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18 results on '"Bertrand, Emmanuel"'

1. Biodiversité fongique et Développement Durable, Enjeux et Opportunités

Author

Bertrand, Emmanuel, Rosso, Marie-Noelle, Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), and Bertrand, Emmanuel

Subjects
[SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, [SDV.BID]Life Sciences [q-bio]/Biodiversity, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SDV.BIO] Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, [SDV.BID] Life Sciences [q-bio]/Biodiversity
Abstract

International audience

Published
2018

2. Biological evaluation of mimetic peptides as active molecules for a new and simple skin test in an animal model

Author

Montalvo, Grecia, Thomaz-Soccol, Vanete, Vandenberghe, Luciana, Carvalho, Júlio, Bertrand, Emmanuel, Prado, Maria, Bonatto, Sandro, Vandenberghe, Luciana P.S., Prado, Maria R.M., Bonatto, Sandro J.R., Carbonera Guedes, Deborah, Kuhn, Aline, Pasquali, Sbruzzi, Rasmussen Petterle, Ricardo, Vanete, Dra, Soccol, Thomaz, Guedes, Deborah, Pasquali, Aline, Minozzo, João, Petterle, Ricardo, Soccol, Carlos, Soccol, Vanete, Guedes, Deborah Carbonera, Pasquali, Aline Kuhn Sbruzzi, Minozzo, João Carlos, Faulds, Craig, Petterle, Ricardo Rasmussen, Soccol, Carlos Ricardo, Soccol, Vanete Thomaz, Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM), Centro de Biologia Genômica e Molecular, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, and École Centrale de Marseille (ECM)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
medicine.medical_specialty, Phage display, [SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, Guinea Pigs, Leishmania mexicana, 030231 tropical medicine, Leishmaniasis, Cutaneous, Antigens, Protozoan, Peptide, Leishmania braziliensis, 03 medical and health sciences, 0302 clinical medicine, Medical microbiology, Animal model, Antigen, medicine, Animals, Humans, 030212 general & internal medicine, Skin Tests, Biological evaluation, Leishmania, chemistry.chemical_classification, General Veterinary, biology, General Medicine, Skin test, biology.organism_classification, 3. Good health, Disease Models, Animal, Infectious Diseases, chemistry, Insect Science, Immunology, Parasitology, Peptides
Abstract

International audience; A skin test is a widely used tool in diagnostic evaluations to investigate cutaneous leishmaniases (CL). The actual antigen (Montenegro skin test [MST] antigen) presents some difficulties that pertain to its manufacturing and validation. To contribute to overcoming this problem, we propose the application of new-generation molecules that are based on skin antigen tests. These antigens were obtained through biotechnology pathways by manufacturing synthetic mimetic peptides. Three peptides, which were selected by phage display, were tested as skin test antigens in an animal model (Cavia porcellus) that was immunized with Leishmania amazonensis or Leishmania braziliensis. The peptide antigens, individually (PA1, PA2, PA3) or in a mix (PAMix), promoted induration reactions at 48 and 72 h after the test was performed. The indurations varied from 0.5 to 0.7 cm. In the animals immunized with L. amazonensis, the PA3 antigen showed better results than the standard MST antigen. In animals immunized with L. braziliensis, two peptide antigens (PA2 and PAMix) promoted induration reactions for a longer period of time than the standard MST antigen. These results validate our hypothesis that peptides could be used as antigens in skin tests and may replace the current antigen for CL diagnosis.

Published
2019

3. Fungal Oxido-reductase models enzymology structural data and synergy for biotechnological applications

Author

Record, Eric, Bertrand, Emmanuel, Doan, Annick, Munoz-Duarte, Laura, Dupont, Théo, Chena, Debiah, Tattier, Benjamin, Biaggini, Kelly, Navarro, David, Raouche, Sana, Lomascolo, Anne, Sciara, Giuliano, Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), École Centrale de Marseille (ECM)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École Centrale de Marseille (ECM), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM)

Subjects
[SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, [SDV.BBM]Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2018

4. Epoxy CIM® Disk comme supports d'immobilisation de biocatalyseurs pour la production d'oligosaccharides

Author

Chalane, Seltanna, Pierre, Guillaume, Delattre, Cédric, Lebert, André, Bertrand, Emmanuel, Gardarin, Christine, Štrancar, Aleš, Michaud, Philippe, Institut Pascal (IP), SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), BIA Separations d.o.o, and Bertrand, Emmanuel

Subjects
[SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, [SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.BBM.BC]Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology/Biochemistry [q-bio.BM], [SDV.BBM.BC] Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology/Biochemistry [q-bio.BM], ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SDV.BIO] Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, [SDV.BBM.BC]Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology/Biomolecules [q-bio.BM]
Abstract

International audience

Published
2016

5. Conversion of lignocellulosic polymers by Fenton reaction

Author

Pinloche, Elise, Aguié-Beghin, Véronique, Bertrand, Emmanuel, Baumberger, Stéphanie, Kurek, Bernard, Institut Jean-Pierre Bourgin (IJPB), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Fractionnement des AgroRessources et Environnement (FARE), Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS). FRA., Fractionnement des AgroRessources et Environnement - UMR-A 614 (FARE), Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-SFR Condorcet, Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Université de Picardie Jules Verne (UPJV)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Université de Picardie Jules Verne (UPJV)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), École Centrale de Marseille (ECM)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-SFR Condorcet, and Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Université de Picardie Jules Verne (UPJV)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Université de Picardie Jules Verne (UPJV)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

Subjects
bois, enzymic activity, hydroxyl radical, oxidation, timber, peroxyde d'hydrogène, [SDV]Life Sciences [q-bio], activité enzymatique, lignin, radical hydroxyle, biodégradation, ferrous iron, fer ferreux, cellulose, champignon saprophyte, polymère, fibre lignocellulosique, réaction de fenton
Published
2017

6. Caractérisation d'un bioréacteur pour la culture de Saccharomyces cerevisiae soumis à des champs électromagnétiques en environnements anéchoïqu et réverbérant

Author

Bertrand, Emmanuel, Pasquier, Christophe, Girard, Sébastien, Duchez, David, Pons, Agnès, Creuly, Catherine, Dussap, Claude-Gilles, Génie des Procédés, Energétique et Biosystèmes (GePEB), Institut Pascal (IP), SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Photonique, Ondes, Nanomatériaux (PHOTON), and Bertrand, Emmanuel

Subjects
[SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, [SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SDV.BIO] Life Sciences [q-bio]/Biotechnology
Abstract

International audience

Published
2014

7. Characterization of two novel hydrogen peroxide producing glyoxal oxidases from Pycnoporus cinnabarinus implicated in the breakdown of lignocelluloses

Author

Daou, Marianne, Piumi, François, Crônier, David, Cullen, Daniel, Bertrand, Emmanuel, Rosso, Marie-Noelle, Record, Eric, Faulds, Craig, Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), École Centrale de Marseille (ECM)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Fractionnement des AgroRessources et Environnement - UMR-A 614 (FARE), Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-SFR Condorcet, Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Université de Picardie Jules Verne (UPJV)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Université de Picardie Jules Verne (UPJV)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Forest products laboratory, United States Department of Agriculture, Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École Centrale de Marseille (ECM), Fractionnement des AgroRessources et Environnement (FARE), Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM)

Subjects
[SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2016

8. Oxidation of lignocelluloses by reactive oxygen species chemical and enzymatic pathways

Author

Pinloche, Elise, Aguié-Béghin, Véronique, Crônier, David, Bertrand, Emmanuel, Sigoillot, Jean-Claude, Baumberger, Stéphanie, Kurek, Bernard, Institut Jean-Pierre Bourgin (IJPB), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Fractionnement des AgroRessources et Environnement - UMR-A 614 (FARE), Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-SFR Condorcet, Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Université de Picardie Jules Verne (UPJV)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Université de Picardie Jules Verne (UPJV)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), École Centrale de Marseille (ECM)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Fractionnement des AgroRessources et Environnement (FARE), Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM)

Subjects
[SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2016

9. Bioethanol de première génération

Author

Bertrand, Emmanuel, Vandenberghe, Luciana, Soccol, Carlos, Sigoillot, Jean-Claude, Faulds, Craig, Institut Pascal (IP), SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM), Institut Pascal - Clermont Auvergne (IP), Sigma CLERMONT (Sigma CLERMONT)-Université Clermont Auvergne (UCA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), École Centrale de Marseille (ECM)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])

Subjects
Cassava, [SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, Corn, integrated biorefineries, Sugar beet, Process engineering, Enzymatic treatments, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Sugarcane, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, High gravity fermentation
Abstract

International audience

Published
2016

10. Aspects économiques et Environnementaux des biocarburants

Author

Bertrand, Emmanuel, Pradel, Marilys, Dussap, Claude-Gilles, Institut Pascal - Clermont Auvergne (IP), Sigma CLERMONT (Sigma CLERMONT)-Université Clermont Auvergne (UCA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), École Centrale de Marseille (ECM)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), EcoSD Network, TSCF, Institut Pascal (IP), SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020]), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM), SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), and Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École Centrale de Marseille (ECM)

Subjects
[SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, MESH: Environnement, MESH: Life cycle assessment, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, MESH: Bioeconomy, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, MESH: Biofuels
Abstract

International audience

Published
2016

11. Multi-response Modelling of the Maillard reaction in a model cheese

Author

Bertrand, Emmanuel, Meyer, Xuân-Mi, Machado-Maturana, Elizabeth, Rega, Barbara, Guillard, Anne-Sophie, Kondjoyan, Alain, Berdague, J, Berdagué, Jean-Louis, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire de génie chimique [ancien site de Basso-Cambo] (LGC), Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Fromageries Bel, Laboratoire de Génie Chimique (LGC), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université de Toulouse (UT), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), and Bertrand, Emmanuel

Subjects
Maillard reaction, [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, observable reaction scheme, [SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, processed-cheese, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, multi-response modeling, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Abstract

International audience; Processed cheese derives from a secondary milk processing step that involves mixing and heating dairy (cheese, butter and milk powders) and non-dairy products (emulsifiers). This processing yields a homogeneous product, usually spreadable, with a shelf-life often longer than 6 months. During cheese processing and storage, lipid oxidation, caramelization and Maillard reactions occur and produce odour-active compounds. In this study, a methodological approach was used in order to (i) identify odorants responsible for flavor attributes or compouds involved in the reaction chain, (ii) monitor the evolution of these markers during the heat treatment applied to the matrix, (iii) establish an observable reaction scheme and (iv) model and predict the evolution of these compounds during thermal operations. In this aim, a model cheese and a cooking cell were elaborated. Various couplings of gas chromatography with olfactometry were used to identify odorous compounds. Two-dimensional comprehensive chromatography allowed a semi-quantitation of trace and ultra-trace compounds, while precursors were quantitated by high performance liquid chromatography. An observable reaction scheme of the Maillard reaction was extracted from these data and makes the multi-response modeling step possible despite a partial quantitation of the volatile compounds. Finally, we obtained a formal model combining 19 components (including four odorants) connected by 14 stoechiometric balanced reactions. This model makes it possible to predict the evolution of these components depending on the initial content of lactose, galactose and according to the heat treatment applied to the cheese matrix. This work was carried out with the financial support of the ANR-Agence Nationale de la Recherche-The French National Research Agency under the Programme National de Recherche en Alimentation et nutrition humaine , project ANR-06-PNRA-023REACTIAL "Prediction and control of the appearance or disappearance of reactional markers during food process and conservation " .

Published
2012

12. Composés formés au cours de la cuisson d'une matrice fromagère : contribution à la modélisation stoechio-cinétique multi-réponses de la réaction de Maillard

Author

Bertrand, Emmanuel, Bertrand, Emmanuel, Programme National de Recherches en Alimentation et Nutrition Humaine (PNRA) - REACTIAL : Prédiction et contrôle de l'apparition ou de la disparition de marqueurs réactionnels au cours de la transformation et de la conservation des aliments - - REACTIAL2006 - ANR-06-PNRA-0023 - PNRA - VALID, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Université Blaise Pascal (Clermont-Ferrand 2), Jean-Louis Berdagué, Alain Kondjoyan, and ANR-06-PNRA-0023,REACTIAL,REACTIAL : Prédiction et contrôle de l'apparition ou de la disparition de marqueurs réactionnels au cours de la transformation et de la conservation des aliments(2006)

Subjects
[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, reaction de maillard, [SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, maillard reaction, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Abstract

Processed cheese derives from a secondary milk processing step thatinvolves mixing and heating dairy (cheese, butter and milk powders)and non-dairy products (emulsifiers). This processing yields a homogeneousproduct, usually spreadable, with a shelf-life often longer than 6months. During processing and storage, lipid oxidation, caramelizationand Maillard reactions occur and produce odour-active compounds. Someof them are potentialy involved in the development of odour defects. Aspart of the ANR-06-PNRA-023 R�actial project, a methodological approachwas used in order to (i) identify key compounds responsible forthe flavor defects observed, (ii) monitor the evolution of these markersduring the heat treatment applied to the cheese matrix, (iii) establish anobservable reaction scheme, (iv) model and predict the evolution of thesecompounds during thermal operations. To do this, a model cheese andits cooking cell were elaborated. Various couplings of gas chromatographywith olfactometry were used to identify odorous compounds. Twodimensionalcomprehensive chromatography allowed a semi-quantitationof trace and ultra-trace compounds, while precursors were quantitated byhigh performance liquid chromatography. An observable reaction schemewas extracted from these data and make the multi-response modellingstep possible despite a partial quantitation of the volatile compounds., Le fromage fondu est issu de la seconde transformation du lait. Sa fabricationimplique le mélange, le chauffage et la texturation de produitslaitiers (fromage, beurre et poudres de lait) et non laitiers (agents émulsifiants,acide citrique et chlorure de sodium). Le résultat est un produithomogène, généralement tartinable et à la durée de conservationlongue, souvent supérieure à 6 mois. Au cours de la fabrication et dustockage, les réactions d’oxydation des lipides, de caramélisation et deMaillard forment des composés odorants dont certains sont potentiellementindésirables pour la flaveur du produit. Dans le cadre du projetANR-06-PNRA-023 Réactial, une démarche méthodologique a été miseen place afin : (i) d’identifier les marqueurs réactionnels précurseurs ouresponsables des défauts de flaveur observés, (ii) de suivre l’évolutionde ces marqueurs au cours des traitements thermiques appliqués, (iii)d’établir un schéma réactionnel observable en vue (iv) de la modélisationet de la prédiction de l’évolution des marqueurs réactionnels etindirectement de l’apparition de défauts de flaveur. Ceci a nécessité lamise au point d’une formulation de matrice de fromage fondu modèleainsi que l’élaboration d’une cellule de traitement thermique. Différentscouplages de chromatographie en phase gazeuse à l’olfactométrie ont étéutilisés afin d’identifier les composés odorants. La chromatographie bidimensionnellesystématique couplée à la spectrométrie de masse à tempsde vol a permis une semi-quantification des composés traces et ultratracestandis que les précurseurs ont été quantifiés par chromatographieliquide haute performance. Les données ainsi obtenues ont permisl’écriture d’un schéma réactionnel observable qui a donné lieu à une modélisationstoechio-cinétique multi-réponses. Un ajustement des donnéesexpérimentales par le modèle a pu être réalisé malgré une quantificationpartielle des différents constituants.

Published
2011

13. Caractérisation d'un bioréacteur pour la culture de Saccharomyces cerevisiae soumis à des champs électro-magnétiques en environnements anéchoïque et réverbérant

Author

Bertrand, Emmanuel, Pasquier, Christophe, Girard, Sébastien, Duchez, David, Pons, Agnès, Creuly, Catherine, Dussap, Claude-Gilles, Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École Centrale de Marseille (ECM), Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand 2 (UBP), Institut Pascal (IP), SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM), and ProdInra, Migration

Subjects
[SPI.OTHER]Engineering Sciences [physics]/Other, [SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, modélisation numérique, [SPI.OTHER] Engineering Sciences [physics]/Other, champ électromagnétique, propriétés diélectriques, chambre réverbérante à brassage de mode, Saccharomyces cerevisiae, chambre anéchoïque, [SDV.BIO] Life Sciences [q-bio]/Biotechnology
Abstract

National audience; Ce travail caractérise un dispositif expérimental conçu pour étudier les effets des ondes électro magnétiques sur des cellules eucaryotes (Saccharomyces cerevisiae) cultivées en bioréacteur tout en permettant les régulations de température, de pH, de pO2, d’agitation et d’aération influençant la croissance des cellules. Les simulations numériques réalisées montrent que l’atténuation des ondes électromagnétiques au sein du milieu de culture est importante et que les modifications des propriétés diélectriques du milieu liées à la fréquence des ondes incidentes et aux variations de composition du milieu au cours de la culture peuvent avoir une influence sur le niveau d’exposition des cellules aux champs électromagnétiques. Les essais réalisés en environnements anéchoïque et réverbérant ne mettent pas en évidence d’effet sur le taux de croissance et les rendements de production des différents métabolites de la levure soumise aux champs électromagnétiques.

Published
2014

14. Epoxy CIM® Disk comme nouveaux supports d’immobilisation de dextranases pour la production continue d’isomaltooligosaccharides

Author

Bertrand, Emmanuel, Pierre, Guillaume, Delattre, Cédric, Gardarin, Christine, Chalane, Seltana, Bridiau, Nicolas, Maugard, Thierry, Michaud, Philippe, Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM), Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand 2 (UBP), Université d'Évry-Val-d'Essonne (UEVE), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), ProdInra, Migration, and Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École Centrale de Marseille (ECM)

Subjects
[SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SDV.BIO] Life Sciences [q-bio]/Biotechnology
Abstract

National audience

Published
2014

15. Epoxy CIM® Disk comme nouveaux supports d’immobilisation de dextranases pour la production continue d’isomaltooligosaccharides

Author

Pierre, Guillaume, Bertrand, Emmanuel, Delattre, Cédric, Gardarin, Christine, Chalane, Seltanna, Bridiau, Nicolas, Maugard, Thierry, Štrancar, Aleš, Michaud, Philippe, Institut Pascal (IP), SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), LIttoral ENvironnement et Sociétés (LIENSs), La Rochelle Université (ULR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), BIA Separations d.o.o, LIttoral ENvironnement et Sociétés - UMRi 7266 (LIENSs), and Université de La Rochelle (ULR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

Subjects
[SDV.BIO]Life Sciences [q-bio]/Biotechnology, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2014

16. Multi-response modeling of the Maillard reaction in processed cheese

Author

Bertrand, Emmanuel, Meyer, Xuân Mi, Machado-Maturana, Elizabeth, Rega, Barbara, Guillard, Anne-Sophie, Kondjoyan, Alain, Berdagué, Jean-Louis, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire de Génie Chimique (LGC), Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Génie industriel alimentaire (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), Auteur indépendant, and Fromageries Bel

Subjects
basse température, observable reaction scheme, fromage à pâte fondue, Ingénierie des aliments, processed-cheese, maillard reaction, multi-response modeling, méthode, cuisson, réaction de maillard, Alimentation et Nutrition, matière première, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food engineering, Food and Nutrition, rhéologie, mécanisme, odorant, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, nourriture, modélisation, traitement thermique
Abstract

absent

Published
2012

17. Elaboration et caractérisation d'alliages biocompatibles Ti-Ta-Nb présentant des propriétés superélastiques et à mémoire de forme

Author

Bertrand, Emmanuel, Institut National des Sciences Appliquées - Rennes (INSA Rennes), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Rennes (UNIV-RENNES), Institut des Matériaux Jean Rouxel (IMN), Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN), INSA de Rennes, and Thierry Gloriant(thierry.gloriant@insa-rennes.fr)

Subjects
Titanium, biocompatibilité, Shape memory alloys, twinning, Biocompatibility, [CHIM.MATE]Chemical Sciences/Material chemistry, DMA, maclage, alliage à mémoire de forme, Titane, [SPI.MAT]Engineering Sciences [physics]/Materials
Abstract

Titanium alloys have always overtopped by their excellent biocompatibility. Nowadays, Ti-6Al-4V alloy (Ti 64) is widely used as a bone substitute (hip or knee prosthesis) and the amazing properties of Ni-Ti alloys (superelastic or shape memory effect) are used to design functional devices (stents, orthodontic wires, shape memory clips, etc.) Yet, Ti64's modulus of elasticity is too high compared to bone, that limits osseointegration and decreases service life of prosthesis. Moreover, the additive elements, such as aluminum, vanadium and nickel, are known to be cytotoxic. Metastable beta titanium alloys can be elaborated with biocompatible elements only (tantalum, niobium) and can exhibit a low modulus of elasticity and superelasticity or shape memory effect. Six compositions based on the Ti 25-xNb scheme were elaborated, using the cold crucible levitation technique. The aim of this thesis consisted in establishing a relationship between the microstructures and the mechanical properties of these alloys. Depending on the niobium content, these alloys exhibit an alpha'' martensitic microstructure (associated with a shape memory effect) or a beta grain microstructure (associated with a superelastic effect). All these properties were characterized by numerous techniques including microscopy, X-ray diffraction, tensile tests and dynamic mechanical analysis. The plastic deformation mechanisms that explain their excellent cold-workability were studied by electron backscatterering diffraction and transmission electron microscopy. Two twinning systems, {112} and {332}, were highlighted and the competition between them was assessed, based on a Schmid factor analysis.; Les alliages de titane se sont toujours distingués par leur excellente biocompatibilité. De nos jours, l'alliage Ti 6Al 4V est très utilisé comme substitut osseux (prothèses de hanches, de genou, etc.) et les propriétés exceptionnelles des alliages Ni-Ti (effets superélastique ou mémoire de forme) servent à fabriquer de nombreux dispositifs fonctionnels (stents, fils orthodontiques, agrafes à mémoire de forme, etc.). Cependant, le module d'élasticité du Ti 6Al 4V est trop élevé en comparaison à celui de l'os, ce qui réduit l'ostéointégration et limite la durée de vie des prothèses. De plus, les éléments d'addition utilisés (aluminium, vanadium, nickel) sont reconnus comme étant cytotoxiques. Les alliages de titane beta métastables offrent la possibilité d'élaborer uniquement à partir d'éléments biocompatibles (tantale, niobium) des alliages à bas module d'élasticité et présentant des propriétés superélastiques à mémoire de forme. Six compositions du type Ti 25Ta xNb (mass%) ont été élaborées à l'aide d'un four à induction en semi-lévitation magnétique. Le travail de cette thèse a consisté à établir une relation entre les microstructures obtenues et les propriétés mécaniques de ces alliages. Selon la teneur en niobium, ces alliages passent d'une microstructure composée de martensite alpha'' (avec un effet mémoire de forme) à une microstructure composée de grains beta (avec un effet superélastique). Toutes ces propriétés ont été caractérisées par de nombreuses techniques : microscopie, diffraction des rayons X, essais de traction, analyse mécanique dynamique, etc. Les mécanismes de déformation plastique qui expliquent leur très bonne capacité à être travaillés à froid (glissement, maclage) ont été étudiés par diffraction des électrons rétrodiffusés et microscopie en transmission. Deux systèmes de maclage, {112} et {332}, ont été mis en évidence et un analyse basée sur le critère de Schmid a permis d'évaluer la compétition entre ces deux systèmes.

Published
2011

18. Composés formés au cours de la cuisson d'une matrice fromagère : contribution à la modélisation stoechio-cinétique multi-réponses de la réaction de Maillard

Author

Emmanuel Bertrand, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Université Blaise Pascal (Clermont-Ferrand 2), Jean-Louis Berdagué, Alain Kondjoyan, ANR-06-PNRA-0023,REACTIAL,REACTIAL : Prédiction et contrôle de l'apparition ou de la disparition de marqueurs réactionnels au cours de la transformation et de la conservation des aliments(2006), Bertrand, Emmanuel, and Programme National de Recherches en Alimentation et Nutrition Humaine (PNRA) - REACTIAL : Prédiction et contrôle de l'apparition ou de la disparition de marqueurs réactionnels au cours de la transformation et de la conservation des aliments - - REACTIAL2006 - ANR-06-PNRA-0023 - PNRA - VALID

Subjects
[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, reaction de maillard, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, maillard reaction, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Abstract

Processed cheese derives from a secondary milk processing step thatinvolves mixing and heating dairy (cheese, butter and milk powders)and non-dairy products (emulsifiers). This processing yields a homogeneousproduct, usually spreadable, with a shelf-life often longer than 6months. During processing and storage, lipid oxidation, caramelizationand Maillard reactions occur and produce odour-active compounds. Someof them are potentialy involved in the development of odour defects. Aspart of the ANR-06-PNRA-023 R�actial project, a methodological approachwas used in order to (i) identify key compounds responsible forthe flavor defects observed, (ii) monitor the evolution of these markersduring the heat treatment applied to the cheese matrix, (iii) establish anobservable reaction scheme, (iv) model and predict the evolution of thesecompounds during thermal operations. To do this, a model cheese andits cooking cell were elaborated. Various couplings of gas chromatographywith olfactometry were used to identify odorous compounds. Twodimensionalcomprehensive chromatography allowed a semi-quantitationof trace and ultra-trace compounds, while precursors were quantitated byhigh performance liquid chromatography. An observable reaction schemewas extracted from these data and make the multi-response modellingstep possible despite a partial quantitation of the volatile compounds., Le fromage fondu est issu de la seconde transformation du lait. Sa fabricationimplique le mélange, le chauffage et la texturation de produitslaitiers (fromage, beurre et poudres de lait) et non laitiers (agents émulsifiants,acide citrique et chlorure de sodium). Le résultat est un produithomogène, généralement tartinable et à la durée de conservationlongue, souvent supérieure à 6 mois. Au cours de la fabrication et dustockage, les réactions d’oxydation des lipides, de caramélisation et deMaillard forment des composés odorants dont certains sont potentiellementindésirables pour la flaveur du produit. Dans le cadre du projetANR-06-PNRA-023 Réactial, une démarche méthodologique a été miseen place afin : (i) d’identifier les marqueurs réactionnels précurseurs ouresponsables des défauts de flaveur observés, (ii) de suivre l’évolutionde ces marqueurs au cours des traitements thermiques appliqués, (iii)d’établir un schéma réactionnel observable en vue (iv) de la modélisationet de la prédiction de l’évolution des marqueurs réactionnels etindirectement de l’apparition de défauts de flaveur. Ceci a nécessité lamise au point d’une formulation de matrice de fromage fondu modèleainsi que l’élaboration d’une cellule de traitement thermique. Différentscouplages de chromatographie en phase gazeuse à l’olfactométrie ont étéutilisés afin d’identifier les composés odorants. La chromatographie bidimensionnellesystématique couplée à la spectrométrie de masse à tempsde vol a permis une semi-quantification des composés traces et ultratracestandis que les précurseurs ont été quantifiés par chromatographieliquide haute performance. Les données ainsi obtenues ont permisl’écriture d’un schéma réactionnel observable qui a donné lieu à une modélisationstoechio-cinétique multi-réponses. Un ajustement des donnéesexpérimentales par le modèle a pu être réalisé malgré une quantificationpartielle des différents constituants.

Published
2011

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