1. 'Plantas que toda la vida han estado' 1 : una co-investigación alrededor de la cocina y las relaciones bioculturales asociadas a plantas alimenticias locales en la ruralidad de Bogotá
- Author
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Stefan Ortiz, Cristina Consuegra, Marcela Cely Santos, Darío Pérez, and María Clara van der Hammen
- Subjects
2. Zero hunger ,Traditional cuisine ,Participatory research ,Local knowledge ,Ciencia participativa ,Memoria y diversidad biocultural ,15. Life on land ,13. Climate action ,11. Sustainability ,Cocina tradicional ,Conocimientos locales ,General Earth and Planetary Sciences ,Biocultural memory and diversity ,General Environmental Science - Abstract
A través de un proceso de co-investigación con sabedores de la ruralidad bogotana, se documentaron prácticas culinarias tradicionales y se realizaron encuentros para conversar sobre sus implicaciones territoriales y los desafíos de sus transformaciones. El diálogo permitió reactivar la memoria y las percepciones que, desde la cocina, remiten al territorio, y conversar sobre los riesgos y potencialidades de las innovaciones en las prácticas suscitadas, considerando la porosidad de las fronteras urbano-rurales. Se evidencia una persistencia de conocimientos y relaciones con la biodiversidad local, que representan un acervo esencial para pensar la conservación y dinamización de la diversidad biocultural y su integración como parte del patrimoniocultural material e inmaterial de Bogotá. A process of co-research with farmers in the rural area of Bogotá, documented traditional culinary practices and held meetings to discuss their territorial implications and the challenges of their transformations. The dialogues promoted the reactivation of memories and perceptions, linking the space of kitchens and territories, and included conversations on the risks and opportunities of innovations triggered by urban-rural relations. This research sheds light on the persistence of linkages related to local biodiversity, which represent a key asset for the conservation of biocultural diversity and of the material and immaterial heritage of Bogota.
- Published
- 2021
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