Search

Bu çalışmada, formülasyonda kullanılacak suyun %20 ve %30’u düzeyinde ekşi ve tatlı nar çeşitlerinden iki farklı yöntemle elde edilen taze sıkılmış nar suları kullanılmak suretiyle lokum üretilmesi amaçlanmıştır. Üretilen nar suyu ilaveli lokumlarda suda çözünür kuru madde, pH, toplam asitlik, toplam fenolik madde, toplam antosiyanin, renk, sertlik değeri, su aktivitesi analizleri yapılmış ve örnekler duyusal olarak değerlendirilmişlerdir. Nar suyu ilaveli lokum örneklerinin suda çözünür kuru madde değerleri 71,25-81,90 °Briks, pH değerleri 3,50-4,78, sertlik değerleri 0,75- 1,64N, toplam asitlik değerleri 0,042-0,240 g/100g, L * değeri; 27,43-43,94, a * değeri; (-0,66)- (+14,45), b * değeri ise; (-1,67)-(+4,08), toplam fenolik madde miktarı 201,33-760,33 mg GAE/kg, antosiyanin miktarı 23,37-42,15 mg siyanidin 3-glikozid/kg olarak belirlenmiştir. Duyusal değerlendirmede birçok özellik bakımından en yüksek ortalama puanı hidrolik pres ile elde edilen tatlı nar suyu (300 ml) ilaveli lokum örneği almıştır. Lokum formülasyonundaki suyun nar suyu ile ikamesiyle fonksiyonel bileşenler bakımından zengin ve tüketiciler tarafından tercih edilen ürünlerin üretilebileceği görülmektedir. In this study, it is aimed to produce Turkish delight by using fresh squeezed pomegranate juice obtained from two different sour and sweet pomegranate varieties in 20% and 30% of the water to be used in the formulation. Water soluble dry matter, pH, total acidity, total phenolic substance, total anthocyanin, colour, hardness value, water activity of Turkish delight added pomegranate juice were analysed and the samples were sensory evaluated. Soluble solids dry matter values of Turkish delight were; 71.25-81.90 °Brix; pH values; 3.50-4.78, hardness values; 0.75-1.64 N, total acidity values; 0.042- 0.240g/100g, L values; 27.43-43.94, a * values; (-0.66)-(+14.45) and b * values; (-1.67)- (+4.08), the amount of the total phenolic matter; 201.33-760.33 mg GAE/kg, the amount of total anthocyanin; 10.01-42.15 mg Cy-3Gluc/kg determined, respectively. When the results of the sensory evaluation were examined, the highest average score in terms of many features was obtained with a sweet pomegranate juice (300 ml) obtained with hydraulic press. It can be concluded that the products rich in functional components and preferred by consumers can be produced.

Bu çalışmada geleneksel yöntemle üretilen ve Türkiye’de ilk defa bilimsel olarak araştırılan pirinç sirkesi, yerel marketten temin edilen ticari üzüm ve elma sirkeleri ve geleneksel yöntemle üretilen ev yapımı üzüm sirkesi kullanılmıştır. Sirkelerde yoğunluk, alkol, kuru madde, toplam asit, uçar asit, pH, kül, renk, toplam fenolik madde analizleri yapılmıştır. Analizi yapılan sirke örneklerinden sadece tarafımızdan üretimi yapılan pirinç sirkesi toplam asit miktarı bakımından TS 1880 EN 13188 standardında belirtilen alt limit olan 40 g/L’nin üzerinde kalarak standarda uygunluk göstermiştir. Ticari sirkelerinin toplam toplam fenolik madde içeriği 0-692.93 mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/L aralığında saptanmıştır. Pirinç sirkesinde ise 514.61 mg GAE/L olarak belirlenmiştir. Rice vinegar produced by a traditional method and studied scientifically for the first time in Turkey, apple and wine vinegar samples obtained from a local supermarket and homemade wine vinegar were used in this study. Density, alcohol, dry matter content, total acidity, volatile acidity, pH, ash, color and total phenolic content analyses were performed in vinegar samples. Conformance of the vinegars to TS 1880 EN 13188 standard was also investigated. Results showed that only rice vinegar had a total acidity value higher than the lowest limit specified in the TS 1880 EN 13188 standard (40 g/L), being in good conformance with the standard among 9 vinegars. Total phenolic content of commercial and homemade vinegars were in the range of 0-692.93 mg gallic acid equivalent (GAE)/L. In addition, the total phenolic content of rice vinegar was 272.53 mg GAE/L.

Bu çalışmada, yakın yüzey araştırmalarında yaygın olarak kullanılan düşey gradyometre yönteminde farklı manyetometre aralıkları seçiminin düşey manyetik gradyent verileri üzerindeki etkileri incelenmiştir. Karada yapılan arazi çalışmalarında kullanılan düşey gradyometrelerin birçoğu 0.5, 1 ve 1.5m alıcı aralıklarının seçimine izin vermektedir. Bu nedenle çalışma kapsamında, hem model hem de arazi çalışmaları için alıcı aralıkları 0.5, 1 ve 1.5m olarak seçilmiş ve karşılaştırmalar bu alıcı aralıkları kullanılarak yapılmıştır. Model çalışması için kullanışlı bir yakın yüzey modelinden hesaplanan kuramsal ve arazi çalışması için arkeolojik bir alanda toplanan düşey manyetik gradyent verileri kullanılmıştır. Günümüzde düşey gradyent ölçümlerinde geleneksel olarak 0.5m alıcı aralığı kullanılmaktadır. Model ve arazi çalışmalarından görüleceği üzere, belirtiye neden olan kaynakların fiziksel ve geometrik özelliklerinin önceden kestirilmesi durumunda ve gürültü etkileri göz önünde bulundurulduğunda farklı alıcı aralıkları seçiminin önemi ortaya çıkmaktadır, In this study, the effects of selection of the different magnetometer separations in vertical gradiometer method that widely used in near surface studies on the vertical magnetic gradient data are investigated. Many vertical gradiometers that used in ground studies allow the selection of 0.5, 1 and 1.5m receiver separations. For this reason in the frame of the study, both in the modelling and field studies, the receiver separations are selected as 0.5, 1 and 1.5m and comparisons are done using these receiver separations. For the model study a theoretical dataset computed from a functional subsurface model and for the field study a real archaeological vertical magnetic gradient dataset were used. Traditionally, 0.5m receiver separation is used in the vertical gradient surveys in nowadays. As can be seen both in the modelling and field studies, the necessity and importance of the selection of different receiver separations are appeared in cases of the estimation of physical and geometric parameters of the magnetic sources that caused the anomaly and in cases of the consideration of the noise effects

Nail biting (onychophagia) is a common disorder which has not been investigated yet. There are different opinions about to classify onychophagia, but according to DSM-IV-TR it is classified as impulse control disorder not otherwise specified. The knowledge about treatment of onychophagia is limited. There are a few studies about treatment of onychophagia with psychotherapy and a study with pharmacotherapy. Some studies suggest that an atypical antipsychotic aripiprazole may have beneficial effects in the treatment of impulse control disorders. In this study we report a case of onychophagia which has successfully treated with aripiprazole add-on to escitalopram treatment that has never reported before., Tırnak yeme (onikofaji) sık görülen fakat hakkında az inceleme yapılmış bir bozukluktur. Sınıflandırılması ile ilgili farklı görüşler bulunan onikofaji, DSM-IV-TR\'e göre başka türlü adlandırılmayan dürtü kontrol bozukluğu olarak tanımlanmaktadır. Tedavisi ile ilgili bilgiler kısıtlıdır. Tedavisinde psikoterapi ile ilgili birkaç çalışma yanında farmakolojik tedavi ile ilgili sadece bir çalışma bulunmaktadır. Bazı çalışmalarda atipik bir antipsikotik olan aripiprazolün dürtü kontrol bozukluklarında faydalı olabileceği bildirilmiştir. Biz bu yazıda essitalopram tedavisine daha önce literatürde bildirilmemiş olan aripiprazol eklenmesiyle başarılı bir şekilde tedavi edilen onikofaji vakasını sunmayı amaçladık.

Amaç: Nükleer transkripsiyon faktörü olarak bilinen High Mobility Group Box1 (HMGB1)’in inflamasyonun geç göstergesi olduğu bildirilmiştir. HMGB1’in proinflamatuar göstergeler olan Tümör Nekroz Faktör-? (TNF-?), Interlökin (IL)-1? ve IL-8 aktivasyonunda önemli bir rolü olduğu düşünülmektedir. HMGB1 bağışıklık sistem hastalıklarının seyrinde, teşhis ve hastalık prognozunun belirlenmesinde rol oynamaktadır. Majör Depresif Bozukluğun (MDB) bağışıklık sistemi baskılamasının yanı sıra inflamatuar süreçlerde değişikliğe neden olduğu anlaşılmıştır. Depresyonda tanı, tedavi ve prognozu etkileyen biyolojik belirleyiciler oldukça sınırlıdır. Bu nedenle depresyon patofizyolojisini açıklamak için yeni etiyolojik modeller gerekmektedir. Literatürde insanlarda MDB’de HMGB1 düzeyini inceleyen çalışma bulunmamaktadır. Biz bu çalışmada MDB tanılı hastalarda HMGB1 düzeyini değerlendirerek inflamasyo- nun depresyon etiyolojisindeki yerini açıklamayı amaçladık Yöntem: Hasta grubu MDB tanılı 30 kişiden, kontrol grubu ise herhangi bir psikiyatrik rahatsızlığı olmayan sağlıklı 30 kişiden oluşmaktaydı. Katılımcılara bilgilendirilmiş gönüllü olur formu imzalatıldıktan sonra sosyodemografik bilgi formu ve Hamilton Depresyon Derecelendirme Ölçeği (HDDÖ), Klinik Global İzlem Ölçeği (KGİÖ) uygulandı. HMGB1 düzeyinin ölçümü için kan alındı. Bulgular: Hasta grubunun HMGB1 düzeyinin kontrol grubuna göre istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek olduğu görüldü (p, Objective: It was reported that High Mobility Group Box 1 (HMGB1), also known as the nuclear transcription factor, is a late mediator of inflammation. It was thought that HMGB1 has a prominent role in the activation of Tumor Necrosis Factor-α (TNF-α), Interleukin (IL)-1β and IL-8 which are proinflammatory mediators during inflammation. HMGB1 plays a role in progress, diagnosis and prognosis of immune system illnesses. Besides suppressing the immune system, Major Depressive Disorder (MDD) was indicated to cause changes in inflammatory processes. Biological determinants affecting the diagnosis, therapy, and prognosis of depression are quite limited. Therefore, new etiological models are needed to explain the pathophysiology of depression. There is no study in the literature investigating level of HMGB1 in MDD of the humans. This study aims to examine the role of inflammation in the etiology of depression based on the HMGB1 in patients with MDD. Methods: A total of 30 patients diagnosed with MDD were included in the study. The control group consisted of 30 healthy subjects without any psychiatric disorders. A socio-demographic information form, Hamilton Depression Rating Scale (HDRS) and Clinical Global Impression Scale (CGIS) were administered, and blood was taken for measurement of HMGB1 levels. Results: Significantly higher HMGB1 values were identified with the patient group when compared to the control group (p

Objective: Suicide is defined as intentionally killing one’s own. According to the World Health Organization, each year more than a million people kill themselves in the world. Two percent of all deaths in the world are secondary to committing suicide. According to 2011 year statistics in our country, 2677 people committed suicide and crude suicide rate was found to be 3.62%. In this study, our aim is to demonstrate the characteristics of the patients who have commited suicide and have been admitted to the emergency room in the province of Sanliurfa. Methods: This is a retrospective study. In this study, we included suicide attempters who were admitted to the emergency room of the Balıklıgöl State Hospital of Şanlıurfa. The clinical and phenomenological features of these individuals were collected by using their medical records. Results: In 2011, 227 people were admitted to emergency room due to suicide attempt. Among them 177 (78%) were female and 78 (22%) male. Fifty-seven percent of the patients were aged in between 15 and 24 years and 51% were married. Receiving high-dose medication was found to be most common form of suicide. The most common reported cause for suicide was family problems (37.9%). Conclusions: In this study we found that more than half of the suicide attempters who have applied to emergency room were married and aged between the 15 and 24 years. Therefore, we suggest that family problems are important risk factors for suicide attempts in this area. The family problems reported as an important cause for suicide attempt in the present study also support this suggestion. In addition to social factors like family problems and spousal problems depression, borderline personality, physical and sexual traumas, psychiatric disorders such as impulsivity are also important causes of suicide attempts. In conclusion, when all the results of our study taken into account and compared with those from other regions of Turkey we suggest that marital state as married, younger age, lower level of education, and family problems are associated with suicide attempts. Some precautions that will be taken by authorized institutions may be effective to reduce suicide attempt rates., Amaç: İntihar, istemli olarak kişinin yaşamına son vermesidir. Dünya Sağlık Örgütüne göre her yıl bir milyondan fazla insan intihar etmektedir ve dünyada yaşanan ölümlerin %2’si intihar nedeniyledir. Ülkemizde 2011 yılı istatistiklerine göre 2677 kişi intihar etmiştir ve kaba intihar hızı %3.62 olarak bulunmuştur. Bu çalışmada amacımız Şanlıurfa ilinde intihar girişimi nedeni ile acil servise başvuran hastaların özelliklerini ortaya koymaktır. Yöntem: Çalışmamız geriye dönük bir çalışma olup, Şanlıurfa ilindeki Balıklıgöl Devlet Hastanesi acil servisine intihar girişimi nedeniyle başvuran bireyler çalışmaya dâhil edildi. Bireylerin tıbbi kayıtlarındaki bazı klinik ve fenomenolojik özellikleri incelenmiştir. Bulgular: 2011 yılı içinde hastane acil servisine 227 kişinin intihar girişimi nedeni ile başvurduğu anlaşılmıştır. Başvuranların 177’si (%78) kadın, 78’i (%22) erkekti. Hastaların %57’si 15-24 yaş aralığındaydı ve %51’i evliydi. En sık intihar şeklinin yüksek doz ilaç alma olduğu tespit edilmiştir. İntihar girişimlerinin yaklaşık yarısının (%49.8) 16-24 saatleri arası gerçekleştirildiği görülmüştür. En sık intihar nedeni ise aile içi sorunlar olarak bildirilmişti (%37.9). Sonuç: Araştırmamızdaki acil servise intihar girişimi nedeni ile yapılan başvuruların yarısından fazlasının evli ve 15-24 yaş aralığında olması bu bölgede aile içi sorunların intihar girişimleri için önemli bir risk etmeni olduğunu düşündürmektedir. En sık intihar nedeni olarak aile içi sorunların bildirilmiş olması bu düşünceyi destekler niteliktedir. İntihar girişimleri açısından depresyon, borderline kişilik özellikleri, fiziksel-cinsel travma, impulsivite gibi psikiyatrik rahatsızlıklarla beraber aile içi sorunlar ve eşler arası geçimsizlik gibi sosyal etmenler önemli yer tutmaktadır. Sonuç olarak; çalışmamızın verileri bir bütün olarak incelendiğinde ve Türkiye’nin diğer bölgelerinde yapılan benzer çalışmalarla karşılaştırıldığında; evli olmak, genç olmak, eğitim düzeyinin düşük olması ve aile içi sorunlar ile intihar girişimleri arasında ilişki bulunmaktadır. Yetkili kurumların bazı önlemler almasının intihar girişimlerini azaltmada etkili olabileceği düşünülmektedir.

Bu çalışmada; altıntop dilim konservesi yapımında kabuk soyma ve dilim zarının uzaklaştırılması amaçlarıyla enzim çözeltisi kullanılmasının etkileri araştırılmıştır. Bunun için: önce, çözeltinin meyve kabuğu içine nüfuz ettirilmesi amacıyla uygulanabilecek uygun işlemler, sonra da, enzim çözeltisi uygulamasının kabuk soyma işlemleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Kabuk soyma işleminde meyvenin; 95 °C sıcaklıktaki suda 5 dakika bekletildikten sonra kapak açma ve kabuk çizme işlemlerini takiben, su ya da %0.5 düzeyindeki Peelzym II çözeltisi içine konulan meyvelerin 1.76 kg/cm2 (25 psi) basınç altında 60 saniye süreyle işleme tabi tutulmasının, hem işlemin etkinliği hem de son ürünün kalitesi açısından uygun olabileceği sonucuna varılmıştır. This study was undertaken to investigate the effects of enzymatic removal of peel and segment membrane in the production of Canned Grapefruit Segment. Firstly optimum conditions for the penetration of enzyme solution into fruit peel were determined. Then, effects of enzyme solution applications on peeling operations were investigated. For peeling; keeping the fruits in water at 95 °C for 5 minutes, removal of the peel around the stem end, scoring the peels of the fruits and keeping the fruits in Peelzym II solution of 0.5% conc. or water under 1.76 kg/cm2 pressure for 60 seconds were found to be suitable for efficiency of the process and quality of the product.