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Made available in DSpace on 2021-06-25T11:15:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2021-01-01 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) The use of glycerin in diets for dairy cows initially emerged as an alternative for the prevention and control of ketosis. However, despite some controversy, there are still several studies associating glycerin with increases in daily milk yield, with possible changes in its constituents. Therefore, the objective of this study was to evaluate, using a meta-analysis approach, the effect of glycerin inclusion in dairy cow diets on milk fatty acid. Twenty-two peer-reviewed publications with 66 treatment means were included in data set. The effect of glycerin inclusion in diet (treatment) were evaluated using random-effect models to examine the weighted mean differences (WMD) between a control diet (without glycerin in the diet) and the treatment diet. Heterogeneity was explored by meta-regression and subgroup analysis performed for: genetic type; days in milk; experimental period; glycerin in diet; glycerin type and concentrate in diet. Inclusion of glycerin in the diet increased the digestibility of dry matter and protein, as well as ruminal propionate. It did not affect dry matter intake (P = 0.351) and milk yield (P = 0.730). The effect of glycerin inclusion on the milk fat yield is dependent on the genetic group, in which Holstein (WMD = -0.04 kg/d; P = 0.010) and Holstein-crossbreed (WMD = -0.10 kg/d; P < 0.0001) cows produced less fat in milk compared to Jersey cows, when glycerin was included in the diets. Glycine inclusions of up to 100 g/kg in the diet of dairy cows did not negatively affect milk production and composition. However, inclusions above 150 g/kg of glycerin in the diet reduced the concentration of fat, and of unsaturated, monounsaturated, polyunsaturated fatty acids and conjugated linoleic acid (CLA C18: 2 cis-9 and trans-11) in milk. The results reported in our meta-analysis does not demonstrate the effectiveness of glycerin in improving the composition of milk and a group of fatty acids of importance for human health such as C18: 2 cis-9, trans-11 CLA. Animal Unit of Digestive and Metabolic Studies Department of Animal Science School of Agricultural and Veterinarian Sciences São Paulo State University (UNESP) Department of Animal Science Federal University of Espírito Santo Animal Unit of Digestive and Metabolic Studies Department of Animal Science School of Agricultural and Veterinarian Sciences São Paulo State University (UNESP)

The use of organic compost in the cultivation of lettuce by family farming can be carried out in a sustainable way with the use of residues from the property, through composting. For efficient and safe use of these residues, it is necessary to monitor the composting process and adopt good agricultural practices for the production of safe food. Therefore, the objective was to identify and quantify contaminating microorganisms and to evaluate the chemical characteristics of organic compounds and their effects on the cultivation of lettuce produced in an organic system. Six periods of lettuce cultivation were studied using the organic compost produced in the planting fertilizer and cover. The results obtained for the fresh mass and the chemical analyzes of the compost, the soil and the plant were compared in a qualitative way. The results obtained from microbiological analyzes were compared to current legislation. The composition of the material used and the handling of the composting process influenced the chemical characteristics of the organic compounds applied to the soil. Organic compounds were efficient for plant nutrition, except for boron. The presence of thermotolerant coliforms was above the maximum acceptable limit, indicating contamination of the compound. The organic compost was not properly composted in most cycles. The use of organic compounds proved to be a sustainable alternative in the production of organic lettuce on family farms, but the study indicated the need for technical training., O uso do composto orgânico no cultivo da alface pela agricultura familiar pode ser realizado de maneira sustentável com aproveitamento de resíduos da propriedade, por meio da compostagem. Para uso eficiente e seguro desses resíduos é necessário o monitoramento do processo de compostagem e adoção de boas práticas agrícolas para produção de alimentos seguros. Diante disso, objetivou-se identificar e quantificar microrganismos patogênicos e avaliar as características químicas dos compostos orgânicos e seus efeitos no cultivo da alface produzida em sistema orgânico. Foram estudados seis ciclos de cultivo de alface utilizando na adubação de plantio e cobertura composto orgânico produzido na propriedade. Os resultados obtidos para a massa fresca e as análises químicas do composto, do solo e da planta foram comparados de maneira qualitativa. Os resultados obtidos das análises microbiológicas foram comparados à legislação vigente.A composição do material utilizado e o manejo do processo de compostagem influenciaram as características químicas dos compostos orgânicos aplicados ao solo. Os compostos orgânicos foram eficientes para a nutrição das plantas, exceto para o fornecimento de boro. A presença de coliformes termotolerantes esteve acima do limite máximo aceitável, indicando contaminação do composto. O composto orgânico não foi adequadamente compostado na maioria dos ciclos. O uso dos compostos orgânicos mostrou-se uma alternativa sustentável na produção de alface orgânica em propriedade com agricultura familiar, mas o estudo indicou a necessidade de capacitação técnica.

Este trabalho teve como objetivo estabelecer a tecnologia de processamento mínimo de laranja \'Pêra\', visando obtenção de um produto conveniente com qualidade microbiológica e sensorial que atendam às necessidades do consumidor. Primeiramente, visando facilitar o descascamento das laranjas foi estudado o efeito do tratamento hidrotérmico no tempo de descascamento e na qualidade dos frutos minimamente processados armazenados a 6°C. Frutos resfriados a 6°C e imersos em água a 50°C por 8 minutos, foram descascados num tempo 3,2 vezes menor que as laranjas controle. O rendimento em laranjas comercializáveis foi de 95% para laranjas tratadas hidrotermicamente contra 60% para laranjas controle. As laranjas tratadas hidrotermicamente foram preferidas quanto à aparência e não tiveram sua qualidade físicoquímica e sensorial afetada. Em uma segunda etapa, foi determinada a eficácia da sanificação no processamento mínimo das laranjas. Os níveis de contaminação tanto por fungos quanto por bactérias foram baixos, atingindo no máximo 4 x 102 UFC.g-1. Não foram detectados coliformes nem Salmonella. Embora todas as contagens microbianas tenham sido baixas em todos os tratamentos, naqueles nos quais se utilizou sanificação foram encontradas as menores contaminações, mostrando a eficácia da sanificação. Na terceira etapa estudou-se o efeito de níveis de processamento mínimo e de temperaturas de armazenamento na atividade respiratória e na produção etileno das laranjas. O processamento interferiu na atividade respiratória, sendo maior essa influência imediatamente após o descascamento e separação dos segmentos. O processamento mínimo de laranjas nas formas inteiras com ou sem albedo afetou a atividade respiratória somente na primeiras horas após o processamento. Durante todo período de armazenamento a atividade respiratória das laranjas a 1° e 11°C não diferiram entre si, sendo inferior à das laranjas a 21° e 31°C. O etileno foi detectado apenas nos frutos mantidos a 21° e 31°C. O quociente de temperatura foi maior na faixa de 11-21°C. Na quarta etapa foram estudadas tecnologias de embalagem, quanto à eficácia na manutenção da qualidade microbiológica, sensorial e físico-química da laranja \'Pêra\' minimamente processada. A embalagem de PVC foi tão eficiente quanto a embalagem de polipropileno sob atmosfera modificada passiva ou ativa, dentro do período avaliado, permitindo a conservação das laranjas por até 9 dias a 12°C e até 12 dias a 6°C. The purpose of this work was to establish a minimal processing technology for \'Pera\' orange in order to obtain a suitable product with microbiological and sensory qualities meeting customers' needs. Firstly, in order to make orange peeling easier, it was studied the effect of the hydrothermal treatment on peeling time and quality of minimally processed fruits stored at 6°C. Fruits cooled at 6°C and immersed in water at 50°C for 8 minutes were peeled 3.2 times faster than control oranges. Commercial yield of hydrothermally treated oranges was 95%, while in control oranges it was 60%. Hydrothermally treated oranges showed better appearance with no alterations in their physicochemical and sensory qualities. Secondly, the sanification effectiveness in the minimal processing of oranges was determined. Contamination levels by fungi or bacteria were low, reaching a maximum of 4 x 102 CFU.g-1. No coliforms or Salmonella were detected. Although all microbial counts were low for all treatments, those undergoing sanification showed lower contamination rates, evidencing the sanification effectiveness. A third stage involved the study of the effect of minimal processing and storage temperatures on the respiratory activity and ethylene production in oranges. Processing influenced the respiratory activity especially immediately after peeling and separation of segments. Minimal processing of whole oranges, with or without albedo, affected the respiratory activity only during the first hours after processing. The respiratory activity of oranges at 1° and 11°C did not differ during all storage period and were lower than the respiratory activity of oranges stored at 21° and 31°C. Ethylene was detected only in fruits kept at 21° e 31°C. The temperature quotient was higher for 11-21°C A fourth stage involved the study of packaging technologies in relation to their effectiveness at maintaining microbial, sensory and physicochemical qualities in minimally processed \'Pera\' oranges. PVC film was as effective as the polypropylene one under passive or active modified atmosphere within the period evaluated, with oranges stored at 6° and 12°C showing shelf life of 12 and 9 days, respectively.

Made available in DSpace on 2018-11-12T17:27:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-12-01. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-14T17:51:53Z : No. of bitstreams: 1 S1983-40632015000400413.pdf: 214340 bytes, checksum: 96e1604a1f21ac120362ec7d42fc23d3 (MD5) RESUMO Os frutos da amoreira-preta apresentam vida útil relativamente curta, devido à sua estrutura frágil, alto metabolismo e ocorrência de doenças, exigindo, portanto, cuidados em seu armazenamento. Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes temperaturas na conservação de amora-preta (cv. Brazos), caracterizando os atributos físico-químicos e quantificando os patógenos causadores de podridões. Utilizou se delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial (temperaturas x pomares), com três repetições de 10 frutos por tratamento. As temperaturas de 2 ºC e 5 ºC foram eficientes em retardar a mudança de coloração e a degradação dos ácidos orgânicos. Observou-se aumento significativo na incidência de podridões com o aumento da temperatura de armazenamento. Incidências inferiores a 7 % foram observadas ao final do armazenamento a 2 ºC e 5 ºC, mas superaram 20 % em temperaturas a partir de 15 ºC. Os principais pátogenos detectados foram Cladosporium spp. e Colletotrichum spp. A refrigeração a 2 ºC e 5 ºC constitui eficiente alternativa para manter a qualidade dos frutos de amora-preta por até nove dias, por retardar o amadurecimento e o desenvolvimento de podridões. ABSTRACT Blackberries have a relatively short shelf life, due to their fragile structure, high metabolism and incidence of diseases, thus requiring a careful storage. This study aimed at evaluating the effect of different temperatures on blackberry (Brazos cultivar) conservation, characterizing its physical and chemical attributes and quantifying the pathogens responsible for rottenness. A completely randomized experimental design, in a factorial scheme (temperatures x orchards), with three replications of 10 fruits per treatment, was used. The temperatures of 2 ºC and 5 ºC were effective in delaying the color change and degradation of organic acids. There was a significant increase in rottenness incidence with increasing storage temperature. Incidences lower than 7 % were observed at the end of storage at 2 ºC and 5 ºC, however, they exceeded 20 % at temperatures from 15 ºC. The main pathogens detected were Cladosporium spp. and Colletotrichum spp. Refrigeration at 2 ºC and 5 ºC is an efficient alternative to maintain the quality of blackberries up to nine days, for delaying fruit ripening and rottenness development. Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios Polo Regional Centro-Oeste Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios Polo Regional Alta Sorocabana Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências

Postharvest diseases constitute a serious problem for avocado commercialization. Thus, the present study aimed to evaluate the effect of conventional and alternative products in controlling diseases affecting ‘Hass’ avocados in the field and in the postharvest by carrying out physicochemical characterization of fruits subjected to postharvest treatments. In the field, besides the management adopted by the farmer, seven products were sprayed three times during fruiting for evaluation. Postharvest products were diluted in water or in oxidized polyethylene wax and shellac. Water treatments with potassium phosphite, Soil-Set®, chlorine dioxide, thyme essential oil, sodium bicarbonate, lemon grass essential oil and thiabendazole reduced the incidence of diseased fruits, and anthracnose, the main disease, was controlled with sodium bicarbonate, lemon grass essential oil and thiabendazole. Greater soluble solids content was found for control (water), chlorine dioxide, acibenzolar-S-methyl and thiabendazole. For the products that reduced anthracnose, there was no correlation between the disease and the physicochemical parameters, evidencing that the disease control is not associated with delayed ripening. For wax treatments, diseases were not controlled, and the fruits presented lower titratable acidity with thyme essential oil, sodium bicarbonate, control (wax), acibenzolar-S-methyl and lemon grass essential oil. Control and thyme essential oil were highlighted for maintaining the green coloration of the fruit skin for the shortest period. Under field conditions, azoxystrobin, thiabendazole, difenoconazole+azoxystrobin and acibenzolar-S-methyl+azoxystrobin reduced the occurrence of diseased fruits, while anthracnose control was only obtained with azoxystrobin. RESUMO Um dos grandes problemas na comercialização de abacates é a incidência de doenças pós-colheita. Objetivou-se avaliar o efeito de produtos convencionais e alternativos no controle de doenças em abacates ‘Hass’, em condições de campo e em pós-colheita, realizando a caracterização físico-química nos frutos submetidos aos tratamentos pós-colheita. No campo, em adição ao manejo do produtor, foram avaliados sete produtos, pulverizados três vezes durante a frutificação. Os produtos em pós-colheita foram diluídos em água ou em cera de polietileno oxidada e goma laca. Os tratamentos em água com fosfito de potássio, Soil-Set®, dióxido de cloro, óleo essencial de tomilho, bicarbonato de sódio, óleo essencial de capim limão e tiabendazol reduziram a incidência de frutos doentes, sendo a antracnose, principal doença, controlada com bicarbonato de sódio, óleo essencial de capim limão e tiabendazol. Maior teor de sólidos solúveis foi constatado nos tratamentos água, dióxido de cloro, acibenzolar-S-metílico e tiabendazol. Os produtos que reduziram a antracnose não apresentaram correlação entre a incidência da doença com os parâmetros físico-químicos, evidenciando que o controle não está associado ao atraso no amadurecimento. Nos tratamentos em cera não ocorreu controle das doenças, sendo observado menor acidez titulável com óleo essencial de tomilho, bicarbonato de sódio, controle (cera), acibenzolar-S-metílico e óleo essencial de capim limão. Os tratamentos controle e óleo essencial de tomilho destacaram-se pela menor manutenção da coloração verde da casca dos frutos. Em condições de campo, os produtos azoxistrobina, tiabendazol, difenoconazol+azoxistrobina e acibenzolar-S-metílico+azoxistrobina, reduziram a ocorrência de frutos doentes, sendo que controle da antracnose ocorreu apenas com azoxistrobina.

RESUMO Avaliou-se o efeito de doses de nitrogênio, aplicadas em campo, sobre as doenças pós-colheita nos cultivares de morango Camino Real, Festival e Oso Grande. O nitrogênio, tendo como fonte a ureia, foi avaliado na dose recomendada total (100%), com base na recomendação oficial para a cultura, e mais 3 doses inferiores (83, 67 e 50% do recomendado), tanto no plantio como em cobertura. Os frutos foram colhidos e pesados com 75% da superfície de cor vermelho-brilhante. Doze frutos por parcela foram amostrados em 3 coletas a partir da segunda florada e avaliados quanto à incidência das doenças durante 5 dias de armazenamento a 25°C e 85% de umidade relativa. A identificação das doenças foi feita diariamente com base nos sintomas e sinais dos patógenos. Não foi observado efeito das doses de nitrogênio na produção de frutos e na incidência das doenças, expressa em área abaixo da curva de progresso da doença (AACPD). A maior produção foi observada nos cultivares Festival e Oso Grande. A incidência total de doenças não diferiu significativamente entre os cultivares. O mofo cinzento foi a principal doença, com incidência superior a 30%, seguido da podridão mole de Rhizopus e podridão de levedura. ABSTRACT This study evaluated the effect of nitrogen doses on postharvest diseases of strawberry cultivars Camino Real, Festival and Oso Grande. The nitrogen in urea formulation was evaluated at the recommended dose (100%) based on the official recommendation to the culture, and 3 lower doses (83, 67 and 50% of recommended), considering the fertilization at planting and cover applications. Fruits were harvested and weighed at 75% of its surface with a bright red color. Twelve fruits per plot were sampled in 3 collections from the second flowering and assessed for disease incidence during five days of storage at 25°C and 85% relative humidity. The identification of disease was made daily, based on symptoms and pathogen signs. There was no effect of nitrogen doses on yield and incidence of postharvest diseases, expressed as area under the disease progress curve (AUDPC). Increased average production was observed in cultivars Festival and Oso Grand. The overall incidence of disease among the cultivars did not differ significantly. Gray mold was the main disease, affecting more than 30% of fruits, followed by Rhizopus and yeast rot.

The purpose of this study was to evaluate the changes in concentrations of O2 and CO2 inside packages of minimally processed Pera orange. Previously selected oranges that were washed, sanitized, and chilled were peeled using hydrothermal treatment (immersion of fruits in water at 50 °C for 8 minutes). The peeled oranges were then packed in five different plastic packages under passive and active modified atmosphere (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2). The fruits were stored at 6 °C and 12 °C. The package headspace gas composition was evaluated for twelve days at 6 °C and nine days at 12 °C. The polypropylene film (32 µm) promoted modified atmosphere similar to that initially injected (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2) at 6 °C and 12 °C. With regard to the atmosphere modification system, the injection of a gas mixture anticipated achieving an equilibrium atmosphere inside the packages at 12 °C. At 6 °C, the gas composition inside the packages was kept close to that of the injection, but the equilibrium was not verified. O objetivo deste trabalho foi avaliar as mudanças nas concentrações de O2 e CO2 do interior de embalagens contendo laranja Pera minimamente processada. Laranjas previamente selecionadas, lavadas, sanitizadas e resfriadas foram descascadas por meio de tratamento hidrotérmico (imersão dos frutos em água a 50 °C por 8 minutos). Laranjas descascadas foram acondicionadas em cinco materiais de embalagem sob atmosfera modificada passiva e atmosfera modificada ativa (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2). O armazenamento dos frutos foi realizado a 6 °C e 12 °C. A composição gasosa no interior das embalagens foi avaliada durante doze dias a 6 °C e durante 9 dias a 12 °C. O filme de polipropileno (32 µm) propiciou atmosfera modificada semelhante injetada inicialmente (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2) a 6 °C e 12 °C. Em relação ao sistema de modificação da atmosfera, a injeção de mistura gasosa antecipou a atmosfera de equilíbrio, dentro das embalagens a 12 °C. A 6 °C, a composição gasosa dentro das embalagens foi mantida próxima dos níveis de injeção, mas o equilíbrio não foi verificado.

Hydrothermal treatment facilitates the peeling of 'Pera' sweet orange fruit and does not alter its quality. The aim of this work was to adapt the technology of peeling for the use of hydrothermal treatment in 'Murcott' tangor and to evaluate its influence in the CO2 production and the physicochemical, microbiologic and sensorial characteristics of fruits. The peeling time, the yield of marketable fruits and the internal temperature of fruits during the treatment were also evaluated. The hydrothermal treatment consisted of placing the fruits in a water-bath at 50 ºC for 5, 10, 15, 20, 25 and 30 min. Fruits were peeled by first opening a gap in the peduncle region with a knife and then manually removing the flavedo and albedo. Fruits were stored at 5 ºC for six days. Hydrothermal treatment caused changes in the fruits' CO2 production for only the first few hours after processing. Internal fruit temperature after 30 min of treatment reached 35 ºC. There were no changes in the physicochemical and microbiologic characteristics of the fruits. The treatment did not change the flavor, improved the fruits' appearance, decreased the peeling time of the treated fruits by 57 % and increased the yield of marketable fruits. In conclusion, the hydrothermal treatment accomplished from 5 to 30 min at 50 ºC can be used as part of the peeling process for 'Murcott' tangor.

Consumer demand for ready-to-eat products has stimulated the development of peeling techniques to prepare fresh-cut fruit and vegetables. The total peeling of oranges, that is, the removal of flavedo and albedo is difficult due to the adherence of the albedo to the segment membrane. Therefore, treatments which make peeling easier have been studied. This review comprehends patents and publications about orange peeling.

A sanificação é uma das operações mais importantes em processamento mínimo. Objetivou-se, neste trabalho, determinar em qual etapa do processamento mínimo de laranja, a sanificação é mais eficaz. Os frutos foram selecionados quanto à coloração da casca e tamanho e resfriados a 6ºC por 12h. Em seguida foram submetidos aos seguintes tratamentos: a) sanificação antes do descascamento; b) antes e após o descascamento; c) após o descascamento; d) sem sanificação (controle). O princípio ativo do sanificante utilizado foi Dicloro S. Triazinatriona Sódica. A sanificação antes do descascamento constou de imersão dos frutos em água, com 200 mg.L ¹ de cloro por 10 minutos, e a sanificação após o descascamento constou de imersão dos frutos em água com 50 mgL-1 de cloro por três minutos, seguido de enxagüe em água potável. O descascamento foi realizado através de tratamento hidrotérmico (imersão das laranjas em água a 50ºC por aproximadamente oito minutos). Posteriormente as laranjas foram descascadas manualmente e armazenadas a 6ºC por seis dias. Os níveis de contaminação tanto por fungos como por bactérias foram baixos, atingindo no máximo 4 x 10² UFC.g-1. Não foram detectados coliformes nem Salmonella em nenhuma amostra dos tratamentos. Embora todas as contagens microbianas tenham sido baixas em todos os tratamentos, naqueles nos quais se utilizou sanificação foram encontradas as menores contaminações, mostrando a eficácia da sanificação. Com base nestes resultados recomenda-se a sanificação antes do descascamento, após a operação de lavagem dos frutos para garantir a qualidade microbiológica. Sanitization is one of the most important procedures in minimal processing. This work aimed to determine the stage of the process in which sanitizing is more effective in orange. Fruits were selected according to size and skin color and stored at 6ºC for 12h. Then, the following sanitization treatments were used: a) before peeling; b) before and after peeling; c) after peeling; d) no sanitization (control). The sanitizer active ingredient was Dichloro-S-Ttriazinetrione. For sanitization before peeling, fruits were immersed in water plus 200 mg.L ¹ chlorine for 10 minutes, while for sanitization after peeling, fruits were immersed in water plus 50 mg.L ¹ chlorine for 3 minutes, followed by rinsing in drinking water. Peeling was done by hydrothermic treatment (immersion of fruits in water at 50ºC for 8 minutes approximately). After that, fruits were manually peeled and stored at 6ºC for 6 days. Contamination levels by fungi and bacteria were low, reaching a maximum of 4 x 10² CFU.g-1. Coliforms or Salmonella were not found in any samples in treatments. Although microbial counts were low in all treatments, those using sanitization showed the lowest contamination levels, showing the sanitization efficacy. Based on the results, sanitization before peeling, after washing of fruits, is recommend in order to assure the microbiological quality of fruits.

Made available in DSpace on 2018-11-12T17:27:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2016. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-14T17:51:42Z : No. of bitstreams: 1 S1981-67232016000100421.pdf: 1957767 bytes, checksum: fe28cec3222b043a244e5331f684ba50 (MD5) Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da embalagem com atmosfera modificada na conservação da qualidade de vagem minimamente processada, visando principalmente minimizar o escurecimento enzimático e a deterioração microbiana. O trabalho consistiu em um teste preliminar e um experimento final. No teste preliminar, as vagens foram acondicionadas em diferentes embalagens (bandeja de PP; PVC 20 µm; PEBD 33 e 52 µm; PP 32 e 51 µm; filme laminado BOPP/PEBD 66 µm) e armazenadas a 10 °C por quatro dias. No experimento final, as vagens foram acondicionadas em três diferentes tipos de embalagens e armazenadas a 5 °C por sete dias. A qualidade do produto foi avaliada periodicamente por meio de análises físicas, químicas, bioquímicas, microbiológicas e sensoriais. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial (tratamentos × tempo de armazenamento) com três repetições. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância e comparação de médias pelo teste de Tukey (5%). Durante armazenamento a 10 °C, ocorreu anaerobiose dentro das embalagens de PVC, polietileno, polipropileno e filme laminado, contendo vagem minimamente processada. As embalagens de PVC e microperfurada a laser (Xtend-815-BAS-14) contribuíram para manutenção da qualidade durante sete dias de armazenamento a 5 °C. Recomenda-se a utilização de água resfriada a 5 °C nas operações de enxágue e sanitização e o armazenamento a 5 °C. A modificação da atmosfera nas embalagens de vagem minimamente processada, em virtude da utilização da embalagem de PVC e da embalagem com filme microperfurado a laser, minimizou o escurecimento e a proliferação microbiana. Summary The objective of this work was to evaluate the effect of passive modified atmosphere packaging in preservation of the quality of minimally processed snap beans, mainly in minimizing enzymatic browning and microbial deterioration. The work consisted of a preliminary test and a final experiment. In the preliminary test, the snap beans were packed in different materials (PP tray; 20 µm PVC; 33 and 52 µm PEBD; 32 and 51 µm PP; 66 µm BOPP/PEBD laminated film) and stored at 10 °C for four days. In the final experiment, the snap beans were packed in three different types of material and stored at 5 °C for seven days. Physical, chemical, biochemical, microbiological and sensory evaluations were carried out periodically. The experimental design was completely randomized in a factorial arrangement (treatment × storage time) with three replicates. The results were submitted to an analysis of variance and the means compared by the Tukey test (5%). Anaerobiosis occurred within the PVC, polyethylene, polypropylene and laminated packages containing minimally processed snap beans stored at 10 °C. The laser micro-perforated (Xtend-815-BAS-14) and PVC films contributed to quality maintenance for seven days storage at 5 °C. The use of chilled water at 5 °C is recommended in the operations of rinsing and sanitization and storage at 5 °C. Modification of the atmosphere inside the PVC and laser micro-perforated packages minimized browning and microbial growth of the minimally processed snap beans. Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios Secretaria de Agricultura e Abastecimento Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Tecnologia de Embalagem Universidade Sagrado Coração Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências

Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins', durante o armazenamento refrigerado, utilizando diferentes tipos de embalagens. Os tratamentos foram: frutos acondicionados individualmente em bandejas de acetato transparente, revestidas com filme plástico de cloreto de polivinila (PVC esticável) de 14 µm, sem e com sachê de permanganato de potássio, preparado utilizando-se vermiculita como substrato, impregnada com KmnO4 (10 g / 500 g de fruto); frutos acondicionados individualmente em sacos plásticos de polietileno de baixa densidade 25 µm de parede simples (PE) confeccionado ou não com permanganato de potássio e frutos acondicionados, em grupos de 5, em caixas de papelão com tampa, revestidas internamente ou não, com filme plástico confeccionado com permanganato de potássio. Os frutos foram armazenados a 13 ± 1°C, 85-90% UR por 20 dias e então transferidos para as condições de ambiente de 24,4 °C, 70% UR. Foram avaliadas a perda de massa fresca, aparência, firmeza da polpa, teor de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico. Verificou-se que o melhor tratamento de atmosfera modificada foi o de acondicionamento individual dos frutos de manga em bandejas de acetato transparentes, recoberta com o filme de PVC esticável. O permanganato de potássio na forma utilizada neste estudo (sachê e impregnado em filme plástico) não interferiu nos resultados obtidos para a conservação dos frutos. The objective of this experiment was to evaluate the post harvest quality of 'Tommy Atkins' mangoes during refrigerated storage, using different types of packing. The modified atmosphere corresponded to the following treatments: fruits conditioned individually in plastic trays, covered with plastic film of polivinil chloride (PVC) of 14 µm, without and with sachet of potassium permanganate (10 g); fruits conditioned individually in low density simple wall polyethylene bag of 25 µm made with and without potassium permanganate; conditioned fruits, in groups of 5, in carton boxes with cover, covered internally or not with low density polyethylene made with and without potassium permanganate. The fruits were stored under at 13 ± 1°C, 85-90% RH for 20 days and then transferred to 24,4 °C, 70% RH storage room. The evaluated variables were: loss of fresh mass, appearance, firmness of the pulp, soluble solids, titratable acidity and ascorbic acid. It was verified that the best treatment of modified atmosphere was individual packaging of the mango fruits in plastic trays, covered with plastic film of polivinil chloride (PVC) of 14 µm. The potassium permanganate, in the form used in this study (sachet and impregnated in plastic film), did not affect the conservation of the fruits.

RESUMO O cultivo e comercializacao da macadâmia estao crescendo rapidamente no Brasil. As colheitas se concentram entre os meses de fevereiro a abril, porem, os melhores precos para a noz sao alcancados no final do ano. O armazenamento nas propriedades pode ser uma estrategia para que os produtores consigam maiores precos de venda e tenham maior exito nessa atividade, entretanto, existe o risco da perda da qualidade das nozes, o que acarretaria serios prejuizos. Essa revisao objetivou agregar informacoes sobre o cultivo e armazenamento da noz macadâmia nas propriedades e sobre os metodos disponiveis para avaliar o sucesso do armazenamento nas condicoes brasileiras. PALAVRAS-CHAVE: Macadamia integrifolia , pos-colheita, rancidez. Storage and quality of macadamia nuts ABSTRACT The cultivation and marketing of macadamia is rapidly growing in Brazil. The harvest are concentrated between the months from February to April, however, the best prices for the nut are achieved at the end of the year. Storage in the properties may be a strategy so that producers are able to higher sales prices and have greater success in this activity, however, there is a risk of loss of quality of the nuts, which would cause serious damage. This review aimed to add information on the cultivation and storage of macadamia nuts in the properties and the methods available to evaluate the success of storage in Brazilian conditions. KEY-WORDS: Macadamia integrifolia, postharvest, rancidity . Almacenamiento y calidad de las nueces de macadamia RESUMEN El cultivo y la comercializacion de macadamia esta creciendo rapidamente en Brasil. Los cosechas se concentran entre los meses de febrero a abril, pero, los mejores precios de nueces son alcanzados al final del ano. El almacenamiento en las propiedades puede ser una estrategia para que los productores obtendran mayores precios de venta y tiendran un mayor exito en esta actividad, sin embargo, existe el riesgo de perdida de la calidad de los frutos secos, lo que causaria graves danos. Esta revison apunta a agregar informacion sobre el cultivo y almacenamiento de nueces de macadamia en las propiedades y los metodos disponibles para evaluar el exito de su almacenamiento en condiciones brasilenas. PALABRAS CLAVE: Macadamia integrifolia, despues de la cosecha, la rancidez

Melões rendilhados cv. Bônus II foram minimamente processados manualmente na forma de cubos, acondicionados em diversos materiais de embalagem com injeção da mistura gasosa (5% O2 + 20% CO2 + 75% N2) e armazenados a 3ºC durante 12 dias. Os materiais de embalagem foram: BB-200: filme multicamada da Cryovac 65µm; PBC:filme poliolefínico Probag Conservax 64µm; PP: filme de polipropileno 52µm. Como controle, utilizou-se bandeja de polietileno com tampa perfurada. Realizou-se monitoramento da composição gasosa, análises microbiológicas, sensoriais e físico-químicas a cada 3 dias. Foram determinadas as taxas de permeabilidade ao O2 e CO2 de cada filme. A embalagem BB-200 promoveu acúmulo de CO2 até níveis de 24% e redução de O2 até níveis de 0,4%. Na embalagem PBC a concentração de O2 estabilizou-se ao redor de 8% e a de CO2 ao redor de 4%, enquanto na embalagem de PP os níveis de gases estabilizaram-se ao redor de 13% O2 e 6% CO2. De maneira geral, as características físico-químicas e sensoriais foram pouco influenciadas pelos tratamentos. A alteração da composição gasosa foi eficiente no controle de microrganismos. A partir do 9º dia de armazenamento, os melões controle apresentaram níveis de bactérias mesófilas acima de 10(5) NMP/g, com riscos de apresentarem microrganismos patogênicos e/ou deterioradores. Net melons cv. Bonus II were minimally processed as cubes, wrapped in several packaging materials with injection of the gaseous mixture (5% O2 + 20% CO2 + 75% N2) and stored at 3ºC for 12 days. The packaging materials were: BB-200: Cryovac multlayer film 65mm; PBC: Probag Conservax polyolephinic film 64µm; PP: polypropylene film 52µm. Polystyrene trays were used as control with perforated cover. Gaseous composition inside of the packaging, microbiological, sensorial and physical-chemical characteristics were determined each 3 days. The gas permeability was determined for each film. BB-200 packaging promoted CO2 accumulation until 24% and O2 reduction until 0,4%. Inside PBC packaging the O2 concentration stabilized at 8% and CO2 about 4%, while inside PP packaging the gaseous concentration stabilized near 13% for O2 and 6% for CO2. In a general sense, physical-chemical and sensorial characteristics were not influenced by the treatments. The modified atmosphere packaging was efficient for the microorganism control. The melon without modified atmosphere packaging showed levels over 10(5) NMP/g, of mesophilics bacteria, wich pathogenic microorganisms risks and/or deteriorative microorganisms, after 9th storage day.

Objetivou-se avaliar o efeito de produtos alternativos [fosfito de potássio, cloreto de cálcio, fécula de mandioca, 1-metilciclopropeno (1-MCP), etanol seguido de dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada (etanol+cloro)] e de hidrotermia, isoladamente e em associação de dois tratamentos, na ocorrência da podridão apical e nas características cor da casca e firmeza da polpa de goiabas ‘Pedro Sato’. Os tratamentos foram avaliados em goiabas naturalmente infectadas, em três estádios de maturação, armazenadas a 22ºC por 8 dias. A eficácia das associações de tratamentos também foi avaliada após 8, 16 e 24 horas da inoculação de Fusicoccum aesculi, Neofusicoccum ribis e N. parvum nos frutos. A incidência da doença foi crescente com o estádio de maturação e inferior nas associações de tratamentos (hidrotermia/fécula, etanol+cloro/1-MCP e etanol+cloro/fécula). Nos frutos inoculados, comprovou-se a eficiência dos tratamentos no controle da doença, com uma maior eficiência da associação hidrotermia/fécula nas inoculações com Neofusicoccum spp. As associações de tratamentos controlaram de forma semelhante F. aesculi. A eficiência de controle decresceu com o aumentou do tempo entre a inoculação e o tratamento. A manutenção da qualidade das goiabas com as associações de tratamentos foram evidenciadas pelo atraso na mudança de coloração da casca e menor redução na firmeza.

The objective of this study was to evaluate the efficacy of sanitization with hydrogen peroxide in reducing the enzymatic browning and pathogens of fresh cut snap bean. Fresh cut snap beans were inoculated by immersion in an Escherichia coli and Salmonella enteritidis contaminant solution Then, the vegetable was sanitized with hydrogen peroxide (0; 5; 10 and 20 mL L-1) for 10 minutes. The pathogens were monitored immediately after sanitization and after 4 days of storage at 10ºC. In other similar experiment, but without inoculation of pathogens, the snap bean were evaluated periodically. The surface color, pH, activity of phenylalanine ammonia-lyase, peroxidase and polyphenoloxidase enzymes, chlorophyll and carotenoids contents were evaluated. The sanitization with hydrogen peroxide reduced the count of E. coli and S. enteritidis, being similar for different hydrogen peroxide concentrations. The browning of the section surface of snap bean was controlled by hydrogen peroxide in the concentration of 20 mL L-1. The activity of the enzymes as well as the pigments content (chlorophyll and carotenoids) were not affected by treatments, except the polyphenoloxidase enzyme. The pH increased during storage and was greatest in snap bean sanitized with 20 mL L-1. The sanitization with hydrogen peroxide is effective in reducing population of E.coli and S. enteritidis and minimizing browning in fresh cut snap bean, but caused spots on the vegetable skin, precluding its use., O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia da sanificação com peróxido de hidrogênio em minimizar o escurecimento enzimático e reduzir patógenos em vagem minimamente processada. Vagens minimamente processadas foram inoculadas por imersão em solução contaminante de Escherichia coli e Salmonella enteritidis e sanificadas com peróxido de hidrogênio (0, 5, 10 e 20 mL L-1) por 10 minutos. A população de patógenos foi monitorada imediatamente após a sanificação e no quarto dia de armazenamento a 10ºC. Em outro experimento similar, porém sem a inoculação dos patógenos, as vagens foram avaliadas periodicamente quanto à: coloração da superfície da casca e corte; pH; atividade das enzimas fenilalanina-amônia-liase, peroxidase e polifenoloxidase; teor de clorofila e carotenoides. A sanificação reduziu a contagem de E. coli e S. enteritidis, sendo essa redução similar nas diferentes concentrações de peróxido. O escurecimento da superfície de corte das vagens foi minimizado pelo peróxido de hidrogênio na concentração de 20 mL L-1. As atividades das enzimas, assim como o teor de clorofila e carotenoides não foram afetados pelos tratamentos, exceto a polifenoloxidase. O pH aumentou durante o armazenamento, sendo maior nas vagens sanitizadas com 20 mL L-1 de peróxido. Conclui-se que a sanificação com peróxido de hidrogênio é eficaz em reduzir a população de E. coli e S. enteritidis bem como minimizar o escurecimento na superfície de corte da vagem, porém ocasiona manchas na casca das vagens minimamente processadas, inviabilizando sua utilização.

The guava fruit is very as high perishable due to its intense metabolism and the occurrence of postharvest diseases. Due to the lack conservation technologies for this fruit, this study aimed to evaluate the effect of alternative products [potassium phosphite, calcium chloride, cassava starch edible coat, 1-methylcyclopropene (1-MCP), ethanol followed by dichloro s. triazinatriona sodium (ethanol+chlorine)] and hot water treatments, singly or in combination, in black spot control and the physic-chemical characteristics of ‘Pedro Sato’ guavas. The treatments were evaluated in naturally infected guavas at three maturity stages and stored at 22-25ºC and 80-85% RH for 8 days. The treatment association of ethanol+chlorine and cassava starch reduced the incidence of black spot in three maturity stages of guavas, allowing the increase of fruit’s shelf life, with a delay of two to four days in the onset of black spot symptoms. The maintenance of the physical and chemical quality characteristics of guavas with association of treatments were evidenced by the delay in skin color change, and a smaller decrease in firmness. Correlation occurred between the black spot incidence and the skin color parameter, ie, fruits harvested at later maturity stages presented higher incidence of the disease. The greater efficiency of ethanol+chlorine/starch association in the control of black spot was directly related to the ripening delay in fruits, evidenced by the skin color and firmness attributes., A goiaba apresenta elevada perecibilidade decorrente do seu intenso metabolismo e da ocorrência de patologias no período pós-colheita. Em virturde da carência de tecnologias de conservação de goiabas, objetivou-se avaliar o efeito de produtos alternativos [fosfito de potássio, cloreto de cálcio, fécula de mandioca, 1-metilciclopropeno (1-MCP), etanol seguido de dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada (etanol+cloro)] e de hidrotermia, isoladamente e em associação, no controle da pinta preta e nas características físico-químicas de goiabas ‘Pedro Sato’. Os tratamentos foram avaliados em goiabas infectadas em condições de campo, em três estádios de maturação, armazenadas a 22-25ºC e 80-85% de UR, por 8 dias. A associação de tratamento etanol+cloro/fécula de mandioca reduziu a incidência de pinta preta nos três estádios de maturação de goiabas, permitindo um maior período de conservação dos frutos, com um atraso de dois a quatro dias no aparecimento dos sintomas da doença. A manutenção da qualidade físico-química das goiabas com as associações de tratamentos foi evidenciada pelo atraso na mudança de coloração da casca e menor redução na firmeza da polpa. Observou-se correlação entre os parâmetros incidência de pinta preta e cor da casca, ou seja, frutos colhidos em estádios mais avançados de maturação apresentaram maior incidência da doença. A maior eficiência da associação etanol+cloro/fécula no controle da pinta preta relacionou-se diretamente com o atraso no amadurecimemento dos frutos, evidenciado pelos atributos cor da casca e firmeza da polpa.

O presente trabalho teve como objetivo determinar a temperatura de armazenamento e o tipo de corte que proporciona melhor manutenção da qualidade de melões minimamente processados. Melões rendilhados, híbrido Bonus II, foram processados em câmara fria a 12ºC. Os frutos foram cortados manualmente em 8 fatias longitudinais. Em um dos tratamentos, as fatias foram divididas em pedaços de aproximadamente 3 cm de base e, no outro tratamento, foram utilizadas fatias inteiras. O produto minimamente processado foi acondicionado em embalagem rígida de politereftalato de etileno e armazenado a 3; 6 e 9ºC. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial. Foram realizadas análises físico-químicas e sensoriais a cada 3 dias, por um período de 9 dias. A coloração e o teor de sólidos solúveis totais não foram afetados pelos tratamentos. O produto armazenado a 3ºC manteve maiores valores de firmeza, independentemente do tipo de corte. A aparência foi considerada boa até o 9º dia de armazenamento e o aroma, até o 6º dia, para melões a 3ºC. Em todos os tratamentos, houve declínio das notas atribuídas ao sabor durante o armazenamento. Pelos resultados obtidos, conclui-se que a qualidade de melões minimamente processados pode ser mantida por 6 dias a 3ºC, independentemente do tipo de corte. The objective of this work was to determine the storage temperature and the cut type that provides the better maintenance of the quality of minimally processed melons (Cucumis melo L. var. reticulatus hybrid. Bonus II). Fruits were hand cut in 8 longitudinal slices in cold chamber at 12ºC. One of the slices was divided in 3cm pieces, in the other treatment whole slices were used. The product minimally processed was packed in rigid polyethylene terephthalate tray and stored at 3, 6 and 9ºC. The experimental design was completely randomized in factorial arrangement. The physical-chemical and sensorial characteristics were analyzed every 3 days during 9 days. The coloration and total soluble solids were not affected by the treatments. The product stored at 3ºC had higher efficiency maintaining firmness independently of the cut type. The appearance was considered good until 9th storage day and the aroma until 6th storage day, for melons at 3ºC. The flavor declined during the storage in all treatments. Minimally processed melons can be maintained until 6 days at 3ºC, independently of the cut type.

This work aimed to evaluate the efficiency of fungicides in controlling in vitro and in vivo the causal agents of anthracnose (Colletotrichum gloeosporioides...

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de produtos quimicos e de temperaturas de armazenamento na incidencia de doencas e na qualidade fisico-quimica de maracuja-amarelo. Frutos colhidos com 30% da superficie da casca amarela foram tratados com diferentes produtos: dicloroisocianurato de sodio (200 mg.L -1 de cloro ativo); procloraz (1000 mg.L -1 ); controle (frutos sem tratamento). Os tratamentos foram aplicados por imersao durante tres minutos. Os frutos foram acondicionados em embalagem de poliestireno expandido revestida por PVC 17µm e armazenados a 15 e 25°C, UR 55%, por um periodo de 10 dias. Os mesmos foram analisados periodicamente quanto a: incidencia de podridoes, cor da casca, solidos soluveis totais, acidez titulavel e teor de acido ascorbico. A incidencia de podridoes e de crescimento micelial visivel no pedunculo foi crescente conforme o tempo de armazenamento. Apos cinco dias o crescimento micelial foi superior nos frutos armazenados a 25°C em relacao a 15°C. A aplicacao do fungicida procloraz proporcionou reducao no surgimento de podridoes apos dez dias de armazenamento dos frutos. Os principais generos fungicos encontrados nos pedunculos foram Cladosporium, Alternaria e Fusarium. Constatou-se reducao da acidez no decimo dia de armazenamento, cujos teores foram menores nos frutos a 25°C. Quanto a cor da casca houve reducao do ângulo de cor durante o armazenamento, indicando amarelecimento da casca, sendo que os frutos armazenados a 25°C apresentaram menor ângulo de cor. Os teores de acido ascorbico dos frutos reduziram aproximadamente 10% durante o armazenamento. O ratio (solidos soluveis: acidez) aumentou durante o armazenamento, sendo maior nos frutos a 25°C, decorrente da menor acidez. Conclui-se que o procloraz foi eficiente no controle das podridoes e que a utilizacao dos produtos quimicos nao influenciou a qualidade fisico-quimica dos frutos embalados. Mudancas nas caracteristicas fisico-quimicas foram observadas em funcao da temperatura e do tempo de armazenamento.

Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de vagens minimamente processadas em funcao das operacoes de enxague e sanificacao. Vagens cv. Itatiba 2 foram selecionadas, higienizadas, processadas e submetidas aos seguintes tratamentos: T1 - enxague somente em agua, T2 - enxague em agua, seguido de imersao em solucao clorada (100 mg.L -1 ) por 5 minutos, T3 - imersao em solucao clorada (100 mg.L -1 ) por 5 minutos e T4 - sem enxague e sem imersao em solucao clorada (controle). As vagens minimamente processadas foram avaliadas quanto a aparencia, coloracao da superficie de corte e aspectos microbiologicos. Em relacao a coloracao da superficie de corte, observou-se a partir do nono dia de armazenamento que as vagens do Tratamento 1 apresentaram menor escurecimento em relacao as dos demais tratamentos, sendo tambem melhor aceitas sensorialmente. S almonella e coliformes a 45oC nao foram detectados em nenhuma amostra dos diferentes tratamentos. Em relacao a contagem de coliformes totais observou-se no dia do processamento reducao com a sanificacao (T2 e T3) e em geral, aumento dos coliformes durante o armazenamento. A contagem total de bacterias psicrotroficas foi > 10 5 UFC.g -1 nas vagens de todos os tratamentos no sexto dia de armazenamento, exceto naquele onde as vagens foram enxaguadas e sanificadas. Portanto, este tratamento e recomendado e garante as vagens minimamente processadas vida util de ate seis dias, limitada pelo crescimento de bacterias.

Doenca pos-colheita e considerada uma importante causa de desvalorizacao do abacate por ocasiao da comercializacao. Este trabalho objetivou avaliar os danos pos-colheita e as caracteristicas fisicas e quimicas de abacates ‘Fuerte’ e ‘Hass’, beneficiados em packinghouse , e o efeito de produtos no controle pos-colheita das podridoes. As caracteristicas cor da casca, firmeza, acidez titulavel e solidos soluveis e a incidencia dos danos pos-colheita foram avaliadas periodicamente, em abacates amostrados em tres etapas do beneficiamento (chegada, beneficiados no palete e beneficiados apos armazenamento a 5oC por 30 dias). Para o controle das doencas testou-se por imersao os seguintes produtos: azoxistrobina, cloreto de benzalconio, dioxido de cloro, Ecolife ® , hipoclorito de sodio, imazalil, procloraz e tiabendazol. Em geral, as maiores alteracoes fisicas e quimicas foram observadas nos frutos amostrados na chegada ao packinghouse e nos frutos beneficiados, armazenados por 30 dias . A ocorrencia de podridoes foi de 56,7% em abacate ‘Fuerte’ e de 75,7% em ‘Hass’ aos 15 dias de armazenamento a 25oC. Menor incidencia de podridoes foi observada nos frutos do palete e uma maior incidencia nos frutos beneficiados, apos armazenamento refrigerado. A antracnose foi a principal doenca nas duas cultivares. As injurias mecânicas foram crescentes com o beneficiamento, entretanto, nao influenciaram no aparecimento das podridoes. Os fungicidas procloraz e imazalil foram os mais eficientes em reduzir a incidencia das podridoes .

The occurrence of postharvest diseases in peaches ( Prunus persicae ) compromises the quality and quantity of fruit harvest. The objectives of this paper were to characterize the postharvest diseases and to evaluate the physico-chemical characteristics of ‘Regis’ peaches grown in P residente Prudente-SP. Fruits were individualized and kept in a humid chamber for 24 h, and more six days at 25±2 ? C and 65±5% RH. The incidence of rots was assessed after two and seven days of storage. The fruits presented a firmness of 4.50 Kgf on average and soluble solids content of 11.86 Brix, titratable acidity of 0.56% of citric acid and ascorbic acid of 7.08 mg.100 g -1 of pulp, 24 h after harvest. The incidence of fungi rots was 16.6% two days after harvest, and 50.3% six days after harvest. Infestation by fruit flies reached 18.1% of fruits. The main p athogens detected were Colletotrichum gloeosporioides (22.0%), Fusicoccum sp. (10.4%) and Rhizopus stolonifer (6.1%). The physico-chemical characteristics evaluated did not influence the occurrence of fungi rots . The high incidence of rots is the main cause of postharvest damages in ‘Regis’ peach cultivated in Presidente Prudente-SP, evidencing the necessity of a careful phytosanitary procedure in the field and during post harvest stage aiming to produce commercial quality fruits.

O presente trabalho objetivou identificar e quantificar as doencas pos-colheita e avaliar as caracteristicas fisicas e quimicas de frutos de manga cultivares Haden, Tommy Atkins, Palmer e Keitt submetidos, ou nao, ao tratamento com o fungicida carbendazim. Os frutos foram colhidos em um pomar comercial em Presidente Prudente-SP, individualizados e submetidos a 24h de câmara umida, permanecendo por mais oito dias a 25±2oC e 70-80% de UR. A incidencia de doencas, a firmeza e a perda de massa foram avaliadas periodicamente, durante nove dias. Antes e ao final do armazenamento, os frutos foram caracterizados quanto aos teores de acidez titulavel e solidos soluveis. A ocorrencia de podridoes foi elevada nas quatro cultivares de manga. A antracnose foi a doenca mais frequente, com praticamente 100% de incidencia nos frutos. A podridao peduncular de Lasiodiplodia teve maior incidencia na cv. Tommy Atkins (68%), seguida pela Haden (36%). O tratamento com carbendazim apresentou eficiencia variavel no controle das podridoes, em funcao da cultivar de manga, podendo ser recomendado para o controle da podridao peduncular nas cvs. Haden e Palmer e tambem para reduzir a severidade da antracnose nas cvs. Haden e Keitt. A aplicacao de fungicida nao influenciou nos teores de solidos, acidez titulavel e “ratio” das cultivares de manga, exceto na Palmer que apresentou menor “ratio” quando tratada com fungicida. A aplicacao de ethefon nao interferiu no processo de amadurecimento da manga cv. Haden.

O presente trabalho objetivou avaliar a conservacao pos-colheita de mangas ‘Tommy Atkins’, durante o armazenamento em condicoes de temperatura ambiente, utilizando diferentes tipos de embalagens. Os tratamentos foram: frutos acondicionados individualmente em bandejas de acetato transparente, revestidas com filme plastico de cloreto de polivinila (PVC esticavel) de 14 µm, sem e com sache de permanganato de potassio, preparado utilizando-se vermiculita como substrato, impregnada com KMnO 4 (10g / 500g de fruto); frutos acondicionados individualmente em sacos plasticos de polietileno de baixa densidade 25 µm de parede simples (PE) confeccionado ou nao com permanganato de potassio e frutos acondicionados, em grupos de 5, em caixas de papelao com tampa, revestidas internamente ou nao, com filme plastico confeccionado com permanganato de potassio. Os frutos foram armazenados a temperatura ambiente media de 24,4 °C, 70% UR. Foram avaliadas a perda de massa fresca, aparencia, firmeza da polpa, teor de solidos soluveis, acidez titulavel e acido ascorbico. Verificou-se que os melhores tratamentos de atmosfera modificada foram os de acondicionamento individual dos frutos de manga em bandejas de acetato transparentes, recoberta com o filme de PVC esticavel, com ou sem permanganato de potassio (BA e BAP), pois contribuiram para prolongar a conservacao dos frutos em 4 dias, em relacao ao controle (sem embalagem), em condicoes de temperatura ambiente (media de 24,4 oC). O permanganato de potassio na forma utilizada neste estudo (sache preparado utilizando-se vermiculita como substrato, impregnada com KMnO 4 , na proporcao de 10g / 500g de fruto e impregnado em filme plastico) nao interferiu nos resultados obtidos para a conservacao dos frutos.