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[SPA] En el año 2000, se descubrieron unos compuestos denominados fitoprostanos obtenidos por la oxidación no enzimática del ácido α- linolénico. Las almendras contienen un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados siendo el ácido α- linolénico uno de los más importantes para la salud. En este trabajo se propone la cuantificación de fitoprostanos en almendras y averiguar si éstos están influidos por el tipo de variedad y condiciones de cultivo (convencional frente a ecológico). Como resultado, mencionar que se encontraron 7 tipos de fitoprostanos aunque no todas las variedades los presentaban. El fitoprostano 9–F1t-Phytop fue el más abundante, aunque también se obtuvieron otros fitoprostanos en menor concentración tipo 9-epi-9E1t-PhytoP, 9-E1t-PhytoP, 16-B1-phytoP y 9-L1-PhytoP. Se obtuvo una influencia en función del tipo cultivo siendo “Marcona” y “Largueta” las variedades que presentaron mayor contenido de fitoprostanos en cultivo convencional. Sin embargo, las variedades, Planeta”, “Colorada”, “Atocha”, “Garriges” y “Avellanera”, mostraron una mayor concentración en cultivo ecológico. [ENG] In 2000, compounds named Phytoprostanes (phytoP) generated by non-enzymatic oxidation of α-linolenic acid were discovered. Almonds kernels have a high content of polyunsaturated fatty acids being the α-linolenic acid, one of the most important fatty acids for human health. In this work the PhytoP quantification in almonds is proposed and it is studied the cultivar and growing conditions (conventional versus ecological). Results showed the existence of seven types of PhytoP although not all cultivars contained all of them. 9-F1t-PhytoP was the most abundant, although others PhytoPs were also obtained in lower concentrations as type 9-epi-9E1t-PhytoP, 9-E1t-PhytoP, 16-B1-phytoP and 9-L1-PhytoP. A cultivar influence combined with growing conditions was found. ‘Marcona’ and ‘Largueta’ cultivars, under conditional conditions, showed the higher total PhytoPs content. In contrast, ‘Planeta’, ‘Colorada’, ‘Atocha’, ’Garriges’ and ‘Avellanera’ cultivars showed a greater concentration under ecological conditions. Se agradece al Instituto de Biotecnología Vegetal de la UPCT y al CEBAS-CSIC la utilización de algunos equipos. Queremos destacar la colaboración desinteresada de la Cooperativa COATO (Totana, Murcia) por su aportación varietal.

La exposición a xenocompuestos tóxicos aumenta considerablemente los procesos inflamatorios, así como los niveles de estrés oxidativo. Dichos eventos son los ejes centrales en la progresión y gravedad de numerosas enfermedades. Las oxilipinas vegetales, representadas por los fitoprostanos y los fitofuranos (FitoPs y FitoFs, respectivamente), constituyen una amplia familia de metabolitos secundarios de origen vegetal, originados por la oxidación de ácidos grasos (ácido linolénico y linoleico). Los FitoP y FitoF presentan una gran similitud estructural con los isoprostanoides y prostaglandinas, los cuales suponen una importante herramienta molecular para el mantenimiento del equilibrio redox celular, para la modulación de los procesos inflamatorios y de agregación plaquetaria. La analogía estructural de estas oxilipinas vegetales con los isoprostanoides y prostaglandinas y varios ensayos nutricionales han llevado a la conclusión de que estos mediadores pueden prevenir fisiopatológicos importantes. Asimismo, las oxilipinas vegetales han sido identificadas en una gran variedad de alimentos de origen vegetal, mostrando respuestas proinflamatorias en algunos FitoPs. En este marco, hay que tener en cuenta que dichas sustancias una vez ingeridas y asimiladas por los mamíferos pueden desarrollar funciones al tener la capacidad de interactuar con diferentes dianas moleculares. En este contexto, uno de los propósitos de este trabajo fue analizar la capacidad que presentan las oxilipinas identificadas individualmente para prevenir los procesos de estrés oxidativo e inflamación y determinar las posibles interacciones moleculares que se producen en situaciones fisiopatológicas. En el marco de la presente Tesis Doctoral se investigó mediante un modelo in vitro de simulación inflamatoria (estimulados por lipopolisacáridos) la capacidad de los diferentes FitoPs y FitoFs, considerados individualmente,para prevenir dichos efectos, profundizando en las formas de acoplamiento molecular responsables de los efectos biológicos desencadenados. De igual forma, a través de la línea monocítica THP-1 se realizó un enfoque lipidómico que proporcionó datos sobre las funciones antioxidantes y antiinflamatorias de las oxilipinas vegetales. Asimismo, 9-D1t-FitoP estimuló a los receptores Eprostanoides de la PEG2, los cuales mejoraron la agregación plaquetaria inducida por ADP. Además, dicho FitoP se mostró como un posible receptor potencial al unirse a EP3. Los resultados obtenidos han esclarecido las propiedades antiiflamatorias y antioxidantes de FitoP y FitoF, sin embargo son necesarios más estudios in vitro e in vivo para arrojar luz sobre la capacidad funcional de las fracciones bioaccesibles y biodisponibles de estos compuestos. Enfermería

Antecedentes. El deporte se define como una actividad física, ejercida como juego o competición, que lleva implícito la condición física y está relacionada con la nutrición deportiva. En cada deporte y deportista existe un conjunto particular de necesidades y objetivos nutricionales, así como alimentarios, que se establecen para la mejora del rendimiento deportivo. En los últimos años, se han postulado las necesidades hídricas, de macronutrientes y micronutrientes, así como las diferentes pautas y protocolos de uso de diferentes suplementos/ayudas ergonutricionales para el mantenimiento de la salud y mejora del rendimiento deportivo. Según las investigaciones realizadas a través del Instituto Australiano del Deporte, conocer las prácticas alimentarias e hídricas durante entrenamiento/competición y consumo de suplementos y alimentos deportivos, son prioridades en investigación en los deportes individuales de resistencia. La importancia de la preparación dietético-nutricional radica en la prevención o disminución de problemas gastrointestinales, deshidratación, hiponatremia, fatiga, entre otros. Para esta planificación, se debe tener en cuenta las características del deportista y de la prueba deportiva, material deportivo, avituallamientos y posibilidades de ingesta de alimentos/líquidos/suplementos. También es importante conocer el consumo y uso de suplementos/ayudas ergonutricionales, que puede variar entre las diferentes disciplinas deportivas, sexo, edad y objetivo del entrenamiento/competición. En la actualidad algunas sustancias han demostrado mejorar el rendimiento deportivo (creatina, cafeína, el bicarbonato, suplementos dietarios líquidos, bebidas y barras deportivas), pero existen otras que no tienen estos efectos. Además, el consumo de suplementos/ayudas ergonutricionales no está exento de riesgos, debido a que se han registrado casos en los que atletas han dado positivo en test de doping por la ingesta de estos productos, que contenian sustancias prohibidas por la Agencia Mundial Antidopaje. En la Unión Europea y sus estados miembros, no existe legislación/es específicas o que directamente hayan entrado en detalle sobre la regulación de estos suplementos, por tanto, los deportistas se encuentran desprotegidos ante su consumo. Objetivo. Describir la planificación dietético-nutricional en diferentes eventos deportivos de resistencia, así como conocer las variables de consumo, documentos legislativos y presencia de sustancias prohibidas de los suplementos ergonutricionales en el contexto deportivo. Metodología. Se recogieron datos primarios sobre diferentes deportistas y la planificación dietético-nutricional para afrontar diferentes eventos deportivos de resistencia. Además de datos secundarios mediante una revisión bibliográfica de las variables utilizadas para construir los cuestionarios de consumo de suplementos ergonutricionales, una revisión narrativa sobre los documentos legislativos europeos relacionados con los suplementos ergonutricionales en población deportista, y una revisión bibliográfica de los datos existentes sobre la presencia de sustancias/metabolitos/marcadores prohibidos por la WADA en los suplementos ergonutricionales utilizados en el contexto deportivo. Resultados y discusión. Los resultados sobre la planificación dietético-nutricional en diferentes eventos de resistencia nos permiten observar y describir la planificación teórica con la ingesta y dificultades reales. El deportista estudiado sigue sin dificultades las pautas establecidas según las recomendaciones energético-nutricionales para deportistas, puesto que las sensaciones que manifestó fueron de buena tolerancia en la ingesta de los alimentos/líquidos/suplementos, ausencia de calambres y molestias gastrointestinales, además indicó que su esfuerzo o rendimiento durante el evento no se vio tan afectado o disminuido como en otras pruebas. Generalmente y en este tipo de eventos deportivos, los deportistas son consumidores de suplementos y/o ayudas ergonutricionales. Lo más buscado en los suplementos por parte de los deportistas es la mejora del rendimiento deportivo y la salud, obtención de energía y aumento de la masa muscular. Se destaca que las principales fuentes de información consultadas para el consumo de suplementos ergonutricionales son el entrenador y profesional de la salud. Respecto a los tipos de suplementos, los más consumidos está el hierro, cafeína, aminoácidos, creatina, proteínas, vit. C y E, pero no todos los consumidos han demostrado un efecto positivo. Actualmente no existe una legislación específica europea de regulación de los suplementos ergonutricionales, aunque se destacan los reglamentos relacionadas con los supementos ergonuticoinales: 1) Reglamento nº 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos; 2) Reglamento nº 353/2008 que establece las normas de desarrollo para las solicitudes de autorización de declaraciones de propiedades saludables; 3) Reglamento nº 1925/2006 sobre la adición de vitaminas, minerales y otras sustancias determinadas a los alimentos; 4) Reglamento nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor; y 5) Directiva 2002/46/EC relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de complementos alimenticios. Junto a la carente legislación específica sobre suplementos y/o ayudas ergonutricoinales, cabe destacar que estos productos podrían contener sustancias prohibidas por la WADA como prohormonas y estimulantes. Se halló que el 20,9% de los suplementos analizados por los estudios incluidos en la revisión presentaban alguna sustancia prohibida por la WADA. Las tasas de contaminación oscilan entre el 12 y 58%, siendo el doping no intencionado un aspecto a tener en cuenta antes del establecimiento de cualquier pauta de suplementación. Conclusiones. Establecer estrategias dietético-nutricionales para afrontar con éxito eventos deportivos de resistencia parece ser beneficioso, considerando la ingesta de alimentos, líquidos y/o suplementos y su respectivo aporte nutricional, así como el tipo de prueba objetivo y las características del deportista. La revisión sobre los cuestionarios destinados a valorar el consumo de suplementos ergonutricionales precisa una estandarización de las variables e ítems que se incorporan en los mismos, para permitir una mejor recogida de información y posterior análisis. Las prohormonas y estimulantes, son las principales sustancias prohibidas por la WADA encontradas en los suplementos y/o ayudas ergonutricionales. Ello deriva en la necesidad de disponer de un reglamento o apartado específico sobre el uso y aplicaciones de los suplementos ergonutricionales para deportistas, puesto que actualmente se carece de ello.