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En este artículo de reflexión se plantean estrategias de mercadeo y servicio al cliente para el posicionamiento de marca de los restaurantes que ofrecen comida típica Santandereana en Colombia, usando como ventaja competitiva la calidad del servicio al cliente y estrategias de mercadeo que logren instaurar una conexión entre las emociones del consumidor y la marca. Para ello se realizó una revisión literaria en los motores de búsqueda Taylor Francis, ScienceDirect y Google Scholar. Se encontraron 2937 documentos relacionados de los cuales se analizaron 20 enfocados en la importancia del Servicio al cliente y mercadeo. El Marketing experiencial es vital para el posicionamiento de una marca dentro del sector gastronómico. La lealtad basada en la satisfacción y la relación que se establezca con el cliente generan copras repetitivas y una publicidad orgánica con la voz a voz de los comensales mas que satisfechos, la complicidad entre un producto de calidad, unas instalaciones preparadas para generar experiencia y un excelente servicio al cliente son el camino para el posicionamiento en de una marca. Como conclusión se determina que diseñar e implementar estrategias de marketing experiencial y marketing mix que se estén evaluando y reinventando constantemente junto con una estrategia de calidad en la prestación del servicio al cliente entendiendo cuál es el público objetivo, sus interés, necesidades y costumbres permitirá enfocar todos los esfuerzos de la implementación de las estrategias, que como consecuencia permitirá que un restaurante que ofrece comida típica santandereana sea competitivo en el sector de la gastronomía. In this reflection article, marketing strategies and customer service are proposed for the brand positioning of restaurants that offer typical Santanderean food in Colombia, using as a competitive advantage the quality of customer service and marketing strategies that establish a connection between consumer and brand emotions. For this, a literary review was carried out in the search engines Taylor Francis, ScienceDirect and Google Scholar. 2937 related documents were found, of which 20 were analyzed focused on the importance of customer service and marketing. Experiential Marketing is vital for the positioning of a brand within the gastronomic sector. Loyalty based on satisfaction and the relationship established with the customer generate repetitive purchases and organic advertising with the voice of more than satisfied guests, the complicity between a quality product, facilities prepared to generate experience and a Excellent customer service is the way to brand positioning. As a conclusion, it is determined that designing and implementing experiential marketing strategies and marketing mix that are constantly being evaluated and reinvented together with a quality strategy in the provision of customer service, understanding what the target audience is, their interests, needs and customs will allow focusing all the efforts to implement the strategies, which as a consequence will allow a restaurant that offers typical Santander food to be competitive in the gastronomy sector. Especialización