Search

Ilustraciones, tablas, gráficas La presente tesis doctoral tuvo por objetivo estudiar el papel del consumo y la diversidad alimentaria hacia la transición agroecológica, a partir del caso de Santiago de Cali (1984- 2017), Colombia. El consumo de alimentos de los hogares (demanda) es un factor importante y poco explorado con notables brechas de conocimiento en el campo de la agroecología. La agrobiodiversidad, evidente a nivel de predio, pero que se tiende a perder de vista a medida que se avanza en el estudio de la sustentabilidad del sistema alimentario. Por tanto, la diversidad alimentaria es un elemento que permite continuar la trazabilidad de la diversidad a lo largo del sistema alimentario, pasando de la diversidad del agroecosistema a la diversidad del plato. La investigación empleó las Encuestas Nacionales de Ingresos y Gastos nacionales, con una muestra total de 9322 hogares de Cali en cuatro cohortes en el periodo de estudio. A partir de grupos de alimentos consumidos por los hogares se calculó la puntuación de diversidad alimentaria que disminuye a través de las cohortes. Finalmente, la diversidad alimentaria, podría considerarse como un elemento articulador y movilizador para el cambio de los sistemas alimentarios, por lo que se propone entonces, un nuevo campo de trabajo teórico práctico, la agroecología de la alimentación como una forma de visibilizar la importancia de realizar esfuerzos por completar el cambio de enfoque hacia la ecología del sistema alimentario, centrándose en el consumo o demanda de alimentos, colocando en el centro de la discusión la alimentación saludable de los ciudadanos. (Texto tomado de la fuente) This doctoral thesis aimed to study the role of consumption and food diversity towards the agroecological transition, from the case of Santiago de Cali (1984-2017), Colombia. Household food consumption (demand) is an important and underexplored factor with notable knowledge gaps in the field of agroecology. Agrobiodiversity, evident at the farm level, but which tends to be lost sight of as progress is made in the study of the sustainability of the food system. Therefore, food diversity is an element that allows the traceability of diversity throughout the food system to continue, moving from the diversity of the agroecosystem to the diversity of the plate. The research used the National Surveys of National Income and Expenditure, with a total sample of 9322 households from Cali in four cohorts in the study period. From food groups consumed by households, the food diversity score was calculated and decreases across cohorts. Finally, food diversity could be considered as an articulating and mobilizing element for the change of food systems, so it is proposed then, a new field of practical theoretical work, the agroecology of food as a way to make visible the importance of making efforts to complete the change of approach towards the ecology of the food system, focusing on the consumption or demand of food, placing at the center of the discussion the healthy eating of citizens. Doctorado Doctor en Agroecología Para establecer el consumo de alimentos en Santiago de Cali se emplearon cuatro cohortes de la Encuesta Nacional de Presupuestos de los Hogares del DANE (ENIG 1984- 1985, 1994-1995, 2006-2007 Y ENPH 2016-2017)13. Para cada encuesta se tomó el módulo de la encuesta de registro de los datos sobre los gastos diarios del hogar, en cuanto al código del artículo y la cantidad (en kilogramos, litros o unidades). Se excluyeron los alimentos consumidos fuera del hogar, dado que las encuestas no captaron esta información. Los artículos se organizaron en los grupos de alimentos, teniendo en cuenta las categorías COICOP en las cuatro cohortes, para lo cual se utilizó la Tabla correlativa entre la nomenclatura de la ENPH y la nomenclatura de la ENIG. También, se utilizó factor de expansión15 correspondiente a cada hogar en el análisis. Agroecología Aplicada Ciencias Naturales Y Biodiversidad.Sede Palmira

La acuaponía es la técnica que combina dos de los sistemas más productivos, la hidroponía y la acuicultura, para la producción conjunta de especies animales y vegetales con fines de autoconsumo, comerciales, ornamentales o de proyectos investigativos. En estos sistemas, la acuicultura aporta a las plantas los nutrientes necesarios para su desarrollo y crecimiento, asimismo, la reducción del uso del agua, fertilizantes y diferentes impactos ambientales de la agricultura tradicional, es una de las principales ventajas. En este trabajo, la acuaponía se dimensionó, construyó y operó desde un enfoque de seguridad alimentaria para el autoabastecimiento de alimentos para familias deprimidas, a partir de dos prototipos (tilapia roja (Oreochromis sp.) y lechuga (Lactuca sativa)) dentro de un sistema híbrido combinando (NFT y MBT) siguiendo el manual de la FAO “Small-scale aquaponic food production” (Somerville C. et al., 2014) y desde la perspectiva del Administrador Ambiental como gestor de tecnologías ambientalmente apropiadas. En este sentido, se partió de una población de 50 peces de tilapia con 3 m2 en el sistema MBT y 2,8 m lineales en sistema NFT para la siembra de plantas de lechuga, con la finalidad de determinar cuál de estos presentó mayores rendimientos y productividad. En términos generales, el crecimiento de la lechuga fue mucho mayor en el sistema MBT y el crecimiento de los peces fue lento y bajo con una tasa de supervivencia del 53%, adicionalmente, se analizó el comportamiento de parámetros físico-químicos que son necesarios para el correcto funcionamiento de la acuaponía. Por último, los resultados obtenidos en este ensayo indican que el sistema acuapónico a pequeña escala se convierte en una alternativa tecnológica interesante para abordar los desafíos específicos que plantea el cambio climático en la seguridad alimentaria de la población más vulnerable de la zona urbana del municipio de Pereira, Risaralda, sin embargo, se requiere de una financiación gubernamental a través de un programa de política pública para ser rentable desde el primer año debido al alto nivel de inversión. Aquaponics is the technique that combines two of the most productive systems, hydroponics and aquaculture, for the joint production of animal and plant species for self-consumption, commercial, ornamental or research projects. In this work, aquaponics was dimensioned, built and operated from a food safety approach for the self-sufficiency of food for depressed families, from two prototypes (red tilapia (Oreochromis sp.) And lettuce (Lactuca sativa)) within a hybrid system combining (NFT and MBT) following the FAO manual “Small-scale aquaponic food production” (Somerville C. et al., 2014) and from the perspective of the Environmental Manager as promoter of environmentally appropriate technologies. In this sense, we started with a population of 50 tilapia fish with 3 m2 in the MBT system and 2.8 linear m in the NFT system for planting lettuce plants, in order to determine which of these presented higher yields and productivity. In general terms, lettuce growth was much higher in the MBT system and fish growth was slow and low with a survival rate of 53%, additionally, the behavior of physical-chemical parameters that are necessary for the proper functioning of aquaponics. Finally, the results obtained in this trial indicate that the small-scale aquaponic system becomes an interesting technological alternative to address the specific challenges posed by climate change in the food security of the most vulnerable population in the urban area of the municipality of Pereira, Risaralda, however, requires government funding through a public policy program to be profitable from the first year due to the high level of investment. Pregrado Administrador(a) Ambiental CONTENIDO INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................................11 2.OBJETIVOS...........................................................................................................................................12 2.1. Objetivo General..............................................................................................................................12 2.2. Objetivos Específicos.......................................................................................................................12 3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA.......................................................................................................13 4. JUSTIFICACIÓN.................................................................................................................................14 5. MARCO DE REFERENCIA ...............................................................................................................15 5.1. Historia de la Acuicultura. ...............................................................................................................15 5.2. Historia de la Hidroponía.................................................................................................................15 5.3. Historia de la Acuaponía..................................................................................................................16 5.4. Acuaponía Moderna.........................................................................................................................16 6. MARCO TEÓRICO.............................................................................................................................18 6.1. Cambio Climático ............................................................................................................................18 6.2. Agricultura Climáticamente Inteligente...........................................................................................19 6.3. Hidroponía y Acuicultura.................................................................................................................20 6.4. Sistemas Acuapónicos .....................................................................................................................21 6.4.1. Tipos de Sistemas Acuapónicos....................................................................................................22 6.4.2. Seguridad Alimentaria ..................................................................................................................24 7. METODOLOGÍA...............................................................................................................................25 7.1. Especies Animales y Vegetales........................................................................................................25 7.2. Sistema Acuapónico de Baja Intensidad..........................................................................................26 7.3. Factibilidad Técnica y Financiera ....................................................................................................26 8. RESULTADOS .....................................................................................................................................27 8.1. Especies en la Acuaponía.................................................................................................................27 8.1.2. Especie Animal .........................................................................................................................28 8.2. Sistema Piloto Acuapónico de Baja Intensidad ...............................................................................30 8.2.1. Dimensionamiento ....................................................................................................................30 8.2.2. Construcción .............................................................................................................................32 8.3.1. Operación..................................................................................................................................37 8.3.1.2. Funcionamiento del sistema...............................................................................................37 8.3.1.3. Inspección del Sistema.......................................................................................................37 8.3.1.4. Mantenimiento del Sistema....................................................................................................38 8.3.2. Cosecha.....................................................................................................................................38 8.3.3. Análisis de Calidad del Agua....................................................................................................42 8.4. Viabilidad del Sistema Piloto Acuapónico. .....................................................................................53 8.4.1. Análisis Técnico........................................................................................................................55 8.4.2. Análisis Financiero. ..................................................................................................................56 9. DISCUSIÓN DE RESULTADOS........................................................................................................59 10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES................................................................................62 11. BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................................................63