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[ES] La industria porcina tiene un papel relevante para la economía española. Es la principal actividad ganadera y supone alrededor del 15% de la Producción final agraria. Este nivel de producción demanda, por un lado, grandes cantidades de piensos compuestos para la alimentación de la cabaña y, genera, por otro lado, grandes volúmenes de purín que pueden impactar en el medio ambiente, si no son correctamente gestionados. La alimentación en las explotaciones ganaderas supone entre un 60-80% de los costes de producción, e influye directamente en el rendimiento productivo y la calidad del producto final. La adquisición de materias primas convencionales para la fabricación de piensos, que incluye el cultivo, procesado y transporte, contribuye a diversos impactos ambientales como la deforestación, la extracción de fósforo del suelo, así como un aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero y amoníaco, con lo que se acrecienta el impacto medioambiental de los piensos. La implementación de estrategias de alimentación que introduzcan subproductos agroindustriales de origen local puede contribuir a mitigar el impacto ambiental mejorando la sostenibilidad económica, social y medioambiental de la producción porcina. Los objetivos de este estudio son dos; por un lado, estudiar los parámetros productivos, tales como, la ganancia de peso, el crecimiento diario, la eficiencia de transformación y el engorde; y, por otro, estudiar la composición del purín, la cantidad generada y las emisiones de amoníaco durante el almacenamiento del purín producido a partir de las dietas con orujo de aceituna y bagazo de cerveza. Para ello, se formularon 3 dietas (T1=control; T2=15% de orujo de aceituna; T3=20% de bagazo de cerveza) para la alimentación de cerdos de cebo desde los 70 a los 120 kilogramos de peso. Se incluyeron en el estudio 120 animales, 40 por tratamiento. En ellos se midieron los parámetros productivos de peso medio inicial y final, la ganancia media diaria, consumo medio diario, índice de conversión, grasa dorsal inicial y final, profundidad de lomo, ganancia media de grasa y de lomo. Para el ensayo de emisiones del purín, se determinó los parámetros de volumen, pH, materia seca, materia orgánica y emisión de amoníaco. En los resultados obtenidos se muestra que la inclusión de subproductos no afectó a los rendimientos productivos y no se hallaron diferencias significativas en la ganancia de peso, en el crecimiento diario, en la eficiencia de transformación ni en el engorde. Por otra parte, el potencial de emisión del NH3 se vio reducido en dietas con subproductos respecto al control durante el almacenamiento del purín. Estos subproductos suponen una alternativa interesante que puede ser utilizada como estrategia de reducción del impacto ambiental sin repercutir negativamente en el rendimiento de crecimiento de los cerdos. Además, estos resultados demuestran que es posible el uso materias primas alternativas locales, como son los subproductos agroindustriales estudiados en la formulación de dietas para cerdos de engorde, pudiéndose reducir el uso de cereales y soja convencionales. Esto promueve la economía circular de la zona y puede tener un efecto positivo en la sostenibilidad de los piensos., [EN] The pork industry plays an important role in the Spanish economy. It is the main livestock activity and accounts for about 15% of the Final Agricultural Production. This level of production requires, on the one hand, large quantities of compound feeds and, on the other hand, generates large volumes of slurry that can have an impact on the environment if not correctly managed. Feeding on livestock farms accounts for 60-80% of production costs, directly influencing production performance and the quality of the final product. The procurement of conventional raw materials for feed manufacturing including cultivation, processing and transportation contributes to various environmental impacts such as deforestation, phosphorus extraction from the soil, as well as an increase in greenhouse gases and ammonia emissions, increasing the environmental impact animal production. Implementing feeding strategies that include locally sourced agro-industrial by-products can contribute to mitigate the environmental impact by improving the economic, social and environmental sustainability of swine production. The objectives of this study are, on the one hand, to study productive parameters such as weight gain, daily growth, processing efficiency and fattening and; and on the other hand, to study the composition of slurry, the amount generated and ammonia emissions during storage of slurry produced from diets with olive cake and brewer¿s by-products. For this purpose, 3 diets (T1=control; T2=15% olive cake; T3=20% brewer¿s spent grains) were formulated for feeding fattening pigs from 70 to 120 kilograms of weight. A total of 120 animals were included in the study, 40 per treatment. The productive parameters of average initial and final weight, average daily gain, average daily intake, feed conversion rate, initial and final backfat, loin depth, average fat and loin gain were measured. And for slurry, the parameters of volume, pH, dry matter, organic matter and ammonia emissions were determined. The results obtained show that the inclusion of by-products did not affect production yields, as no significant differences were found in weight gain, daily growth, processing efficiency and fat gain. On the other hand, the NH3 emission potential was reduced in diets with by-products compared to the control during slurry storage. As a conclusion we could state that these by-products represent an interesting alternative as a strategy to reduce environmental impact without negatively impacting pig growth performance. In addition, these results suggest that it is possible to use alternative local raw materials, such as agro-industrial by-products studied in the formulation of diets for fattening pigs, thus reducing the use of conventional cereals and soybean meals. This promotes local circular economy and can have a positive impact in feed sustainability.

Torrefaction is a promising pretreatment technology for valorizing biomass and upgrading pyrolysis products. This study sets out an original procedure consisting of subjecting the biomass to torrefaction before fast pyrolysis to increased value-added compounds based on agricultural waste biomasses production. This study uses a combined biomass treatment consisting of torrefaction (280–320 °C) and subsequent fast pyrolysis (500 °C) using the same reactor. Under different torrefaction temperatures and residence times, olive pomace (OP) and almond shell (AS) have been evaluated. The study demonstrated OP rather than AS was thermally unstable. The highest total yield of carboxylic acids (mainly acetic acid) was obtained by means of torrefaction at 280 °C with a residence time of 20 s for OP, and at 300 °C and 20 s for AS. Higher torrefaction temperature and residence time promoted phenolic compounds production for OP. However, OP had a higher lignin content and inherent metals that promoted a catalytic reaction during the procedure. The highest yield (47.7%) was obtained using torrefaction at 320 °C with a residence time of 240 s. Overall, the torrefaction of biomass combined with fast pyrolysis constituted a very simple and efficient strategy for valorizing the conversion of agricultural waste biomass into value-added chemicals, La torrefacción es una tecnología de pretratamiento prometedora para valorizar la biomasa y mejorar los productos de pirólisis. Este estudio plantea un procedimiento original consistente en someter la biomasa a torrefacción antes de pirólisis rápida a compuestos de mayor valor añadido a partir de la producción de biomasas residuales agrícolas. Este estudio utiliza un tratamiento de biomasa combinado que consiste en torrefacción (280-320 °C) y posterior pirólisis rápida (500 °C) utilizando el mismo reactor. Bajo diferentes temperaturas de torrefacción y tiempos de residencia se han evaluado orujo de aceituna (OP) y cáscara de almendra (AS). El estudio demostró que OP en lugar de AS era térmicamente inestable. El mayor rendimiento total de ácidos carboxílicos (principalmente ácido acético) se obtuvo mediante torrefacción a 280 °C con un tiempo de residencia de 20 s para OP, y a 300 °C y 20 s para AS. La mayor temperatura de torrefacción y el tiempo de residencia promovieron la producción de compuestos fenólicos para OP. Sin embargo, OP tenía un mayor contenido de lignina y metales inherentes que promovieron una reacción catalítica durante el procedimiento. El mayor rendimiento (47,7%) se obtuvo mediante torrefacción a 320 °C con un tiempo de residencia de 240 s. En general, la torrefacción de biomasa combinada con pirólisis rápida constituyó una estrategia muy simple y eficiente para valorizar la conversión de biomasa residual agrícola en productos químicos de valor agregado

La tendencia creciente de la superficie y la intensificación productiva del olivar en Andalucía ha supuesto un incremento en la generación de subproductos en este sistema agrario. En este contexto, resulta necesario actualizar la cuantificación del volumen de biomasa producido, habida cuenta de la ausencia de estimaciones recientes. Existe una extensa literatura que proporciona diferentes estimaciones de índices de producción de biomasa en el sector, tanto en la fase agrícola como en la industrial. No obstante, las estimaciones basadas en estos trabajos proporcionan resultados muy heterogéneos. El objetivo de este estudio es analizar críticamente las propuestas de cuantificación de los subproductos del olivar y la industria oleícola, identificando cuáles deben tomarse como referencia para una estimación lo más realista posible. Para ello, se analizan las principales publicaciones científicas y se aplican los resultados a los datos medios de las últimas 5 campañas del sector oleícola andaluz. Esto ha permitido cuantificar el potencial biomásico medio del sector del olivar en Andalucía en 2,6 Mt/año en la fase agrícola, 5,4 Mt/año en almazaras, 1,6 Mt/año en extractoras y 0,006 Mt/año en entamadoras. Esta cuantificación resulta útil para soportar la toma de decisiones, públicas y privadas, en relación con el desarrollo de actividades de bioeconomía circular orientadas a la valorización de esta producción. The growing trend in olive groves area and intensification of olive farms in Andalusia has led to an increase in the production of olive by-products. In this context, an updated quantification of the volume of these biomass resources is utterly needed, especially considering that recent estimations are lacking. There is an extensive literature that provides different estimates of biomass production rates for this sector, both in the agricultural and industrial phases. However, the estimates based on these studies yield very heterogeneous results. This study aims to critically analyze the proposals for the quantification of by-products in the Andalusian olive sector, identifying which ones should be taken as a reference for a realistic estimation. For this purpose, the main scientific publications are evaluated, and the results are applied to the average data of the last 5 olive growing seasons of the Andalusian olive sector. This has made it possible to quantify the biomass potential of the olive sector in Andalusia at 2,6 Mt per year in the agricultural stage, 5,4 Mt per year in olive mills, 1,6 Mt per year in pomace olive oil extraction industries and 0,006 Mt per year in table olive processing plant. This quantification is useful to support public and private decision-making about the development of circular bioeconomy activities oriented to the valorization of this production.

The dairy cattle feeding plays a crucial and decisive role on the quality of the milk, which directly influences their technological properties and also in the nutritional and organoleptic characteristics of the cheese to be drawn from it. The high costs involved in animal feed in intensive or semi-intensive systems impact heavily on growth performance and, therefore, in recent years there have been numerous studies to include in the diet of different animal by-products or waste from the food industry which they have a high energy value or high protein content and which may constitute competitive alternatives to traditional sources of energy or protein. This study evaluated the composition and quality of milk goats Murciano Granadina breed, fed a diet containing 20% olive pomace versus the control diet. As of the milk from each experimental group have been held four fabrications Tronchón cheese and analyzed the composition and characteristics of the cheese (pH, composition, fatty acid profile, proteolysis, lipolysis, texture and color) at the end of the period 60 days maturation. It has also evaluated the sensory acceptance of samples and by a triangular test whether there were notable differences between both lots of cheese. Based on the results obtained, it is observed that the presence of olive pomace feeding goats produced a decrease in the total fat content of the milk. In the fatty acid profile of milk, by the inclusion of olive pomace, increased saturated and monounsaturated fatty acids, which affected the increase in atherogenic index of this milk. On analysis of the cheeses, the presence of olive pomace in the diet caused a significant decrease of fat, while the level of protein and dry matter was higher. Also the level of proteolysis and lipolysis of cheese from milk of goats fed olive pomace was above to cheeses control. And the parameters of texture, hardness and chewiness were higher, while the color parameters showed less bright and more yellowish tone cheeses. Sensory analysis showed no significant differences between cheeses made from goat milk with and without olive pomace, in relation to the attributes studied (appearance, visual texture, smell, color and overall acceptance). Nor consumers were able to differentiate the two types of cheeses., La alimentación del ganado lechero presenta un papel fundamental y determinante sobre la calidad de la leche, lo cual influye directamente en sus propiedades tecnológicas y también en las características nutritivas y organolépticas del queso que se elabora a partir de ella. Los altos costes que conlleva la alimentación animal en sistemas intensivos o semi intensivos repercute fuertemente en los rendimientos productivos y, por ello, en los últimos años se han realizado numerosos estudios para incluir en la dieta de los animales diferentes subproductos o residuos de la industria agroalimentaria que presentan un alto valor energético o elevado contenido proteico y que pueden constituir alternativas competitivas a las fuentes de energía o proteína tradicionales. En este estudio se ha evaluado la composición y calidad de la leche de cabras de raza Murciano Granadina, alimentadas con una dieta que incluía un 20% de orujo de aceituna frente a la dieta control. A partir de la leche de cada grupo experimental se han realizado cuatro fabricaciones de quesos Tronchón y se han analizado la composición y las características del queso (pH, composición, perfil de ácidos grasos, proteólisis, lipólisis, textura y color) al finalizar el periodo de maduración de 60 días. Además se ha evaluado la aceptación sensorial de las muestras y mediante una prueba triangular si existían diferencias entre ambos lotes de quesos. En base a los resultados obtenidos, se observa que la presencia de orujo en la alimentación de las cabras, produjo una disminución en el contenido de grasa total de la leche. En el perfil de ácidos grasos de la leche aumentaron los ácidos grasos saturados y monoinsaturados por la inclusión del orujo de aceituna, lo cual repercutió en el incremento de índice aterogénico de esta leche. En el análisis de los quesos el empleo de orujo en la dieta provocó una disminución significativa del contenido graso de los mismos, a la vez que los porcentajes de proteínas y de extracto seco fueron mayores. También el nivel de proteólisis y lipólisis de los quesos procedente de la leche de cabras alimentadas con orujo fue superior a los quesos control, así como los parámetros de textura, dureza y masticabilidad, mientras que las coordenadas de color mostraron quesos menos luminosos y con mayor tonalidad amarilla. El análisis sensorial mostró que no se apreciaban diferencias significativas entre los quesos elaborados a partir de leche de cabra con y sin orujo, en relación a los atributos estudiados (apariencia, textura visual, olor, color y aceptación global). Tampoco los consumidores fueron capaces de diferenciar los dos tipos de quesos., [CA] L'alimentació del bestiar lleter complix un paper fonamental i determinant sobre la qualitat de la llet, la qual cosa influïx directament en les seues propietats tecnològiques i també en les característiques nutritives i organolèptiques del formatge que s'elabore a partir d'ella. Els alts costos que comporta l'alimentació animal en sistemes intensius o semi intensius repercutix fortament en els rendiments productius i, per això, als últims anys s'han realitzat nombrosos estudis per incloure en la dieta dels animals diferents subproductes o residus de la indústria agroalimentària que presenten un alt valor energètic o elevat contingut proteic i que poden constituir alternatives competitives a les fonts d'energia o proteïna tradicionals. "En aquest estudi s'ha avaluat la composició i qualitat de la llet de cabres de raça Murcino-Granadina, alimentades amb una dieta que incloïa un 20% de pinyol d'oliva enfront de la dieta control. A partir de la llet de cada grup experimental s'han realitzat quatre fabricacions de formatges Tronchón i s'ha analitzat la composició i característiques del formatge (pH, composició, perfil d'àcids grassos, proteólisis, lipólisis, textura i color) al finalitzar el període de maduració de 60 dies. A més a més s'ha avaluat l'acceptació sensorial de les mostres i, per mitjà d'una prova triangular, si hi havia diferències notòries entre els doslots de formatges. Basant-se en els resultats obtinguts, s'observa que la presència de pinyol d’oliva en l'alimentació de les cabres, va produir una disminució en el contingut de greix total de la llet. En quant alperfil d'àcids grassos de la llet, al grup que s’alimentà de pinyol d'oliva, van augmentar els àcids grassos saturats i monoinsaturados, la qual cosa va repercutir en l'increment d'índex aterogènic d'aquesta llet. A l'anàlisi dels formatges la presència de pinyol d’oliva a la dieta va provocar una disminució significativa del contingut gras dels mateixos, a la vegadaque el nivell de proteïnes i extracte sec va ser major. També el nivell de proteólisis i lipólisis dels formatges procedent de la llet de cabres alimentades amb pinyol d’oliva va ser superior als formatges control. Així com els paràmetres de textura, la duresa i masticabilitat van resultar superiors, mentres que els paràmetres de color van mostrar formatges menys lluminosos i amb major tonalitat groga. Tampoc els consumidors van ser capaços de diferenciar els dos tipus de formatges.

[ES] La alimentación supone un coste muy elevado en las explotaciones de ganado caprino en condiciones intensivas. El empleo de subproductos permite aumentar la disponibilidad de fuentes de alimentos y reducir costes. En el presente trabajo se utilizaron 14 cabras hembras lactantes de raza MurcianoGranadina de la Granja Experimental del Departamento de Ciencia animal de la Universitat Politècnica de València, con un peso medio de 38,45 ± 0,75 kg. Se separaron en dos grupos homogéneos en cuanto a producción y peso y a cada grupo se le suministró una dieta diferente, el grupo Control con un pienso compuesto con mayor proporción de cebada y el grupo Orujo con un pienso al que se incorporó orujo graso de aceituna. Para ambos grupos el forraje fue alfalfa granulada. La proporción forraje:concentrado fue de 40:60. Las pruebas realizadas permitieron estudiar el efecto de la incorporación en la ración de cabras lecheras del orujo graso de aceituna sobre la ingestión, la digestibilidad, el balance energético, el rendimiento lechero y la producción de metano. Los datos obtenidos se analizaron estadísticamente para observar con claridad las posibles diferencias significativas que pudieran existir entre los efectos estudiados de cada una de las dietas. En cuanto a la ingestión de materia seca, fue baja para ambas dietas sin resultar estadísticamente significativa. Debido a esta baja ingestión, las cabras de ambos grupos movilizaron reservas corporales para mantener el rendimiento lechero, en el que no se observaron prácticamente diferencias. La digestibilidad fue superior en la dieta control, debido al mayor consumo de pienso por parte de los animales de este grupo. Se observaron diferencias para los gramos de metano producidos al día, resultando así por el mayor consumo de fibra por parte de los animales del grupo Orujo. A nivel experimental, es esencial cuantificar el consumo o rechazo del ingrediente problema, del que habría que mejorar los aspectos relacionados con la apetecibilidad, así como controlar la calidad de la grasa que contiene y su estado de conservación para evitar que se enrancie., [EN] Feeding is a very high cost for goat farms under intensive conditions. The use of byproducts increases the availability of food sources and reduces costs. In the present work, 14 lactating female goats from the Murciano-Granadina race of the Experimental Farm of the Department of Animal Science of the Universitat Politècnica de València were used, with an average weight of 38.45 ± 0.75 kg. They were separated into two homogeneous groups in terms of production and weight and each group was given a different diet, the Control group with a compound feed with a higher proportion of barley and the Orujo group with a feed containing olive oil. For both groups the forage was granulated alfalfa. The forage: concentrate ratio was 40:60. The tests allowed the study of the effect of the incorporation in the diet of dairy goats of olive pomace on ingestion, digestibility, energy balance, milk yield and methane production. The data obtained were statistically analyzed to clearly observe the possible significant differences that might exist between the studied effects of each of the diets. As for the dry matter intake, it was low for both diets without being statistically significant. Due to this low ingestion, the goats of both groups mobilized body reserves to maintain milk yield, in which practically no differences were observed. The digestibility was higher in the Control diet, due to the higher consumption of feed by the animals of this group. Differences were observed for the grams of methane produced per day, resulting in the higher consumption of fiber by the animals of the Orujo group. At the experimental level, it is essential to quantify the consumption or rejection of the problem ingredient, which would have to improve the aspects related to appetite, as well as to control the quality of the fat contained in it and its state of conservation to avoid it becomes rancid.

[ES] En esta Tesis Doctoral se ha presentado un nuevo modelo de gestión de subproductos del olivar (restos de poda y orujo húmedo y graso o alperujo) basado en la tecnología de gasificación de biomasa, el cual supone un cambio en relación al actual sistema en el cual los restos de poda son eliminados mediante fragmentación mecánica o quema a cielo abierto, yel orujo es trasladado hasta las extractoras de aceite de orujo u orujeras, incurriendo por ellolos agricultores en sendos costes. El nuevo modelo propuesto transforma estos costes en ingresos puesto que valoriza un residuo como son los restos de poda y proporciona valor añadido a un subproducto como el orujo. Por tanto, además de más competitivo es más sostenible y permite mejorar la imagen del aceite de oliva virgen extra.La gasificación es una tecnología contrastada pero que, en el caso de España, se encuentra en una fase pre-comercial. Consiste una oxidación parcial de la biomasa a elevadas temperaturas y permite obtener, entre otros, un subproducto denominado gas sintético o syngas el cual puede ser alimentado en una máquina térmica para producir energía meqínica y térmica. En la presente Tesis, el Autor propone gasificar los restos de podas, utilizar el gas en un motor de 100 kWe de potencia eléctrica, el cual puede estar conectado a la red o trabajar en isla, y utilizar la energía térmica producida (212 kWt) para el secado del orujo producido en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra en la almazara, [EN]The present model for olive curtivation is based on the farmer picking the fruit, transport them to the mill to produce extra-virgin olive oil, burn or chip the pruning debris and send the olive pomace from the mill to the extractor to obtain olive pomace oil. A sustainable technological option is the model shown in this Ph.D. lt is based on gasification technology for energy valorisation of pruning debris and the use of heat generated for drying olive pomace.The gasification at small scale is able to introduce improvements from both, ecc;mom icprofits and sustainability within the olive oil sector. For that purpose it is necessary to modify the current management model of by-products, such as pruning debris and olive pomace, generated during the process of olive oil production, which nowadays means a cost for farmers in the removal, drying and transport , and transform it into a new model which allows to recovery the energy from the solid biomass through gasification technology and, at the same time, reduce pomace moisture to optimise its handling obtaining, , thisway , an additional income by commercialising it to the pomace oil extractor sector. To be able to make this model be accepted and implemented by the olive oil sector , it has to be feasib le in economic terms , as its means carrying out new investments such as installing gasification system, storing-reservoirs, and pruning debris pre-treatments, Tesis Univ. Jaén. Departamento de Ingeniería Eléctrica. Leída el 11 de marzo de 2013