Search

Из литературы известно, что почвы Алтайского края содержат значительное количество селена. Представлялось актуальным изучить, не накапливают ли продукты пчеловодства селен и элементы-антагонисты в количествах, превышающих гигиенические нормативы их содержания в пищевых продуктах. В статье рассматриваются результаты исследований аналитических показателей проб почвы, перги и меда с пяти пасек Алтайского края: поселок Новомихайловка городского округа Барнаул (пасека 1), поселок Ягодный Бийского района (пасека 2), село Голубцово Заринского района (пасека 3), село Белое Алтайского района (пасека 4), село Солтон Солтонского района (пасека 5). Определено значение рН водной и солевой вытяжки почвы каждой исследуемой территории; определено содержание селена и элементов - антагонистов (меди, мышьяка, свинца, цинка, кадмия) в почве, перге и меде. Показано, что почвы пасек 4 и 5 содержат довольно большое количество селена, в среднем составившее 24,33 мкг/кг. Почвы пасек 1-3 содержат значительное количество селена, в среднем составившее 130,36 мкг/кг. Однако извлечение селена из почв и накопление его в продуктах пчеловодства даже на пасеках 1-3, где валовое содержание селена в почвах велико, оказалось незначительным. КБП для меда не превысил значения 1,4, а для перги - 1,8. Элементы-антагонисты также накапливаются в меде и перге в количествах, не превышающих значений ПДК., It is known from the literature that the soils of the Altai Territory contain a significant amount of selenium. It seemed relevant to study whether beekeeping products accumulate selenium and its antagonistic elements in the amounts exceeding the hygienic standards for their content in food products. The article analyzes the results of studies of analytical indicators of the soil, bee bread and honey samples from five apiaries of the Altai Territory: the settlement of Novomikhailovka in the urban district of Barnaul (apiary 1), the settlement Yagodny in the Biysk District (apiary 2), Golubtsovo village in the Zarinsky District (apiary 3), Beloe village of the Altai District (apiary 4), Solton village of the Solton District (apiary 5). The pH values of the water and salt extracts of the soil were determined for each investigated area; the content of selenium and its antagonistic elements (copper, arsenic, lead, zinc, cadmium) in soil, bee bread and honey were determined. It was shown that the soils of apiaries 4 and 5 contain a rather large amount of selenium - on average it was 24.33 Jg/kg. The soils of apiaries 1-3 contain a significant amount of selenium - on average it was 130.36 fJg/kg. However, the extraction of selenium from soils and its accumulation in beekeeping products, even in apiaries 1-3, where the gross content of selenium in soils is high, turned out to be insignificant. The biological absorption coefficient (BAC) for honey did not exceed 1.4 and for bee bread - 1.8. The antagonistic elements also accumulate in honey and bee bread in quantities not exceeding maximum allowable concentration (MAC).