration have as main drawback the viability decrease of the processed biological structures. Freeze-drying is one of the most common techniques for biocatalyst preservation but it is very costly, which prevents its use at large-scale. A novel alternative to freeze-drying is low-temperature convective drying. However, it is an extremely slow technique. The application of power ultrasound could be considered as a non-thermal way for the process intensification. Thus, the aim of this work was to determine the feasibility of low-temperature convective drying assisted by power ultrasound on baker’s yeast (Saccharomyces cerevisiae) dehydration. The study addresses not only the kinetic analysis but also how ultrasound application affects cell viability. For this purpose, yeasts were dried at low temperature (2 m/s, -10ºC) with (US, 75W) and without (SUS) power ultrasound application and freeze-dried (LF). The effect of ultrasound on drying kinetics was analyzed by using a diffusion and convective model. The viability of dried yeast was determined by plate culture (24 h, YPD medium, 33ºC) and count of Colony Forming Units (CFU). Finally, microstructural analysis of the dried product was carried out by using staining methods. The application of power ultrasound accelerated the drying process, achieving drying time reductions of up to 80%. The effect of ultrasound focused on the internal diffusion. Cell viability was affected by all the dehydration techniques, but it was significantly (p

[EN] Procedure of obtainment of a biocatalyst comprising: immobilisation of a fungal enzyme through inclusion in a calcium alginate gel and subsequent drying of the immobilised biocatalyst obtained in step (a). The invention furthermore relates to the biocatalyst obtained through the procedure of the invention and comprising fungal enzymes, preferably fructosyltransferase or B-fructofuranosidase, immobilised in alginate. Moreover the invention relates to the use of said biocatalyst for such biotransformation wherein the substrate is a concentrated solution of a carbohydrate and, [ES] Procedimiento de obtención de un biocatalizador, que comprende: inmovilizar una enzima fúngica por inclusión en un gel de alginato calcico. y el secado posterior el biocatalizador inmovilizado obtenido en el paso (a). La invención también se refiere al biocatalizador obtenido por el procedimiento de Ia invención y que comprende enzimas fúngicas, preferiblemente fructosiltransferasa o ss-fructofuranosidasa, inmovilizadas en alginato. Además Ia invención se refiere al uso de dicho biocatalizador para Ia biotransformación en las que el sustrato es una disolución concentrada de un carbohidrato y se puede llevar a cabo en un reactor continuo., Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España), Universidad Autónoma de Madrid, A1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnica

Colombia es uno de los principales cultivadores mundiales de caña de azúcar y no ha desarrollado una industria de fermentación diversificada, centrándose principalmente en la producción de alcoholes y levaduras. El ácido láctico y sus derivados, constituyen una alternativa que da mayor valor agregado al azúcar producido y con ello se beneficiaría a las regiones que lo producen. En el presente trabajo se evalúo la cinética de producción de ácido láctico utilizando células inmovilizadas en alginato de calcio con un inerte con características zeolíticas en diferentes concentraciones. Se empleó como microorganismo Lactobacillus delbrueckii en un medio compuesto principalmente por sacarosa y extracto de levadura. Para los ensayos se emplearon reactores de mezcla total sin control de pH. Los resultados indican que un porcentaje de inerte entre 2 y 3 % mejora la retención celular y la difusividad, produciendo por consiguiente mayores conversiones y velocidades de reacción. Colombia is one of the world’s main sugarcane cultivating countries but it has not diversified its fermentation industry; a few fermentation industries produce alcohol and yeasts. Lactic acid and its derivatives then become alternatives providing added value to the sugar produced, thus benefiting the regions producing the sugar. This work evaluated the kinetics of lactic acid production using immobilised cells in calcium alginate at different concentrations of inert material. Lactobacillus delbrueckii was the microorganism used and fermentation broth mainly consisted of sucrose and yeast exact. CSTR reactors were used without pH control. The results suggested that 2% to 3% inert material in the biocatalyst increased cellular retention and diffusiveness, leading to improved conversion and reaction rate.

Colombia es uno de los principales cultivadores mundiales de caña de azicar y no ha desarrollado una industria de fermentación diversificada, centrándose principalmente en la producción de alcoholes y levaduras. El ácido láctico y sus derivados, constituyen una alternativa que da mayor valor agregado al azicar producido y con ello se beneficiarIa a las regiones que lo producen. En el presente trabalo se evaluó la cinética de producción de ácido láctico utilizando células inmovilizadas en alginato de calcio con un inerte con caracterIsticas zeolIticas en diferentes concentraciones. Se empleó como microorganismo Lactobacillus delbrueckii en un medio compuesto principalmente por sacarosa y extracto de levadura. Para los ensayos se emplearon reactores de mezcla total sin control de pH. Los resultados indican que un porcentale de inerte entre 2 y 3% melora la retención celular y la difusividad, produciendo por consiguiente mayores conversiones y velocidades de reacción. Colombia is one of the world’s main sugarcane cultivating countries but it has not diversified its fermentation industry; a few fermentation industries produce alcohol and yeasts. Lactic acid and its derivatives then become alternatives providing added value to the sugar produced, thus benefiting the regions producing the sugar.This work evaluated the kinetics of lactic acid production using immobilised cells in calcium alginate at different concentrations of inert material. Lactobacillus delbrueckiI was the microorganism used and fermentation broth mainly consisted of sucrose and yeast exact. CSTR reactors were used without pH control. The results suggested that 2% to 3% inert material in the biocatalyst increased cellular retention and diffusiveness, leading to improved conversion and reaction rate.

Se analiza la evolución de la cooperación internacional a través del desarrollo del proyecto "Producción industrial de ácido 6 amino penicilánico" desde el punto de vista de desarrollo tecnológico, transferencia de tecnología y su comercialización. Este proyecto se desarrolló en el marco del Programa Regional de Biotecnología para América Latina y el Caribe. La metodología incluye el análisis del desarrollo del mismo, los participantes, metas económicas, resultados, derechos de autor, las condiciones del proyecto, el desarrollo del biocatalizador, uso y comercialización. Todos los objetivos en la parte técnica, la cooperación internacional, la relación entre la Universidad y la Industria se llevaron a cabo de manera exitosa. Se hizo la transferencia de tecnología a nivel piloto, y muchos estudiantes de maestría y doctorado se formaron a través del proyecto. Sin embargo, ni la tecnología necesaria para producir el biocatalizador, ni el biocatalizador fue usado a nivel industrial. El análisis del proyecto intenta evaluar los problemas internos y externos que tienen que afrontar nuestros países para desarrollar y vender biotecnologías y propone algunas alternativas para alcanzar la comercialización de la tecnología y aprovechar mejor la cooperación internacional. This work evaluates technological and economic transference related to the Production of Penicillin Amidase for use in 6 Amine Penicillanic acid (6-APA) Production Project, wich is a part of the United Nations1 Regional Biotechnology Programme for Latin America and the Caribbean. This paper analyses the evolution of international cooperation by looking at the project's development. The methodology used includes analysis of: the project's development; participant and budgetary goals; results; copyright; project conditions; and sale of biocatalyst and 6-APA. All technical objectives were achieved; international co-operation, as well as co-operation between Industry and University were successful. Technological transference to the pilot plant was effective; many students involved in the project were simultaneously taking M.Sc. and Ph.D's courses. Nevertheless, neither the technology necessary for the biocatalyst's manufacture nor the biocatalyst itself were used. Analysis of the project has provided some orientation concerning those internal and external problems which arose during the development and sale of biotechnology in our countries and has tried to propose some alternatives for taking advantage of international co-operation.