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Describir el estado nutricional de los pacientes al ingreso y al egreso, y estimar el riesgo de sufrir desnutrición al egreso de los pacientes graves, e identificar la carga causal de los factores predictivos en el desarrollo de la desnutrición al egreso.

Caracterizar la población de enfermos graves intervenidos quirúrgicamente sobre el tubo digestivo, según variables epidemiológicas, clínicas y nutricionales seleccionadas, así como determinar la carga predictiva del estado nutricional al ingreso sobre la evolución clínica desfavorable.

Describir el estado nutricional de los pacientes al ingreso y al egreso y determinar los factores con mayor carga predictiva de desnutrición a los que se exponen los enfermos.