Search

Blueberry (Vaccinium spp.), much appreciated for its exotic flavor and nutraceutical properties, can be consumed in natura and in beverages such as nectar and juice. The aim of this study was to evaluate the chemical characteristics and the acceptance of commercial nectar and blueberry juice elaborated by the steam dragging method. The work was carried out in August of 2016, at the Universidade Federal de Pelotas, Pelotas (RS). The experimental design was in a uniform scheme, with two levels: commercial nectar and juice elaborated with the combination of fruits of cultivars Bluegem and Powderblue. Soluble solids content, titratable acidity and the pH of the samples were evaluated. For the sensorial analysis, a panel of fifty-five judges evaluated attributes such as color, aroma, flavor, body and global acceptance, using a nine-point hedonic scale. Regarding the chemical analyzes, there was a statistical difference for total soluble solids content and the nectar showed the highest content. In the sensory analysis, the juice elaborated with ‘Bluegem’ and ‘Powderblue’ obtained the highest mean for color, while for the flavor and body attributes, the preference of the judges for the nectar was verified. However, both had good overall acceptance, with scores between 7.52 and 7.62. Thus, acceptance of both nectar and juice was considered satisfactory by the evaluators.

A eficácia na produção de plântulas de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims e F. flavicarpa Deg) pode ser afetada pela germinação irregular, devido, principalmente, a um curto período de dormência das sementes, bem como ao uso do substrato errado. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de três temperaturas de armazenamento e três substratos durante o desenvolvimento inicial de plântulas de maracujazeiro amarelo. O experimento foi conduzido em casa de vegetação agrícola na Universidade Federal de Pelotas, RS. Após a retirada da mucilagem e secagem, as sementes foram acondicionadas em embalagens de papel Kraft e armazenadas a 5 ºC, 10 ºC e temperatura ambiente (18 ± 0,6 ºC) por 15 dias. Em seguida, eles foram cultivados em fibra de coco Amafibra®, casca de arroz carbonizada e S-10Beifort®. Sementes mantidas a 18 ºC apresentaram menor comprimento da raiz sem diferença entre os armazenados a 5 ºC. Não houve efeito da temperatura na emergência, comprimento da parte aérea, número de folhas e biomassa seca da parte aérea e das raízes. A maior porcentagem de germinação foi encontrada no substrato da casca de arroz carbonizada; no entanto, com exceção do maior comprimento radicular e da biomassa seca da parte aérea e das raízes, o desenvolvimento das plantas foi superior com os demais substratos. Assim, a utilização de temperatura de 10 ºC durante o armazenamento, bem como fibra de coco e S-10 Beifort® como substratos são as melhores recomendações para melhorar a emergência e desenvolvimento inicial do maracujá-amarelo. com exceção do maior comprimento radicular e da biomassa seca da parte aérea e das raízes, o desenvolvimento da planta foi superior com os demais substratos. Assim, a utilização de temperatura de 10 ºC durante o armazenamento, bem como fibra de coco e S-10 Beifort® como substratos são as melhores recomendações para melhorar a emergência e desenvolvimento inicial do maracujá-amarelo. com exceção do maior comprimento radicular e da biomassa seca da parte aérea e das raízes, o desenvolvimento da planta foi superior com os demais substratos. Assim, a utilização de temperatura de 10 ºC durante o armazenamento, bem como fibra de coco e S-10 Beifort® como substratos são as melhores recomendações para melhorar a emergência e desenvolvimento inicial do maracujá-amarelo.