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The development of products for human consumption with added value from hydrobiological resources generates remnants of the raw material that are classified as co-products, by-products and solid and liquid organic waste that, if not treated, cause a negative environmental impact. The use of these remnants for agricultural purposes is a reason for research because they have bioactive compounds and minerals of interest; Thus, the by-products have been used in bioprocesses that use eco-friendly methods such as aerobic biodegradation, fermentation, hydrolysis and extraction in the case of macroalgae. The products obtained from bioprocesses, depending on their composition of macronutrients, micronutrients, amino acids, microorganisms and bioactive compounds, can be considered as organic fertilizer and/or biostimulant, whose effect ranges from the improvement of growth and development in plants to the control of the biotic and abiotic stress in crops, so that they can grow without difficulties. Organic fertilizers derived from by-products and residual effluents from the fishing industry have adequate macronutrient (N, P and K) and micronutrient (Ca, Mg, S, B, Fe, Cu, Mn, Mo, Zn, and Cl) contents. for plants, as well as peptides and amino acids that are considered as biostimulants. On the other hand, the application of organic fertilizers and biostimulants covers various areas such as horticulture, hydroponics and live food production, the studies found indicated its potential use as a tool to implement organic agriculture and circular economy., El desarrollo de productos para consumo humano con valor agregado a partir de recursos hidrobiológicos genera remanentes de la materia prima que son clasificados como coproductos, subproductos y residuos orgánicos sólidos y líquidos que, si no son tratados, ocasionan un impacto ambiental negativo. El aprovechamiento de estos remanentes con fines agrícolas es motivo de investigación debido a que poseen compuestos bioactivos y minerales de interés; es así que los subproductos se vienen utilizando en bioprocesos que emplean métodos ecoamigables como la biodegradación aerobia, fermentación, hidrólisis y extracción en caso de las macroalgas. Los productos obtenidos de los bioprocesos, dependiendo de su composición de macronutrientes, micronutrientes, aminoácidos, microorganismos y compuestos bioactivos, puede ser considerado como fertilizante orgánico y/o bioestimulante, cuyo efecto abarca desde la mejora del crecimiento y desarrollo en plantas hasta el control del estrés biótico y abiótico en cultivos, de manera que puedan crecer sin dificultades. Los fertilizantes orgánicos derivados de los subproductos y efluentes residuales de la industria pesquera presentan adecuados contenidos de macronutrientes (N, P y K) y micronutrientes (Ca, Mg, S, B, Fe, Cu, Mn, Mo, Zn, y Cl) para las plantas, así como de péptidos y aminoácidos que son considerados como bioestimulantes. Por otro lado, la aplicación de fertilizantes orgánicos y bioestimulantes cubre diversas áreas como la horticultura, hidroponía y producción de alimento vivo, los estudios encontrados indicaron su potencial uso como herramienta para implementar la agricultura orgánica y economía circular.

Producción Científica, Lignocellulosic agro-food wastes are regarded as interesting carbohydrate sources for acetone-butanol-ethanol (ABE) fermentation. However, the physicochemical and enzymatic pretreatments applied to release their sugars generate inhibitory compounds that hinder the fermentation. The release of inhibitory compounds in the hydrolysates of four agro-food industrial wastes [apple pomace (AP), potato peel (PP), brewers' spent grain (BSG) and coffee silverskin (CS)] obtained after various chemical pretreatments (acid, alkali, organic solvents and surfactant pretreatments) was analyzed. Sixty-seven potential inhibitors were identified by gas chromatography–mass spectrometry (GC–MS) and were classified into non-aromatic compounds (aliphatic acids, nitrogen-containing compounds, furans and fatty acids) and aromatic compounds (phenolics and non-phenolics). Then, a high performance liquid chromatography method with diode array detection (HPLC-DAD) was developed and validated for the quantification of the main potential inhibitors identified in the hydrolysates (i.e. gallic, 3,4-dihydroxybenzoic, 2,5-dihydroxibenzoic, 4-hydroxybenzoic, 3-hydroxybenzoic, vanillic, caffeic, syringic, p-coumaric, and ferulic acids, vanillin, syringaldehyde and caffeine). The proposed HPLC-DAD method was simple, fast and robust and allowed the direct injection of samples without previous treatment, enabling the simultaneous quantification of the abovementioned compounds for the first time. The method was successfully applied to the analysis of AP, PP, BSG and CS hydrolysates., Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas (INIA) (DOC-INIA, grant number DOC 2013-010), H2020-LCE-2015 Waste2Fuels project (Sustainable production of next generation biofuels from waste streams - Waste2Fuels. GA - 654623)

Producción Científica, Lignocellulosic agro-food wastes are regarded as interesting carbohydrate sources for acetone-butanol-ethanol (ABE) fermentation. However, the physicochemical and enzymatic pretreatments applied to release their sugars generate inhibitory compounds that hinder the fermentation. The release of inhibitory compounds in the hydrolysates of four agro-food industrial wastes [apple pomace (AP), potato peel (PP), brewers' spent grain (BSG) and coffee silverskin (CS)] obtained after various chemical pretreatments (acid, alkali, organic solvents and surfactant pretreatments) was analyzed. Sixty-seven potential inhibitors were identified by gas chromatography–mass spectrometry (GC–MS) and were classified into non-aromatic compounds (aliphatic acids, nitrogen-containing compounds, furans and fatty acids) and aromatic compounds (phenolics and non-phenolics). Then, a high performance liquid chromatography method with diode array detection (HPLC-DAD) was developed and validated for the quantification of the main potential inhibitors identified in the hydrolysates (i.e. gallic, 3,4-dihydroxybenzoic, 2,5-dihydroxibenzoic, 4-hydroxybenzoic, 3-hydroxybenzoic, vanillic, caffeic, syringic, p-coumaric, and ferulic acids, vanillin, syringaldehyde and caffeine). The proposed HPLC-DAD method was simple, fast and robust and allowed the direct injection of samples without previous treatment, enabling the simultaneous quantification of the abovementioned compounds for the first time. The method was successfully applied to the analysis of AP, PP, BSG and CS hydrolysates., Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas (INIA) (DOC-INIA, grant number DOC 2013-010), H2020-LCE-2015 Waste2Fuels project (Sustainable production of next generation biofuels from waste streams - Waste2Fuels. GA - 654623)

Producción Científica, Lignocellulosic agro-food wastes are regarded as interesting carbohydrate sources for acetone-butanol-ethanol (ABE) fermentation. However, the physicochemical and enzymatic pretreatments applied to release their sugars generate inhibitory compounds that hinder the fermentation. The release of inhibitory compounds in the hydrolysates of four agro-food industrial wastes [apple pomace (AP), potato peel (PP), brewers' spent grain (BSG) and coffee silverskin (CS)] obtained after various chemical pretreatments (acid, alkali, organic solvents and surfactant pretreatments) was analyzed. Sixty-seven potential inhibitors were identified by gas chromatography–mass spectrometry (GC–MS) and were classified into non-aromatic compounds (aliphatic acids, nitrogen-containing compounds, furans and fatty acids) and aromatic compounds (phenolics and non-phenolics). Then, a high performance liquid chromatography method with diode array detection (HPLC-DAD) was developed and validated for the quantification of the main potential inhibitors identified in the hydrolysates (i.e. gallic, 3,4-dihydroxybenzoic, 2,5-dihydroxibenzoic, 4-hydroxybenzoic, 3-hydroxybenzoic, vanillic, caffeic, syringic, p-coumaric, and ferulic acids, vanillin, syringaldehyde and caffeine). The proposed HPLC-DAD method was simple, fast and robust and allowed the direct injection of samples without previous treatment, enabling the simultaneous quantification of the abovementioned compounds for the first time. The method was successfully applied to the analysis of AP, PP, BSG and CS hydrolysates., Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas (INIA) (DOC-INIA, grant number DOC 2013-010), H2020-LCE-2015 Waste2Fuels project (Sustainable production of next generation biofuels from waste streams - Waste2Fuels. GA - 654623)

Producción Científica, Lignocellulosic agro-food wastes are regarded as interesting carbohydrate sources for acetone-butanol-ethanol (ABE) fermentation. However, the physicochemical and enzymatic pretreatments applied to release their sugars generate inhibitory compounds that hinder the fermentation. The release of inhibitory compounds in the hydrolysates of four agro-food industrial wastes [apple pomace (AP), potato peel (PP), brewers' spent grain (BSG) and coffee silverskin (CS)] obtained after various chemical pretreatments (acid, alkali, organic solvents and surfactant pretreatments) was analyzed. Sixty-seven potential inhibitors were identified by gas chromatography–mass spectrometry (GC–MS) and were classified into non-aromatic compounds (aliphatic acids, nitrogen-containing compounds, furans and fatty acids) and aromatic compounds (phenolics and non-phenolics). Then, a high performance liquid chromatography method with diode array detection (HPLC-DAD) was developed and validated for the quantification of the main potential inhibitors identified in the hydrolysates (i.e. gallic, 3,4-dihydroxybenzoic, 2,5-dihydroxibenzoic, 4-hydroxybenzoic, 3-hydroxybenzoic, vanillic, caffeic, syringic, p-coumaric, and ferulic acids, vanillin, syringaldehyde and caffeine). The proposed HPLC-DAD method was simple, fast and robust and allowed the direct injection of samples without previous treatment, enabling the simultaneous quantification of the abovementioned compounds for the first time. The method was successfully applied to the analysis of AP, PP, BSG and CS hydrolysates., Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas (INIA) (DOC-INIA, grant number DOC 2013-010), H2020-LCE-2015 Waste2Fuels project (Sustainable production of next generation biofuels from waste streams - Waste2Fuels. GA - 654623)

Se obtuvo un hidrolizado de Anchoveta por vía enzimática con el fin de utilizarlo como sustituto de la leche en polvo en la elaboración de una galleta dulce. En las formulaciones, la sustitución de leche en polvo por hidrolizado de Anchoveta fue en 80, 90 y 100 %; en el proceso de cocción se probaron tres temperaturas: 150, 175 y 200 °C y tres tiempos de horneado: 8, 14 y 20 minutos, generándose un total de quince tratamientos con el diseño Box-Behnken empleado en la optimización. Las galletas obtenidas fueron sometidas a la prueba del grado de satisfacción general empleando en su distribución el diseño de bloques incompletos balanceados, a través del cual 105 panelistas evaluaron 3 muestras de un total de 15. El tratamiento que obtuvo la mayor aceptabilidad general (6,05) fue la galleta en la que se sustituyó la leche en polvo por un 90% con hidrolizado de Anchoveta y a una temperatura y tiempo de horneado de 175 °C por 14 minutos. La optimización de la galleta realizada a través de la metodología de superficie de respuesta, empleando el programa Statgraphics plus 5.1, seleccionó a la galleta con un 92 % de hidrolizado de Anchoveta y a una temperatura y tiempo de horneado de 180 °C y 13 minutos, la cual obtuvo la aceptabilidad general de “me gusta bastante” (6,12). La galleta optimizada cumplió con todos los requisitos físico químico y microbiológico, además de presentar un buen valor nutricional.

Se obtuvo un hidrolizado de Anchoveta por vía enzimática con el fin de utilizarlo como sustituto de la leche en polvo en la elaboración de una galleta dulce. En las formulaciones, la sustitución de leche en polvo por hidrolizado de Anchoveta fue en 80, 90 y 100 %; en el proceso de cocción se probaron tres temperaturas: 150, 175 y 200 °C y tres tiempos de horneado: 8, 14 y 20 minutos, generándose un total de quince tratamientos con el diseño Box-Behnken empleado en la optimización. Las galletas obtenidas fueron sometidas a la prueba del grado de satisfacción general empleando en su distribución el diseño de bloques incompletos balanceados, a través del cual 105 panelistas evaluaron 3 muestras de un total de 15. El tratamiento que obtuvo la mayor aceptabilidad general (6,05) fue la galleta en la que se sustituyó la leche en polvo por un 90% con hidrolizado de Anchoveta y a una temperatura y tiempo de horneado de 175 °C por 14 minutos. La optimización de la galleta realizada a través de la metodología de superficie de respuesta, empleando el programa Statgraphics plus 5.1, seleccionó a la galleta con un 92 % de hidrolizado de Anchoveta y a una temperatura y tiempo de horneado de 180 °C y 13 minutos, la cual obtuvo la aceptabilidad general de “me gusta bastante” (6,12). La galleta optimizada cumplió con todos los requisitos físico químico y microbiológico, además de presentar un buen valor nutricional.

En Europa, la mayor parte de alergias alimentarias son debidas al huevo y a la leche. En la actualidad no existe más tratamiento que la exclusión total en la dieta del alimento. Una de las principales estrategias terapéuticas exploradas consiste en el uso de las propias proteínas alergénicas, o los incluso los alimentos de los que provienen, como molde para el desarrollo de hidrolizados inmunoterapéuticos con alta capacidad inmunomodulante que puedan ser utilizados como vacunas peptídicas en pacientes alérgicos. Objetivo: Desarrollo de hidrolizados hipoalergénicos derivados de clara de huevo, y de sus principales proteínas alergénicas ovalbúmina, ovomucoide y lisozima (OVA, OM y LYS), que presenten péptidos bioactivos con capacidad inmunomodulante. Material y métodos: La clara de huevo y sus proteínas fueron hidrolizadas con pepsina, neutrasa y alcalasa. La hipoalergenicidad de los hidrolizados fue evaluada por su capacidad de unión a IgE de sueros de pacientes alérgicos (ELISA e immunobloting). La actividad de los hidrolizados se evaluó en dos modelos celulares: uno de inflamación (en leucocitos) y otro indicativo de la respuesta alergénica (células mononucleares). Además, su bioactividad fue determinada en esplenocitos procedentes de ratones sensibilizados a OVA, OM y LYS. Resultados: Todos los hidrolizados mostraron una importante disminución de la capacidad de unión a IgE. Los dos modelos celulares utilizados se establecieron como sistemas adecuados para la evaluación de la actividad inmunomodulante de los hidrolizados, seleccionándose aquellos capaces de disminuir las principales citoquinas proinflamatorias y revertir la polarización alergénica de las células. En los ensayos basados en los esplenocitos de ratones sensibilizados, se observó una mejor evaluación de la capacidad de modulación cuando las células eran estimuladas al mismo tiempo con el hidrolizado y la proteína nativa. Además, los hidrolizados mostraron una gran variación de la bioactividad en funci

This study describes the process of enzymatic saccharification applied to the fresh pea pod variety Santa Isabel, a content rich vegetable material lignocellulose, which can be exploited to obtain sugars. For effects of the research they thought about to apply nine treatments keeping in mind: the solvent type (deionized water and sulfuric acid), the enzyme type (Novozymes® and Alkozym®), the so much dilution relationship of the solvent like of the enzyme, one also kept in mind the use or not of autoclave like part of the treatment applied to the samples. The qualitative and quantitative determination of the sugars was carried out for liquid chromatography of high resolution (HPLC) using a team LC-2010 AHT Shimadzu®, with a detector of refraction index RID-10A Shimadzu® and a column Shodex SC1011, using deionized water as the phase mobile. Similarly it was a chemical characterization of the pea pods certain percentage of moisture, protein, fiber, fat and ash. It also performed analysis of Lignin, holocellulose, cellulose and hemicellulose. The Statistical analysis for the content of sugars was performed by analysis of variance and comparison of means by Tukey test, in order to find the best treatment; Finding that treatment 8, the works best for obtaining glucose and fructose, but considering not to use sulfuric acid, the best treatment would be 4; which applies to all three sugars identified and quantified (sucrose, glucose and fructose). For data obtained from the analysis of lignin, holocellulose, cellulose and hemicellulose was applied to analysis of variance to establish whether the samples subjected to hydrolysis treatments show a significant difference in content of lignocellulosic material, En este estudio se describe el proceso de sacarificación enzimática aplicada a la vaina de arveja fresca, variedad Santa Isabel, material vegetal rico en contenido lignocelulósico que puede ser aprovechado para la obtención de azúcares. Para efectos de la investigación se planteó aplicar nueve tratamientos, teniendo en cuenta: el tipo de solvente (agua desionizada y ácido sulfúrico), el tipo de enzima (Novozymes® y Alkozym®), la relación de dilución, tanto del solvente como de la enzima y el uso o no de autoclave como parte del tratamiento aplicado a las muestras. La determinación cualitativa y cuantitativa de los azúcares se realizó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) utilizando un equipo LC-2010 AHT Shimadzu®, con un detector de índice de refracción RID-10A Shimadzu® y una columna Shodex SC1011®, usando agua desionizada como fase móvil. Se realizó una caracterización química de la vaina de arveja, determinando porcentajes de humedad, proteína, fibra, grasa y cenizas y análisis de lignina, holocelulosa, celulosa y hemicelulosa. Para el estudio estadístico del para el contenido de azúcares se llevó a cabo un análisis de varianza y una comparación de medias a través de la prueba de Tukey, con el fin de hallar el mejor tratamiento, encontrándose que el tratamiento 8, es el de mejores resultados para la obtención de glucosa y fructosa; considerando el no uso de ácido sulfúrico, el mejor tratamiento sería el 4, el cual aplica para los tres azúcares identificados y cuantificados (sacarosa, glucosa y fructosa). A los datos obtenidos de los análisis de lignina, holocelulosa, celulosa y hemicelulosa se les aplicó un análisis de varianza con el fin de establecer si las muestras sometidas a los tratamientos de hidrólisis presentan una diferencia significativa en contenido de material lignocelulósico.

This study describes the process of enzymatic saccharification applied to the fresh pea pod variety Santa Isabel, a content rich vegetable material lignocellulose, which can be exploited to obtain sugars. For effects of the research they thought about to apply nine treatments keeping in mind: the solvent type (deionized water and sulfuric acid), the enzyme type (Novozymes® and Alkozym®), the so much dilution relationship of the solvent like of the enzyme, one also kept in mind the use or not of autoclave like part of the treatment applied to the samples. The qualitative and quantitative determination of the sugars was carried out for liquid chromatography of high resolution (HPLC) using a team LC-2010 AHT Shimadzu®, with a detector of refraction index RID-10A Shimadzu® and a column Shodex SC1011, using deionized water as the phase mobile. Similarly it was a chemical characterization of the pea pods certain percentage of moisture, protein, fiber, fat and ash. It also performed analysis of Lignin, holocellulose, cellulose and hemicellulose. The Statistical analysis for the content of sugars was performed by analysis of variance and comparison of means by Tukey test, in order to find the best treatment; Finding that treatment 8, the works best for obtaining glucose and fructose, but considering not to use sulfuric acid, the best treatment would be 4; which applies to all three sugars identified and quantified (sucrose, glucose and fructose). For data obtained from the analysis of lignin, holocellulose, cellulose and hemicellulose was applied to analysis of variance to establish whether the samples subjected to hydrolysis treatments show a significant difference in content of lignocellulosic material, En este estudio se describe el proceso de sacarificación enzimática aplicada a la vaina de arveja fresca, variedad Santa Isabel, material vegetal rico en contenido lignocelulósico que puede ser aprovechado para la obtención de azúcares. Para efectos de la investigación se planteó aplicar nueve tratamientos, teniendo en cuenta: el tipo de solvente (agua desionizada y ácido sulfúrico), el tipo de enzima (Novozymes® y Alkozym®), la relación de dilución, tanto del solvente como de la enzima y el uso o no de autoclave como parte del tratamiento aplicado a las muestras. La determinación cualitativa y cuantitativa de los azúcares se realizó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) utilizando un equipo LC-2010 AHT Shimadzu®, con un detector de índice de refracción RID-10A Shimadzu® y una columna Shodex SC1011®, usando agua desionizada como fase móvil. Se realizó una caracterización química de la vaina de arveja, determinando porcentajes de humedad, proteína, fibra, grasa y cenizas y análisis de lignina, holocelulosa, celulosa y hemicelulosa. Para el estudio estadístico del para el contenido de azúcares se llevó a cabo un análisis de varianza y una comparación de medias a través de la prueba de Tukey, con el fin de hallar el mejor tratamiento, encontrándose que el tratamiento 8, es el de mejores resultados para la obtención de glucosa y fructosa; considerando el no uso de ácido sulfúrico, el mejor tratamiento sería el 4, el cual aplica para los tres azúcares identificados y cuantificados (sacarosa, glucosa y fructosa). A los datos obtenidos de los análisis de lignina, holocelulosa, celulosa y hemicelulosa se les aplicó un análisis de varianza con el fin de establecer si las muestras sometidas a los tratamientos de hidrólisis presentan una diferencia significativa en contenido de material lignocelulósico.

This study describes the process of enzymatic saccharification applied to the fresh pea pod variety Santa Isabel, a content rich vegetable material lignocellulose, which can be exploited to obtain sugars. For effects of the research they thought about to apply nine treatments keeping in mind: the solvent type (deionized water and sulfuric acid), the enzyme type (Novozymes® and Alkozym®), the so much dilution relationship of the solvent like of the enzyme, one also kept in mind the use or not of autoclave like part of the treatment applied to the samples. The qualitative and quantitative determination of the sugars was carried out for liquid chromatography of high resolution (HPLC) using a team LC-2010 AHT Shimadzu®, with a detector of refraction index RID-10A Shimadzu® and a column Shodex SC1011, using deionized water as the phase mobile. Similarly it was a chemical characterization of the pea pods certain percentage of moisture, protein, fiber, fat and ash. It also performed analysis of Lignin, holocellulose, cellulose and hemicellulose. The Statistical analysis for the content of sugars was performed by analysis of variance and comparison of means by Tukey test, in order to find the best treatment; Finding that treatment 8, the works best for obtaining glucose and fructose, but considering not to use sulfuric acid, the best treatment would be 4; which applies to all three sugars identified and quantified (sucrose, glucose and fructose). For data obtained from the analysis of lignin, holocellulose, cellulose and hemicellulose was applied to analysis of variance to establish whether the samples subjected to hydrolysis treatments show a significant difference in content of lignocellulosic material, En este estudio se describe el proceso de sacarificación enzimática aplicada a la vaina de arveja fresca, variedad Santa Isabel, material vegetal rico en contenido lignocelulósico que puede ser aprovechado para la obtención de azúcares. Para efectos de la investigación se planteó aplicar nueve tratamientos, teniendo en cuenta: el tipo de solvente (agua desionizada y ácido sulfúrico), el tipo de enzima (Novozymes® y Alkozym®), la relación de dilución, tanto del solvente como de la enzima y el uso o no de autoclave como parte del tratamiento aplicado a las muestras. La determinación cualitativa y cuantitativa de los azúcares se realizó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) utilizando un equipo LC-2010 AHT Shimadzu®, con un detector de índice de refracción RID-10A Shimadzu® y una columna Shodex SC1011®, usando agua desionizada como fase móvil. Se realizó una caracterización química de la vaina de arveja, determinando porcentajes de humedad, proteína, fibra, grasa y cenizas y análisis de lignina, holocelulosa, celulosa y hemicelulosa. Para el estudio estadístico del para el contenido de azúcares se llevó a cabo un análisis de varianza y una comparación de medias a través de la prueba de Tukey, con el fin de hallar el mejor tratamiento, encontrándose que el tratamiento 8, es el de mejores resultados para la obtención de glucosa y fructosa; considerando el no uso de ácido sulfúrico, el mejor tratamiento sería el 4, el cual aplica para los tres azúcares identificados y cuantificados (sacarosa, glucosa y fructosa). A los datos obtenidos de los análisis de lignina, holocelulosa, celulosa y hemicelulosa se les aplicó un análisis de varianza con el fin de establecer si las muestras sometidas a los tratamientos de hidrólisis presentan una diferencia significativa en contenido de material lignocelulósico.

This study describes the process of enzymatic saccharification applied to the fresh pea pod variety Santa Isabel, a content rich vegetable material lignocellulose, which can be exploited to obtain sugars. For effects of the research they thought about to apply nine treatments keeping in mind: the solvent type (deionized water and sulfuric acid), the enzyme type (Novozymes® and Alkozym®), the so much dilution relationship of the solvent like of the enzyme, one also kept in mind the use or not of autoclave like part of the treatment applied to the samples. The qualitative and quantitative determination of the sugars was carried out for liquid chromatography of high resolution (HPLC) using a team LC-2010 AHT Shimadzu®, with a detector of refraction index RID-10A Shimadzu® and a column Shodex SC1011, using deionized water as the phase mobile. Similarly it was a chemical characterization of the pea pods certain percentage of moisture, protein, fiber, fat and ash. It also performed analysis of Lignin, holocellulose, cellulose and hemicellulose. The Statistical analysis for the content of sugars was performed by analysis of variance and comparison of means by Tukey test, in order to find the best treatment; Finding that treatment 8, the works best for obtaining glucose and fructose, but considering not to use sulfuric acid, the best treatment would be 4; which applies to all three sugars identified and quantified (sucrose, glucose and fructose). For data obtained from the analysis of lignin, holocellulose, cellulose and hemicellulose was applied to analysis of variance to establish whether the samples subjected to hydrolysis treatments show a significant difference in content of lignocellulosic material, En este estudio se describe el proceso de sacarificación enzimática aplicada a la vaina de arveja fresca, variedad Santa Isabel, material vegetal rico en contenido lignocelulósico que puede ser aprovechado para la obtención de azúcares. Para efectos de la investigación se planteó aplicar nueve tratamientos, teniendo en cuenta: el tipo de solvente (agua desionizada y ácido sulfúrico), el tipo de enzima (Novozymes® y Alkozym®), la relación de dilución, tanto del solvente como de la enzima y el uso o no de autoclave como parte del tratamiento aplicado a las muestras. La determinación cualitativa y cuantitativa de los azúcares se realizó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) utilizando un equipo LC-2010 AHT Shimadzu®, con un detector de índice de refracción RID-10A Shimadzu® y una columna Shodex SC1011®, usando agua desionizada como fase móvil. Se realizó una caracterización química de la vaina de arveja, determinando porcentajes de humedad, proteína, fibra, grasa y cenizas y análisis de lignina, holocelulosa, celulosa y hemicelulosa. Para el estudio estadístico del para el contenido de azúcares se llevó a cabo un análisis de varianza y una comparación de medias a través de la prueba de Tukey, con el fin de hallar el mejor tratamiento, encontrándose que el tratamiento 8, es el de mejores resultados para la obtención de glucosa y fructosa; considerando el no uso de ácido sulfúrico, el mejor tratamiento sería el 4, el cual aplica para los tres azúcares identificados y cuantificados (sacarosa, glucosa y fructosa). A los datos obtenidos de los análisis de lignina, holocelulosa, celulosa y hemicelulosa se les aplicó un análisis de varianza con el fin de establecer si las muestras sometidas a los tratamientos de hidrólisis presentan una diferencia significativa en contenido de material lignocelulósico.

Several underutilised fishery resources were analysed, including low market value species and fish processing byproducts, and then one was selected due to its composition, amount and availability for high quality protein production for juvenile gilthead sea bream and turbot diets. Among the available extraction technologies, enzymatic hydrolysis was selected, since the resulting final product has high nutritional value. Four commercial enzymes were tested to determine their activity, and the one with the best activity/cost relationship was chosen. Finally, the conditions for hydrolysate production were optimised, and in vitrodigestibility of the protein obtained was compared with that of an untreated product., Se caracterizaron varios recursos pesqueros infrautilizados (especies de bajo interés, residuos de la industria transformadora...) seleccionando uno de ellos según su composición, volumen y disponibilidad para la obtención de proteína de alta calidad apta para dietas de alevines de dorada o rodaballo. Como tecnología de extracción se empleó la hidrólisis enzimática, cuyas condiciones de proceso permiten obtener un producto final de alto valor nutritivo. Se ensayaron cuatro enzimas comerciales determinando su actividad y se seleccionó aquélla de mejor relación actividad/coste. Finalmente, se optimizaron las condiciones de obtención del hidrolizado y se comparó la digestibilidad in vitro de la proteína obtenida con la de un producto no tratado.