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International audience; Despite large volumes of cattle stocks in the Sahel, most exports of cattle products remain as live animal sales rather than meat. However, there is increased interest amongst donors and governments to increase value-added exports of beef. In this paper, we provide results from a simulation analysis that explores the prospective competitiveness and benefits of exporting beef from Burkina Faso to Ghana rather than live animals. The paper reviews trading patterns in live animals along the corridor and meat imports from overseas destinations to Ghana. Model results highlight limited competitiveness of the main products demanded in destination markets (offals). Market segmentation strategies, infrastructure development, and animal productivity all generate marginal improvements in competitiveness, but not enough to compete with third-country supplies. Only specific, largely external macroeconomic conditions provide for significant improvements in competitiveness. The paper further reveals the relatively modest employment gains associated with increased exports of meat in lieu of live animals. The analysis suggests a re-think on large-scale investments in downstream functions in the value chain, instead illustrating the fundamental role of upstream investments in productivity, animal health, and collective action to promote greater market integration between pastoralists and formal sector buyers.

International audience

International audience; This paper examines the influence of marketing channels on the adoption of organic farming. The originality of this study is to consider both short and long food supply chains and their respective heterogeneity. Our empirical study uses a representative survey of French fruit farms. The results show that both short and long food supply chains encourage organic production insofar as producers know the destination of their production.; Cet article examine l'influence des circuits de commercialisation sur l'adoption de l'agriculture biologique. L'originalité de cette étude est de considérer à la fois les circuits alimentaires courts et longs ainsi que leur hétérogénéité. Elle utilise une enquête représentative des exploitations fruitières françaises. Les résultats montrent que les filières courtes et longues favorisent la production biologique dans la mesure où les producteurs connaissent la destination de leur production.

International audience; Food loss and waste (FLW) in developing countries is often high at postharvest stages due to technical and infrastructural constraints, while supermarket expansion has induced organizational, institutional and technological changes in the agrifood supply chains. Here we assess the volume of FLW along a food supply chain (FSC) and analyze the roles that supermarket and non-supermarket channels play in dealing with FLW. The study is based on primary data collected along a tomato chain-from production to retailing-in Cali (Colombia). The results revealed relatively low FLW due to: 1) the diversity of consumer preferences, 2) the reduced harvest-tosale time, 3) the marketing strategies adopted to sell downgraded and damaged products, and 4) the overlap and complementarity between supermarket and non-supermarket channels. The study highlights the importance of preserving the diversity of these marketing channels to avoid unsold food products, meet the range of consumers' needs, while providing greater marketing opportunities for farmers.

International audience; Although liberalization of the cocoa sector has increased internal competition within the marketing chain it has also led to the emergence of informal market actors within the chain. Therefore, the aim of this paper is to analyse how the cocoa marketing chain operates by measuring and comparing the marketing margins of the formal and informal actors. Qualitative data were used to establish the structure of the marketing chain and quantitative data to estimate the marketing margins. A total sampling size of 76 cocoa market actors was obtained by using a multi-stage sampling technique: 15 for qualitative data and 61 for quantitative data. Descriptive analysis was used to map the marketing chain and economic analysis to compute the costs and margins for both informal and formal market intermediaries from the Centre and South-West regions in Cameroon. The results indicated three market intermediaries (one informal and two formal) and four marketing channels by which cocoa moves from the farmers to the exporters. The calculation of marketing costs indicated that informal actors incurred the highest costs in both regions. The results regarding the marketing margins were twofold: informal actors obtain low net marketing margins when they do not use illicit strategies, but high net marketing margins when illicit strategies are used. Given the significant role of informal actors, we suggest that their actions should be integrated in a suitable manner into those of formal actors to contribute to a better performance of the marketing chain and to the sustainability of the cocoa sector.

MAGPRO - Clés de réussite et impacts territoriaux des magasins de producteurs; International audience; Les magasins de producteurs sont en plein essor depuis le début des années 2000. Chacun est la combinaison singulière de plusieurs fermes membres de ce collectif de vente, porté par des personnes aux motivations et parcours variés, par des fermes aux structures, ressources et besoins différents. Les 17 partenaires du projet MAGPRO « clés de réussite et impacts territoriaux des magasins de producteurs » ont souhaité produire avec les producteurs, des outils et repères pour l’accompagnement de projets viables économiquement et humainement, intégrés à leur territoire. Cet article apporte des éléments de réponse sur ce que peut impliquer l’intégration d’une exploitation dans un magasin de producteurs à la fois pour le collectif et pour l’exploitation. Il montre des ajustements multiples, depuis l’émergence du groupe à la gestion courante de la structure collective de vente, entre le magasin et les fermes qui portent le projet : à la création d’un magasin, les producteurs qui s’associent ont des parcours individuels variés, le magasin a une place prépondérante parmi leurs circuits de commercialisation mais pour des motifs divers. Le groupe devra composer avec cette diversité. A l’heure des choix structurants, comme celui d’un rayon traditionnel viande, découpant les carcasses produites par ses membres, ce sont à la fois les dimensions relatives au projet collectif (ambition commerciale, investissements, composition de l’équipe salariée) et celles concernant chaque ferme (capacité d’approvisionnement, valeurs portées par les personnes...) qui doivent être prises en compte. Mais les exploitations connaissent des évolutions importantes à leur entrée dans un magasin de producteurs ; cela concerne en premier lieu l’organisation du travail, ou les coopérations engagées entre plusieurs producteurs pour approvisionner à plusieurs un même magasin, ce point étant traité ici pour le rayon légumes. Farmers shop have developed strongly since the early 2000s. Each farmers market is the result of the specific grouping of member farms within its sales collective, conducted by people with divers motives and experiences, and incorporating farms of varying types, resources, and needs. The 17 partners in the MAGPRO project “Keys to the Success and Territorial Impact of Farmers Markets” set out to conceive, in cooperation with the agricultural producers themselves, a set of methodological tools and guidelines for establishing and accompanying regionally integrated, economically viable, and personally rewarding collective sales projects. Balancing the needs of farms, the expectations of consumers, and regional conditions and resources requires a great deal of fine tuning and numerous adjustments during both the creation phase of a farmers market and the management of its day-to-day operations. This article focuses on what can involve the integration of a farm in a farmer shop both for the collective shop and for the farm.

International audience

National audience; The fruit, vegetable and potato (FLP) sectors are characterised by a high structural diversity linked to the many species and varieties cultivated and to very varied production and marketing structures. The very strong competition imposed by the long distribution and import-export channels has gradually led, for reasons of economic rationality, to a specialisation of the production basins and part of the farms with standardisation of production means and products, but also the disappearance of many small farms. Overall, these changes have resulted in an erosion of surfaces and a decrease in the volumes produced for the majority of sectors with the exception of potatoes and certain nuts. Nevertheless, the dynamism of certain "product" sectors has led to a revival of competitiveness and/or a better Plénet D. et al. 80 Innovations Agronomiques 68 (2018), 79-105 development of the offer thanks to approaches relating to the development of high-tech systems, the reduction in the use of synthetic products, segmentation and commercial differentiation, and the creation of quality signs. In addition, the renewal of short and local circuits has recently made it possible to develop a very diversified network of farms in all regions. The emergence of high expectations for organic farming products and for healthy and sustainable agro-food systems offers new opportunities today. To benefit from them, the FLP sectors will have to develop coherent strategies to strengthen complementarities and synergies between different production, processing and marketing systems. These diversity enhancement strategies will contribute to increasing the economic and environmentalrobustness of the FLP sectors.; Les filières fruits, légumes et pomme de terre (FLP) se caractérisent par une diversité structurelle importante liée aux nombreuses espèces et variétés cultivées et à des structures de production et de commercialisation très variées. La très forte concurrence imposée par les circuits longs de la grande distribution et de l’import-export a progressivement entrainé pour des raisons de rationalité économique une spécialisation des bassins de production et d’une partie des exploitations avec une standardisation des moyens de production et des produits, mais aussi la disparition de nombreuses petites exploitations. Globalement, ces évolutions se sont traduites par une érosion des surfaces et une diminution des volumes produits pour la majorité des filières à l’exception de la pomme de terre et de certains fruits à coque. Néanmoins, le dynamisme de certaines filières « produit » a entrainé un regain de compétitivité et/ou une meilleure valorisation de l’offre grâce à des démarches portant sur le développement de systèmes à haute technicité, la réduction d’utilisation des produits de synthèse, la segmentation et la différenciation commerciale, et la création de signes de qualité. Par ailleurs, le renouveau des circuits courts et de proximité permet depuis peu de développer dans toutes les régions un tissu d’exploitations très diversifiées. L’émergence d’une forte attente pour les produits de l’agriculture biologique et pour des systèmes agro-alimentaires sains et durables offre aujourd’hui de nouvelles opportunités. Pour en bénéficier, les filières FLP devront élaborer des stratégies cohérentes afin de renforcer les complémentarités et les synergies entre différents systèmes de production, de transformation et de commercialisation. Ces stratégies de valorisation de la diversité contribueront à accroitre la robustesse économique et environnementale des filières FLP.

Synthesis note. ENPARD South initiative (European Commission)

While, from a theoretical point of view, Geographical Indications (GIs) can be considered as club goods or common-pool resources (CPR), we argue that a key success factor is stakeholders considering them as territorial common-pool resources, through the implied coordination between actors and the articulation with territorial dynamics. However, building upon case studies in Asia, Africa, and Latin America, we show the difficulty of establishing an appropriate management mode, given the multiplicity of objectives assigned to GIs, the possible disinterest of actors if the value-creation attached to the GI is considered uncertain, and a contrario given the possible appropriation by a small group if this value-creation is proven.; Si, d’un point de vue théorique, les indications géographiques (IG) peuvent être considérées comme des biens de club ou des ressources communes, nous considérons que leur conception par les parties prenantes comme des ressources communes territoriales est un facteur clé de leur succès, via la coordination entre acteurs et l’articulation aux dynamiques territoriales que cela implique. À partir d’études de cas en Asie, Afrique et Amérique latine, nous montrons cependant la difficulté de l’instauration d’un mode de gestion approprié, du fait de la multiplicité des objectifs assignés aux IG, du possible désintérêt des acteurs si la valorisation de l’IG est jugée incertaine, et a contrario d’éventuelles appropriations par un groupe restreint si cette valorisation est avérée.

Synthesis note. ENPARD South initiative (European Commission)

This chapter focuses on the Sais area in Morocco, where drip irrigation use has boomed over the last 20 years. It describes how the extension of drip irrigation in the region was made possible by the emergence of a dynamic network of local irrigation equipment retailers who act as innovation intermediaries. It highlights how the place and role of these intermediaries has evolved with time, notably through changing patterns of relationships with other actors (farmers, public agencies, equipment importers) in the drip irrigation innovation system.

International audience; The book gives an overview of frameworks, methods, and case studies for the analysis of the relations between agriculture and the city, in Europe and the Mediterranean. Its origin is the DAUME Project (Sustainability of urban agriculture in the Mediterranean) and the 5th annual Conference of the Sustainable Food Planning group of AESOP, held in Montpellier (France) in 2013. The book provides a set of approaches of the sustainability of urban food systems from an actors’ perspective. The Part I presents systemic approaches of agricultural-urban interactions at the city-region scales in France, Egypt, Italy and Morocco. Local food issues, agriculture-urban relations, short food chains and urban livestock are taken as examples to develop systemic approaches showing both integrative and dualism processes linking agriculture and the city. The Part II deals with methods and tools for urban planning and local development, in order to design and assess sustainable food systems. At the city-region scale, chapters show how to estimate relevant boundaries of a sustainable foodshed, to design tools including local food supply In urban planning, and to evaluate contributions of local projects to global sustainability. The Part III inventories the recent changes in urban agriculture and the new forms of governance which are emerging in European cities (Athens, Berlin, Lisboa, Montpellier, Paris and Zurich). Referring to urban agriculture, chapters show how sustainable pathways can be fostered by a wide range of multiscale grassroots initiatives (farms, gardens, buildings, urban green areas …) embedded in transitioning trends of sustainable development.

International audience

Conférence invitée; International audience

Séminaire sous-régional ENPARD Machrek (Liban-Egypte) Note introductive. Initiative ENPARD Méditerranée (Commission Européenne); Les circuits courts alimentaires (CCA) ont spontanément émergé dans les sociétés française et européenne, comme une réponse citoyenne aux difficultés rencontrées par les producteurs et les consommateurs dans leur recherche respective d’une reconnaissance de leurs activités et d’une connaissance des produits consommés et de leur qualité. La commercialisation en circuits courts permet une émancipation des producteurs et leur participation effective au sein des processus de gouvernance locale. Néanmoins, cela suppose une amélioration des capacités des producteurs. Ce gain d’autonomie se traduit en effet par une montée de responsabilités liées à la nécessité d’assumer des fonctions jusque-là prises en charge par les intermédiaires et modifiant la conception jusqu’alors admise du métier de producteur. Les CCA sont ainsi présentés comme une innovation sociale. Les circuits courts peuvent dans ce cadre être perçus comme des espaces où les initiatives et les innovations économiques et sociales contribuent à la fois à renforcer les liens de coopération entre producteurs et acteurs d’un même espace vécu, et à renouer les liens marchands entre producteurs et consommateurs. Ils constituent ainsi de réels outils locaux participant à une reformulation des dynamiques locales via l’émergence de pratiques socio-économiques mises en oeuvre par les producteurs ainsi que par l’ensemble des partenaires locaux autour des différentes dimensions sociales, économiques, environnementales, mais également de santé publique, du développement durable.

International audience; CIHEAM-IAMM and FranceAgriMer have joined their efforts to edit this study in order to improve the level of information and cooperation for the food, medicinal and aromatic plants sector. Firstly, a global market analysis focusing on raw plants exchange only, shows that this specific market represents over 3 billion euros in 2014 with a 9% annual growth. China is the major exporter with over 30% of the world market share (2004-2014). The USA is the major importer (10%). Egypt and Morocco emerge at international level and these two Mediterranean countries have a fast annual growth rate. Secondly, Albania and Algeria, an exporting and an importing country, have been analyzed at the national level. Albania has been an exporting country for a long time and has established commercial relationships with many importing companies. It exports mainly to the USA and to Europe and the major plant being exported is the clary sage. In the national income, plants represent over 50% of agricultural exports (excluding livestock) in 2013 and over 100,000 persons work in plants. The sector is organized around exporters and collectors. Collectors and exporters control the value chain and develop strategies to be competitive. The choice to export through Greece or the Balkan countries as well as the decision to invest in stock and transformation processes are part of a new traceability and quality strategy. Algeria imports most of the plants from Pakistan, China and India, mos ly spices. The external market is ruled by non-specialized importers. The internal market is informal and not organized. There is no inter-professional organization. Herborists (2,700) are important stakeholders for collecting and distributing plants, but constraints are numerous (no status, no formal network, etc.). New quality and origin policies tend toward niche products like prickly pear or carob tree. Co-regulation mechanisms should be implemented in order to share observations and analysis. Accountability, traceability and quality are major stakes which need to be addressed at the local, national, regional and global level.; Le CIHEAM-IAMM et FranceAgrimer ont choisi de coéditer cette étude réalisée afin de mieux appréhender les tendances du marché des plantes aromatiques et médicinales. L’analyse du marché mondial a porté sur les plantes en vrac de la base de données Comtrade. Ce marché de 3 milliards de dollars en 2014 connait un taux de croissance annuel élevé (9%). La Chine domine le marché des exportations avec près de 33% du marché mondial que ce soit en volume ou en valeur (période 2004-2014) et les Etats-Unis sont les premiers importateurs (10%). Deux pays méditerranéens émergent sur le marché mondial, l’Egypte et le Maroc. L’Albanie et l’Algérie ont fait l’objet d’enquêtes spécifiques, l’un exportateur et l’autre importateur. L’Albanie est un exportateur de longue date et exporte principalement de la sauge vers les Etats-Unis et l’Union Européenne. Les plantes sont une composante de la richesse nationale puisqu’elles représentent plus de 50% des exportations agricoles (hors élevage) en 2013 et emploient plus de 100 000 personnes. Entreprises exportatrices et collecteurs pilotent la chaîne de valeur et les producteurs-cueilleurs constituent une main d’œuvre vulnérable. Les stratégies des entreprises sont liées aux évolutions du marché extérieur. Les choix de commercialisation via les pays voisins ou les choix d’investissement dans les infrastructures de stockage et de transformation signalent des orientations stratégiques tournées vers l’efficacité, la traçabilité et la qualité. L’Algérie, pays importateur, s’approvisionne auprès du Pakistan, de l’Inde et de la Chine notamment en épices. Les circuits d’importations sont organisés et gérés par les transitaires non spécialisés en plantes. Le marché intérieur est informel et la filière est désorganisée sans organisation inter-professionnelle. Les herboristeries (estimées à 2 700) constituent un maillage d’approvisionnement et de distribution de plantes, mais les contraintes sont multiples (absence de statuts, de réseau formel, d’appui institutionnel, etc.). Si ce secteur a été marginalisé, l’exemple des politiques de signe de qualité et d’origine signale de nouvelles orientations possibles vers des marchés de niche (figues de Barbarie, caroubier etc.). La mise en place de mécanismes de co-régulation permettrait de mutualiser observations et analyses. Les questions de responsabilité de mise en marché, de traçabilité et de qualité sont des questions posées aux échelles locales, nationales, régionales et internationales.

Le CIHEAM-IAMM et FranceAgrimer ont choisi de coéditer cette étude réalisée afin de mieux appréhender les tendances du marché des plantes aromatiques et médicinales. L’analyse du marché mondial a porté sur les plantes en vrac de la base de données Comtrade. Ce marché de 3 milliards de dollars en 2014 connait un taux de croissance annuel élevé (9%). La Chine domine le marché des exportations avec près de 33% du marché mondial que ce soit en volume ou en valeur (période 2004-2014) et les Etats-Unis sont les premiers importateurs (10%). Deux pays méditerranéens émergent sur le marché mondial, l’Egypte et le Maroc. L’Albanie et l’Algérie ont fait l’objet d’enquêtes spécifiques, l’un exportateur et l’autre importateur. L’Albanie est un exportateur de longue date et exporte principalement de la sauge vers les Etats-Unis et l’Union Européenne. Les plantes sont une composante de la richesse nationale puisqu’elles représentent plus de 50% des exportations agricoles (hors élevage) en 2013 et emploient plus de 100 000 personnes. Entreprises exportatrices et collecteurs pilotent la chaîne de valeur et les producteurs-cueilleurs constituent une main d’œuvre vulnérable. Les stratégies des entreprises sont liées aux évolutions du marché extérieur. Les choix de commercialisation via les pays voisins ou les choix d’investissement dans les infrastructures de stockage et de transformation signalent des orientations stratégiques tournées vers l’efficacité, la traçabilité et la qualité. L’Algérie, pays importateur, s’approvisionne auprès du Pakistan, de l’Inde et de la Chine notamment en épices. Les circuits d’importations sont organisés et gérés par les transitaires non spécialisés en plantes. Le marché intérieur est informel et la filière est désorganisée sans organisation inter-professionnelle. Les herboristeries (estimées à 2 700) constituent un maillage d’approvisionnement et de distribution de plantes, mais les contraintes sont multiples (absence de statuts, de réseau formel, d’appui institutionnel, etc.). Si ce secteur a été marginalisé, l’exemple des politiques de signe de qualité et d’origine signale de nouvelles orientations possibles vers des marchés de niche (figues de Barbarie, caroubier etc.). La mise en place de mécanismes de co-régulation permettrait de mutualiser observations et analyses. Les questions de responsabilité de mise en marché, de traçabilité et de qualité sont des questions posées aux échelles locales, nationales, régionales et internationales.

National audience; This article deals with the presumed relationship between environment-friendly practices, such as organic farming, and the adoption of short food supply chains at farm level. These two patterns of production and distribution appear to be linked because they meet the consumers’ expectations in terms of quality and proximity. Calling on the literature, we formulate testable hypotheses regarding the combined adoption of organic farming and short food supply chains by farmers. An econometric model with simultaneous equations allows the close link between the environmental quality of production and vertical integration to be measured. The data are drawn from the 2010 census of French farms which provides a full overview of strategies implemented by producers regarding their specialization. Particular attention is paid to two complementary farm specializations (wine-growing and arboriculture) which correspond to farms most concerned by organic farming. The results show that when a farmer practises organic farming, the farm becomes integrated and conversely when a farm is integrated, the farmer is likely to adopt organic farming. This complementarity of producers’choices offers certain perspectives for the improvement of short food supply chains while considering environment-friendly practices.

Collective report of the Advanced Master “Forest, Nature & Society” Option “Nature and Society Management at an International level”. Teaching module “Environmental assessment of international projects on natural resource management” from 22nd of February to 27th of March 2016; The aim of this study was to inform the Geographical Indications (GI) building process in Western Balkans countries though two case studies similar enough to draw some general conclusions in a comparative perspective. Both Kosovo and Montenegro are engaged in the same convergence process with the European Union countries – through a process of acquis communautaire adoption and though an “Europeanization” dynamic. The two countries are at a different stage (potential candidate versus candidate country), however, Geographical Indications implementation is identified as a political priority in both countries for agriculture and rural development. To that end, governments are working to adapt the legal and institutional European frameworks to their national contexts. They are also working to identify some emblematic pilot’s products that could be registered as GI in a near future. Sharri Cheese in Kosovo and Pljevlja Cheese in Montenegro are two traditional livestock products, already benefiting from a local and national (and even regional) reputation based on their origin and quality, and therefore susceptible to be registered as GI. Moreover, these two pastoral products are representative of the current challenges and opportunities faced by rural mountainous territories all over Europe: rural exodus, decreasing territorial attractiveness, mutation of traditional economic activities, and erosion of natural and cultural heritage.

Séminaire sous-régional ENPARD Maghreb Note introductive. Initiative ENPARD Méditerranée (Commission Européenne)

A Short Food Supply Chain is a marketing channel whose developments answers the emerging demand of both public policy and consumers’ requirement mainly in terms of quality. Based on the exhaustive census of all French farms in 2010, the aim of the article is to understand what are the individual and structural determinants of selling through a short food supply chain for producers: are there some factors leading to adopt such marketing channel? To answer this question, the resource-based view is mobilized. This theory highlights the relationship between the diversification of marketing channels and the individual characteristics of farmers and the structural characteristics of their farm. Since the choice observed is a dichotomous one, a logit model is implemented to identify determinants of short food supply chain adoption. This analysis lets underline differences observed between farmers who never sell though a short supply chain from the others in terms of both individual and structural specificities. Econometric results highlight that selling through this marketing channel is a commercial strategy implemented by younger and more educated farmers. Moreover, these farmers are installed on smaller farms. Even smaller, the implementation of a short food supply chain requires relatively more workforce. As a matter of fact, implementing such marketing channel translates into a need of workforce that is higher than for others farms and more precisely permanent workforce.

Session V-SP6-2. Organisation de la filière; International audience; Cet article ambitionne d’analyser les formes de coordination entre les collecteurs de lait cru et les autres acteurs de la filière lait de la Wilaya de Médéa en Algérie. Cet article a pour objet d’identifier les différents circuits de commercialisation de lait, d’analyser les relations entre les différents acteurs, et en fin repérer les conventions de valeur portées par chacun des acteurs. Nous nous intéressons à un sous-système de la filière lait dominé par les collecteurs. Ces derniers jouent un rôle important dans l’arbitrage et les ajustements nécessaires pour répondre à la demande des industries laitières, mais aussi des autres acteurs des circuits traditionnels (crémeries, épiceries, …). Ils se retrouvent au centre du dispositif d’approvisionnement en lait, et effectuent le triage nécessaire en termes de qualité et quantité à attribuer aux différents circuits de commercialisation. Les collecteurs jouent aussi un rôle dans la fixation des prix, la recherche de nouveaux fournisseurs et dans la fidélisation de ces derniers. Nous adoptons une démarche conventionnaliste qui peut mettre en évidence la construction des repères communs sur lesquels s’appuient les acteurs pour construire une coordination adaptée aux conditions du marché. A travers cet article, nous ambitionnons d’analyser le système de valeur dans lequel sont inscrits les collecteurs opérant dans cette filière, afin de répondre à la question de stabilité des formes d’organisation et de coordination.

International audience; BiodivBalkans project's ambition is to identify and protect agrobiodiversity as a driver for a sustainable agricultural development in Albanian mountainous regions. In order to address the territorial dimension of local value chains, Geographical Indications (GI) was identified as a possible adequate sign of sustainability and origin to be developed. The Hasi goat (endemic breed) and its kid goat meat were selected by the project in accordance with the Albanian Ministry of Agriculture, with the support of a national Development Agency and implemented by a local NGO. To inform a successful GI building process in Albania and direct support to the value chains with a territory-based action four main points of attention have been identified by the "reflexive pole" of the project: (1) a strong delimitation of the area of origin based on geo-morphological criteria, on the agrarian system history and contemporary evolutions; (2) a detailed goat flock analysis, to better understand the situation of the breed and its outputs in term of production and also to suggest, to the authorities, possible measures of support; (3) the marketing of the breed's products, with the specific attention to the local bottlenecks in order to secure the market premium already acknowledged among Albanian actors; (4) the environmental issue, grazing practices and their relation to the quality of meat and specification to be potentially included in the book of requirement (of the GI).; Lancer une Indication Géographique sur la viande de cabri en Albanie. Les questions de la chaîne de valeur territoriale provenant d'une analyse régionale du Has-Albanie du Nord Résumé. L'ambition du projet BiodivBalkans est d'identifier et de protéger l'agrobiodiversité comme moteur de développement agricole durable. Les indications géographiques (IG) ont été identifiées comme un label de durabilité et d'origine adéquat pour le développement des zones de montagne défavorisées en Albanie. La chè-vre du Has (race endémique) et sa viande de chevreau ont été sélectionnées par le projet en lien avec le Mi-nistère albanais de l'agriculture et le soutien d'une agence nationale de développement, puis mis en oeuvre par une ONG albanaise. Pour informer un processus fructueux de construction d'IG en Albanie et renforcer une chaîne de valeur territorialisée, quatre principaux points d'attention ont été identifiés par le « pole réflexif » du programme : (1) une délimitation précise de la zone d'origine basée sur des critères géomorphologiques, l'histoire agraire et ses évolutions contemporaines ; (2) une analyse détaillée du troupeau caprin, afin de mieux comprendre la situation de la race et ses résultats en termes de production, et de proposer aux autorités des mesures de soutien ; (3) la commercialisation de la viande issue de la race locale, avec une prise en compte des obstacles locaux afin de conforter le premium dont bénéficie cette viande auprès des acteurs albanais ; (4) la question environnementale, les pratiques pastorales en lien avec la qualité de la viande, éléments qui pourront être intégrés dans un cahier des charges. Mots-clés. Albanie-Labels de qualité-Indication géographique-Systèmes de production-Chaîne de valeur.

International audience; BiodivBalkans project's ambition is to identify and protect agrobiodiversity as a driver for a sustainable agricultural development in Albanian mountainous regions. In order to address the territorial dimension of local value chains, Geographical Indications (GI) was identified as a possible adequate sign of sustainability and origin to be developed. The Hasi goat (endemic breed) and its kid goat meat were selected by the project in accordance with the Albanian Ministry of Agriculture, with the support of a national Development Agency and implemented by a local NGO. To inform a successful GI building process in Albania and direct support to the value chains with a territory-based action four main points of attention have been identified by the "reflexive pole" of the project: (1) a strong delimitation of the area of origin based on geo-morphological criteria, on the agrarian system history and contemporary evolutions; (2) a detailed goat flock analysis, to better understand the situation of the breed and its outputs in term of production and also to suggest, to the authorities, possible measures of support; (3) the marketing of the breed's products, with the specific attention to the local bottlenecks in order to secure the market premium already acknowledged among Albanian actors; (4) the environmental issue, grazing practices and their relation to the quality of meat and specification to be potentially included in the book of requirement (of the GI).; Lancer une Indication Géographique sur la viande de cabri en Albanie. Les questions de la chaîne de valeur territoriale provenant d'une analyse régionale du Has-Albanie du Nord Résumé. L'ambition du projet BiodivBalkans est d'identifier et de protéger l'agrobiodiversité comme moteur de développement agricole durable. Les indications géographiques (IG) ont été identifiées comme un label de durabilité et d'origine adéquat pour le développement des zones de montagne défavorisées en Albanie. La chè-vre du Has (race endémique) et sa viande de chevreau ont été sélectionnées par le projet en lien avec le Mi-nistère albanais de l'agriculture et le soutien d'une agence nationale de développement, puis mis en oeuvre par une ONG albanaise. Pour informer un processus fructueux de construction d'IG en Albanie et renforcer une chaîne de valeur territorialisée, quatre principaux points d'attention ont été identifiés par le « pole réflexif » du programme : (1) une délimitation précise de la zone d'origine basée sur des critères géomorphologiques, l'histoire agraire et ses évolutions contemporaines ; (2) une analyse détaillée du troupeau caprin, afin de mieux comprendre la situation de la race et ses résultats en termes de production, et de proposer aux autorités des mesures de soutien ; (3) la commercialisation de la viande issue de la race locale, avec une prise en compte des obstacles locaux afin de conforter le premium dont bénéficie cette viande auprès des acteurs albanais ; (4) la question environnementale, les pratiques pastorales en lien avec la qualité de la viande, éléments qui pourront être intégrés dans un cahier des charges. Mots-clés. Albanie-Labels de qualité-Indication géographique-Systèmes de production-Chaîne de valeur.

National audience; Cet article étudie les articulations et les interactions à l'œuvre entre les dimensions écologique, environnementale et sociétale des exploitations arboricoles en lien avec le développement des circuits courts. La méthodologie s’appuie sur le cadre théorique associé aux circuits courts et à chaque pilier de la durabilité. Nous mobilisons une base de données originale issue de 176 enquêtes réalisées auprès d’exploitants de pêches et d'abricots des grandes régions productrices. Les producteurs ont été sélectionnés sur la base d’une stratification permettant d'obtenir une vision représentative de leur activité. Nous différencions les exploitations qui vendent en circuit court des autres. Des modèles à équations simultanées s’appuyant sur des scores de performance durable sont estimés afin de prendre en compte et de mesurer la codétermination de ces différents scores. Les résultats démontrent notamment que la recherche d'une durabilité économique s'oppose aux logiques de durabilité écologique et sociétale, ces dernières apparaissant indépendantes l'une de l'autre.

International audience; The structure of dairy supply chains in developing countries often shows a large diversity of organization usually based on smallholder farmers' involvement. This paper investigates how a dual supply chain combining both formal and informal markets with predominantly smallholder farmers impacts farmer–processor interactions at technical and organizational level in a Peruvian Andean valley. The analysis is based on three complementary field studies conducted between 2009 and 2012. Results show a large diversity of supply channels in formal and informal chains. Milk flows are observed between formal and informal processors based on a mix of competition and complementarity depending on the season of the year and the level of consumer demand. Smallholder farmers can change processors frequently according to the milk price and services offered, since no contracts link stakeholders. This organization allows smallholder farmers to be involved in the dairy sector but with low profitability. While the informal sector shows better profits per liter of milk than the formal ones, it remains sensitive to the State's willingness to apply stricter quality regulations.

National audience

International audience; In a landlocked country like Chad, the access to outside flows of goods, persans and the information and energy they convey, has always been vital. Over time, the different itineraries ("trans-Sahara", "Atlantic") and directions of these flows have contributed to modify the economie, political and social structures of the country. This article analyzes the contradictory role played by recent access to oil and its rents on these existing structures. The authors argue that: firstly, access to oil has consolidated the "Atlantic itinerary". Secondly, that access to oil has initially consolidated the practices of the present Chadian elite - a result expected within a classic resource curse approach -, but at the same time it has created a space for bifurcation that has lasted, although it has not yet given way to a new trajectory.

We present the results of a literature review of the impact of voluntary standards on smallholders’ ability to participate in markets, conducted by FAO in 2012. The study found that the empirical evidence is limited to the analysis of mainly three standards: GlobalGAP, fair trade and organic. Moreover, most studies focus on two commodities: coffee and horticulture products. While there is a decent range of geographic cover, the majority of studies focus on a handful of countries: Mexico, Kenya, Peru, Costa Rica and Uganda. This study adopts an impacts pathway model to organize and analyze the trends found in the empirical evidence. The results can be summarized as follows: first, equitable and sustainable supply chain linkages, increased access to assets, and support for cooperative development are incentives for complying with standards. Second, both public and private actors have comparative advantages for supporting voluntary standards and are most effective when combined. Finally, governments can provide services, for example infrastructure and proper legislation, that facilitate the inclusion of smallholders in certified value chains. The study concludes by making policy recommendations on how the public sector can mediate the effects of voluntary standards.

Chapitre 27; International audience; L’histoire de la Méditerranée nous enseigne que transport et logistique ont de tout temps constitué un outil de développement économique et un facteur de structuration et de cohésion des territoires. La libéralisation du commerce en a fait un élément clé de la compétitivité des marchandises sur les marchés internationaux. Éminemment concurrentiel et privé, ce secteur renvoie dans le même temps aux politiques d’aménagement territorial, qu’elles soient régionales, européennes, méditerranéennes ou nationales. Les grands projets d’infrastructures portés par l’Union européenne (UE) font l’objet d’une attention toute particulière par les collectivités territoriales, désireuses de ne pas se retrouver isolées ou écartées des futurs axes structurants.

Chapitre 19; International audience; Avec une superficie de 2,38 millions de km2 et une côte de 1 200 kilomètres, l’Algérie est le pays le plus vaste du pourtour méditerranéen mais ne possède pas la façade maritime la plus importante. Ces deux paramètres renseignent sur les potentialités mais aussi les défis qui caractérisent le secteur de la logistique et des infrastructures agro-alimentaires de ce pays. Avec une économie fondée essentiellement sur les hydrocarbures qui représentent plus de 50 % du PIB et 98 % des recettes à l’exportation, les secteurs stratégiques, dont l’agriculture et l’industrie agro-alimentaire, ont été dans le passé relégués au second plan des politiques de développement. Ce n’est qu’au cours de ces dix dernières années que la diminution de la dépendance alimentaire a été inscrite au registre des priorités des pouvoirs publics.

National audience; Malgré leurs motivations, les éleveurs ovins bio pastoraux ont du mal à bien valoriser leurs agneaux parce qu’ils sont jugés sur les mêmes critères ‑ conformation, qualité et quantité de gras, poids et âge d’abattage ‑- que les agneaux conventionnels engraissés en bergerie. Par ailleurs, ils souhaiteraient pouvoir mettre en avant le pâturage des agneaux pendant la phase d’engraissement

Injonctions publiques a consommer « au moins 5 fruits et legumes par jour », developpement des circuits courts, alertes sanitaires sur les residus de pesticides, crises du marche et arrachages des vergers, denonciations des conditions du travail saisonnier dans les exploitations. . ., les fruits et legumes sont porteurs d’enjeux varies, qui touchent aussi bien a la production agricole, aux circuits commerciaux, a la consommation, qu’aux politiques publiques, a la sante ou a l’environnement. Comme toute denree alimentaire produite dans un contexte de division capitaliste du travail, les fruits et legumes circulent parmi des espaces heterogenes, qui les transforment autant qu’ils contribuent a les transformer. Comme tout produit agroalimentaire, ils justifient une analyse de la production a la consommation, en raison de leur caractere transversal (Marsden et al., 2010 ; Lockie et Kitto, 2002). Neanmoins, ils presentent certaines specificites, et nous insisterons particulierement sur trois d’entre elles : la variabilite, la perissabilite et la saisonnalite. L’hypothese faite ici est que la prise en compte de ces specificites permet de mettre en lumiere des aspects souvent negliges du fonctionnement des systemes agroalimentaires, et pour cette raison d’en reveler les ressorts : c’est parce qu’on a affaire a une matiere qui oppose une resistance specifique que l’on va saisir ce qui, implicitement, est constitutif des mondes sociaux etudies.

The farm is the most influential stage of agricultural production because farming practices affect both pre-farm and on-farm environmental impacts. Since farm diversity is not usually taken into consideration, it is legitimate to question the interest of including it in Life Cycle Assessment (LCA) studies. This work explores several approaches to modelling the farm stage when assessing the environmental impact of an agricultural supply chain in a context with variable farm performances. A LCA of a poultry supply chain was applied from cradle-to-slaughterhouse gate. The first approach is a classical one in which farm diversity is not taken into account and an average farm is constructed on the basis of weighted average farm characteristics. The second approach distinguishes four farm types identified by cluster analysis, and four LCA were performed according to these farm types. Farm types were distinguished based on their consumption of inputs and the type of ventilation of the farm buildings. Results indicate that the classical approach is sufficient to highlight problem hotspots and to identify promising mitigation measures. Reducing the transport distance of imported maize, improving feed conversion efficiency and anaerobic digestion of slaughterhouse animal wastes were identified as appropriate mitigation measures. As feed production and poultry rearing are the stages with the most impact, distinguishing farm types provides i) insight into farm functioning to better explain the variability of environmental impacts and understand how to reduce them, ii) reduce the uncertainty of results, and iii) provide appropriate recommendations for mitigation measures. Coupling a farm typology with the LCA is particularly useful when farming systems are very diverse like in Reunion Island where the climate varies considerably across the island. (C) 2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Cet ouvrage de synthèse examine les transformations des organisations et sociétés paysannes dans leurs interactions avec l'Etat et les marchés. Il propose à cette fin une double lecture en termes de réciprocité et d'échange, à partir de la mise en perspective de travaux réalisés en Afrique, en Amérique latine, en France et en Océanie. La première partie présente la construction de la théorie de la réciprocité en sciences sociales, des fondateurs (Simmel, Mauss, Lévi-Strauss, Polanyi, Gouldner...) aux nouvelles propositions de Scubla, Godbout et Temple...Elle aborde également les limites, critiques et applications récentes de la théorie de la réciprocité. La seconde partie traite du principe de réciprocité dans les organisations, communautés et sociétés paysannes et de sa confrontation avec les théories de l'action collective, l'économie morale et l'économie de l'affection et le modèle sociologique de " la société paysanne ". Un chapitre est consacré à la réciprocité dans les sociétés rurales africaines. Les autres concernent l'entraide rurale, la gestion des ressources communes et les formes d'organisation paysanne. Dans la troisième partie, l'analyse des relations de réciprocité dans les marchés de proximité ou les filières courtes conduit à un dialogue avec la sociologie économique et l'économie solidaire. Le chapitre huit examine le rôle des organisations d'agriculteurs dans le renouvellement des politiques de développement rural. Le dernier chapitre traite des formes d'aliénation de la logique de réciprocité (asymétrie, clientélisme, paternalisme et patrimonialisme) et dialogue avec l'économie institutionnelle et la sociologie politique

International audience; In Turkey, the Wholesale Markets Law was enacted in 1995 to facilitate small-scale growers’ access to the fresh produce market. Cooperatives and commission agents have thus become the main marketing structures available to small-scale fresh produce growers, to supply supermarkets and comply with their new requirements. In this paper, we question the advantages and disadvantages that confront small farmers with respect to those marketing structures to allow for market matching or quality upgrading. Drawing on ownership and transaction cost arguments, we use an analytical framework to identify and compare the costs of these marketing organizations. Based on data collected through a large number of interviews with stakeholders, we show that commission agents and credit cooperatives tend to be more efficient than traditional cooperatives as regards sales performance and decision costs. However, the lack of apparent competition between commission agents does not allow for sufficient provision of incentives for producers to invest in high-quality production. Consequently, credit cooperatives are the only structure progressively turning to strategies of quality upgrading and supermarket supply. The flipside of such strategies is that they may lead to the marginalization of small-scale farmers.

National audience

International audience; La forte croissance de la population de N'Djaména entraîne une augmentation rapide de la demande en lait et en produits laitiers. Contrairement à de nombreuses capitales africaines qui importent de la poudre de lait, on constate au Tchad un intérêt marqué pour les produits laitiers locaux. Ce travail présente les conclusions d'une étude qui a été menée à N'Djaména et en sa périphérie selon les méthodes classiques d'analyse de filière. La consommation par les ménages des produits laitiers locaux et importés dépend des habitudes alimentaires et du niveau de revenu du foyer. Celle des produits laitiers hors domicile est en plein essor grâce au succès du rayeb, un lait fermenté entier distribué principalement par les bars laitiers de la ville. L'analyse du marché montre le dynamisme et la complémentarité des filières qui approvisionnent la ville en produits laitiers locaux : lait frais, lait caillé, lait de chamelle. Parmi elles, la filière « lait frais » de vache, composée de micro-entreprises de collecte et de transformation laitières, est la plus dynamique. L'essor de la filière lait de chamelle est lié à la spécificité du produit qui n'entre pas en concurrence avec le lait de vache ; ce lait est consommé par les populations originaires des zones pastorales du nord du pays. Le poids des systèmes d'élevages pastoraux et agropastoraux dans l'approvisionnement de la ville en lait local est mis en évidence dans ce travail ainsi que ses mutations profondes sous l'effet de l'intégration au marché.

In North Africa, very few studies dealt with livestock and meat marketing channels. In order to contribute to covering this gap, surveys were conducted Moroccan, Algerian and Tunisian rural communities. Additionally, and in order to describe the role of different actors in the marketing channels, other surveys were organized in several animal markets. The objective was to reconstruct the different pathways through which sheep move from producers to consumers and understand transactions’ modalities. This first hand descriptive analysis helped gaining insights on sheep marketing channels and strategies adopted by farmers, traders’ characterization, price and margin formation and meat consumption trends. The paper emphasizes also distinctive and common features across the three countries. Meat market analysis revealed the beginning of a price differentiation according to market and consumer types, season and social event and finally by the recent development of super markets that provide new types of meat cuts. These changes could influence distribution channels with the emergence of differentiated whole carcass sales with different pieces targeting different socio-economic niches. The present research faced some difficulties of reliable data availability as it is the case of the Algerian trans-border informal transactions towards Tunisia and Morocco. This study is first hand description of sheep marketing channels in North Africa with a preliminary understanding of sheep and meat marketing channels and transactions in the three communities studied. Up scaling such research to include a larger and a more comprehensive sampling is necessary in order to gain more representation of different realities and gathering more accurate and reliable data., En Afrique du Nord, les recherches consacrées à l’étude de la commercialisation du cheptel et de la viande sont très limitées. Afin de contribuer à combler cette lacune, des enquêtes ont été menées dans trois communautés rurales au Maroc, en Algérie et en Tunisie. Par ailleurs, et afin de cerner le rôle des différents acteurs dans les circuits de commercialisation des ovins vifs et de leur viande, d’autres enquêtes ont été menées dans plusieurs marchés. Le but était de reconstituer les différents circuits dans lesquels évolue l’animal depuis l’exploitation jusqu’au consommateur, et de comprendre les modalités de transaction. L’analyse descriptive préliminaire a permis de s’informer sur les circuits et les stratégies de commercialisation des producteurs et des intermédiaires, la caractérisation des intermédiaires, la formation des prix et des marges et la dynamique des modèles de consommation et de commercialisation. La présente recherche a rencontré des difficultés relatives à la fiabilité des données collectées, comme c’est le cas du commerce ovin transfrontalier entre l’Algérie et les deux pays riverains. Le temps limité consacré à l’étude n’a pas permis d’élargir son étendue à un niveau régional ou national, empêchant l’élaboration de modèles des fonctions de l’offre et de la demande. Cette recherche a fourni une description préliminaire sur les circuits de commercialisation des ovins dans trois communautés respectivement Marocaine, Algérienne et Tunisienne. L’augmentation de la taille de l’échantillon est nécessaire dans un souci de représentativité de diverses réalités des systèmes de production.

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Dans le processus de la globalisation, les filières locales sont de plus en plus insérées dans des chaînes d’approvisionnement de grandes entreprises qui reconfigurent continuellement leurs périmètres d’activités. Ces grandes entreprises, en érigeant et en appliquant leurs propres normes, élargissent leur zone d’influence au-delà de leurs pays d’origine et ainsi apparaissent en tant qu’agents clés incontestables gouvernant les chaînes de valeur qui s’étendent au niveau mondial. Cet article en mobilisant le référentiel théorique de la chaîne globale de valeur, démontre cette évolution dans les pays du Bassin méditerranéen. L’exemple des filières d’exportation des tomates fraîches du Maroc et de la Turquie illustre ce changement dans la coordination des filières locales par des entreprises agrotertiaires européennes. Les auteurs concluent que les acteurs locaux devaient opter pour des stratégies collectives pour garder le pouvoir de négociation face aux agents clés de la chaîne globale. Pour cela, il est préconisé de faire une mise à niveau continuelle des compétences locales par des investissements dans les domaines de la qualité sanitaire des produits horticoles., Local players are increasingly integrated into the supply chains of large retailers who are continuously restructuring the scope of their activities within the globalization process. These large retailers, by designing and applying their proper quality standards, expand their impact beyond their national borders and take on the role of leading players in influencing global value chains worldwide. The present article illustrates this evolution through two case studies treating the coordination and reconfiguration of the fresh tomato export sectors in Morocco and Turkey by large European retailers. The global value chain approach serves as the theoretical basis for the study. The authors conclude that local players must adopt collective strategies in order to retain bargaining power when facing key-agents of the global value chains. To do so, they need to continuously upgrade their competence by investing in horticultural development and improving the sanitary quality of their fresh produce.

Cette étude de cas vise à décrire et analyser comment s'organise la distribution alimentaire à Cotonou en fonction de la dynamique des styles alimentaires. L'hypothèse centrale de cette étude est que l'organisation de la distribution alimentaire urbaine ne peut être réduite à la seule fonction de rendre les aliments accessibles dans un espace étendu et dense de population. La structuration des circuits de distribution est en effet liée au statut des différents produits dans la consommation et aux pratiques alimentaires des consommateurs. Cette éude, structurée en trois parties, présente d'abord les principales caractéristiques des styles alimentaires des Cotonois, présente ensuite les caractéristiques et modes de fonctionnement des différentes structures de distribution et analyse enfin les relations entre les styles alimentaires et l'organisation des structures de distribution par l'identification de leur perception par les consommateurs. L'analyse des styles alimentaires fait apparaître quelques caractéristiques importantes de la consommation : - l'importance des produits vivriers locaux dans la consommation et la faible part des produits importés ; - l'importance de la consommation de produits transformés locaux, adaptés aux modes de vie urbains ; - l'importance de la consommation hors du domicile qui concerne aussi bien certains repas pris dans les petits restaurants que le grignotage entre repas dans la rue ; - le rôle croissant de la femme dans la contribution au budget alimentaire ; - la répartition à part égale dans les approvisionnements entre les achats en demigros destinés au stockage à domicile et les achats au détail ou micro-détail ; - la part non négligeable des approvisionnements non marchands, par le biais des relations intra-familiales entre ville et campagne et par les pratiques de redistribution à l'intérieur de la ville ; - l'importance des achats réalisés hors des marchés, notamment dans la rue ou auprès de vendeuses ambulantes ou à domicile ; - la faible importance des achats en boutiques ou magasins. L'analyse de la structuration des circuits de distribution fait apparaître quelques caractéristiques intéressantes : ¥ L'extension du système de distribution au fur et à mesure de l'extension de la ville s'est faite, à Cotonou, par la création de marchés de quartiers, relais d'un marché de gros situé au centre de la ville : le marché Dantokpa. Parallèlement se sont multipliées, dans les différents quartiers, les activités de vente de rue et de vente ambulante. ¥ Le marché de Dantokpa est à la fois un marché de gros, de demi-gros et de détail pour la totalité des produits alimentaires et une grande partie des biens de consommation non alimentaires. Son rôle n'est cependant pas uniquement commercial mais aussi social. ¥ Les marchés de quartier sont essentiellement des marchés de revente au détail mais quelques uns tendent à se spécialiser dans certains produits et assurent alors une fonction de marché de gros complémentaire de celle du marché Dantokpa. ¥ La distribution hors des marchés regroupe quatre types d'activités : la vente de rue fixe, la vente ambulante, la vente permanente à domicile et la vente occasionnelle à domicile. Ce microcommerce est souvent associé à une activité de transformation des produits ou de petite restauration. Le fonctionnement des circuits commerciaux présente plusieurs caractéristiques importantes : ¥ Les relations entre agents d'une filière ne sont pas d'ordre purement commercial. Dans un contexte d'incertitudes et de risques, la confiance pour réaliser les transactions s'établit notamment par le biais de réseaux sociaux, par l'appartenance des acteurs à de mêmes groupes lignagers, ethniques, géographiques ou religieux. ¥ Ce mode de relations n'est cependant pas pour autant exclusif. Les acteurs ne sont pas uniquement reliés par des relations interpersonnelles. Ils partagent des règles de mesure des poids et volumes communes à de nombreux réseaux. Ils sont, dans certains cas, en véritable situation de concurrence. ¥ Nombre de commerçants ne sont pas exclusivement spécialisés sur un type de produit. Les grossistes comme les détaillantes diversifient leurs activités pour faire face aux risques et tirer partie des décalages de calendrier de la production agricole. L'analyse des relations entre les styles alimentaires et la structuration des différents circuits de distribution permet de tirer, pour chacun d'eux, certaines conclusions : 4 ¥ Le marché Dantokpa est fréquenté régulièrement mais plus ou moins fréquemment par tous les Cotonois. Il est d'abord perçu comme un marché offrant une diversité, une qualité et des prix permettant des achats en demi-gros de produits destinés à être stockés à domicile. Son rythme de fréquentation dépend de la disponibilité monétaire des familles qui doit être suffisante pour justifier le coût du transport entre le domicile et le marché, de la capacité de stockage des familles et du temps disponible. ¥ Les marchés de quartier sont surtout fréquentés pour des achats d'appoint et pour des achats de produits périssables. Ils constituent aussi un des principaux lieux d'achat des populations défavorisées dont les revenus sont trop faibles ou trop fractionnés et qui résident souvent trop loin du centre de la ville pour accéder régulièrement au marché Dantokpa. ¥ Les vendeuses de quartier assurent à la fois une fonction de vente au détail pour les produits d'appoint et de vente des produits transformés pour lesquels les exigences de qualité des consommateurs sont fortes. La confiance dans la qualité est alors assurée par des relations de proximité non seulement géographique mais aussi sociale. En conclusion de cette étude de cas sont proposées des recommandations pour la conception de programmes d'actions visant à améliorer les systèmes de distribution alimentaire des villes. Ces programmes doivent être replacés dans le cadre des stratégies visant à améliorer la sécurité alimentaire des populations, notamment défavorisées, à accompagner le rôle d'entraînement que jouent les villes sur le développement agricole local et à favoriser la création et la durabilité des emplois et des revenus.

Is peri-urban agriculture a fringe agriculture ? Peri-urban agriculture is a major source of income and food for the urban poor. It is subject to many constraints, the first one being pressure on land. Distant agricultural areas may be an alternative option relative to peri-urban areas supplying food to the cities. As shown by the vegetable chain supplying Brazzaville, rural and peri-urban areas are indeed complementary. Leaf-vegetables and temperate vegetables originate from peri-urban areas while local fruit-vegetables originate from village fields. Land constraints, but also transport, access to inputs and technical assistance are crucial to explain where production is located. Finally the historical analysis invalidates hypotheses of linear trends of peri-urban agriculture towards decline or development through intensification., En Afrique, l'agriculture périurbaine constitue une source très importante de revenus et d'alimentation pour les citadins défavorisés. Or cette activité est soumise à de nombreuses contraintes, au premier rang desquelles la pression foncière. Les zones agricoles plus éloignées de la ville peuvent constituer une alternative à l'approvisionnement en vivres par le périurbain. Comme le montre le cas de l'approvisionnement de Brazzaville en légumes, les zones rurales et périurbaines sont en fait complémentaires : les légumes-feuilles et les légumes de type tempéré proviennent du périurbain, tandis que les légumes-fruits de type local proviennent des champs villageois. Les contraintes de terrain, mais également de transport, d'accès aux intrants et à l'appui technique sont déterminantes dans la localisation des productions. Enfin, l'analyse historique permet d'infirmer des hypothèses d'évolution linéaire de la production périurbaine vers le déclin ou l'expansion via l'intensification., Moustier Paule, Pages Jacques. Le péri-urbain en Afrique : une agriculture en marge ?. In: Économie rurale. N°241, 1997. pp. 48-55.

La production française d'agrumes est représentée essentiellement par la clémentine de Corse. Des évolutions récentes au niveau communautaire ont servi de révélateur à une situation de crise. Dans ce contexte nouveau, la qualité est apparue comme un enjeu économique pour la profession et scientifique pour la recherche. Ces préoccupations partagées ont conduit à constituer, en février 1994, un groupe de travail Inra-Cirad qui a permis d'associer d'autres partenaires, professionnels et administratifs, de la filière. Le premier objectif a été d'analyser comment est élaborée la qualité du fruit tout au long de la filière, en identifiant les niveaux de variabilité. Cette phase de diagnostic a conduit à formuler un programme de recherches intégrant les différents niveaux d'organisation où la qualité est gérée, ainsi que différentes approches disciplinaires de recherche. La démarche qualité proposée semble susceptible d'être validée sur d'autres productions dont la spécificité se référerait à une origine géographique.