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Las plantas utilizan diversos mecanismos para defenderse del ataque de hongos patogenos. Algunos de estos mecanismos incluyen el aumento de metabolitos secundarios, antioxidantes, enzimas hidroliticas y polisacaridos que causan la muerte o reducen la progresion de hongos patogenos. Hemileia vastatrix (roya del cafe) es un hongo biotrofo que causa graves danos a las plantaciones de cafe. Ocasionalmente, se pueden observar plantas con ausencia de sintomas. El estudio de estas plantas asintomaticas es de suma importancia para la conservacion y mejoramiento del germoplasma resistente a H. vastatrix . Para el estudio, aquellas plantas que durante la incidencia de la enfermedad no presentaban sintomas fueron denominadas no infectadas (Ni) y las que si los presentaban como infectadas (i). Se evaluaron dos periodos: antes de la infeccion por roya y durante esta, en plantas de Coffea arabica Ni e i cultivadas en campo bajo un sistema de produccion organico. Se determino la actividad enzimatica de quitinasa, β-1-3 glucanasa y peroxidasa; ademas, de la cuantificacion de fenoles totales, acido clorogenico (3-CQA), acido criptoclorogenico (4-CQA), acido neoclorogenico (5-CQA), acido ferulico (AF), acido cafeico (AC), acido galico (AG) y cafeina (Caf). No se encontraron diferencias (p