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Neste artigo, explora-se a importância dos aditivos químicos alimentares no ensino de ciências no contexto educacional desenvolvido no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação à Docência (PIBID). Embora muitas vezes pouco explorados na educação básica, esses aditivos alimentares, contribuem para efeitos danosos para a saúde humana, sendo necessária a adoção de medidas preventivas, sobretudo em relação ao conhecimento por parte da população. O estudo sobre o assunto gerou um jogo educativo chamado “Quem Sou Eu” desenvolvido com os alunos do 9º ano do ensino fundamental, que incluiu aulas teóricas sobre aditivos químicos, enfatizando a leitura de rótulos de produtos industrializados. O jogo se mostrou uma boa ferramenta pedagógica no entendimento dos alunos sobre aditivos químicos e na promoção da discussão sobre seu consumo, contribuindo para uma educação formal relacionada a alimentação e saúde.

O sangue pode ser encontrado de diversas formas nos locais de crime: coagulado, seco, em manchas, esfregaços, e depositados em diferentes superfícies A detecção e a confirmação do sangue com testes laboratoriais auxilia a polícia científica na identificação do criminoso, da vítima e na compreensão da dinâmica do fato. O Feca Cult One Step, um teste específico para detecção de hemoglobina humana, tem bastante utilidade no laboratório e também em cena de crime por apresentar praticidade e rapidez. Devido à alta sensibilidade desse teste, a pesquisa foi desenvolvida com o intuito de avaliar se algum fator poderia interferir no resultado e prejudicar a elucidação de um crime. Para a realização da técnica coletou-se sangue venoso de quatro doadores. Em seguida, os sangues doados foram depositados sobre vinte e quatro substratos diferentes (beterraba, gelatina em pó vermelha, suco artificial em pó, terra roxa, terra escura, madeira, asfalto, moedas (R$ 0,05, 0,10, 0,25, 0,50 e 1,00), chá-preto com canela, chá-verde, carne bovina, folha vegetal, areia, fumo de palheiro, tecido de jeans escuro, ferrugem, plástico com ímã, hipoclorito, detergente e alvejante). Devido à sensibilidade do teste imunocromatografico utilizado, os resultados foram compatíveis com o esperado. No entanto, alguns testes apresentaram resultados falsos-negativos e falsos-positivos. Além desses resultados que prejudicam o desempenho do teste, erros técnicos na coleta das amostras, o contato prolongado com agentes químicos e a diluição em excesso das manchas de sangue são interferentes que devem ser considerados ao utilizar o Feca Cult One Step.

Gêmeos monozigóticos (MZ) derivam de um único zigoto e geralmente são indistinguíveis pela realização do teste genético padrão, o qual avalia marcadores do tipo repetições curtas consecutivas (Short Tandem Repeats, STR) que apenas confirmam a monozigosidade destes indivíduos. Contudo, outros marcadores genéticos estão sendo analisados para a diferenciação dos mesmos. O objetivo do presente artigo é apresentar, através de uma revisão bibliográfica, as tecnologias utilizadas para se obter a diferenciação de gêmeos MZ e as evidências genéticas que corroboram tais dados. Para isso, foram selecionados 68 artigos científicos sendo que seis destes tratavam especificamente do referido tema, mostrando a deficiência de estudos nesta área. Os descritores utilizados foram DNA, gêmeos monozigóticos, genética e diferenciação celular. Apenas em um caso, um padrão tri-alélico extremamente raro no marcador STR vWA foi utilizado para solucionar um caso criminal com gêmeos MZ. Por outro lado, a análise de polimorfismos de nucleotídeo único (Single Nucleotide Polymorphism, SNP) nucleares e do perfil de metilação do DNA têm se mostrado eficientes na diferenciação de gêmeos MZ. Além disso, a genotipagem do DNA mitocondrial também revelou diferentes perfis de SNPs entre estes indivíduos, com a vantagem do sequenciamento do genoma mitocondrial ser mais barato que o nuclear e ter maior possibilidade de tipagem em amostras com DNA degradado ou ausente. A identificação de SNPs em diferentes tecidos possibilitou detectar mutações capazes de diferenciar gêmeos MZ auxiliando em investigações de paternidade pois tais mutações podem ser herdadas pelos filhos.

O DNA pode ser utilizado como ferramenta em qualquer investigação criminal, é um vestígio capaz de ligar pessoas e objetos à cena do crime com um alto grau de confiabilidade, além de ser de extrema importância na identificação humana e de restos mortais. Apesar de a descoberta do DNA não ter sido recente, e seu uso mesmo na área forense já acontecer a alguns anos, podemos perceber que as pesquisas nesse ramo não cessaram, e existem infinitas possibilidades para aprimoramento de técnicas e dos métodos utilizados hoje em dia. O DNA mitocondrial (mtDNA) pode ser uma ótima alternativa na tipagem de DNA quando o DNA nuclear está disponível em pequenas quantidades, degradado ou contaminado e a possibilidade de realizar testes com o DNA nuclear é pequena. Devido ao maior número de cópias de mtDNA por célula, e ao fato deste DNA ser circular, e presente dentro de uma organela com membrana celular dupla, o mtDNA possui certa proteção quanto ao grau de degradação. Além disso, o mtDNA é capaz de ligar pessoas à sua linhagem materna, já que este possui herança exclusivamente materna. Com a revisão realizada nesse trabalho podemos perceber que há uma grande tendência em analisar e sequenciar o genoma mitocondrial inteiro, e não só as regiões não-codificantes como anteriormente, desse modo tem surgido diversas metodologias capazes de realizar esta análise, mas ainda não foi estabelecida uma metodologia ouro para a análise em questão. Podemos perceber também que tem se despendido esforços no sentido de encontrar e analisar as heteroplasmias presentes no mtDNA devido a sua capacidade de ajudar na identificação. Apesar da análise de mtDNA ainda não ser empregada em larga escala nos laboratórios de rotina forense, este é um assunto que tem sido amplamente estudado pela comunidade científica e este endossamento no conhecimento do assunto é sempre benéfico, podendo ajudar na implementação de novos métodos, no barateamento do uso destas análises e na criação de kits que possam ser amplamente utilizados.

ABSTRACT Jabuticaba and jussara are both fruits from the Brazilian Atlantic Forest and endangered plant species due to their unsustainable exploitation. In order to protect these plants, it is important to develop products made with these fruits. We have developed a ready-to-drink jabuticaba nectar with the addition of lyophilized jussara pulp (LJP) applying sensory tests, such as acceptance test and Check-All-That-Apply (CATA). Optimal sensory conditions ranged between 150 g L-1 and 200 g L-1 for sucrose concentration and between 450 mL L-1 and 550 mL L-1 for jabuticaba pulp concentration. Just-about-right scale showed that the ideal concentration of LJP used as a natural color additive was 7.2 g L-1 (R2=0.99902). Affective test showed that nectars added with LJP had higher acceptance means than samples without the colorant (P0.05). Jabuticaba nectar added with LJP presented high acceptance among consumers (P