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El objetivo de esta investigación fue determinar la respuesta del consumidor respecto al nivel de agrado de una bebida en relación a las características sensoriales de sabor y consistencia. La bebida fue elaborada en base a pulpa de piña (Ananas comosus) y quinua (Chenopodium quinoa Willd), en proporción 7:1 (p:p), procesada mediante tres tratamientos térmicos diferentes TP01, TP02 y TP03 (85 ºC x 26 minutos, 90 ºC x 7 minutos y 95 ºC x 2 minutos). Las características físico-químicas evaluadas fueron: pH, grados Brix y viscosidad. Los atributos sensoriales de consistencia y sabor (global) fueron evaluados con un panel conformado por 15 jueces entrenados. Los resultados presentaron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos en cuanto a la viscosidad y consistencia; en la evaluación de sabor como atributo sensorial global no se reportaron diferencias entre los tres tratamientos. El nivel de agrado del consumidor se llevó a cabo con personas entre 16 y 40 años de edad; quienes no encontraron diferencias significativas respecto al nivel de agrado de la bebida. Se concluye que el atributo sensorial de consistencia no fue determinante en la preferencia del consumidor, pudiendo existir correlación positiva en la preferencia del consumidor con el sabor. La preferencia por la bebida es mayor en los consumidores del género femenino y los consumidores más jóvenes (16 – 18 años de edad)., The objective of this research was to determinate the consumer response about the degree liking of a beverage in function to flavor and consistency. The beverage was elaborated with pineapple (Ananas comosus) pulp/quinoa (Chenopodium quinoa Willd), in ratio 7:1 (w:w), processed in three heat treatments TP01, TP02 and TP03 (85 ºC x 26 minutes , 90 ° C x 7 minutes and 95 ° C x 2 minutes). The physical-chemical characteristics evaluated were: pH, degrees Brix, viscosity. The sensory evaluation was evaluating with trained judges (panel of 15 judges) to flavor and consistency. The results showed statistically significant differences between the three treatments in terms of viscosity and consistency; in flavor not showed statistically significant differences between treatments. The linking degree for consumers employed people of 16 to 40 years old. The consumer’s response not present significant differences. In conclusion, the consistency no was determinate in the consumer preference. Could be a correlation between the consumer’s preference and flavor. The female consumers and the younger consumers prefer the beverage.

The purpose of this thesis is to investigate the relationship that product fit and brand fit have with consumer preference in co-branding. Product combinations were determined by whether they fit or not using the input from 60 subjects, through surveys. Then, brand combinations were designed based on the input from another set of 60 subjects who decided which brands from those product combinations fit and which did not fit. Four final combinations were formed. The combinations included products and brands that fit, products that fit with brands that did not fit, products that did not fit with brands that fit and products with brands that did not fit. A final questionnaire was distributed to 178 university students to find the preferences on the four combinations. Then, through a conjoint analysis it was possible to find the relationship between product and brand fit and consumer preference. The results revealed that both, product and brand fit, significantly influence consumer preference. It also indicates that the effect of product fit on preference is greater than the effect of brand fit. Finally, the results did not support the expectation that there would be an interaction effect between product and brand fit., Esta tesis estudia cómo la afinidad de producto y la afinidad de marca, en una estrategia de co-branding, afectan la preferencia del consumidor. Mediante un análisis de regresión se comprueba que ambas influyen de manera estadísticamente significativa sobre la preferencia del consumidor. Se investiga, también, la interacción entre la afinidad de producto y la afinidad de marca y se comprueba que no existe evidencia estadística que lo confirme. Si bien la afinidad de producto y la afinidad de marca afectan de forma significativa a la preferencia por separado, no existe interacción manifiesta entre ellas. Finalmente, se comprueba qué afecta más a la preferencia, la afinidad de producto o la afinidad de marca. Se mide su importancia relativa y se concluye que la afinidad de producto tiene un peso relativo mayor en la preferencia que la afinidad de marca

Evaluación sensorial de frijol (Phaseolus vulgaris L.) mejorado nutricionalmente en dos comunidades cubanas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar sensorialmente el frijol común mejorado nutricionalmente (línea 38) y la variedad local (BAT 304) con productores y consumidores de dos comunidades de Holguín, Cuba. Se aplicó una encuesta exploratoria que determinó el alto consumo de los frijoles negros pequeños, y las recetas: arroz con frijoles y potaje. Se seleccionó una muestra de 80 personas y se aplicaron tres pruebas entre marzo y junio del 2008: discriminatoria triangular, aceptabilidad y preferencia. Se encontró que 50 personas discriminaron correctamente entre las dos variedades (P

Consumer behavior regarding two varieties of fresh peaches was studied in a socioeconomically middle-upper level minimarket. 106 two-phase surveys were conducted. The first part was done through a direct interview when the consumers purchased the fruit; the second when the fruit was consumed. The varietes used were the 'Royal Glory' peach and the 'African Gold' canning peach, chosen because they were so distinct. Descriptive aspects of consumption, sociodemographic traits and purchase attitudes were assessed using multivariate and univariate analyses. A demand characterized by preference to purchase in supermarkets was identified. 25% of all those surveyed were young and distinguished by their inexperience in acquiring fresh peaches. The point of sale was the factor which most determined purchase behavior, followed the variety of peach, with supermarkets and the "African Gold" variety being the most preferred. The willingness to pay for desired attributes had the lowest values., Published by Asociación de Economistas Agrarios de Chile

La complejidad propia de los altos niveles de competencia impuestos por la presencia de agentes en el mercado con mayor y más sofisticada capacidad de generar valores superiores para los consumidores, impone la necesidad de conocer, analizar e interpretar el comportamiento de estos, a fin de atenderlos de una manera mucho más eficiente. Desde esta perspectiva, abordar la volubilidad, la insaciabilidad, la impredecibilidad de los consumidores y su continuo desencanto frente a las distintas ofertas que se le hacen, exige la obligación de penetrar su mundo interior para explicarse o al menos para dimensionar las verdaderas motivaciones que lo inducen a actuar. En este sentido, intentar explorar al consumidor desde su condición humana significa, inevitablemente, adentrarse en la esfera propia de la cultura que rodea su cotidiano accionar y que lo impulsa a tomar decisiones de consumo que sean compatibles no solo con su condición social, sino con el concepto que de sí mismo pueda tener. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) INTRODUCCION 1. JUSTIFICACION 2. OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GENERAL 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 3. METODOLOGIA 3.1 TIPO DE ESTUDIO 3.2 TIPO DE INVESTIGACION 3.3 METODO UTILIZADO 4. MARCO TEORICO 4.1 MODELO SIMBOLICO CULTURAL DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR 4.1.1 El significado cultural de los bienes de consumo 4.1.2 El etnoconsumo 4.1.3 La aproximación hermenéutica 4.1.4 El enfoque Hosftede 4.1.5 Aculturación del Consumidor 4.1.6 El paradigma A-B-C-D 4.1.7 El modelo simbólico-cultural 4.2 COMPONENTES DEL MODELO SIMBOLICO CULTURAL DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR 4.2.1 Cultura 4.2.1.1. Cultura y aprendizaje 4.2.1.2. Estudio de la cultura 4.2.1.3. El etnocentrismo 4.2.2 EL AUTOCONCEPTO 4.2.2.1 El consumo de productos y servicios que contribuyen a la Definición del yo 4.2.2.2 El autoconcepto y el simbolismo del producto 4.2.3 La Marca 4.2.3.1 Valor de la marca 4.2.3.2 Significados de las marcas 4.2.3.3 Equidad de marca 4.2.3.4 Familiaridad de marca 4.2.3.5 Beneficios de la marca 4.2.3.6 Asociaciones 4.2.3.7 Imagen de marca 4.2.3.8 Posicionamiento 4.2.4 CONGRUENCIA DE IMAGEN 4.2.4.1 Congruencia entre el yo y el producto 4.2.4.2 El yo ampliado 5. CASO SANTANDER 5.1 PRESENTACION 5.2 CULTURA SANTANDEREANA 5.2.1 Características del Código del Honor 5.2.2 El código del honor en la estructura social 5.3 BUCARAMANGA Y SU ZONA METROPOLITANA 5.3.1 Autoconcepto 5.3.2 Imagen de marca 5.3.3 Limpieza 5.3.4 Tiendas de Barrio 5.3.4.1 Gustos en marcas 5.3.4.2 Lealtad de marca 5.3.4.3 Concentración de tiendas 5.3.4.4 Razones para escoger la tienda 5.3.5 Marcas mas usadas en cuidado personal 5.3.6 Alimentos 5.3.6.1 Marcas mas consumidas 5.3.7 Vestuario (Ropa, Calzado y Accesorios) 5.3.7.1 Aspectos a tener en cuenta al comprar ropa 5.3.7.2 En ropa interior para dama 5.3.7.3 Vestuario 5.3.7.4 Marca de ropa preferida 5.3.7.5 Razones de preferencia de ropa 5.3.7.6 Marcas de Medias 5.3.7.7 Razones de preferencia de las marcas de medias 5.3.7.8 Calzado 5.3.7.9 Accesorios 5.3.8 Electrodomésticos 5.3.8.1 Las marcas más recordadas 5.3.8.2 Razones para elegir marcas 5.3.8.3 Posicionamiento 5.3.9 Muebles 5.3.9.1 Conducta de compra 5.3.10 Tiendas detallistas (Supermercados y Plazas) 5.3.10.1 Frecuencia de compra 5.3.11 Marcas de consumo regional de acuerdo con Nielsen 6. VALIDACION ESTADISTICA 6.1 ANALISIS FACTORIAL 6.2 PROCESO DEL MODELO DE ECUACIONES ESTRUCTURALES 6.2.1 Identificación del modelo 6.2.2 Programa de Lisrel 6.2.3 Principales hallazgos 6.2.4 Significación estadística 7. CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS Maestría The complexity of the high levels of competition imposed by the presence of agents in the market with greater and more sophisticated capacity to generate higher values ​​for consumers, imposes the need to know, analyze and interpret their behavior, in order to serve them in a much more efficient way. From this perspective, addressing the fickleness, insatiability, unpredictability of consumers and their continuous disenchantment with the different offers that are made, requires the obligation to penetrate their inner world to explain themselves or at least to measure the true motivations that induce action. In this sense, trying to explore the consumer from his human condition inevitably means entering the sphere of culture that surrounds his daily actions and that drives him to make consumption decisions that are compatible not only with his social condition, but with the concept that he may have of himself.