Search

Resumen del póster presentado a la VI Reunión de Expertos en Tecnologías de Fluidos Comprimidos celebrada en Madrid del 28 al 29 de junio de 2012., La creciente demanda de la industria alimentaria de nuevos alimentos funcionales pone de manifiesto la necesidad de obtener, de una forma segura y sostenible, ingredientes funcionales naturales, que contribuyan al estado de bienestar de los consumidores. Entre las técnicas de extracción, el empleo del agua líquida a elevadas temperaturas (Extracción con Agua Subcrítica, SWE) ha demostrado ser una alternativa para la obtención de compuestos bioactivos, proporcionando elevados rendimientos y selectividades. Dentro de las fuentes naturales, las microalgas pueden ser consideradas como fuentes inagotables de compuestos bioactivos, que se generan bajo condiciones ambientales extremas, y pueden resultar beneficiosos para la salud. Entre los compuestos que pueden encontrarse en las algas, los compuestos polifenólicos son de elevada importancia debido principalmente a su elevada capacidad antioxidante. En el presente trabajo se ha llevado a cabo la SWE de una serie de microalgas inéditas, donadas por el Banco Español de Algas (BEA), con el objetivo de obtener extractos con elevada capacidad antioxidante. Para ello se emplearon diferentes temperaturas de extracción y se midió la capacidad antioxidante y el contenido de fenoles totales de los extractos obtenidos., Los autores agradecen la financiación otorgada por el Ministerio de Economía y Competitividad a través del proyecto AGL2011-29857-C03-0134457. O.A agradece la subvención de movilidad de máster del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte y M.C.P y M.H. agradecen respectivamente al MICINN sus contratos “Juan de la cierva” y “Ramón y Cajal”.