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Cadre de la recherche : À Taïwan, les parents sont de plus en plus préoccupés par l’avenir de leurs enfants et investissent délibérément dans leur future compétitivité. Dans un contexte très concurrentiel où la beauté féminine peut apporter de nombreux avantages matériels et immatériels, les mères sont encouragées à transmettre certaines valeurs et conduites esthétiques à leurs filles. Objectif : Cet article vise à analyser le phénomène peu étudié de la transmission du souci pour la beauté par les mères à leurs fillettes dans le contexte néolibéral taïwanais. Méthodologie : Pour ce faire, nous avons mobilisé une méthodologie qualitative consistant en 70 entrevues semi-dirigées et en de l’observation participante à Taïwan entre 2014 et 2017. Résultats : Notre recherche a montré que la beauté est perçue comme un atout décisif pour les filles dans la maximisation de leurs chances de réussite dans la vie, autant pour le mariage et la carrière que dans la vie en société de manière générale. Les mères sont alors responsables de transmettre à leurs filles un souci esthétique afin qu’elles apprennent à être attentives à leur apparence. Trois thèmes dominants se dégagent des propos des participantes concernant cette formation esthétique : modérer et réduire l’appétit, avoir une peau blanche et avoir une attitude et une apparence mignonnes. Conclusions : Les compétences nécessaires au travail esthétique sont acquises depuis l’enfance par un investissement délibéré. Les mères ont généralement la responsabilité de cette formation esthétique. Cette dimension genrée et générationnelle de la formation des futures « entrepreneures de l’esthétique » est décisive, mais souvent invisibilisée dans les discussions sur l’individualisme néolibéral. Contribution : Notre travail de recherche permet d’appréhender les nouvelles modalités genrées de parentalité dans un contexte où les enfants sont considérés comme un capital humain en devenir., Research Framework : In Taiwan, parents are increasingly concerned about their childen’s future and deliberately invest in their future competitiveness. In a highly competitive environment where female beauty can bring many material and immaterial benefits, mothers are encouraged to transmit some aesthetic values and behaviors to their daughters. Objective : This paper aims to analyze the little-studied phenomenon of the transmission of beauty care by mothers to their daughters in the Taiwanese neoliberal context. Methodology : To do so, we mobilized a qualitative methodology based upon 70 semi-structured interviews and participant observation in Taiwan between 2014 and 2017. Results : Our research showed that, in order to maximize their chances of success in their personal, marital, professional and social life, beauty is seen by women as a decisive asset. Mothers are then held accountable to teach their daughters to take care of their physical appearance. Three dominant themes emerged from the participants’ comments regarding this aesthetic training: moderating or reducing the appetite, having white skin, having a cute behavior and appearance. Conclusions : The skills necessary for aesthetic work are learned from deliberate investment. Mothers have the responsability for this aesthetic training. This gendered and generational dimension of the training of future "aesthetic entrepreneurs" is decisive, but often invisibilized in discussions of neoliberal individualism. Contributions : Our research allows us to understand the new gendered modalities of parenting in a context where the children are considered as human capital in the making., Marco de la investigación : En Taiwán, los padres se preocupan cada vez más por el futuro de sus hijos e invierten deliberadamente en su competitividad futura. En un contexto altamente competitivo en el que la belleza femenina puede reportar muchos beneficios materiales e inmateriales, se anima a las madres a transmitir a sus hijas determinados valores y comportamientos estéticos. Objetivo: Este artículo pretende analizar el fenómeno poco estudiado de la transmisión de la preocupación por la belleza de las madres a sus hijas en el contexto neoliberal taiwanés. Metodología: Se utilizó una metodología cualitativa consistente en 70 entrevistas semiestructuradas y observación participante en Taiwán entre 2014 y 2017. Resultados: Nuestra investigación demostró que la belleza se percibe como una ventaja decisiva para que las muchachas maximicen sus posibilidades de éxito en la vida, tanto en el matrimonio como en la carrera profesional y en la sociedad en general. Las madres son entonces responsables de transmitir a sus hijas una preocupación estética para que aprendan a estar atentas a su aspecto. De los comentarios de los participantes sobre este entrenamiento estético surgieron tres temas dominantes: moderar y reducir el apetito, tener la piel blanca y tener una actitud y apariencia bonitas. Conclusiones: Las habilidades necesarias para el trabajo estético se adquieren desde la infancia mediante una inversión deliberada. Las madres suelen ser las responsables de esta formación estética. Esta dimensión de género y generacional de la formación de los futuros "emprendedoras de la estética" es decisiva, pero a menudo se invisibiliza en los debates sobre el individualismo neoliberal. Contribución: Nuestra investigación permite comprender las nuevas modalidades de género de la parentalidad en un contexto en el que los niños son considerados como un capital humano en formación.

L’article propose d’analyser la participation des ménages agricoles aux transitions alimentaires dans les espaces ruraux périurbains de l’Île-de-France par le biais de leurs pratiques et représentations en tant que mangeurs. Par une méthodologie exploratoire d’entretiens avec une vingtaine de ménages agricoles issus de toutes les filières de la Seine-et-Marne (France), nous montrons comment du point de vue de la pratique, les transitions alimentaires sont des processus hybrides, qui relèvent de la coexistence entre plusieurs systèmes alimentaires. Notre étude révèle également la création d’espaces sociaux locaux autour de l’alternative alimentaire, ce qui interroge la capacité de tous à s’approprier les transitions alimentaires, soit par refus de l’alternative, soit par incapacité économique à y participer. This article proposes to analyse the participation of farmers in food transitions in the peri-urban rural spaces of Île-de-France through their practices and representations as eaters. Through an exploratory methodology of interviews with about twenty farmers from all sectors in Seine-et-Marne (France), we show how, from the point of view of practice, food transitions are hybrid processes, involving the coexistence between several food systems. Our study also shows that local social spaces are being created around the food alternative, which raises questions about the ability of everyone to appropriate food transitions, either because they refuse the alternative or because they are economically unable to participate in it.

En los últimos años, el uso de la noción de «patrimonio alimentario» se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexiones críticas para evitar la trampa de utilizar el «patrimonio alimentario» como un elemento de lenguaje cargado de romanticismo, como suele ser el caso, a veces, en los círculos de activistas y en los discursos de gobiernos. Desde diferentes enfoques disciplinarios, los trabajos empíricos publicados en este libro, producto de investigaciones llevadas a cabo en Argentina, Cuba, Bolivia, Brasil, Ecuador y México, constituyen un aporte clave para los estudios sociales que articulan los temas de la alimentación y del desarrollo. Así, la presente reflexión colectiva busca impulsar nuevas investigaciones y nuevos debates acerca de la utilidad de valorizar la diversidad de las prácticas alimentarias en América Latina a fin de enfrentar los desafíos de la soberanía alimentaria y de la economía local, de conocer mejor la biodiversidad y sus beneficios, y de reconocer la diversidad cultural regional a favor de una mayor inclusión social de los grupos étnicos y de las minorías marginalizadas.

Introducción Desde la época precolombina el cacao es un producto emblemático de lo que es hoy Ecuador, su cultivo y consumo son parte de la vida de las familias campesinas de la Costa y de la Amazonía. Su valor nutritivo y energético es reconocido por todos y, por ello, fue introducido en la alimentación de la sociedad serrana desde los primeros días de la Colonia, cuando se registra formalmente su comercio (Norton, 2006). El chocolate (en agua o en leche) es probablemente la primera bebida q...

En las últimas décadas, mientras que las políticas liberales constituyeron el marco del modelo de desarrollo tanto económico como social, la región latinoamericana experimentó cambios profundos. En efecto, desde los años ochenta, la llegada a los mercados nacionales de cereales subsidiados desde los países del Norte y el crecimiento de la agroindustria llevaron a la transformación de las zonas rurales. Este proceso de «modernización» agrícola provocó una pérdida importante de agrobiodiversida...

Introducción De las 60 prácticas y expresiones latinoamericanas registradas entre 2008 y 2018 en la «Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial» de la Unesco, Bolivia tiene nada menos que cinco: Recorridos rituales en la ciudad de La Paz durante la Alasita (2017); El Pujllay y el Ayarichi: músicas y danzas de la cultura Yampara (2014); Ichapekene, la fiesta mayor de San Ignacio de Moxos (2012); El carnaval de Oruro (2008) y La cosmovisión andina de los kallawayas (2008). Como tal...

1. Introducción. Marginalización de la agricultura familiar y situación alimentaria crítica en los Andes ecuatorianos Desde los años noventa, los campesinos andinos ecuatorianos se movilizaron masivamente para vivir dignamente de la agricultura, hasta participar en la renovación del discurso oficial en los años 2000 al contribuir a la emergencia del paradigma del «Buen Vivir» (Bretón et al., 2014; Giunta, 2014). De la misma manera, poblaciones urbanas optaron, cada vez más, por una alimentaci...

El discurso institucional sobre el patrimonio alimentario, surgido en la década del noventa, se sustenta en la consideración de que la cocina cobra forma en el marco de los ecosistemas locales, las historias de ocupación territorial y los particulares desarrollos económicos (Menasche, 2012). Esto en consonancia con los planteos provenientes de la antropología alimentaria que comprende los procesos alimentarios atravesados simultáneamente por dimensiones sociales, culturales, económicas y polí...

Introducción El potencial de los productos de la biodiversidad del Cerrado brasileño ha sido tema de varios estudios que, en general, afirman que la utilización de estos artículos, especialmente de los frutos y de las semillas, puede contribuir a la valorización de los patrimonios culturales y de la identidad de las poblaciones locales (Andrade et al., 2012; Coelho et al., 2009; De Oliveira et al., 2006; Diniz et al., 2013; Matthes & Silva, 2017; Medeiros, 2011; Zaneti, 2015; Rodrigues, 2004)...

Introducción Quito, capital de Ecuador, ubicada en la provincia andina de Pichincha, ha conocido un crecimiento demográfico rápido a lo largo de las últimas décadas con la llegada de poblaciones originarias de varias provincias ecuatorianas y de países vecinos (Perú, Colombia, Venezuela, entre otros). La población local de Quito se compone de los tres principales grupos étnicos del país: afroecuatoriano, indígena y el de origen europeo. Así, varias influencias alimentarias existieron y existe...

1. A modo de introducción: algunas premisas teórico-metodológicas 1. 1. La alimentación como fenómeno sociocultural Quienes investigan la alimentación desde la Etnografía y la Antropología no tienen dudas acerca de su importancia como fenómeno sociocultural, más allá de su papel en la satisfacción fisiológica de las necesidades nutricionales, el hambre y la sed. Desde el propio surgimiento de la disciplina, la alimentación se constituyó en eje explicativo de la cultura en las escuelas antropo...

Introducción La cocina, asociada generalmente con los aspectos más nobles y genuinos de una cultura, suele ser una de las cartas de presentación más positivas de las identidades étnicas en América Latina. Las cocinas étnicas, presentes en festivales, restaurantes, recetarios estatales y leyes de fomento cultural, promueven la imagen de culturas indígenas armoniosas, socialmente homogéneas y con orígenes inmemorables. Sus saberes culinarios permanecen inmutables de generación en generación com...

1. La alimentación como rasgo cultural kichwa La alimentación es un elemento indispensable de la existencia humana. Ella incluye representaciones de los alimentos, técnicas de adquisición y procesamiento, usos, intercambios comerciales y no comerciales (Suremain & Katz, 2009; Kuhnlein, 2014). Por lo tanto, los alimentos son objetos cargados de conocimientos, portadores de historia y de la identidad cultural de un grupo social (Santilli, 2015; Fischler, 1988). En sí, los alimentos (así como lo...

Une approche globale de l’alimentation est nécessaire pour pouvoir proposer des actions de prévention adaptées et acceptables culturellement. Dans cette perspective, cet article présente et analyse le contexte alimentaire et nutritionnel du Laos, ainsi que ses pratiques alimentaires et culinaires. Le régime alimentaire, resté très traditionnel, est caractérisé par la place centrale du riz, accompagné de légumes et de condiments, et de protéines animales (poisson, viande, insectes) selon les disponibilités. Les populations rurales (plus de 80 % de la population totale) sont des agriculteurs-chasseurs-pêcheurs-cueilleurs. L’utilisation des ressources naturelles dans leur diversité est un trait marquant du régime, qui permet de varier les apports alimentaires et de les rendre suffisants quand l’agriculture ne le permet pas. Le Laos est toutefois dans une période de transition alimentaire et nutritionnelle, avec d’importantes conséquences sanitaires et économiques. Il semble fondamental de placer les femmes et les enfants au cœur des politiques alimentaires et nutritionnelles et d’améliorer les conditions d’hygiène et d’accès à l’eau potable et aux soins médicaux. Il est aussi essentiel que la mise en place de ces politiques se fasse dans le respect des traditions alimentaires et culturelles et des richesses naturelles du pays, ainsi que de leur diversité. A global approach to alimentation is required to design cultural/y appropriate and acceptable preventive action. This article describes and analyzes Lao PDR’s food and nutrition status and its eating and cooking habits. The diet has remained very trsditionsl, prominently featuring rice, witti an accompaniment of vegetables and spices, and the available animal proteins are (fish, meat, insects). The rural fraction (over eighty percent) of the country’s populationfarm, hunt, fish, and collect. It clearly appears that the whole range of natural resources is resorted to, which provides a food input that is both veried, and sufficient even when cultivated foods are wanting. ln terms of food and nutrition, however, Lao PDR is now in a transitional phase witti important health and economic effects. It appears critical, in future food and nutrition policies, to focus on women and children and improve hygiene and access to drinking water and medical facilities. It is also momentous that, in their implementation, these policies appreciate the country’s eating and cultural traditions and its natural assets, as well as their diversity.