La refrigeración en Colombia ha sido una debilidad de muchas compañías productoras de manufactura perecedera ya que se ven afectadas por los altos costos que conlleva mantener temperaturas bajas para la duración de sus productos como factor importante de calidad, así mismo influye directamente en el precio final de este que al pasar el tiempo ha incrementado. En Colombia existen grandes empresas las cuales generan su utilidad por venta de productos (lácteos, cárnicos, embutidos, pollo, pescado, productos pre cocidos, entre otros), estas optaron por acudir a compañías dedicadas a la logística, control de inventarios y abastecimiento para llevar a cabo el almacenamiento de sus productos lo que genera una alta demanda de este tipo de servicios y la creación de las grandes bodegas de almacenamiento en el país, dando facilidades a las empresas con factores claves como recepción de productos en puerto, almacenamiento y custodia de los inventarios en bodegas altamente tecnificadas con garantías de temperatura y estado de los productos; la refrigeración y el congelamiento de los productos permiten una larga vida a estos ya que la cadena de frio logra eliminar hasta el 96% de las bacterias que producen los daños y la contaminación en los alimentos generando su deterioro, es por ello que las productoras de alimentos para garantizar su producción y la duración fabrican alimentos con tratamiento de congelación dando como garantía la sostenibilidad de la demanda de los consumidores, y una stock de inventario bastante amplio, Empresas como Calypso del caribe, McCain, Alpina, Distribuidora de carnes los monos, Snacks, D1, Jerónimo martins, Tostao y congelados antártico son unas de las empresa con mayor producción de productos congelados encabezando calypso con más de 50.000 toneladas de papa a la francesa procesadas al año, siguiéndolo D1 con más de 45.000 toneladas de productos congelados de tipo importación, son estas empresas las que impulsan a que el mercado del almacenamiento en frio se expanda y den una probabilidad de larga vida a la alimentación del país, los alimentos de la actualidad son muy propensos a contaminarse y este nuevo método de almacenamiento ayuda a que se mantenga un buen margen de productos y se garantice la alimentación del país. Tabla de contenido Resumen ....................................................................................................................................................... 3 Abstract ........................................................................................................................................................ 5 Capítulo 1 El Almacenamiento En Colombia y Sus dificultades ............................................................ 8 El Almacenamiento y La Alimentación De Un País ............................................................................. 8 La Cadena De Frio y Los Engranes De Un Buen Control ................................................................... 9 El Ciclo De Vida De Los Alimentos ....................................................................................................... 9 El Frio y Sus Costos Logísticos En Colombia ..................................................................................... 10 Los Obstáculos Del Almacenamiento Refrigerado Visto Desde El Exterior.................................... 12 Capítulo 2 Congelando los problemas optimizando las oportunidades ................................................ 14 El Mundo Del Almacenamiento ........................................................................................................... 14 El Manejo De La Temperatura En Los Alimentos Almacenados y Transportados........................ 15 El Frio Bajo Cero y la Facturación Por Encima De Lo Proyectado ................................................. 18 Metodología De Estudio ........................................................................................................................ 20 Encuesta ................................................................................................................................................. 21 Justificación De La Metodología .......................................................................................................... 23 Conclusión .................................................................................................................................................. 24 Referencias ................................................................................................................................................. 26 Refrigeration in Colombia has been a weakness of many companies producing perishable manufacturing since they are affected by the high costs of maintaining low temperatures for the duration of their products as an important quality factor, likewise it directly influences the final price of this that over time has increased. In Colombia there are large companies which generate their profits from the sale of products (dairy, meat, sausages, chicken, fish, pre-cooked products, among others), they chose to go to companies dedicated to logistics, inventory control and supply to take away carry out the storage of their products, which generates a high demand for this type of services and the creation of large storage warehouses in the country, giving facilities to companies with key factors such as product reception at the port, storage and custody of inventories in highly technical warehouses with guarantees of temperature and condition of the products; The refrigeration and freezing of the products allow a long life to these since the cold chain manages to eliminate up to 96% of the bacteria that cause damage and contamination in food, dazzling its deterioration, which is why the producers of To guarantee its production and duration, they manufacture food with freezing treatment, giving as a guarantee the sustainability of consumer demand, and a fairly large inventory stock, Companies such as Calypso del Caribe, McCain, Alpina, Distribuidora de carnes los monos, Snacks, D1, Jerónimo Martins, Tostao and frozen Antarctica are some of the companies with the highest production of frozen products, leading Calypso with more than 50,000 tons of French fries processed per year, followed by D1 with more than 45,000 tons of type frozen products. import, it is these companies that drive the cold storage market to expand and give a chance of long live the country's food, today's food is very likely to be contaminated and this new storage method helps to maintain a good margin of products and guarantee the country's food. Especialización