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Este trabalho propoe uma investigacao do potencial antioxidante do residuo no processamento de uvas das variedades COUDERC 13 e PINOT GRIS, ambas coletadas em Videira-SC, como fonte natural de polifenois e outros agentes profilaticos (antioxidantes) para aplicacao nas industrias alimenticia e de fitoterapicos. A biomassa utilizada para obtencao dos extratos foi triturada e seca a diferentes temperaturas (45 o C, 60 o C e 80 o C), utilizando como solvente acetona 80%. Os compostos fenolicos foram avaliados quantitativamente pelo metodo colorimetrico de Folin-Ciocalteu e os resultados expressos em mg/100g equivalente de acido galico. Para a determinacao de flavanois totais foi aplicado o metodo DMACA (pdimetilaminocinmaldeido) e os resultados foram expressos em equivalente a mg de catequina/100g de amostra. A atividade antioxidante total (AAT) foi avaliada pelo metodo espectrofotometrico atraves da descoloracao do radical ABTS•+ (2,2-azinobis - [3-etil-benzotiazolin-6-acido sulfonico]) com persulfato de potassio, e pelo metodo DPPH (2,2- Difenil-1- picrilhidrazil), que tem como base a reducao da absorbância do radical DPPH· por antioxidantes. Os resultados foram expressos em TEAC (atividade antioxidante equivalente ao Trolox) e VCEAC (atividade antioxidante equivalente a vitamina C). Observou-se uma melhor atividade antioxidante nos bagacos de uva PINOT GRIS, sendo que os extratos secos a 45oC foram os que apresentaram um teor mais elevado de compostos fenolicos e de flavonois totais, assim como uma melhor atividade antioxidante para ambas as variedades de uvas. Estas informacoes se tornam uteis pela identificacao dos compostos fenolicos, e para que este residuo seja possivelmente utilizado como aditivo seguro na industria de alimentos.