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Cette mission fait partie d'une étude plus large, orchestrée par le programme ECOPOL du CIRAD-AMIS, et portant sur l'organisation des filières en Afrique subsaharienne. La phase de terrain s'est déroulée à Ouagadougou début Novembre 1999. Le cas de l'aviculture moderne au Burkina Faso est assez particulier puisque cette filière est encore peu développée mais connaît une dynamique d'évolution forte. On a donc l'exemple d'une filière où coexistent des modes de fonctionnement assez différents (production, commercialisation) et où le marché se développe parallèlement à la production. Contrairement à certains pays de la région, c'est ici la production d'oeufs de consommation et non la production de volailles de chair qui a initié l'aviculture intensive. En effet, la forte production de viande de volaille est le fait d'élevages ruraux traditionnels - les coûts de production du poulet de chair moderne étant trop élevés. La production d'oeufs est au contraire située à proximité des centres urbains dans lesquels s'effectuent la commercialisation et la consommation. L'organisation encore embryonnaire des filières abordées, et la forte hétérogénéité des pratiques commerciales ne permettent que de décrire des " axes privilégiés " de commercialisation. Au niveau du maillon productif au contraire, il est possible de quantifier assez précisément les coûts de production, et d'évaluer l'incidence de divers facteurs techniques et économiques sur les performances des exploitations.

A la demande du Ministère des Affaires Etrangères (Coopération et francophonie), ce rapport examine les facteurs de la compétitivité des productions de viande, de lait, et d'oeufs dans l'ensemble des pays de l'Afrique au sud du Sahara et les îles de l'Océan indien. Les systèmes d'élevage, l'évolution de la consommation, les entreprises de transformation et de commercialisation, les politiques de l'élevage, sont analysés successivement. Au cours des années passées, l'augmentation, significative du volume de la production a été moins rapide que celle de la population. Il en est résulté une baisse des moyennes de consommation individuelle de produits animaux particulièrement inquiétante pour le lait, ceci malgré un accroissement des importations en provenance des pays développés. Les investissements dans les activités de négoce et de transformation sont handicapés par la faiblesse de la demande et des marges. Les politiques de libéralisation n'ont pas favorisé le développement des filières locales. L'augmentation, prévisible en raison de la croissance démographique, des quantités consommées ne pourra être satisfaite que par un développement des systèmes d'élevage utilisant des plantes cultivées, soit en systèmes de polyculture - élevage dans des zones rurales désenclavées, soit sous la forme d'ateliers hors sols périurbains, sur la base d'une alimentation locale ou importée. Le développement des réseaux d'entreprises de commercialisation - transformation - distribution, nécessaire à la croissance de la production, ne pourra se faire que dans un contexte de soutien par les pouvoirs publics, en terme de recherche, de développement, et d'une certaine protection de ces industries naissantes.

L'aviculture traditionnelle est une activité encore récente mais en pleine expansion dans les départements d'Outre-Mer. Elle est pénalisée par des surcoûts de production liés à l'éloignement et/ou à l'insularité de ces départements par rapport à la métropole, mais des dispositions compensatrices sont prévues par les pouvoirs publics. L'aviculture réunionnaise est de loin la plus organisée et la plus performante : elle assure l'autosuffisance en oeufs de consommation et 65 % des besoins en volailles de chair. Dans les trois autres départements, la production avicole souffre d'un manque d'organisation : celle de volailles de chair reste très inférieure aux importations et ne représente que 10 % environ de la consommation, et celle d'oeufs de consommation n'assure que la moitié des besoins.