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ABSTRACT The objective of this study was to examine the effect of the increasing levels of inclusion of palm kernel cake (PKC) in the diet on the performance of feedlot heifers. Forty-eight Nelore heifers with an initial weight of 274 ± 4.58 kg, at 24 months of age, were confined for 98 days in a feedlot. The animals were allocated to the four treatments in a completely randomized design. Treatments consisted of PKC levels of 0 (control), 10, 20, and 30% in the total dry matter of the diet. The roughage:concentrate ratio in the diets was 30:70. Ether extract intake increased, whereas the intakes of non-fiber carbohydrates and total digestible nutrients decreased with the inclusion of PKC. The apparent digestibility of all nutrients decreased, as well as the amounts of nitrogen digested and retained. Microbial protein synthesis and its efficiency also declined. The inclusion of up to 20% PKC increased feeding time and reduced rumination time of heifers. Intake and rumination efficiencies decreased with the inclusion of PKC in the diet. Final weight and average daily gain did not change, but feed efficiency increased with the inclusion of PKC. The inclusion of up to 30% PKC in the diet of feedlot heifers is recommended.

Los objetivos fueron evaluar el efecto de la raza sobre el polimorfismo genético de la kappa-caseína, la composición fisicoquímica de la leche y del queso Coalho, y el rendimiento del queso, así como evaluar el efecto de diferentes periodos de almacenamiento sobre la aceptación sensorial del queso Coalho obtenido a partir de leche de vacas Guzerat, Gyr y Sindi. Se seleccionaron veinte (20) vacas de razas cebú y se obtuvieron sus valores de frecuencia del polimorfismo genético de la kappa-caseína. La leche se sometió a un análisis de grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos y sólidos totales, conductividad eléctrica y cuenta de células somáticas. Los quesos se sometieron a análisis de grasa, proteína, sólidos totales, pH, humedad y rendimiento (g ST/L). Se evaluaron los atributos apariencia, aroma, textura y sabor en los días 1, 25 y 46 de almacenamiento. La frecuencia total fue de 0.70 para el genotipo AA y 0.30 para el genotipo AB. No hubo diferencias significativas en la composición de la leche entre las razas estudiadas. Sin embargo, hubo diferencias en la composición fisicoquímica (exceptuando la proteína) y el rendimiento de los quesos; pero todas las razas mostraron un rendimiento real similar. El periodo de almacenamiento tuvo efectos observables sobre los atributos sensoriales de los quesos en las diferentes razas, con la excepción de su apariencia. La leche de las razas Guzerat, Gyr y Sindi constituye una excelente materia prima para la producción de cuajada y garantiza una aceptación sensorial satisfactoria del producto a los días 1, 25 y 46 de almacenamiento.

Objetivou-se avaliar os efeitos da inclusão de glicerina bruta sobre a morfologia testicular de touros Nelore. Para isso, foram utilizados 35 bovinos com peso corporal inicial de 428,0 ± 32,11 kg e aproximadamente 22 meses, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e sete repetições, suplementados durante 88 dias, com 14 dias de adaptação. Os tratamentos consistiram na inclusão de glicerina de baixa pureza nos níveis de 0, 3, 6, 9 e 12% da matéria seca total dos suplementos. Foi realizado uma coleta de sêmen no 88º dia experimental, posteriormente os animais foram pesados, abatidos e tiveram os testículos coletados, pesados e amostrados. A inclusão da glicerina bruta influenciou a motilidade e o vigor espermático (P0,05) pelos níveis de glicerina. Observou-se comportamento quadrático (P

The modern consumer of sheep meat requires uninterrupted market supply with qualitatively standardized meat, without excess fat and with high tenderness, which has encouraged producers to slaughter young sheep. A lamb’s diet during the pre-weaning phase was discussed in this review because it is of great importance for achieving success in a meat production system, given the high speed of lambs’ growth during their first weeks of life. Supplying palatable concentrate in creep-feeders from the first days of life promotes pre-stomach development and adapts the animal to a solid diet consumption; important processes for enhancing animal performance, since nutritional requirements, especially for energy, are high during this period and can only be met by milk for a short time. An early weaning technique can be adopted from 35 days old, when adequate nutritional support is provided. Unweaned lamb slaughtering combined with creep feeding and controlled feeding have superior effects to early abrupt weaning, probably by avoiding the adverse effects generated by post-weaning stress. The use of a milk replacer is seldom reported due to the difficulty in finding specific products for sheep and its high cost. Controlled suckling does not affect the performance of lambs. Further studies investigating lamb feeding strategies need to be developed during the pre-weaning period.

Os prejuízos do descarte de carnes com características alteradas afeta todos os países produtores. Portanto o aumento do desempenho sem preocupação com a qualidade desse produto e suas características atrativas ao consumidor pode não ser a melhor forma de viabilidade da produção. As características qualitativas e organolépticas são utilizadas pela indústria e pelos pesquisadores, buscando estabelecer características atrativas ao consumidor. O objetivo é fazer uma revisão atualizada sobre os métodos utilizados para determinações dos parâmetros qualitativos e organolépticos da carne.

Objetivou-se avaliar a influência da estação do ano e efeito do ano sobre a produção, contagem de células somáticas (CCS), gordura, proteína e extrato seco total (EST) em leite bubalino. Foram analisados dados referentes a 78 búfalas da raça Murrah no período de 2008 e 2009, armazenados em programas de controle de índices zootécnicos, na empresa Tapuio Agropecuária Ltda, localizada no município de Taipu, no estado do Rio Grande do Norte. Para avaliar o efeito da estação do ano na qualidade do leite, o ano foi dividido em duas épocas, a chuvosa, que compreende os meses de março a agosto e seca, que corresponde aos meses de setembro a fevereiro. Avaliou-se ainda, o efeito do ano sobre as mesmas variáveis. A contagem de células somáticas foi transformada em escore de células somáticas (ECS). Houve influencia da estação do ano sobre os teores do EST (p

O objetivo deste trabalho foi estudar o custo operacional total de produção de animais de reposição de uma fazenda produtora de leite bovino. A coleta de dados foi realizada no período de junho a dezembro de 2005 e janeiro a maio de 2006. As atividades realizadas com a cria e recria eram monitoradas e anotadas diária, semanal ou mensalmente. Para a análise dos custos de produção das foram utilizadas planilhas eletrônicas (Microsoft Excel® ) adaptadas para a realidade da fazenda. Os componentes que representaram as maiores porcentagens em relação ao COT na fase de cria foram o sucedâneo (59%) e o concentrado (10%). O componente que representou a maior percentagem em relação ao COT na recria foi o concentrado, com 64%, recria. A alimentação contribui significativamente para o custo de produção de bezerras e novilhas leiteiras. O sucedâneo mostrou-se economicamente viável. Nas condições deste trabalho, a criação de bezerras e novilhas apresentou margem bruta positiva.