1. Listeria sp. y Listeria monocytogenes en pollo congelado: detección por NOM-143-SSA1-1995 y PCR de expendios comerciales de Matamoros y Reynosa, Tamaulipas, México
- Author
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Rubén Cantú-Ramírez, Elvira Garza-González, Graciela Sierra-Juárez, Gildardo Rivera-Sánchez, Wendy Lizeth Cruz-Pulido, Simón J. Téllez-Luis, Virgilio Bocanegra-García, and Selene Ávila-Aguilar
- Subjects
Molecular epidemiology ,biology ,Raw vegetables ,Outbreak ,pollo crudo ,General Medicine ,medicine.disease_cause ,biology.organism_classification ,Listeria monocytogenes ,Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) ,medicine ,Listeria ,Listeriosis ,Food science ,epidemiología molecular - Abstract
"La listeriosis humana había sido hasta hace pocos años una enfermedad poco común. A partir de la década de 1980 empezó a manifestarse como una enfermedad de transmisión alimentaria emergente. La listeriosis hu- mana puede presentarse en casos aislados o en brotes asociados al consumo de alimentos contaminados, como vegetales crudos, leche, quesos frescos y productos cár- nicos crudos o insuficientemente cocidos. El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de Liste- ria sp. y L. monocytogenes en muestras de pollo crudo utilizando dos métodos de diagnóstico: la NOM-143-SSA1- 1995 y la técnica de PCR basada en la detección molecu- VOL. 23(1) 2012: 41-47. ISSN 2007-0624 lar de la región RNAr 16S para Listeria sp. y el gen h/yA de la listeriolosina O para L. monocytogenes. Mediante la norma oficial mexicana NOM-143-SSA1-1995 se detectó una prevalencia de 14.2 % de Listeria sp. y no se detectó L. monocytogenes en ninguna muestra. Mediante PCR se detectó 17.1 % de prevalencia para Listeria sp. y 1.4 % para L. monocytogenes. Estas prevalencias se encuen- tran dentro del rango reportado en trabajos anteriores, excepto la detectada para L. monocytogenes, que se en- cuentra por debajo de los rangos reportados."
- Published
- 2012